---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/el/article/chenglouzhai-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Τσενγκλοουτσάι Τσα** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — επίπεδο πράσινο τσάι από το βουνό Τσενγκλοουτσάι στην κοινότητα Τζιουτζιέ (旧街街道) της περιοχής Σιντζόου (新洲区) στο ανατολικό άκρο του Γουχάν, επαρχία Χουμπέι. Το βουνό ύψους 345 μ. — το υψηλότερο σημείο του Τζιουτζιέ, και το όνομά του προέρχεται από το πέτρινο οχυρό της εποχής της Εξέγερσης των Ταϊπίνγκ, που έμοιαζε με πυργίσκο πύλης τείχους πόλης. Από το 2013 το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα — το παλαιότερο από τα τρία σήματα τσαγιού της ίδιας κοινότητας. Η κατηγορία δεν αναφέρεται στο σήμα, αλλά στον επαρχιακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς (2024).

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) — μη ζυμωμένο. Το σήμα εκδόθηκε για το προϊόν «τσάι» (茶叶) χωρίς κατηγορία· η κατηγορία αναφέρεται στον έβδομο επαρχιακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Χουμπέι, που η επαρχιακή κυβέρνηση ενέκρινε τον Δεκέμβριο του 2024: στον κατάλογο επέκτασης αυτού του καταλόγου, η τεχνολογία παρασκευής τσαγιού Τσενγκλοουτσάι (城楼寨茶叶制作技艺, αιτών — η περιοχή Σιντζόου) αναφέρεται στο σημείο № VIII-27 «Τεχνολογία παρασκευής πράσινου τσαγιού» (绿茶制作技艺), δίπλα στις τεχνολογίες τριών άλλων πράσινων τσαγιών του Χουμπέι. Αυτό είναι το μόνο έγγραφο που βρέθηκε και αναφέρει την κατηγορία· το ίδιο το σήμα, το πρότυπο ή οι απαιτήσεις ποιότητας δεν την αναφέρουν. Με αυτό συμφωνούν οι περιγραφές: επίπεδο φύλλο, απαλό πράσινο έγχυμα. Το σχήμα ωστόσο άλλαζε: το 1951 το εργοστάσιο παρήγαγε στριφτό τσάι.
* **Κατηγορία:** Επίπεδο πράσινο τσάι με γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*)· «παλαιά μάρκα» (老字号, *lǎozìhào*) του Γουχάν και της επαρχίας Χουμπέι.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), πόλη Γουχάν (武汉, *Wǔhàn*), περιοχή Σιντζόου (新洲, *Xīnzhōu*), κοινότητα Τζιουτζιέ (旧街, *Jiùjiē*), βουνό Τσενγκλοουτσάι στα σύνορα με την κομητεία Τουανφένγκ (团风县).
* **Ζώνη προστασίας:** Ο επαρχιακός κατάλογος αναφέρει την περιοχή Σιντζόου ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος· τα νομικά όρια της ζώνης δεν τα έχω ελέγξει.
* **Σήμα:** Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα № 10479862, προϊόν — «τσάι». Πρώτη περίοδος — από 28 Ιουνίου 2013 έως 27 Ιουνίου 2023. Τον κάτοχο στο μητρώο δεν τον έχω δει· ο Τύπος γράφει για την ένωση τσαγιού Τσενγκλοουτσάι (2011), πυρήνας της οποίας είναι το εργοστάσιο τσαγιού Τσενγκλοουτσάι (新洲区旧街城楼寨茶厂). Στον κατάλογο χρηστών του σήματος του Γραφείου Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Χουμπέι (Ιανουάριος 2026), το δικαίωμα του εργοστασίου ισχύει έως τις 27 Ιουνίου 2033: το σήμα έχει ανανεωθεί.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Ακριβείς συντεταγμένες του βουνού στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Χρόνια Σιανφένγκ (咸丰), μέσα 19ου αιώνα.** Σύμφωνα με το πιστοποιητικό του ψηφιακού μουσείου «παλαιών μαρκών» του Υπουργείου Εμπορίου, ο τοπικός λόγιος Χου Μπαϊγουάν (胡百万) στα πρώτα χρόνια της Εξέγερσης των Ταϊπίνγκ συγκέντρωσε πολιτοφυλακή και οχυρώθηκε στο βουνό Τσενγκλοουτσάι· οι πολιτοφύλακες τρέφονταν από τη γη τους και τότε άρχισαν να φυτεύουν και να παρασκευάζουν τσάι.
    * **1951.** Σύμφωνα με το πιστοποιητικό του μουσείου, κοντά στα ερείπια του οχυρού ιδρύθηκε το εργοστάσιο τσαγιού Τσενγκλοουτσάι: 60 *μου* νέων κήπων, 12 εργαζόμενοι, χειροποίητο στριφτό (卷曲形) τσάι. Σε άλλο σημείο το πιστοποιητικό γράφει διαφορετικά: το 1951 ιδρύθηκε το δασαρχείο Γιανλίγουαν (烟李湾林场), και το εργοστάσιο αποσπάστηκε από αυτό μετά το 1978.
    * **1995–1999.** Σύμφωνα με το ίδιο πιστοποιητικό, το εργοστάσιο κράτησε το χειροποίητο επίπεδο τσάι, έλαβε γι' αυτό βραβείο στο Χουμπέι και εκπαίδευσε περίπου εβδομήντα τεχνίτες· από τότε καθιερώθηκε το επίπεδο «Μπιφένγκ» (碧峰). Τη δεκαετία του 2000 το εργοστάσιο έγινε ιδιωτικό και πέρασε κυρίως στη μηχανική παραγωγή· το χειροποίητο τσάι παραγόταν σε μικρές ποσότητες.
    * **2003–2006.** Πιστοποιητικό βιολογικού τσαγιού (2003) και χρυσό του διαγωνισμού «Έτσα μπέι» (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** Στη Διεθνή Έκθεση Τσαγιού της Σαγκάης το επίπεδο «Μπιφένγκ» του εργοστασίου έλαβε χρυσό.
    * **2011.** Καθεστώς «παλαιάς μάρκας» του Γουχάν — στην πρώτη ομάδα.
    * **2013.** Καταχώριση γεωγραφικού πιστοποιητικού σήματος.
    * **2014–2015.** Το τσάι εντάχθηκε στον περιφερειακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς (2014), η τεχνολογία παρασκευής του — στον δημοτικό (Αύγουστος 2015).
    * **2021.** Στις 9 Δεκεμβρίου το Τμήμα Εμπορίου της επαρχίας Χουμπέι αναγνώρισε το τσάι ως «παλαιά μάρκα του Χουμπέι».
    * **2024.** Η τεχνολογία εντάχθηκε στον έβδομο επαρχιακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Χουμπέι — στον κατάλογο επέκτασης, σημείο № VIII-27 «Τεχνολογία παρασκευής πράσινου τσαγιού».
* **Διαδοχή:** Το πιστοποιητικό του μουσείου μετρά πέντε γενιές τεχνιτών, από δάσκαλο σε μαθητή.
* **Ονομασία:** 城楼 (*chénglóu*) — πυργίσκος πύλης τείχους πόλης, 寨 (*zhài*) — ορεινό οχυρό, 茶 (*chá*) — τσάι. Το όνομα στο βουνό και στο τσάι έδωσε το πέτρινο οχυρό.
* **Πολιτιστική σημασία:** Ο κύριος τοπικός έπαινος για το τσάι είναι η παροιμία «βράζει πολύ — δεν κοκκινίζει, αποθηκεύεται πολύ — δεν χαλάει» (久泡不变红，久放不变质). Το πιστοποιητικό του μουσείου τη συνδέει, σύμφωνα με την παράδοση, με το πηγάδι στον ναό του Βασιλιά-Δράκου μέσα στο οχυρό: το νερό του όλο τον χρόνο παρέμενε στο ίδιο επίπεδο, και το τσάι που παρασκευαζόταν με αυτό δήθεν δεν σκούραινε για πολύ.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργητική ποικιλία:** Για το σήμα δεν αναφέρεται. Σύμφωνα με το πιστοποιητικό του μουσείου, τη δεκαετία του 2010 το εργοστάσιο εισήγαγε κλωνικές (无性系, *wúxìngxì*) ποικιλίες, χωρίς να τις κατονομάζει, και επέκτεινε τους κήπους σε 1200 *μου*.
* **Παλαιός κήπος:** Σύμφωνα με το ίδιο πιστοποιητικό, στα ερείπια του οχυρού διατηρείται κήπος 20 *μου*, που φυτεύτηκε ακόμη την εποχή της πολιτοφυλακής· μετρήσεις ηλικίας των θάμνων δεν υπάρχουν.
* **Πρώτη ύλη, πρότυπο και χρόνος συλλογής:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Το βουνό Τσενγκλοουτσάι βρίσκεται νοτιοανατολικά του κέντρου του Τζιουτζιέ, στα σύνορα με την κομητεία Τουανφένγκ, στους νότιους πρόποδες των βουνών Νταμπιέ (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Ανάγλυφο:** Ελικοειδείς κορυφογραμμές, επίπεδα κορυφών και κοιλάδων. Το οχυρό είναι ένα από τα «σαράντα οκτώ οχυρά του Τσιχουάν» (蕲黄四十八寨) και μνημείο δημοτικής σημασίας· στην ίδια σειρά ανήκει και το γειτονικό Νταολοουτσάι.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** 345 μ. — το υψηλότερο σημείο του Τζιουτζιέ.
* **Κλίμα και εδάφη:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Τεκμηριωμένα είναι γνωστά λίγα: το σχήμα είναι επίπεδο, το χειροποίητο τσάι παράγεται σε μικρές ποσότητες δίπλα στο μηχανικό, και στο εργοστάσιο λειτουργεί ομάδα που αποκαθιστά τη χειροποίητη τεχνολογία. Παράμετροι επεξεργασίας στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

Το γενικό σχήμα των επίπεδων πράσινων τσαγιών είναι το εξής: άπλωμα του φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*), αδρανοποίηση ενζύμων στο καζάνι (杀青, *shāqīng*), ίσιωμα (理条, *lǐtiáo*), μορφοποίηση επίπεδου σχήματος (压扁, *yābiǎn*), τελική επεξεργασία και ξήρανση (辉锅, *huīguō*). Αυτό είναι το γενικό σχήμα της κατηγορίας, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Τσενγκλοουτσάι Τσα: τις παραμέτρους της οι πηγές δεν τις αναφέρουν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο, ίσιο και λεπτό, λείο και ομοιόμορφο (扁平挺秀，光滑齐匀). Χρώμα — πράσινο με κιτρινωπή απόχρωση (绿中显黄), λαϊκά — «χρώμα ακατέργαστου ρυζιού» (糙米色).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Επίμονο άρωμα κάστανου (栗香持久) — έτσι γράφει ο Τύπος· στο πιστοποιητικό του μουσείου αναφέρεται 粟香, «άρωμα κεχριού». Ποια γραφή είναι σωστή, από τις πηγές που βρέθηκαν δεν μπορεί να κριθεί.
* **Γεύση:** Γλυκιά, φρέσκια και απαλή (味甘鲜醇)· ιστοσελίδα αναφοράς γράφει — υψηλή, ζωηρή, απαλή και πλούσια (滋味高爽醇厚). Ο Τύπος και το πιστοποιητικό του μουσείου προσθέτουν ότι το άρωμα παραμένει στο στόμα, και στον λαιμό υπάρχει γλυκιά επίγευση (润喉回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο και λαμπερό (汤色嫩绿明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο (τσάι μετά την εκχύλιση):** Ομοιόμορφο (叶底匀一, στον Τύπο — 均一)· άλλες λεπτομέρειες στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Ξεχωριστές συστάσεις στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊγουάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Δύο-τρεις επαναλαμβανόμενες εκχυλίσεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Σε ερμητική συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Σύμφωνα με το πιστοποιητικό του μουσείου, το τοπικό πράσινο τσάι ακρίβυνε από λιγότερο από 200 σε 600–800 γιουάν ανά *τζιν* (500 γρ.), και το τοπικό «λευκό» — από 800 σε 1200–1800 γιουάν. Αυτές είναι τιμές του τσαγιού της περιοχής γενικά, όχι ειδικά του Τσενγκλοουτσάι Τσα, και το πιστοποιητικό δεν αναφέρει έτος.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα № 10479862.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Σιντζόου, κοινότητα Τζιουτζιέ.
    * Το φύλλο — επίπεδο, ίσιο, πράσινο με κιτρινωπή απόχρωση· το άρωμα επίμονο· το έγχυμα απαλό πράσινο.
    * Μην το συγχέετε με τα γειτονικά σήματα της ίδιας κοινότητας — Τζιουτζιέ Μπαϊτσά ([旧街白茶](https://thetea.app/el/article/jiujie-baicha)) και Νταολοουτσάι Μπαϊτσά ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/el/article/daolouzhai-baicha)): πρόκειται για άλλες καταχωρίσεις.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα στο τσάι δεν το έδωσε ούτε χωριό ούτε ποτάμι, αλλά οχύρωση.
* Ο παλαιός κήπος 20 *μου* βρίσκεται στα ερείπια του οχυρού, το οποίο το ίδιο είναι καταγεγραμμένο μνημείο.
* Το 2019 το εργοστάσιο, σύμφωνα με το πιστοποιητικό του μουσείου, προμήθευε τσάι στο χωριό συμμετεχόντων των Παγκόσμιων Στρατιωτικών Αγώνων στο Γουχάν.

**13. Σύγκριση με γειτονικά και συγγενικά τσάγια:**

* **Νταολοουτσάι Μπαϊτσά (刀楼寨白茶):** Γειτονικό σήμα της κοινότητας (2017), επίσης ονομασμένο από ορεινό οχυρό· η κατηγορία του δεν έχει καθοριστεί από έγγραφο.
* **Τζιουτζιέ Μπαϊτσά (旧街白茶):** Τρίτο σήμα της ίδιας κοινότητας· το «λευκό» στο όνομα δεν αποδεικνύει την κατηγορία.
* **Μπαϊτσουάν Λιουτσά ([柏泉绿茶](https://thetea.app/el/article/baiquan-lucha)):** Επίπεδο πράσινο τσάι της περιοχής Ντονγκσιχού στην άλλη άκρη του Γουχάν — ένα ακόμη προστατευόμενο τσάι εντός των ορίων της πόλης.
* **Σανσιά Λουν Τζινγκ ([三峡龙井](https://thetea.app/el/article/sanxia-long-jing)):** Επίπεδο πράσινο τσάι της κομητείας Ίτσανγκ της ίδιας επαρχίας.
* **Σι Χου Λουν Τζινγκ ([西湖龙井](https://thetea.app/el/article/xihu-longjing)):** Το κύριο πρότυπο επίπεδου πράσινου τσαγιού· κοινό χαρακτηριστικό το σχήμα του φύλλου.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τσενγκλοουτσάι Τσα — επίπεδο πράσινο τσάι με μακρά τοπική ιστορία: βουνό 345 μ. με οχυρό των χρόνων των Ταϊπίνγκ, εργοστάσιο από το 1951, σήμα № 10479862 από το 2013, στο εργοστάσιο ανανεωμένο έως το 2033, και τεχνολογία στον επαρχιακό κατάλογο κληρονομιάς από το 2024. Το ίδιο το σήμα εκδόθηκε για «τσάι» χωρίς κατηγορία· ως πράσινο την τεχνολογία του την αναφέρει ο επαρχιακός κατάλογος κληρονομιάς, και οι περιγραφές του φύλλου και του εγχύματος συμφωνούν με αυτό.