---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/el/article/anding-yunwu
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Αντίνγκ Γιουνγού** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — πράσινο τσάι του όρους Αντίνγκσαν (安顶山) στον οικισμό Λισάν (里山镇) της περιοχής Φουγιάνγκ (富阳区) της πόλης Χανγκτσόου, επαρχία Τσετσιάνγκ. Το βουνό βρίσκεται στη νότια όχθη του ποταμού Φουτσούντσιανγκ και, σύμφωνα με την περιοχή, σύννεφα και ομίχλη παραμένουν πάνω του περισσότερες από διακόσιες ημέρες τον χρόνο — εξ ου και το «γιουνγού», «σύννεφα και ομίχλη» στο όνομα. Ο επαρχιακός τύπος αποκαλεί το τσάι φόρο υποτέλειας των εποχών Μινγκ και Τσινγκ, η περιοχή — ένα από τα δέκα διάσημα τσάγια του Χανγκτσόου, ενώ η τεχνική καβουρδίσματός του έχει ενταχθεί από την πόλη Χανγκτσόου στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Από το 2016 το όνομα προστατεύεται με γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Δεν έχω δει έγγραφο του σήματος με ένδειξη κατηγορίας. Η κατηγορία φαίνεται από την τεχνολογία και τις διακρίσεις: στην παραδοσιακή τεχνολογία υπάρχουν τρεις σταθεροποιήσεις (杀青, *shāqīng*), το μηχανικό καβούρδισμα γίνεται σε γραμμή για επίπεδο τσάι και το τσάι έχει λάβει διακρίσεις σε εκθέσεις πράσινου τσαγιού του Τσετσιάνγκ. Η δημοφιλής αναφορά το αποκαλεί ευθέως πράσινο.
* **Κατηγορία:** Ιστορικό ορεινό πράσινο τσάι των περιχώρων του Χανγκτσόου· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (2016).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Τσετσιάνγκ (浙江, *Zhèjiāng*), πόλη Χανγκτσόου (杭州, *Hángzhōu*), περιοχή Φουγιάνγκ (富阳, *Fùyáng*), οικισμός Λισάν, χωριό Αντίνγκ (安顶村), ονομασμένο από το βουνό.
* **Ζώνη:** Η επαρχιακή βάση σημάτων αναφέρει την περιοχή Φουγιάνγκ ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου· αυτό δεν αποτελεί νομικό όριο της ζώνης, δεν το έχω επαληθεύσει.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Η περιοχή Φουγιάνγκ — περίπου 30,05° β. π. και 119,95° α. μ.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παράδοση.** Ο επαρχιακός τύπος (2020) γράφει περί «τσαγιού-φόρου των Μινγκ και Τσινγκ» και περί «δεκαοκτώ παλαιών θάμνων εγκεκριμένων από την αυλή» (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/el/article/laocong)). Η δημοφιλής αναφορά προσθέτει ότι το καθεστώς φόρου στο τσάι έδωσε, κατά την παράδοση, ο πρώτος αυτοκράτορας των Μινγκ Τσου Γιουαντσάνγκ (朱元璋). Δεν υπάρχουν έγγραφα περί φόρου στις πηγές που βρέθηκαν· η περιοχή στα δελτία της περιορίζεται στη διατύπωση «χιλιετές τσάι-φόρος» (千年贡品茶).
    * **1986.** Σύμφωνα με τη δημοφιλή αναφορά, το Αντίνγκ Γιουνγού αναγνωρίστηκε ως επαρχιακό διάσημο τσάι πρώτης κατηγορίας· η περιοχή το αποκαλεί «浙江省一类优质名茶».
    * **Άυλη κληρονομιά.** Σύμφωνα με τον επαρχιακό τύπο, η τεχνική καβουρδίσματος του Αντίνγκ Γιουνγού (安顶云雾茶炒制技艺) έχει ενταχθεί από την κυβέρνηση του Χανγκτσόου στον δημοτικό κατάλογο άυλης κληρονομιάς. Δεν υπάρχει έτος στο κείμενο που βρέθηκε.
    * **2014–2016 — σήμα.** Η αίτηση υποβλήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου 2014, η προκαταρκτική έγκριση — στις 20 Νοεμβρίου 2015, η καταχώριση — στις 21 Φεβρουαρίου 2016.
    * **2022.** Σύμφωνα με αγροτική εφημερίδα, πάνω από 350 μου κήπων στο κέντρο του βουνού συγκεντρώθηκαν σε ενιαία διαχείριση, με ενιαία συλλογή, καβούρδισμα και διάθεση.
    * **2024.** Σύμφωνα με την περιοχή, το Αντίνγκ εντάχθηκε στην πρώτη ομάδα των «δέκα τοπίων της πρωτεύουσας του τσαγιού» του Χανγκτσόου (茶都十景).
* **Ονομασία:** «Αντίνγκ» (安顶) — όνομα του βουνού και του χωριού· «γιουνγού» (云雾) — «σύννεφα και ομίχλη».
* **Πολιτισμική σημασία:** Ιστορικό επώνυμα τσάι της περιοχής Φουγιάνγκ. Η περιοχή το αποκαλεί ένα από τα «δέκα διάσημα τσάγια του Χανγκτσόου» (杭州十大名茶)· ο ίδιος ο κατάλογος δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Συλλογή:** Σύμφωνα με την περιοχή, η συλλογή στο βουνό ξεκινά συγκριτικά αργά (采摘期相对较晚), και λόγω της όψιμης συλλογής και του σταθερού αρώματος το τσάι αποκαλείται «όψιμο άρωμα» (晚来香). Ο καλύτερος χρόνος για το νέο τσάι, κατά το ίδιο δελτίο, είναι από το Τσινγκμίνγκ έως το Γιουνγιού, δηλαδή από τις αρχές έως τις είκοσι του Απριλίου.
* **Πρότυπο συλλογής:** Δεν υπάρχει ακριβές πρότυπο στις πηγές που βρέθηκαν. Δοκίμιο της ξενόγλωσσης έκδοσης της «Ζενμίν Ριμπάο» (2023) περιγράφει χειρωνακτική συλλογή: ο συλλέκτης ανασηκώνει τον νεαρό βλαστό και δεν τον τσιμπά με το νύχι.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νότια όχθη του ποταμού Φουτσούντσιανγκ (富春江) στην περιοχή Φουγιάνγκ. Η δημοφιλής αναφορά κατατάσσει το βουνό στις προεκτάσεις της οροσειράς Σιανσιαλίνγκ (仙霞岭).
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι αριθμοί διαφέρουν. Ο επαρχιακός τύπος (2020) δίνει στο βουνό 790 μ.· δελτίο της περιοχής (2025) — μέσο υψόμετρο του βουνού 650 μ. και μέσο υψόμετρο των κήπων του κεντρικού τμήματος «πάνω από 700 μ.»· αγροτική εφημερίδα (2022) — «πάνω από 700 μ.» για το χωριό Αντίνγκ. Η δημοφιλής αναφορά αναφέρει στο ίδιο κείμενο και 790 μ. και «πάνω από 900 μ.».
* **Κλίμα:** Κατά τον επαρχιακό τύπο, βροχοπτώσεις πάνω από 1500 χιλιοστά ετησίως, ημερήσια θερμοκρασιακή διαφορά — περίπου 15 °C, σύννεφα παραμένουν στο βουνό όλο τον χρόνο. Η περιοχή και η εφημερίδα κάνουν λόγο για πάνω από διακόσιες ημέρες σύννεφων και ομίχλης τον χρόνο.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με την περιοχή, κυριαρχούν κίτρινη άργιλος και μαύρη αμμοπηλώδης γη (黄泥土、乌沙土). Η δημοφιλής αναφορά αποκαλεί τα εδάφη χαλαρά, γόνιμα και πλούσια σε οργανική ουσία, το δοκίμιο της «Ζενμίν Ριμπάο» — γόνιμα· αναλύσεις εδαφών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Έκταση κήπων:** Αριθμοί διαφορετικών ετών και σε διαφορετικά όρια. Επαρχιακός τύπος (2020): στον οικισμό Λισάν πάνω από 6000 μου κήπων, εκ των οποίων πάνω από 2000 μου στο Αντίνγκ. Δελτίο περιοχής (2025): πάνω από 3000 μου στην κεντρική ζώνη.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με την περιοχή, στην παραδοσιακή τεχνολογία του Αντίνγκ Γιουνγού υπάρχουν τρεις σταθεροποιήσεις (三次杀青). Βάση παραμένει το χειρωνακτικό καβούρδισμα (手工炒制), ενώ τα τελευταία χρόνια προστέθηκε και μηχανικό: αυτόματη γραμμή για επίπεδο τσάι (扁形茶) επαναλαμβάνει τις κινήσεις του χειρωνακτικού καβουρδίσματος και τηρεί τις ίδιες τρεις σταθεροποιήσεις. Η δημοφιλής αναφορά αποκαλεί τον τρόπο επεξεργασίας «μισο-ψήσιμο-μισό-καβούρδισμα» (半烧半炒), χωρίς να τον επεξηγεί. Παράμετροι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

Παρακάτω — γενικό σχήμα πράσινου τσαγιού, όχι περιγραφή του συγκεκριμένου τσαγιού:

1.  **Άπλωμα νωπού φύλλου (摊放, *tānfàng*):** Το φύλλο απλώνεται σε λεπτό στρώμα για να αποδώσει μέρος της υγρασίας του.
2.  **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση στο καζάνι σταματά την οξείδωση και διατηρεί το πράσινο χρώμα.
3.  **Μορφοποίηση και καβούρδισμα (炒制, *chǎozhì*):** Το φύλλο οδηγείται στο καζάνι στην επιθυμητή μορφή.
4.  **Ξήρανση (干燥, *gānzào*).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Επίσημη περιγραφή της εμφάνισης δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν· παρακάτω — διατυπώσεις της περιοχής, του τύπου και της αναφοράς.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Σύμφωνα με την περιοχή, σμαραγδένιο πράσινο (色泽翠绿)· ο επαρχιακός τύπος συνοψίζει την εμφάνιση στη διατύπωση «色翠、汤浓、味醇» — σμαραγδένιο χρώμα, πυκνό έγχυμα, μαλακή γεύση. Η μορφή του φύλλου δεν περιγράφεται· για επίπεδη μορφή μπορεί κανείς μόνο να εικάσει βάσει της γραμμής για επίπεδο τσάι.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καθαρό κατά την εκχύλιση (开汤清香), ενώ στο δεύτερο και τρίτο γέμισμα, σύμφωνα με την περιοχή, γίνεται ακόμη πιο πλούσιο. Η δημοφιλής αναφορά σημειώνει ελαφρά ορχεοειδή απόχρωση (略带兰花清香).
* **Γεύση:** Πλούσια και μαλακή (汁浓味醇), φρέσκια και γλυκιά, χωρίς πικρότητα και στυφότητα (入口鲜甘、毫无苦涩)· το δοκίμιο της «Ζενμίν Ριμπάο» γράφει για πλούσια και μακρά γλυκιά επίγευση.
* **Χρώμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν· το «汤浓» αναφέρεται στην πυκνότητα, όχι στο χρώμα.
* **Βρεγμένο φύλλο (φύλλα μετά την εκχύλιση):** Επίσημη περιγραφή δεν υπάρχει. Το δοκίμιο της «Ζενμίν Ριμπάο» περιγράφει σμαραγδένιους τρυφερούς οφθαλμούς με φύλλα που ανοίγουν και πότε επιπλέουν, πότε βυθίζονται στο ποτήρι.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πόση, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο-τρία επαναληπτικά γεμίσματα· η περιοχή σημειώνει ότι το άρωμα ανοίγει πιο δυνατά στο δεύτερο και τρίτο.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «安顶云雾» αρ. 15439785. Σύμφωνα με την επαρχιακή βάση για το 2019, καμία εταιρεία δεν είχε εγκριθεί να το χρησιμοποιεί, επομένως το σήμα στη συσκευασία χρήζει ελέγχου· το αν ισχύει σήμερα το σήμα δεν έχει επιβεβαιωθεί.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Φουγιάνγκ, καλύτερα — από τον οικισμό Λισάν.
    * Φύλλο σμαραγδένιο, άρωμα καθαρό, γεύση μαλακή και χωρίς πικρότητα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Κάτοχος του σήματος — Κέντρο Διάδοσης Αγροτεχνικής της περιοχής Φουγιάνγκ (杭州富阳区农业技术推广中心), κρατικός φορέας και όχι κλαδικός σύνδεσμος.
* Η δημοφιλής αναφορά παραθέτει λαϊκές ονομασίες του τσαγιού — «Αντίνγκ τσα» (安顶茶), «Γιεντίνγκ τσα» (岩顶茶) και «Γιεντίνγκ Μινχάο» (岩顶茗毫).
* Σύμφωνα με την ίδια αναφορά, τεχνίτες από το Αντίνγκ εκπροσώπησαν το Φουγιάνγκ σε επαρχιακούς διαγωνισμούς καβουρδίσματος επίπεδου τσαγιού και το 2003 έλαβαν το πρώτο βραβείο.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Χανγκτσόου:**

* **Σι Χου Λονγκ Τζινγκ ([西湖龙井](https://thetea.app/el/article/xihu-longjing)):** Επίπεδο πράσινο τσάι του Χανγκτσόου με χειρωνακτικό καβούρδισμα στο καζάνι· το Αντίνγκ Γιουνγού καβουρδίζεται μηχανικά σε γραμμή του ίδιου τύπου, επίπεδου τσαγιού.
* **Τιενμού Τσινγκντίνγκ ([天目青顶](https://thetea.app/el/article/tianmu-qingding)):** Πράσινο τσάι των ορέων Τιενμού στην περιοχή Λινάν· το δεύτερο όνομά του, Τιενμού Γιουνγού, σημαίνει επίσης «σύννεφα και ομίχλη».
* **Τιεντσούν Γκονγκγιά ([天尊贡芽](https://thetea.app/el/article/tianzun-gongya)):** Πράσινο τσάι της γειτονικής κομητείας Τονγκλού ανάντη στον Φουτσούντσιανγκ, επίσης με παράδοση περί φόρου στην αυλή.
* **Τονγκλού Σουεσούι Γιουνλιού Τσα ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/el/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Βελονοειδές τσάι από μονούς οφθαλμούς της ίδιας κομητείας Τονγκλού.

**Εν κατακλείδι:**

Το Αντίνγκ Γιουνγού — ορεινό πράσινο τσάι της νότιας όχθης του Φουτσούντσιανγκ, όπου σύννεφα παραμένουν πάνω από διακόσιες ημέρες τον χρόνο. Τα έγγραφα γι’ αυτό λένε λίγα: σήμα του 2016 υπέρ του κέντρου αγροτεχνικής της περιοχής, δημοτική κληρονομιά στην τεχνική καβουρδίσματος, τρεις σταθεροποιήσεις στον παραδοσιακό τρόπο. Τα υπόλοιπα — διατυπώσεις της περιοχής και του τύπου: σμαραγδένιο φύλλο, καθαρό άρωμα, μαλακή γεύση χωρίς πικρότητα — και παράδοση περί τσαγιού-φόρου, που προς το παρόν δεν υποστηρίζεται από τίποτα.