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title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/de/article/wuyishan-qizhong
lang: de
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) ist eine geografische Angabe des kreisfreien Stadtbezirks Wuyishan (武夷山市) des Bezirks Nanping, Provinz Fujian, für eine der fünf Warengruppen des Wuyishan-Felsentee-Oolongs. Die nationale Norm für Wuyi Yancha unterteilt das Produkt in Da Hong Pao, berühmte Büsche, Rougui, Shuixian und Qizhong; die letztgenannte Gruppe erhielt eine eigene Angabe. Der Name bedeutet „außergewöhnliche Sorte“. In der Handelsliteratur wird so jener Felsentee aus der lokalen Samenpopulation bezeichnet, dem „Gemüsetee“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/de/article/caicha)*), aus dem einst auch die berühmten benannten Büsche ausgelesen wurden. Die Norm selbst gibt eine solche Definition nicht, und dieser Vorbehalt ist für den gesamten Artikel wichtig.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong ist eine Gruppe innerhalb von Wuyi Yancha, und Wuyi Yancha definiert die nationale Norm GB/T 18745—2006 als Oolong.
* **Kategorie:** Warengruppe des Felsentees unter eigener geografischer Angabe. Sie ist weder eine Teepflanzensorte noch eine eigene Klasse.
* **Herkunft:** China, Provinz Fujian (福建, *Fújiàn*), bezirksfreie Stadt Nanping (南平, *Nánpíng*), kreisfreier Stadtbezirk Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zone:** Die provinzielle Liste der Angaben nennt den kreisfreien Stadtbezirk Wuyishan als Verwaltungszugehörigkeit des Zeicheninhabers; die rechtliche Grenze der Zone habe ich nicht geprüft. Wuyi Yancha selbst ist im gesamten kreisfreien Stadtbezirk geschützt.
* **Schutzregelung:** Geografisches Zertifizierungs- oder Kollektivzeichen CNIPA Nr. 15669135, Ware ist Tee. In der Liste zum 30. Juni 2026 ist die Registrierung in Kraft.
* **Geografische Koordinaten:** Für das Zeichen nicht angegeben. Die Zone von Wuyi Yancha liegt bei 117°37′22″–118°19′44″ ö. L. und 27°27′31″–28°04′49″ n. Br.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Alte Klassen des Felsentees.** Nach Nacherzählungen in der Teeliteratur teilte Jiang Shunan 1921 in Reiseaufzeichnungen Felsentee in vier Klassen ein: oberstes Qizhong, Qizhong, Mingzhong und Xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Später gaben andere Autoren feinere Skalen, in denen das Wort „Qizhong“ in den Bezeichnungen mehrerer oberer Stufen stand, etwa 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Das heißt, „Qizhong“ war lange eine Bezeichnung der Qualitätsklasse und nicht nur der Herkunft.
    * **Von Qizhong zu benannten Büschen.** Nach Darstellung in der Wirtschaftspresse ist Qizhong Tee aus der lokalen Samenpopulation 菜茶 von Parzellen der echten Felsen (正岩); aus ihr wurden die besten einzelnen Büsche (单丛) ausgelesen, und die besten von ihnen wurden, nachdem sie Namen erhalten hatten, zu benannten Büschen (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha wurde als Produkt mit Ursprungsort unter Schutz gestellt (2002); die Norm GB/T 18745—2006 legte Qizhong als eine von fünf Warengruppen mit vier Abstufungen fest, von der höchsten bis zur dritten.
    * **Zeichen.** Das Zertifizierungs- oder Kollektivzeichen „武夷山奇种“ Nr. 15669135 ist getrennt von der Bezeichnung Wuyi Yancha registriert. Zeicheninhaber und Registrierungsjahr fehlen in den gefundenen Quellen.
    * **2026.** Die neue Fassung der Norm GB/T 18745—2026 (in Kraft ab 1. April 2027) behält Qizhong unter den Hauptgruppen bei; nach Nacherzählung der Presse sind für ihn drei Abstufungen vorgesehen, höchste, erste und zweite, statt der bisherigen vier. Den vollständigen Text habe ich nicht gesehen.
* **Name:**
    * „Wuyishan“ (武夷山) ist der Name der Berge und des kreisfreien Stadtbezirks.
    * „Qizhong“ (奇种, *qízhǒng*) bedeutet „außergewöhnliche Sorte“. Nach Nacherzählung der Presse nannten frühere Meister so die bunten, einander unähnlichen Büsche der Samenpopulation, die zwischen den Felsen wuchsen.
* **Kulturelle Bedeutung:** Qizhong ist die Wurzel der Wuyishan-Selektion: Die benannten Büsche, für die Wuyishan berühmt ist, wurden den Beschreibungen zufolge aus derselben Samenpopulation ausgelesen.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorte / Kultivar:** In Handelsbeschreibungen die lokale Samenpopulation 菜茶: Büsche, die sich durch Samen vermehren, weshalb jeder sich etwas vom Nachbarn unterscheidet.
* **Abweichung von der Norm:** Die Norm von 2006 definiert den gesamten Wuyi Yancha als Tee aus klonal vermehrten Sorten und verlangt die klonale Vermehrung der Setzlinge. Wie dies mit der Samennatur des klassischen Qizhong zusammenpasst, wird in den gefundenen Quellen nicht erklärt; die Grenze der Gruppe ziehe ich hier nicht.
* **Pflücknorm:** Gemeinsam für Wuyi Yancha: Pflücken nach dem Öffnen des obersten Blattes, von zwei bis vier Blättern je nach Öffnungsgrad, als bestes gilt mittlere Öffnung. Einzelne Anforderungen an das Rohmaterial von Qizhong gibt es nicht.
* **Pflückzeit:** Wie bei Wuyi Yancha, im Frühjahr um die Jahreszeit Guyu (谷雨), im Sommer um Xiaoman (小满), im Herbst nach Liqiu (立秋).

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Die Wuyi-Berge im Norden Fujians; laut Norm ein nebliges, feuchtes Mikroklima zwischen Gipfeln, Hügeln und vier Wasserläufen.
* **Klima:** Jahresmitteltemperatur 18–18,5 °C, Niederschlag rund 2000 mm, Luftfeuchtigkeit rund 80 %.
* **Böden:** Vulkanischer Kies, roter Sandstein und Schiefer; dicke Humusschicht, pH 4–6.
* **Standorte:** Nach Darstellung in der Wirtschaftspresse ist Qizhong im klassischen Verständnis Tee von Parzellen der echten Felsen; Tee außerhalb davon hieß im alten Handel anders, nämlich Mingzhong (名种). In den Normvorschriften ist diese Einteilung nicht festgeschrieben.

**5. Herstellungstechnologie:**

Eine eigene Technologie für Qizhong gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Die Norm gibt für den gesamten Wuyi Yancha folgende Abfolge vor:

1.  **Welken in der Sonne oder im Raum ([晒青](https://thetea.app/de/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Schütteln und Oxidieren (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixieren (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Trocknen (烘干, *hōnggān*):** erstes Trocknen, Abkühlen, erneutes Trocknen, so entsteht Rohtee (毛茶, *máochá*).
6.  **Veredelung:** Sortieren, Siebauswahl, Entfernen der Stiele, Windsichten, Mischen der Siebfraktionen, Trocknen, Mischen zu einer einheitlichen Partie, Verpacken.

Dies ist das Schema der Norm für alle Gruppen von Wuyi Yancha, keine Beschreibung, die gesondert für Qizhong geprüft wurde.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die Norm GB/T 18745—2006 gibt für Qizhong eine eigene Tabelle. Unten die höchste Abstufung (特级) und in Klammern die erste (一级).

* **Aussehen des trockenen Blattes:** Dicht und schwer (紧结重实), Farbe frisch, smaragdglänzend (翠润); gleichmäßig, sauber. Bei der ersten Abstufung einfach dicht (结实), ölig glänzend (油润).
* **Aroma des trockenen Blattes:** In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
* **Aroma des Aufgusses:** Hoch und rein (清高); bei der ersten Abstufung rein (清纯).
* **Geschmack:** Rein, weich, süß und frisch, mit Felsenresonanz (清醇甘爽、岩韵显); bei der ersten Abstufung recht voll, Felsenresonanz deutlich (尚醇厚、岩韵明).
* **Farbe des Aufgusses:** Goldgelb, klar (金黄清澈).
* **Teeblatt (aufgegossenes Blatt):** Weich, glänzend, gleichmäßig, mit leuchtend rotem Rand (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Abstufung | Aroma | Geschmack | Aufguss | Teeblatt |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Im Vergleich mit anderen Gruppen zeigt sich ein Unterschied: Bei Da Hong Pao ist das Aroma der höchsten Abstufung „scharf, dicht und lang oder fein, rein und weit“, bei Qizhong „hoch und rein“. Die Begriffe der Norm beschreiben bei Qizhong ein leichteres und reineres Profil.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Einzelne Kennwerte für Qizhong gibt es nicht; es gelten die allgemeinen Grenzwerte von Wuyi Yancha: Feuchte höchstens 6,5 %, Gesamtasche höchstens 6,5 %, Bruch höchstens 15,0 %, Staub höchstens 1,3 %. Daten zu Polyphenolen, Aminosäuren und Koffein gerade von Qizhong finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

**8. Gesundheitliche Wirkungen:**

Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht.

**9. Aufguss:**

Praxis der Klasse für Felsen-Oolong.

* **Wassertemperatur:** 95–100 °C.
* **Teemenge:** 7–8 g auf ein Gaiwan von 110 ml.
* **Gefäß:** Gaiwan oder Yixing-Kännchen.
* **Ablauf:**
    1. Gefäß vorwärmen.
    2. Blatt kurz mit kochendem Wasser abspülen.
    3. Erste Aufgüsse 10–20 Sekunden.
    4. Mit jedem Aufguss einige Sekunden hinzufügen.
    5. Fünf bis sieben Aufgüsse.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. Luftdicht, trocken und kühl, ohne Licht und Fremdgerüche.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisdaten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

* **Wie man Fälschungen vermeidet:**
    * Das Zeichen Nr. 15669135 oder das Zeichen der geografischen Angabe Wuyi Yancha und einen Hersteller aus dem kreisfreien Stadtbezirk Wuyishan suchen.
    * Nach Norm stehen auf dem Etikett Gruppenbezeichnung (品种) und Abstufung, also „奇种“ und eine der Stufen von 特级 bis 三级.
    * Der Aufguss ist nach Norm goldgelb und klar, das Blatt mit rotem Rand.

**12. Interessante Fakten:**

* Das Wort „Qizhong“ war lange vor seiner Verwendung als Name einer Warengruppe der Norm eine Bezeichnung der Qualitätsklasse.
* Beschreibungen zufolge wurden aus derselben Samenpopulation, die Qizhong hervorbrachte, auch die benannten Büsche Wuyishans ausgelesen.
* Qizhong hat in der Norm von 2006 vier Abstufungen, ebenso viele wie Shuixian und mehr als Da Hong Pao und Rougui.
* Die Samennatur des klassischen Qizhong und die Forderung der Norm nach klonaler Vermehrung gehen auseinander, eine offene Frage.

**13. Vergleich mit anderen Wuyishan-Tees:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/de/article/wuyi-yancha)):** Übergeordnete Bezeichnung, in der Qizhong eine von fünf Gruppen ist.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/de/article/da-hong-pao)):** Bekannteste Gruppe; in der höchsten Abstufung Aroma „scharf, dicht und lang oder fein, rein und weit“ gegen „hoch und rein“ bei Qizhong.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/de/article/tie-luohan)):** Einer der benannten Büsche Wuyishans; nach Handelsbeschreibungen wurden benannte Büsche durch Auslese aus derselben lokalen Samenpopulation gewonnen.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/de/article/shui-xian)):** Zugeführte Sorte mit denselben vier Abstufungen, aber mit deutlichem Sortencharakter.

**Zum Schluss:**

Wuyishan Qizhong ist eine Gruppe des Wuyishan-Felsentees, deren Name älter ist als die Norm selbst. Einst stand das Wort „Qizhong“ in den Bezeichnungen der oberen Qualitätsklassen und benannte die bunten Büsche der Samenpopulation zwischen den Felsen; heute ist es eine der fünf Gruppen der Norm mit eigener Tabelle, hohes reines Aroma, reiner süßer Geschmack, goldgelber Aufguss und Blatt mit leuchtend rotem Rand, und eigenem Zeichen. Wo ihre Grenze zu klonalen Sorten verläuft, sagen die Dokumente bisher nicht.