--- title: "Zhūchéng lǜchá" url: https://thetea.app/de/article/zhucheng-lucha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶) **Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) ist ein grüner Tee aus dem kreisfreien Stadtbezirk Zhucheng (诸城市) im Verwaltungsgebiet Weifang, Provinz Shandong, einer der nördlichen Tees der Provinz; eine Referenzbeschreibung verbindet sein Auftreten hier mit der Bewegung „南茶北引“ — „südlicher Tee in den Norden“. Das Schutzgebiet umfasst lediglich drei Gemeinden und Großgemeinden im Süden des Kreises. Die Anforderungen beschreiben zwei Erscheinungsformen, gerollt und flach, und bei beiden wird als Hauptmerkmal ein dichter und frischer Kastanienarom (栗香, *lìxiāng*) genannt. Der Name ist seit 2011 geschützt; 2025 aktualisierte die CNIPA die Anforderungen mit Bekanntmachung Nr. 646. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*). Die Klasse wird in der Bezeichnung genannt und durch die Technologie aus den Schutzanforderungen bestätigt: Fixierung, Rollen oder Glätten, Trocknung. * **Kategorie:** Nördlicher grüner Tee aus Shandong mit geografischer Angabe. * **Herkunft:** China, Provinz Shandong (山东, *Shāndōng*), bezirksfreie Stadt Weifang (潍坊, *Wéifāng*), kreisfreier Stadtbezirk Zhucheng (诸城, *Zhūchéng*). * **Schutzgebiet:** Drei Gemeinden des Kreises in den geltenden Grenzen — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*) und Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). In den Anforderungen von 2025 wird Taolin als Gemeinde (乡) bezeichnet, in der statistischen Gliederung als Großgemeinde (镇); die Referenzbeschreibung, die die frühere Fassung wiederholt, präzisiert, dass die ehemalige Gemeinde Shandongtou (山东头) eingegliedert wurde. Einen Koordinatenrahmen nennen die Anforderungen nicht. * **Geografische Koordinaten:** Das Zentrum von Zhucheng liegt bei etwa 36,0° n. Br. und 119,4° ö. L.; die Großgemeinde Taolin bei etwa 35,8° n. Br. und 119,5° ö. L. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Frühe Geschichte.** Die Referenzbeschreibung beginnt die Geschichte des Tees in Zhucheng mit der Yuan-Dynastie (元); eine Primärquelle habe ich nicht gesehen. * **1956.** Laut derselben Beschreibung gelang hier in diesem Jahr die Einführung südlichen Tees — „南茶北引“ (*nánchá běiyǐn*). Eine lokale Publikation aus Shandong nennt 1956 als Jahr der ersten, erfrorenen Pflanzungen in der Provinz, das Datum bleibt also ein Datum des Nachschlagewerks. * **2010.** Laut Referenzbeschreibung gab es in Taolin mehr als 10 000 Mu Gärten und siebzig Teedörfer, die Produktion betrug 2600 Tonnen trockenen Tees pro Jahr. * **2011.** Die Hauptverwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) stellte mit Bekanntmachung Nr. 14 des Jahres 2011 „诸城绿茶“ als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz. * **Agrarangabe.** Der Name ist auch im Register des Landwirtschaftsministeriums eingetragen (AGI01819); Jahr und Inhaber habe ich nicht geprüft. * **2025.** Die CNIPA erkannte „诸城绿茶“ mit Bekanntmachung Nr. 646 als Produkt mit geografischer Angabe an. Antragsteller ist die Regierung des kreisfreien Stadtbezirks; die neuen Anforderungen ersetzten den Teeabschnitt der Bekanntmachung von 2011. * **Name:** „Zhucheng“ (诸城) ist der Name des kreisfreien Stadtbezirks; „lücha“ (绿茶) bedeutet „grüner Tee“. * **Kulturelle Bedeutung:** Das Nachschlagewerk nennt den Tee „中国最北端茗茶“ — „den nördlichsten berühmten Tee Chinas“. Mit der Breite stimmt das schlecht überein: Taolin liegt bei etwa 35,8° n. Br., die Gärten des Laoshan bei Qingdao dagegen bei 36°03′–36°20′ n. Br., die von Yantai noch nördlicher. Richtig ist anderes: Zhucheng ist Teil des nördlichen Teegürtels Shandongs. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorten:** Nach den Schutzanforderungen — „Dashanlü Nr. 1“ (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), „Dashanlü Nr. 2“ (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) und andere für diesen Tee geeignete Sorten. Beschreibungen der Sorten selbst gibt es in den gefundenen Quellen nicht. * **Pflückzeit:** Frühlingspflückung — von Mitte März bis Anfang Juni; Herbstpflückung — von Anfang September bis Anfang Oktober. * **Pflückstandard:** Drei Rohstoffstufen: * **Höchste Stufe (特级):** Knospe mit einem sich öffnenden Blatt, Knospen mit voll entfaltetem Blatt nicht mehr als 10 %. * **Erste Stufe (一级):** hauptsächlich von Knospe mit einem Blatt bis zu sich öffnender Knospe mit zwei Blättern; Knospen mit zwei Blättern nicht mehr als 15 %. * **Zweite Stufe (二级):** hauptsächlich von Knospe mit zwei Blättern bis zu sich öffnender Knospe mit drei Blättern; Knospen mit drei Blättern nicht mehr als 20 %. * **Pflanzung:** Bei Aussaat — in einer oder zwei Reihen, 5–6 Samen je Pflanzloch, nach dem Auflaufen bleiben 3–4 kräftige Pflanzen. Setzlinge werden am besten von Mitte bis Ende März oder im Oktober gepflanzt, 60–70 Tausend Pflanzen je Mu (667 m²). **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Süden des kreisfreien Stadtbezirks Zhucheng. * **Lagen:** Nach den Anforderungen — windgeschützt und sonnenzugewandt. * **Böden:** Braune Waldböden (棕壤, *zōngrǎng*) oder ihnen nahestehende; pH 5,5–6,8, organische Substanz nicht weniger als 1,0 %, Mächtigkeit der Bodenschicht nicht weniger als 60 cm, Grundwasser tiefer als 100 cm. * **Klima und Höhe:** Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht. **5. Herstellungstechnologie:** Die Schutzanforderungen geben zwei Schemata und allgemeine Parameter vor — dies ist eine Beschreibung genau dieses Tees, kein allgemeines Klassenschema. * **Gerollter Tee (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** Ausbreiten des frischen Blatts (摊青, *tānqīng*) → Fixierung (杀青, *shāqīng*) → Rollen (揉捻, *róuniǎn*) → zweite Nachtrocknung (二青, *èrqīng*) → Formgebung mit Trocknung (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → Aromaentwicklung (提香, *tíxiāng*) → Verpackung. * **Flacher Tee (扁形, *biǎn xíng*):** Ausbreiten des frischen Blatts → Fixierung → Glätten des Blatts (理条, *lǐtiáo*) → Formgebung durch Pressen (压扁, *yābiǎn*) → abschließende Nachtrocknung (辉干, *huīgān*) → Verpackung. * **Parameter:** Das frische Blatt wird in einer Schicht von höchstens 5 cm ausgebreitet, bis es 15–20 % Feuchtigkeit verloren hat. Die Fixierung erfolgt bei 350–410 °C. Beim Glätten und Formen wird die Temperatur von hoch nach niedrig geführt. Die abschließende Nachtrocknung — etwa 120 °C, nicht länger als eine halbe Stunde. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Nach den Schutzanforderungen; die Spannen umfassen verschiedene Rohstoffstufen. * **Erscheinungsbild des trockenen Blatts:** Gerollter Tee — feine dichte gerollte Stränge, gleichmäßig, mit fleischigem Blatt; Farbe von smaragdgrün (翠绿) bis dunkel, fast tintigem Grün (墨绿), ohne vergilbte oder gebrochene Blätter. Flacher Tee — flach, mit fleischigem Blatt, von glatt bis ziemlich gleichmäßig; Farbe von zartgrün bis dunkelgrün, gleichmäßig und rein. * **Aroma des trockenen Blatts:** Keine gesonderte Beschreibung. * **Aroma des Aufgusses:** Kastanienartig, dicht und frisch (栗香浓郁而清爽). Beim gerollten Tee reichen die Nuancen von frisch und zart bis ziemlich rein, beim flachen Tee von kastanienartig bis rein frisch (清香). * **Geschmack:** Weich, rund (醇) — so ist es für den gerollten Tee festgehalten; beim flachen Tee ist der Geschmack in den Anforderungen nicht beschrieben. * **Farbe des Aufgusses:** Gerollter Tee — von zartgrün leuchtend bis gelb, ziemlich leuchtend, ohne Trübung. Flacher Tee — von gelbgrün leuchtend bis gelbgrün, ziemlich leuchtend. * **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Gerollter Tee — von leuchtend bis ziemlich leuchtend, ohne scheckige Blätter. Für den flachen Tee gibt es keine Beschreibung. **7. Chemische Zusammensetzung:** Die Schutzanforderungen geben zwei physikalisch-chemische Kennwerte vor: | Kennwert | Anforderung | | :--- | :--- | | Wasserlösliche Extraktstoffe | nicht weniger als 38 % | | Rohfaser | nicht mehr als 12 % | Daten zu Polyphenolen, Aminosäuren und Koffein dieses Tees gibt es in den gefundenen Quellen nicht. **8. Wohltuende Eigenschaften:** Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees gibt es nicht. **9. Aufguss:** Praxis der Klasse für grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder weißer Gaiwan. * **Ablauf:** 1. Gefäß vorwärmen, Tee hineingeben, Wasser an der Wand entlang eingießen. 2. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden. 3. Trinken, einen Teil des Aufgusses zurücklassen und nachgießen — zwei- bis dreimal. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Die Frische des Aromas lässt mit der Zeit nach, der Tee sollte daher innerhalb eines Jahres getrunken werden. **11. Preis und Fälschungen:** Daten zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht. * **Wie man Fälschungen vermeidet:** * Auf das Zeichen der geografischen Angabe achten: Das Recht darauf genehmigt die CNIPA. * Prüfen, ob der Tee in einer der drei Gemeinden des Gebiets hergestellt wurde — Taolin, Huanghua oder Linjiacun. * Gebrochene und vergilbte Blätter entsprechen den Anforderungen nicht; im Aroma liegt eine kastanienartige Note, der Aufguss ist ohne Trübung. **12. Interessante Fakten:** * Das Gebiet von Zhucheng Lücha umfasst drei Gemeinden. Zum Vergleich: Bei Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/de/article/yantai-cha)) sind es fünfzehn Verwaltungseinheiten und 154 Gemeinden und Großgemeinden, bei Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/de/article/taishan-hongcha-shandong)) 965 Dörfer. * Nach der Referenzbeschreibung besitzt der Tee dieses Namens eine „bekannte chinesische Marke“ (中国驰名商标) und drei bekannte Marken der Provinz Shandong. * Geerntet wird zweimal: Die Frühlingssaison endet nach den Anforderungen Anfang Juni, die Herbstsaison beginnt Anfang September; eine Sommerernte sehen sie nicht vor. **13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Shandong:** * **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/de/article/rizhao-lucha)):** Einer der bekanntesten grünen Tees Shandongs, aus dem benachbarten Küstenbezirk; ebenfalls gerollt und flach, mit kastanienartiger Note. * **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/de/article/junan-lucha)):** Grüner Tee aus dem Kreis Junan im Bezirk Linyi; drei Erscheinungsformen — gerollt, flach und nadelförmig — und bei allen kastanienartiges Aroma. * **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/de/article/yimeng-yu-ya)):** Flacher grüner Tee aus dem Kreis Junan im Süden Shandongs, benannt nach dem Yimeng-Gebirge; ebenfalls mit kastanienartigem Aroma. * **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/de/article/laoshan-lucha)):** Grüner Küstentee vom Berg Laoshan bei Qingdao, nördlich von Zhucheng. **Zum Abschluss:** Zhucheng Lücha ist ein grüner Tee aus drei Gemeinden im Süden von Zhucheng. Das Dokument über ihn ist kurz, aber präzise: Sorten „Dashanlü“, braune Böden, Frühlings- und Herbsternte, Fixierung bei 350–410 °C, gerollte und flache Erscheinungsform und kastanienartiges Aroma. Geschichte gibt es in den Primärquellen wenig, und die Bezeichnung „nördlichster berühmter Tee Chinas“ aus dem Nachschlagewerk stimmt mit der geografischen Breite nicht überein.