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title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/de/article/tongshan-hongcha
lang: de
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) ist ein roter Tee aus dem Kreis Tongshan (通山县) der bezirksfreien Stadt Xianning im Südosten der Provinz Hubei. Das Schutzgebiet umfasst fünf Großgemeinden und Gemeinden im mittleren Teil des Mufu-Gebirges (幕阜山脉) im Süden Hubeis: den Berg Jiugongshan (九宫山) und die ihn umgebenden Berge. Der Name ist doppelt geschützt — als landwirtschaftliche geografische Angabe und als Produkt mit geografischer Angabe, anerkannt durch die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum im Jahr 2025. Die dem Anerkennungsbescheid beigefügten Schutzanforderungen nennen Sorten, Höhenlage der Gärten, Böden und den Verarbeitungsablauf und beschreiben das Erscheinungsbild knapp: Blatt schwarz mit Glanz, Aroma hoch und rein, aufgegossenes Blatt leicht dunkel.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Roter Tee (红茶, *hóngchá*), vollständig fermentiert. Die Klasse wird im geschützten Namen genannt und durch den Verarbeitungsablauf aus den Schutzanforderungen bestätigt: Welken, Rollen, Fermentation, Trocknung.
* **Kategorie:** Roter Bergtee aus dem Süden Hubeis; landwirtschaftliche geografische Angabe und Produkt mit geografischer Angabe (2025).
* **Herkunft:** China, Provinz Hubei (湖北, *Húběi*), bezirksfreie Stadt Xianning (咸宁, *Xiánníng*), Kreis Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Schutzgebiet:** Laut Anlage zur Bekanntmachung Nr. 640 der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum — fünf Einheiten des Kreises: die Großgemeinden Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) und die Gemeinde Yangfanglin (杨芳林乡). Die Anlage präzisiert das Relief: der mittlere Teil des Mufu-Gebirges im Süden Hubeis, der Berg Jiugongshan und die ihn umgebenden Berge.
* **Geografische Koordinaten des Gebiets:** 114°15′–114°58′ ö. L., 29°19′–29°33′ n. Br.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Landwirtschaftliche Angabe.** Tongshan Hongcha ist als landwirtschaftliche geografische Angabe des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten unter der Nummer AGI03366 registriert. Ein Registrierungsdatum findet sich in den von mir gefundenen Dokumenten nicht.
    * **2025.** Mit Bekanntmachung Nr. 640 vom 16. Juli 2025 (veröffentlicht am 13. August) erkannte die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum auf einmal 1409 Bezeichnungen als Produkte mit geografischer Angabe an — von Äpfeln „延庆国光苹果“ bis hin zu Tee; Tongshan Hongcha ist darunter. Antragsteller ist der Teeverband Jiugongshan des Kreises Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/de/article/jiugongshan-cha)叶协会). Der Bekanntmachung sind Angaben zu den Produkten und Schutzanforderungen beigefügt.
    * **Benachbarter Name.** Mit derselben Bekanntmachung und auf Antrag desselben Verbands wurde „九宫山茶“ anerkannt — ein grüner Tee mit demselben Gebiet aus fünf Großgemeinden und Gemeinden.
    * **Alte Aufzeichnungen.** Eine schriftliche Geschichte gerade des roten Tees aus Tongshan habe ich in Primärquellen nicht gefunden.
* **Name:** 通山 ist der Name des Kreises, 红茶 bedeutet „roter Tee“.
* **Kultureller Kontext des Ortes:** Die im Gebiet liegende Großgemeinde Chuangwang ist nach dem Beinamen Li Zichengs (李自成) benannt — „Chuang-wang“ (闯王), dem Anführer des Bauernaufstands, der die Ming-Dynastie stürzte. Der Überlieferung nach kam er am Jiugongshan ums Leben, und im Kreis befindet sich sein Grab. Der Todesort ist umstritten: Die chinesische Wikipedia weist darauf hin, dass Gräber Li Zichengs sowohl im Kreis Tongcheng desselben Bezirks als auch im hunanischen Shimen existieren. Das ist Geschichte der Gegend, keine Eigenschaft des Tees. Der Jiugongshan ist außerdem ein daoistischer Berg und ein staatliches Naturschutzgebiet; eine Verbindung von Klöstern zum Tee ist hier durch Dokumente nicht belegt.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorten / Kultivare:** Laut Schutzanforderungen — die lokale Population (当地[群体种](https://thetea.app/de/article/qunti-zhong)) und in den letzten Jahren eingeführte Sorten der Hubei-Serie „Echa“, zum Beispiel Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) und Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Pflückung:** Das Dokument legt keinen Pflückstandard fest, sondern dessen Grundsätze: Triebe von der Oberfläche der Krone nehmen und ihre Basis schonen, die Mitte nehmen und die Seiten schonen, hohe Triebe nehmen und niedrige schonen, dichte nehmen und spärliche schonen, große nehmen und kleine schonen (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Pflückstandard und Pflückzeitpunkt:** In den gefundenen Quellen gibt es keine Daten.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Südosten von Hubei. Laut chinesischer Wikipedia liegt der Jiugongshan im mittleren Teil des Mufu-Gebirges und grenzt an die Provinz Jiangxi; der Hauptgipfel ist 1656 m hoch. Im Kreis gibt es laut derselben Wikipedia acht Großgemeinden und vier Gemeinden.
* **Lage des Gebiets:** Den Koordinaten nach liegt das Gebiet südlich des Kreiszentrums Tongyang (通羊镇), das nicht dazugehört.
* **Anbauhöhe:** 400–900 m — laut Schutzanforderungen.
* **Böden:** Ebenda — sandige Lehme auf verwittertem Gestein (风化石砂质壤) und gelbbraune Böden (黄棕壤) mittlerer Fruchtbarkeit. Organische Substanz im Durchschnitt 5,31 %, Gesamtstickstoff 0,12 %, verfügbarer Phosphor 16–21 mg/kg, verfügbares Kalium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Pflanzung und Pflege:** Setzlinge werden um das Frühlingsfest herum verpflanzt, nicht später als Februar; gepflanzt wird in zwei Reihen mit einer oder zwei Pflanzen pro Nest, 5000–6000 Büsche pro mu. Im Winter werden pro mu 300 kg Raps- oder Erdnusskuchen oder 1000 kg Schweine- oder Hühnermist mit 50 kg organischem Mehrnährstoffdünger und 50 kg Phosphordünger in eine tiefe Furche unter dem Kronenrand eingebracht.
* **Klima:** In den gefundenen Quellen gibt es keine Daten.

**5. Herstellungstechnologie:**

Die Schutzanforderungen legen den Arbeitsablauf fest, nicht aber Temperaturen und Zeiten.

* **Erstverarbeitung (初制, *chūzhì*):**
    1. **Welken (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentation (发酵, *fājiào*).**
    4. **Trocknung (干燥, *gānzào*).** Es entsteht Rohtee — Maocha (毛茶, *máochá*); dieser wird geprüft, gewogen, verpackt und ins Lager gebracht.
* **Veredelung (精制, *jīngzhì*):** Maocha wird zu Partien zusammengeführt, gesiebt (筛制, *shāizhì*), verlesen (风选, *fēngxuǎn*), von Fremdpartikeln befreit (拣剔, *jiǎntī*), geprüft, zu einer Fertigtee-Mischung zusammengestellt, die Partie egalisiert (匀堆, *yúnduī*), nachgetrocknet (补火, *bǔhuǒ*), gewogen und verpackt.

Parameter — Temperatur, Feuchtigkeit, Fermentationsdauer — führt das Dokument nicht an.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Das Erscheinungsbild — laut Schutzanforderungen. Das Dokument beschreibt den Tee zweimal — im Abschnitt Organoleptik und im Abschnitt physikalisch-chemische Kennwerte — und bei der Farbe des Aufgusses weichen die Beschreibungen voneinander ab.

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Von schöner Form, schwarz mit Glanz (外形优美，色泽乌润).
* **Aroma des trockenen Blattes:** Keine gesonderte Beschreibung.
* **Aroma des Aufgusses:** Hoch und rein (香气高纯); in der zweiten Beschreibung — natürliche blumige Note, anhaltend (天然花香持久).
* **Geschmack:** Weich, voll und erfrischend (滋味醇厚爽口); der Tee verträgt viele Aufgüsse (耐冲泡).
* **Farbe des Aufgusses:** Hellrot (汤色浅红) — im Abschnitt Organoleptik; rot und leuchtend (汤色红亮) — in der zweiten Beschreibung.
* **Teeblatt im aufgegossenen Zustand (Teegrund):** Leicht dunkel (叶底稍暗).

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Die Schutzanforderungen nennen drei Kennwerte:

| Kennwert | Anforderung |
| :--- | :--- |
| Teepolyphenole | nicht weniger als 22,2 % |
| Freie Aminosäuren | nicht weniger als 2,7 % |
| Wasserlösliche Extraktstoffe | nicht weniger als 42,4 % |

Dieselben drei Zahlen stehen auch in den Anforderungen zum grünen 九宫山茶 aus derselben Bekanntmachung. Daten zu Koffein und anderen Stoffen gibt es nicht.

**8. Nützliche Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht.

**9. Zubereitung:**

Praxis der Klasse für roten Tee.

* **Wassertemperatur:** 90–95 °C.
* **Teemenge:** 3 g auf 150 ml.
* **Gefäß:** Gaiwan oder Porzellankanne.
* **Ablauf:**
    1. Das Gefäß vorwärmen.
    2. Den Tee mit Wasser übergießen.
    3. Erster Aufguss — etwa eine Minute.
    4. Den Aufguss vollständig abgießen.
    5. Mehrere weitere Aufgüsse, jeder etwas länger als der vorherige; das Dokument vermerkt, dass der Tee diese verträgt.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. An einem trockenen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen und Feuchtigkeit.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisdaten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

* **So vermeidet man Fälschungen:**
    * Auf das Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe oder das Zeichen der landwirtschaftlichen Angabe achten; das Recht auf das besondere Zeichen bestätigt die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum.
    * Prüfen, ob der Tee in einer der fünf Einheiten des Gebiets hergestellt wurde — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang oder Yangfanglin — und nicht nur irgendwo im Kreis Tongshan.
    * Trockenes Blatt — schwarz mit Glanz, aufgegossenes Blatt — leicht dunkel.

**12. Interessante Fakten:**

* Das Schutzgebiet ist nicht der gesamte Kreis, sondern fünf Großgemeinden und Gemeinden um den Jiugongshan; das Kreiszentrum gehört nicht dazu.
* Derselbe Verband erhielt in derselben Bekanntmachung auch Schutz für den grünen 九宫山茶 mit demselben Gebiet, und die physikalisch-chemischen Anforderungen an die beiden Tees sind gleich notiert.
* Der Hauptgipfel des Jiugongshan erreicht 1656 m, während die Gärten laut Dokument nicht höher als 900 m liegen.

**13. Vergleich mit anderen roten Tees:**

* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/de/article/ninghong-gong-fu)):** Jiangxier Gongfu-Rottee aus dem Kreis Xiushui; seine besten Gärten liegen laut dem Enzyklopädieartikel über ihn an den Hängen desselben Mufu-Gebirges.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/de/article/tonggu-ninghong)):** Roter Tee aus dem jiangxischen Kreis Tonggu unter dem historischen Namen „Ninghong“.
* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/de/article/yihong-gong-fu)):** Klassischer Hubeier Gongfu-Rottee aus dem Westen der Provinz.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/de/article/hubei-qing-zhuan)):** Gepresster dunkler Tee aus dem Bezirk Xianning; Tongshan ist unter den Kreisen genannt, in denen er hergestellt wird — eine andere Klasse aus demselben Bezirk.

**Fazit:**

Tongshan Hongcha ist ein roter Tee aus dem Süden Hubeis vom Berg Jiugongshan und den umliegenden Bergen des mittleren Teils des Mufu-Gebirges. Die Dokumente nennen Gebiet, Sorten, Anbauhöhe von 400–900 m und den Verarbeitungsablauf und zeichnen das Erscheinungsbild sparsam: schwarzes glänzendes Blatt, hohes reines Aroma, weicher voller Geschmack. Pflückzeiten, Fermentationsparameter und eine Geschichte gerade dieses roten Tees fehlen in den gefundenen Quellen bislang.