---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/el/article/changsha-lucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Τσάνγκσα Λιουτσά** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — πράσινο τσάι από τον αστικό νομό Τσάνγκσα (长沙市) της επαρχίας Χουνάν. Δεν είναι τσάι ενός μόνο χωριού, αλλά γενική ονομασία πράσινου τσαγιού του νομού: η ζώνη προστασίας εκτείνεται στην κομητεία Τσάνγκσα, στην περιοχή Ουανγκτσένγκ και στους αστικούς δήμους Λιουγιάνγκ και Νινγκσιάνγκ. Σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας — λεπτά κυρτά σκέλη σμαραγδένιου χρώματος με χνούδι, απαλό πράσινο έγχυμα και φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση. Από το 2022 η ονομασία προστατεύεται με πιστοποιητικό σήμα και από το 2025 η Κρατική Διοίκηση Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) την αναγνωρίζει ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), μη ζυμωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στην ονομασία και επιβεβαιώνεται από την τεχνολογία του εγγράφου προστασίας: απλώματα, απενεργοποίηση ενζύμων με θέρμανση, στρίψιμο, ξήρανση — χωρίς οξείδωση και χωρίς εφίδρωση.
* **Κατηγορία:** Νομαρχιακή ονομασία πράσινου τσαγιού υπό τρία καθεστώτα προστασίας — ενότητα 2.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), αστικός νομός Τσάνγκσα (长沙, *Chángshā*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με το παράρτημα της ανακοίνωσης CNIPA αριθ. 640 — 33 κωμοπόλεις, 5 κοινότητες και 1 επιτροπή δρόμου: 12 κωμοπόλεις της κομητείας Τσάνγκσα (长沙县), μεταξύ των οποίων Τζιντζίνγκ, Γκαοτσιάο, Λουκόου και Τσουνχουά· 3 κωμοπόλεις και 1 επιτροπή δρόμου της περιοχής Ουανγκτσένγκ (望城区), μεταξύ των οποίων Τσατίνγκ· 10 κωμοπόλεις και 2 κοινότητες του αστικού δήμου Λιουγιάνγκ (浏阳市), μεταξύ των οποίων Νταουέισαν και Γκουάντου· 8 κωμοπόλεις και 3 κοινότητες του αστικού δήμου Νινγκσιάνγκ (宁乡市), μεταξύ των οποίων η κοινότητα Ουέισαν.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας — 111°57′25″–114°09′46″ ανατ. μήκος, 27°55′52″–28°35′35″ βόρ. πλάτος. Αιτών — Ένωση Τσαγιού της πόλης Τσάνγκσα (长沙市茶业协会).

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Προκάτοχοι.** Η ανακοίνωση καταχώρισης του σήματος αναφέρει πράσινα τσάγια της Τσάνγκσα που διακρίθηκαν σε διάφορες εποχές: Γκαοτσιάο Γινφένγκ ([高桥银峰](https://thetea.app/el/article/gaoqiao-yin-feng)), Τζιντζίνγκ Μαοτζιάν ([金井毛尖](https://thetea.app/el/article/jinjing-mao-jian)) και Σιάνγκμπο Λιου (湘波绿). Οι κωμοπόλεις Γκαοτσιάο και Τζιντζίνγκ βρίσκονται στη σημερινή ζώνη.
    * **Αγροτική ένδειξη.** Αριθμός στο μητρώο του Υπουργείου Γεωργίας — AGI02412· την ημερομηνία καταχώρισης δεν την έχω επαληθεύσει από την πρωτογενή πηγή.
    * **2022.** Η CNIPA στο τεύχος 1781 του δελτίου εμπορικών σημάτων ανακοίνωσε το «长沙绿茶» ως γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα, με ισχύ από τις 28 Μαΐου 2022. Η ανακοίνωση αναφέρει το τσάι ως προϊόν του προγράμματος «一县一特» («μία κομητεία — μία εξειδίκευση») της κομητείας Τσάνγκσα.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου) η ονομασία αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, θέση παραρτήματος 953.
* **Ονομασία:** «Τσάνγκσα» (长沙) — όνομα του αστικού νομού και μιας από τις κομητείες του· «λιουτσά» (绿茶) — «πράσινο τσάι». Η ονομασία δεν περιγράφει το σχήμα του φύλλου ούτε την ποικιλία, αλλά τον τόπο και την κατηγορία.
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση του σήματος, ο πυρήνας της παραγωγής είναι η «γκαλερί τσαγιού μήκους εκατό λι» (百里茶廊) σε επτά κωμοπόλεις της κομητείας Τσάνγκσα. Η εφημερίδα της πόλης έγραψε το 2022 ότι η τεχνική παρασκευής του πράσινου τσαγιού Τσάνγκσα (Τζιντζίνγκ) (长沙(金井)绿茶制作技艺) εντάχθηκε στον επαρχιακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργητές:** Το έγγραφο προστασίας επιτρέπει κατάλληλες για αυτό το τσάι μεσο- και μικρόφυλλες ποικιλίες και αναφέρει μεταξύ αυτών τέσσερις: Μπισιάνγκζαο (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Τζουγιετσί (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Σιάνγκμπο Λιου (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) και Μπαϊχάοζαο (白毫早, *Báiháozǎo*)· ο κατάλογος είναι ανοιχτός — μετά τα ονόματα αναφέρεται «και άλλες». Το Σιάνγκμπο Λιου είναι ταυτόχρονα όνομα ποικιλίας σε αυτόν τον κατάλογο και όνομα ιστορικού τσαγιού που αναφέρεται στην ανακοίνωση του σήματος.
* **Συγκομιδή:** Από τις αρχές Μαρτίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου — σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Από μονό μπουμπούκι έως μπουμπούκι με δύο φύλλα (单芽至一芽二叶).
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Το φύλλο επεξεργάζεται χωρίς καθυστέρηση, παρτίδα προς παρτίδα.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νομός Τσάνγκσα· η ζώνη εκτείνεται από τα δυτικά προς τα ανατολικά περισσότερο από δύο μοίρες γεωγραφικού μήκους — από το Νινγκσιάνγκ έως το Λιουγιάνγκ.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **50–500 μ.**, κλίση μικρότερη από 20° — σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας.
* **Εδάφη:** Κυρίως ερυθρά εδάφη (红壤) και ρυζοχώραφα εδάφη (水稻土), στρώμα όχι μικρότερο από 50 εκ.· οργανική ουσία 11,2–56,5 γρ./κ., ολικό άζωτο 0,65–1,73 γρ./κ., διαθέσιμος φώσφορος 12,5–246 μγρ./κ., διαθέσιμο κάλιο 37–332 μγρ./κ., pH 5,0–6,5.
* **Φύτευση:** Διάστημα μεταξύ γραμμών 1,5 μ., μεταξύ θάμνων στη γραμμή 33–35 εκ.· βαθύ όργωμα στα 60 εκ. πριν από την εγκατάσταση του κήπου.
* **Κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση του σήματος, ο πυρήνας στην κομητεία Τσάνγκσα — περίπου 106 χιλιάδες μου (περίπου 7 χιλιάδες εκτάρια), περίπου 44% της κύριας περιοχής παραγωγής. Αυτό είναι αριθμός της ανακοίνωσης, όχι του εγγράφου προστασίας.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Το έγγραφο προστασίας επιτρέπει χειροκίνητο καβούρδισμα σε καζάνι και μηχανική επεξεργασία. Οι παράμετροι παρακάτω προέρχονται από το έγγραφο.

* **Άπλωμα (摊青, *tānqīng*):** Στρώμα 4–6 εκ., 6–8 ώρες, έως μαλακό φύλλο και καθαρό άρωμα· υγρασία περίπου 70%, απώλεια μάζας 15–20%.
* **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Χειροκίνητα — καζάνι 200–220 °C, το φύλλο αναδεύεται και με τα δύο χέρια, έως ότου γίνει σκούρο πράσινο και μαλακό, με καθαρό άρωμα. Μηχανικά — τύμπανο 280–320 °C για περίπου 2 λεπτά· ο μίσχος πρέπει να λυγίζει και να μη σπάει, δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκινοι μίσχοι, καμένες άκρες και φυσαλίδες «μάτι ψαριού», υγρασία — περίπου 62%.
* **Στρίψιμο σε δύο δόσεις (揉捻, *róuniǎn*):** Η πρώτη δόση χειροκίνητα γίνεται σύμφωνα με τον κανόνα «ελαφρύ — δυνατό — ελαφρύ» για 5–8 λεπτά, μηχανικά — έως ότου περίπου το 80% του φύλλου τυλιχτεί σε κλώνους· η δεύτερη, με πιο δυνατή πίεση, — 6–8 λεπτά. Οι σβώλοι σπάνε. Μεταξύ των δόσεων το φύλλο προξηραίνεται: χειροκίνητα — με ανακίνημα στο καζάνι στους 150–180 °C για 4–6 λεπτά, περίπου έως τέσσερα δέκατα ξηρότητας· μηχανικά — στους 110–120 °C για 5–8 λεπτά έως υγρασία περίπου 45%, έπειτα ψύχεται για 30–40 λεπτά.
* **Τρίτη προξήρανση:** Χειροκίνητα — έως ότου οι κλώνοι πάψουν να κολλάνε στα χέρια· μηχανικά — στους 90–100 °C έως υγρασία 12–15%.
* **Μορφοποίηση και ανάδειξη χνουδιού (整形, 提毫):** Χειροκίνητα — μορφοποίηση στους 60–70 °C έως ξηρότητα περίπου στα οκτώ δέκατα, έπειτα 70–80 °C, έως ότου εμφανιστεί λευκό χνούδι. Μηχανικά — καβούρδισμα μορφοποίησης σε τύμπανο στους 100–110 °C, 10–12 λεπτά, έως υγρασία περίπου 8%.
* **Πλήρης ξήρανση (足干, *zúgān*):** Έως υγρασία όχι μεγαλύτερη από 7%· στο μηχανικό σχήμα — τελειοποίηση αρώματος στους 90–95 °C για περίπου 40 λεπτά.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή — σύμφωνα με την πρώτη από τις τέσσερις ποιότητες του εγγράφου προστασίας· οι διαφορές των κατώτερων — στο τέλος της ενότητας.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνοί, λεπτοί, κυρτοί κλώνοι· χρώμα σμαραγδένιο πράσινο με λάμψη· φύλλο ομοιόμορφο, με εμφανές χνούδι (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στο έγγραφο.
* **Άρωμα εγχύματος:** Απαλό και επίμονο (嫩香持久).
* **Γεύση:** Φρέσκια, ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο, λαμπερό (嫩绿明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Απαλό πράσινο, φρέσκο και ζωντανό, ομοιόμορφο (嫩绿鲜活匀齐).

Στη δεύτερη ποιότητα το χρώμα είναι «πράσινο, αρκετά λαμπερό», το άρωμα δεν είναι πια «απαλό» αλλά «καθαρό και επίμονο» (清香持久), η γεύση «φρέσκια και απαλή» (鲜醇). Στην τρίτη και την τέταρτη ποιότητα το έγχυμα γίνεται κιτρινοπράσινο, η γεύση — «απαλή» (醇和), το βρεγμένο φύλλο — κιτρινοπράσινο· η γλυκιά επίγευση διατηρείται και στις τέσσερις ποιότητες.

**7. Χημική Σύσταση:**

Το έγγραφο προστασίας ορίζει φυσικοχημικές προδιαγραφές ανά ποιότητα:

| Δείκτης | Πρώτη | Δεύτερη | Τρίτη | Τέταρτη |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Υγρασία, όχι μεγαλύτερη | 7,0% | 7,0% | 7,0% | 7,0% |
| Υδατικό εκχύλισμα, όχι μικρότερο | 36,5% | 36% | 36,0% | 35% |
| Ολική τέφρα, όχι μεγαλύτερη | 6,0% | 6,5% | 6,8% | 7,0% |
| Ελεύθερα αμινοξέα (ως γλουταμινικό οξύ), όχι μικρότερα | 3,0% | 2,5% | 2,2% | 2,0% |

Αυτά είναι όρια αποδοχής, όχι μετρημένη σύσταση. Δεν υπάρχουν δεδομένα για κατεχίνες και καφεΐνη στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 χιλιοστόλιτρα.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού και χύσιμο του νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — έπειτα από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο με τρεις επαναλήψεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και ξένες οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Βεβαιωθείτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από την κομητεία Τσάνγκσα, την περιοχή Ουανγκτσένγκ, το Λιουγιάνγκ ή το Νινγκσιάνγκ.
    * Η πρώτη ποιότητα — λεπτοί κυρτοί κλώνοι σμαραγδένιου χρώματος με χνούδι, έγχυμα απαλό πράσινο και λαμπερό.
    * Κιτρινοπράσινο έγχυμα υπό το πρόσχημα της ανώτατης ποιότητας — λόγος αμφιβολίας: σύμφωνα με το έγγραφο, τέτοιο χρώμα έχουν η τρίτη και η τέταρτη ποιότητα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στη ζώνη προστασίας υπάρχει η κωμόπολη Τσατίνγκ (茶亭) — κυριολεκτικά «περίπτερο τσαγιού».
* Στο χειροκίνητο σχήμα το τελευταίο στάδιο ονομάζεται έτσι ακριβώς — «να αναδειχθεί το χνούδι» (提毫): η θερμότητα ρυθμίζεται έτσι ώστε να εμφανιστεί λευκό χνούδι στους κλώνους.
* Ένα όνομα — Σιάνγκμπο Λιου (湘波绿) — βρίσκεται και στον κατάλογο επιτρεπόμενων ποικιλιών και στον κατάλογο ιστορικών τσαγιών της Τσάνγκσα.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια Χουνάν:**

* **Γκαοτσιάο Γινφένγκ (高桥银峰):** Τσάι της κωμόπολης Γκαοτσιάο — μιας από τις κωμοπόλεις της ζώνης· η ανακοίνωση του σήματος το αναφέρει ως ιστορικό τσάι της Τσάνγκσα.
* **Τζιντζίνγκ Μαοτζιάν (金井[毛尖](https://thetea.app/el/article/mao-jian)):** Τσάι της κωμόπολης Τζιντζίνγκ, επίσης εντός της ζώνης.
* **Ουέισαν Μαοτζιάν ([沩山毛尖](https://thetea.app/el/article/weishan-maojian)):** Τσάι της κοινότητας Ουέισαν στο Νινγκσιάνγκ, εντός της ζώνης· έχει δική του γεωγραφική ένδειξη και στο σώμα περιγράφεται στην οικογένεια των κίτρινων τσαγιών.
* **Ταολίν Λιουτσά ([桃林绿茶](https://thetea.app/el/article/taolin-lucha)):** Πράσινο τσάι του νομού Γιουεγιάνγκ, εκτός της ζώνης.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τσάνγκσα Λιουτσά — νομαρχιακή ονομασία πράσινου τσαγιού που συγκεντρώνει υπό ένα όνομα 39 μονάδες τεσσάρων κομητειών και περιοχών. Το έγγραφο προστασίας του είναι λεπτομερές: ποικιλίες, εδάφη, δύο σχήματα καβουρδίσματος με θερμοκρασίες και τέσσερις ποιότητες με δικές τους προδιαγραφές. Η καλύτερη ποιότητα — λεπτοί σμαραγδένιοι κλώνοι με χνούδι, απαλό πράσινο έγχυμα και φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση.