--- title: "Xiǎohú shuǐxiān" url: https://thetea.app/de/article/xiaohu-shuixian lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙) **Xiaohu Shuixian** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/de/article/shui-xian)) ist die geografische Angabe der Großgemeinde Xiaohu (小湖镇) im Stadtbezirk Jianyang der Stadt Nanping, Provinz Fujian, für Tee aus der Sorte Shuixian. Die Großgemeinde ist der Ort, an dem laut der Chronik des Kreises Jian’ou die Sorte selbst entdeckt wurde: im Dorf Dahu, bei einer Höhle am Berg Yancha. Unter Kaiser Guangxu wurde von hier Tee unter dem Namen „岩叉水仙“ ausgeführt, und in Dahu eröffneten laut einer lokalen Zeitung Händler aus Guangdong und Hongkong Läden. Die Marke von 2017 sichert der Großgemeinde einen eigenen Namen innerhalb des Jianyang Shuixian; sie ist zweieinhalb Jahre älter als die Bezirksmarke „[建阳水仙](https://thetea.app/de/article/jianyang-shuixian)“. Das Produkt der Marke ist lediglich als „Tee“ eingetragen, und die Sorte in Jianyang wird sowohl zu Oolong als auch zu weißem Tee verarbeitet, daher steht der Artikel unter den Überblicksartikeln. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Durch die Marke ist keine Klasse festgelegt: Das Produkt ist als „茶“ eingetragen. Die Bezirkszeitung (2017) beschreibt den Shuixian aus Dahu als Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „der Geschmack von Oolong nach dem Aufgießen“; aus derselben Sorte wird in Jianyang auch weißer Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/de/article/shuixian-bai)) hergestellt. * **Kategorie:** Gemeindemarke auf eine Sorte an ihrem Ursprungsort; eine Bezeichnung, die über mehreren möglichen Klassen steht. * **Herkunft:** China, Provinz Fujian (福建, *Fújiàn*), Stadt Nanping (南平, *Nánpíng*), Stadtbezirk Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*), Großgemeinde Xiaohu (小湖, *Xiǎohú*); historischer Fundort ist das Dorf Dahu (大湖村). * **Schutzgebiet:** Das Provinzverzeichnis nennt Jianyang als administrative Zugehörigkeit des Inhabers — des Zentrums für ländliche Entwicklung der Großgemeinde Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Die Gemeindegrenze als Markengebiet ist nicht bestätigt; eine rechtliche Grenze habe ich nicht gesehen. * **Schutzregime:** Geografisches Zertifizierungszeichen CNIPA Nr. 17925384, Klasse 30, Produkt — Tee; eingetragen am 28. März 2017. Im Verzeichnis vom 30. Juni 2026 ist die Registrierung aktiv. * **Geografische Koordinaten:** Stadtbezirk Jianyang — etwa 27,3° n. Br. und 118,1° ö. L.; Koordinaten der Großgemeinde selbst habe ich nicht gefunden. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Fund laut Chronik.** Die Bezirkszeitung von Jianyang (2017) zitiert die „Chronik des Kreises Jian’ou“ (《建瓯县志》), verfasst 1929: Shuixian „stammt vom Berg Yancha (岩叉山) im Dorf Dahu der Gemeinde Xiaohu“ in Heili (禾义里), am Berg befindet sich die Höhle Zhutaoxian (祝桃仙洞); ein Bewohner von Xiqianchang, der in den Bergen Holz schlug, fand bei der Höhle eine duftende, teeähnliche Pflanze, verpflanzte sie in seinen Garten, und Tee aus ihrem Blatt erwies sich als „der erste im Aroma unter allen Tees“. * **Zeit.** Manche datieren den Fund auf den Beginn der Daoguang-Jahre, andere einfach auf die Daoguang-Jahre. Die „Chronik der Großgemeinde Xiaohu“ (《小湖镇志》) hält laut derselben Zeitung den Beginn von Daoguang, also die 1820er Jahre, für eher zutreffend. * **Warum Jian’ou.** Laut der Zeitung gehörte Dahu historisch zu Gebieten, die heute Jian’ou unterstehen, und man sprach dort im Jian’ou-Dialekt; auch „Fujian Ribao“ (2025) schreibt, dass Xiaohu zeitweise zu Jian’ou gehörte. Dadurch erklärt sich, dass der Fund in einer Jian’ou-Chronik und nicht in einer Jianyang-Chronik beschrieben wird. * **Blüte unter Guangxu.** Laut derselben Zeitung wurde damals am meisten „岩叉水仙“ ausgeführt; Händler aus Guangdong und Hongkong eröffneten in Dahu Teeläden, der Handel überstieg in guten Jahren zehntausend Dan, und auf dem Fluss Nanpuxi lagen in der Frühjahrsteesaison bis zu mehr als dreihundert Boote. * **1925.** Nach dem Bericht der örtlichen Leitung, den die Zeitung wiedergibt, mischte der Laden „Huang Rongmao“ aus Dahu Shuixian vom Berg Tiantaishan mit Dahu-Shuixian und gewann den ersten Preis beim Provinzwettbewerb der Tees Nord-Fujians; der damalige Provinzgouverneur schenkte dem Laden eine Tafel mit der Aufschrift „武夷春色“ — „Frühling in Wuyi“. * **2017.** Registrierung des Zertifizierungszeichens „小湖水仙“ Nr. 17925384 — früher als die Bezirksmarke „建阳水仙“ (September 2019) und drei Monate vor der Marke „武夷山水仙“. * **Mutterstrauch:** Die Chronik von 1929 schrieb, dass „der Mutterbaum in Xiqianchang bis heute lebt“. Die Zeitung von 2017 berichtet, dass dieser Strauch später vertrocknet aufgefunden wurde. Die spätere lokale Presse schreibt von einer Schutzzone um den Mutterstrauch in Dahu. Ob es sich um ein und denselben Strauch handelt, lässt sich anhand der gefundenen Quellen nicht feststellen. * **Name:** „Xiaohu“ (小湖) ist der Name der Großgemeinde, „kleiner See“. „Shuixian“ (水仙, *shuǐxiān*) ist der Sortenname, „Wasserfee“, so heißt im Chinesischen die Narzisse. Laut der Zeitung klingen im Jian’ou-Dialekt „祝仙“ (nach dem Höhlennamen) und „水仙“ ähnlich, woraus der Name entstand; andere erklären ihn mit dem Narzissenaroma. * **Kulturelle Bedeutung:** Für die Großgemeinde ist Shuixian die Hauptkultur: Laut der Zeitung wächst Tee in fast jedem Dorf, und am meisten unter Shuixian. Die Gemeindeleitung setzt laut derselben Zeitung nicht auf Flächenwachstum, sondern auf Qualität und Natur; Xiaohu trägt den Titel einer ökologischen Provinzgemeinde. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorte:** Shuixian (水仙), Fujian-Shuixian. Laut „Fujian Ribao“ (2025) — Halbbaum (小[乔木](https://thetea.app/de/article/qiaomuguanmu)型), großblättrig (大叶类), mit dickem fleischigem Blatt; besonders geeignet für Oolong, zeigt sich aber auch in weißem und rotem Tee gut. Triploid, vermehrt sich durch Stecklinge und Absenker, die Knospen treiben spät aus. 1984 als staatliche Elitesorte „华茶9号“ (GSCT9) anerkannt. * **Erntezeit:** Laut der Bezirkszeitung treibt die Sorte spät aus, und die Ernte beginnt gewöhnlich nach dem Qingming-Fest. * **Erntestandard:** Für die Marke in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Nord-Fujian, Stadtbezirk Jianyang; durch die Großgemeinde fließt laut der Bezirkszeitung der Fluss Nanpuxi (南浦溪), ein Nebenfluss des Jianxi. * **Höhe, Böden, Klima:** Daten für das Markengebiet in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. * **Flächen:** Laut der Zeitung (2017) haben weder Fläche noch Produktion von Shuixian in der Großgemeinde bisher das historische Maximum überschritten; Zahlen nennt die Zeitung nicht. **5. Produktionstechnologie:** Ein Dokument, das die Technologie für die Marke festlegen würde, existiert in den gefundenen Quellen nicht. Für zwei Klassen, in denen die Sorte arbeitet, sind die allgemeinen Schemata wie folgt: * **Oolong Shuixian** nach dem nationalen Standard GB/T 30357.4—2015: 1. **Mäßiges Welken (萎凋, *wěidiāo*).** 2. **Schütteln und Oxidieren (做青, *zuòqīng*).** 3. **Fixieren (杀青, *shāqīng*).** 4. **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Trocknen (烘干, *hōnggān*).** * **Weißer Tee** aus derselben Sorte — Welken und Trocknen, ohne Fixieren und Rollen. Beide Schemata sind allgemein für die Klasse und keine Beschreibung des Produkts unter der Marke; Parameter in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Beschreibungen des Produkts unter der Marke in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. Untenstehend die Beschreibung des Shuixian aus dem Artikel der Bezirkszeitung über Dahu (2017); sie bezieht sich auf die Sorte im Oolong, nicht auf die Marke. „Fujian Ribao“ (2025) ordnet den Xiaohu-Shuixian der „Schule des Eigengeschmacks“ (本味系) zu: weicher und langer Charakter der Sorte, reines Orchideenaroma, voller und süßer Geschmack. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Größer als gewöhnlicher Tee, ölig glänzend, schwarzbraun (油亮乌褐色). * **Aroma des trockenen Blattes:** Beschreibungen in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. * **Aroma des Aufgusses:** Orchideenartig, bei manchen Partien milchig oder mit Narzissenblütenaroma; nach dem Aufgießen ist das Aroma klarer und länger. * **Geschmack:** Frisch und voll (茶味鲜醇). * **Farbe des Aufgusses:** Kräftig (茶色浓重); einen genauen Farbton nennt die Zeitung nicht. * **Teeblatt nach dem Aufguss (nasses Blatt):** Beschreibungen in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. **7. Chemische Zusammensetzung:** Physikalisch-chemische Daten zum Produkt unter der Marke in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. **8. Gesundheitliche Wirkungen:** Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees liegen nicht vor. **9. Aufbrühen:** Praxis der Klasse — die Parameter hängen davon ab, ob Oolong oder weißer Tee in der Hand liegt. * **Oolong:** 95–100 °C, 7–8 g auf ein Gaiwan von 110 ml, erste Aufgüsse 15–30 Sekunden, fünf bis sieben Aufgüsse mit Verlängerung. * **Weißer Tee:** 85–90 °C, 4–5 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa zwei Minuten, Gaiwan oder Porzellankanne. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. Dicht verschlossen, an einem trockenen, kühlen Ort, ohne Licht und Fremdgerüche. **11. Preis und Fälschungen:** Preisdaten in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. * **Wie man Fälschungen vermeidet:** * Die Marke „小湖水仙“ Nr. 17925384 und einen Hersteller aus der Großgemeinde Xiaohu suchen. * Die Klasse klären: Die Marke sagt nicht, ob es Oolong oder weißer Tee ist. * Bedenken, dass Shuixian ein Sortenname ist, der in ganz Fujian wächst; den Ort bestätigt nur die Marke. * Nicht mit der Bezirksmarke „建阳水仙“ Nr. 28346009 verwechseln: Diese hält eine andere Organisation — die Bezirksstation für die Verbreitung technischer Kulturen. **12. Interessante Fakten:** * Die Aufzeichnung über den Sortenfund, die die Bezirkszeitung von Jianyang wiedergibt, stammt nicht aus einer Jianyang-, sondern aus einer Jian’ou-Chronik: Das Dorf Dahu gehörte einst zu Jian’ou. * Der Name „Wasserfee“ entstand nach lokaler Erklärung aus dem Gleichklang mit dem Höhlennamen. * Nach der von der Zeitung festgehaltenen Erzählung erhielt der Dahu-Shuixian 1925 in Mischung mit Tiantaishan-Tee die Tafel „Frühling in Wuyi“ — eine Inschrift mit dem Namen der benachbarten Berge. * Die Gemeindemarke wurde zweieinhalb Jahre früher registriert als die Marke des gesamten Bezirks. **13. Vergleich mit anderen Tees der Sorte Shuixian:** * **Jianyang Shuixian (建阳水仙):** Bezirksmarke auf dieselbe Sorte; Xiaohu ist ihr historisches Zentrum mit eigener Marke. * **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/de/article/nanlu-shuixian)):** Gemeindemarke des benachbarten Jian’ou; die Zeitung ordnet sie derselben „Schule des Eigengeschmacks“ zu. * **Jian’ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/de/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Marke von Jian’ou insgesamt; den Sortenfund beschreibt die Chronik des Kreises Jian’ou. * **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/de/article/wuyi-yancha)):** Der Wuyishan-Shuixian ist ein Felsentee mit Schwerpunkt auf Röstung. * **Shuixian Bai (水仙白):** Weißer Tee aus Jianyang aus derselben Sorte. * **Yongchun Minnan Shuixian ([永春闽南水仙](https://thetea.app/de/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Südlicher Zweig, wohin die Sorte über Wuyishan gelangte. **Zum Abschluss:** Xiaohu Shuixian ist die Marke des Ortes, an dem laut Chronik der Shuixian gefunden wurde: Dorf Dahu, Berg Yancha, Höhle am Pfad des Holzfällers. Die Klasse nennt die Marke nicht, und ehrlicher ist es, es so zu sagen — der Shuixian aus Xiaohu ist sowohl Oolong als auch weißer Tee. Verlässlich ist anderes: die Fundchronik, die Handelsvergangenheit Dahus mit Hongkonger Läden und Booten auf dem Nanpuxi und die Marke von 2017, die die Großgemeinde früher erhielt als ihr eigener Bezirk.