---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/el/article/baise-hongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Bǎisè Hóngchá** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — κόκκινο τσάι από τον αστικό νομό Bǎisè (百色市) στη δυτική Αυτόνομη Περιοχή Guangxi Zhuang, κοντά στα σύνορα με το Yunnan και το Βιετνάμ. Πρόκειται για νομαρχιακή ονομασία: η προστατευόμενη ζώνη δεν καλύπτει ολόκληρες τις δέκα κομητείες και περιφέρειες, αλλά 39 κωμοπόλεις και οικισμούς και 118 χωριά εντός αυτών. Πρώτη ύλη είναι η τοπική ποικιλία Língyún Báiháo (凌云白毫茶), γνωστή και ως κρατική ποικιλία Huáchá No. 26. Από το 2016 η ονομασία αποτελεί αγροτική γεωγραφική ένδειξη, το 2024 εκδόθηκε ομαδικό πρότυπο για αυτήν και το 2025 εντάχθηκε στον κατάλογο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη του CNIPA.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Κόκκινο τσάι (红茶, *hóngchá*), πλήρως οξειδωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στην ονομασία και στον τίτλο του ομαδικού προτύπου του 2024.
* **Κατηγορία:** Νομαρχιακό κόκκινο τσάι του Guangxi· αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2016) και προϊόν γεωγραφικής ένδειξης στον κατάλογο του CNIPA (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, Αυτόνομη Περιοχή Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), αστικός νομός Bǎisè (百色, *Bǎisè*).
* **Προστατευόμενη ζώνη:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση αριθ. 2384 (2016) του Υπουργείου Γεωργίας — 39 κωμοπόλεις και οικισμοί και 118 διοικητικά χωριά σε δέκα κομητείες, πόλεις και περιφέρειες του νομού: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) και Xīlín (西林).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 104°42′–107°48′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 22°53′–25°02′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Πρώιμες καταγραφές.** Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, γραπτές αναφορές για την καλλιέργεια τσαγιού στον νομό ξεκινούν από τα χρόνια Hóngzhì (弘治) του αυτοκράτορα Xiàozōng της δυναστείας Ming — από το 1488. Εκεί αναφέρεται επίσης ότι στον νομό διατηρούνται πολλά άγρια γηραιά τεϊόδεντρα.
    * **1970–1980.** Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, ο Bǎisè υπήρξε κρατική βάση παραγωγής τεμαχισμένου κόκκινου τσαγιού για εξαγωγή (红碎茶).
    * **2001.** Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, το «gōngfū κόκκινο τσάι, πρώτη ποιότητα» κέρδισε χρυσό στον III Διεθνή Διαγωνισμό Ονομαστών Τσαγιών.
    * **2009–2014.** Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, στους διαγωνισμούς VIII–X «Zhōngchá bēi» (中茶杯) των ετών 2009–2013, από τις 79 ανώτατες διακρίσεις στην ομάδα κόκκινου τσαγιού σε όλη τη χώρα, οι 15 απονεμήθηκαν σε τσάγια του Bǎisè, και στους διαγωνισμούς I–III «Guóyǐn bēi» (国饮杯) των ετών 2010–2014 — 15 από τις 42.
    * **2016.** Το Υπουργείο Γεωργίας με την ανακοίνωση αριθ. 2384 της 31ης Μαρτίου 2016 ενέγραψε το Bǎisè Hóngchá στην πρώτη παρτίδα αγροτικών γεωγραφικών ενδείξεων του έτους. Αιτών — το νομαρχιακό κέντρο ανάπτυξης τσαγιού (百色市茶叶开发中心)· αριθμός τεχνικής προδιαγραφής ποιότητας — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** Στις 21 Μαΐου, τη Διεθνή Ημέρα Τσαγιού, η Ένωση Βιομηχανίας Τσαγιού Guangxi εξέδωσε τα ομαδικά πρότυπα T/TEAGX 006-2024 «Αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Bǎisè Hóngchá» και T/TEAGX 007-2024 για την τεχνολογία μεταποίησής του· και τα δύο ισχύουν από τις 21 Ιουνίου 2024. Κρίνοντας από τους τίτλους, το πρώτο θέτει απαιτήσεις για το προϊόν, το δεύτερο — για την τεχνολογία μεταποίησης. Δεν έχω δει τα κείμενα των προτύπων.
    * **2025.** Η ονομασία εντάχθηκε στον κατάλογο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη, που εγκρίθηκε με την ανακοίνωση αριθ. 640 του CNIPA.
* **Ονομασία:** «Bǎisè» (百色) — όνομα του αστικού νομού· «hóngchá» (红茶) — «κόκκινο τσάι».
* **Πολιτιστική σημασία:** Νομαρχιακό εμπορικό σήμα πάνω από τα τσάγια δέκα κομητειών και περιφερειών· τη δεκαετία 1970–1980 ο νομός, σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, αποτελούσε κρατική βάση εξαγωγικού τεμαχισμένου κόκκινου τσαγιού.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία:** **Língyún Báiháo** (凌云白毫茶) — το 1985 αναγνωρίστηκε από την κρατική επιτροπή ποικιλιών αγροτικών καλλιεργειών στην πρώτη παρτίδα κρατικών ποικιλιών τσαγιού με το όνομα Huáchá No. 26 (华茶26号), αριθμός GS13026-1985. Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, το φύλλο της ποικιλίας είναι αρκετά λεπτό και μαλακό, το χνούδι πολύ άφθονο, οι οφθαλμοί μεγάλοι.
* **Διαφορετικές κατηγορίες από μία ποικιλία.** Από το Língyún Báiháo παράγονται τόσο πράσινο όσο και κόκκινο τσάι — βλ. ενότητα 13. Για το Bǎisè Hóngchá από αυτήν παράγεται κόκκινο.
* **Πρότυπο συλλογής και χρόνοι:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης:

* **Ανάγλυφο:** Μετάβαση από το υψίπεδο Yunnan-Guizhou στους λόφους Lǐngnán. Στο κέντρο — λεκάνη της κοιλάδας Yòujiāng, στα πλάγια — βουνά· στα νότια κυριαρχούν ασβεστολιθικά βουνά, στα βόρεια — βουνά με μαλακά εδάφη.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **600–1800 m**.
* **Κλιματικές ζώνες:** Το υποτροπικό μουσσωνικό κλίμα χωρίζεται εδώ σε τρεις ζώνες — τη θερμή και καυτή κοιλάδα Yòujiāng, τις μετρίως θερμές ορεινές περιοχές βορρά και νότου και τα δροσερά υψίπεδα. Οι φυτείες βρίσκονται κυρίως στη μετρίως θερμή ζώνη.
* **Κλίμα μετρίως θερμής ζώνης:** Μέση ετήσια θερμοκρασία 18–20 °C, περίοδος χωρίς παγετό 340–350 ημέρες, ηλιοφάνεια 1400–1600 ώρες ετησίως, βροχοπτώσεις 1600–1700 mm. Ο χειμώνας είναι ήπιος, η ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση μεγάλη.
* **Δάσος και υγρασία:** Δασοκάλυψη περίπου 75 %, μέση ετήσια σχετική υγρασία αέρα 80 %, συχνές ομίχλες.
* **Εδάφη:** Κόκκινα εδάφη σε ψαμμίτες και σχιστόλιθους, κιτρινοκόκκινα και κίτρινα εδάφη, πάχους άνω του 1 m, κυρίως πηλώδη.

| Εδαφικός δείκτης | Τιμή |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Οργανική ουσία | 20–35 g/kg |
| Ολικό άζωτο | 0,6–1,0 g/kg |
| Ολικός φώσφορος | 0,35–0,80 g/kg |
| Ολικό κάλιο | 8–15 g/kg |
| Διαθέσιμο κάλιο | 40–80 mg/kg |

Η περιγραφή της ένδειξης χαρακτηρίζει τα εδάφη πλούσια σε σελήνιο, αλλά δεν παραθέτει αριθμούς.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Την τεχνολογία καθορίζει το ομαδικό πρότυπο T/TEAGX 007-2024· δεν έχω δει το κείμενό του, επομένως δεν παραθέτω παραμέτρους. Παρακάτω ακολουθεί το γενικό σχήμα του gōngfū κόκκινου τσαγιού και όχι περιγραφή του συγκεκριμένου τσαγιού:

1.  **Μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*):** Το φύλλο χάνει υγρασία και μαλακώνει.
2.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Τα κύτταρα του φύλλου καταστρέφονται, ο χυμός βγαίνει στην επιφάνεια.
3.  **Οξείδωση (发酵, *fājiào*):** Το φύλλο κοκκινίζει, σχηματίζονται θεαφλαβίνες και θεαρουβιγίνες.
4.  **Ξήρανση (干燥, *gānzào*):** Η οξείδωση σταματά, το φύλλο ξηραίνεται πλήρως.

Τη δεκαετία 1970–1980 ο νομός, σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, παρήγαγε τεμαχισμένο κόκκινο τσάι για εξαγωγή, ενώ η διάκριση του 2001 απονεμήθηκε σε gōngfū κόκκινο τσάι.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης:

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Λωρίδες πυκνές, μεγάλες, χρώμα σκούρο με γυαλάδα, χρυσά άκρα ευδιάκριτα (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Γλυκό, με καθαρό «χνουδωτό» άρωμα (甜香，浓毫香显).
* **Γεύση:** Πλούσια, δυνατή και φρέσκια, απαλά γλυκιά, με γλυκιά επίγευση (浓强鲜爽，甜醇回甘). Το τσάι αντέχει σε πολλά χυμένα νερά.
* **Χρώμα εγχύματος:** Φωτεινό κόκκινο, διαυγές (红艳明亮).
* **Χρησιμοποιημένο φύλλο (βρασμένο φύλλο):** Κόκκινο, φωτεινό, ομοιόμορφο (红亮匀整).

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικές προδιαγραφές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν· τις απαιτήσεις ποιότητας καθορίζει το ομαδικό πρότυπο του 2024, το οποίο δεν έχω δει. Η περιγραφή της ένδειξης χαρακτηρίζει το τσάι πλούσιο σε σελήνιο και «εσωτερικές ουσίες» (内含物丰富), αλλά δεν δίνει αριθμούς.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για κόκκινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 90–95 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3–5 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Gaiwan ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού.
    3. Γρήγορο ξέπλυμα του φύλλου με ζεστό νερό και απόρριψη.
    4. Πρώτο έγχυμα — 10–20 δευτερόλεπτα σε gaiwan ή περίπου ένα λεπτό σε τσαγιέρα.
    5. Σερβίρισμα ολόκληρου του εγχύματος.
    6. Επανάληψη, με σταδιακή επιμήκυνση του χρόνου εκχύλισης.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγή συσκευασία, μακριά από οσμές και υγρασία.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τις τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης και ελέγξτε ότι η πρώτη ύλη προέρχεται από τη ζώνη — 118 χωριά δέκα κομητειών του νομού Bǎisè.
    * Μην μπερδεύετε με ονομασίες επιπέδου κομητείας: το Língyún Báiháo έχει δική του καταχώριση.
    * Το φύλλο είναι πυκνές σκούρες λωρίδες με χρυσά άκρα, το έγχυμα — φωτεινό κόκκινο.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το γεωγραφικό μήκος της ζώνης ξεπερνά τις τρεις μοίρες, αλλά εντός της προστατεύονται μόνο 118 χωριά.
* Εντός της ζώνης βρίσκεται η κομητεία Língyún — γενέτειρα της ποικιλίας και χωριστής προστατευόμενης ονομασίας. Οι ονομασίες προστατεύουν διαφορετικά προϊόντα και δεν μοιράζουν τη γη.
* Τα ομαδικά πρότυπα της ονομασίας εκδόθηκαν στις 21 Μαΐου 2024, τη Διεθνή Ημέρα Τσαγιού, σε ενιαίο πακέτο με τον τεχνικό κανονισμό μεταποίησης του σκούρου τσαγιού της Δυτικής Guangxi (桂西黑茶).

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια:**

* **Língyún Hóngchá ([凌云红茶](https://thetea.app/el/article/lingyun-hongcha)):** Κόκκινο τσάι της κομητείας Língyún από την ίδια ποικιλία· προϊόν επιπέδου κομητείας, ενώ το Bǎisè Hóngchá — νομαρχιακή ονομασία, στην οποία το Língyún περιλαμβάνεται ως μία από τις δέκα κομητείες.
* **Língyún Lǜchá ([凌云绿茶](https://thetea.app/el/article/lingyun-lucha)):** Πράσινο τσάι από την ίδια ποικιλία — παράδειγμα του πώς το Língyún Báiháo οδηγεί σε διαφορετικές κατηγορίες.
* **Zhāopíng Hóngchá ([昭平红茶](https://thetea.app/el/article/zhaoping-hongcha)):** Gōngfū κόκκινο τσάι της ανατολικής Guangxi.
* **Qímén Hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/el/article/qimen-hongcha)):** Το πιο γνωστό gōngfū κόκκινο τσάι της Κίνας, από την επαρχία Anhui.

**Εν κατακλείδι:**

Το Bǎisè Hóngchá είναι νομαρχιακό κόκκινο τσάι της δυτικής Guangxi: μία ονομασία για δέκα κομητείες, 118 χωριά και υψόμετρα από 600 έως 1800 m, μία ποικιλία — Língyún Báiháo — και καταχώριση του 2016. Τα έγγραφα το περιγράφουν λεπτομερώς στο επίπεδο της γης — κλίμα, εδάφη, συντεταγμένες — και φειδωλά στο επίπεδο του φλιτζανιού: πυκνές σκούρες λωρίδες με χρυσά άκρα, φωτεινό κόκκινο έγχυμα, γλυκιά επίγευση. Οι αριθμοί ποιότητας — στο πρότυπο του 2024.