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title: "Tángyá chá"
url: https://thetea.app/de/article/tangya-cha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tángyá chá (唐崖茶)

**Tangya Cha** (*Tángyá chá*, 唐崖茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Xianfeng (咸丰县) im Autonomen Bezirk Enshi der Tujia und Miao im Südwesten der Provinz Hubei. Den Namen gaben das Tal des Flusses Tangyahe (唐崖河), in dem der größte Teil der Gärten liegt, und die Ruinen der Tusi-Residenz Tangya (唐崖土司城址) — ein Weltkulturerbe. Unter dem geschützten Namen werden zwei Gruppen geführt: weißblättriger Tee aus der Sorte 白叶一号 und gewöhnlicher grüner Tee; „weiß" bezieht sich hier auf die Farbe des Frühlingsblattes, nicht auf die Teeklasse. Seit 2020 ist der Name als landwirtschaftliche geografische Angabe geschützt, seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*). Die Schutzanforderungen geben eine einzige Beschreibung des Erscheinungsbildes — nadelförmiges, smaragdgrünes Blatt — und zwei Normengruppen: für weißblättrigen Tee (白叶茶, *báiyèchá*) und für grünen Tee.
* **Namensfalle:** „唐崖白茶" ist kein weißer Tee im klassischen Sinne. Die Beschreibung von 2021 auf der Website des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten ordnet den Tee aus 白叶一号 ausdrücklich dem grünen Tee zu, und die Zeitung „Hubei Ribao" (2024) bezeichnet den weißen Tee aus Xianfeng als temperaturempfindliche Sorte des grünen Tees; dieselbe Geschichte gilt für Anji Bai Cha.
* **Kategorie:** Grüner Tee aus dem Wuling-Gebirge und regionale öffentliche Marke des Kreises. Laut der Beschreibung auf der Website des Ministeriums werden unter der Marke „唐崖" auch schwarzer Tee, Oolong, dunkler Tee und „sonnengetrockneter weißer" Tee (晒白茶) geführt — Markenlinien, nicht das Profil der Angabe.
* **Herkunft:** China, Provinz Hubei (湖北, *Húběi*), Autonomer Bezirk Enshi der Tujia und Miao (恩施, *Ēnshī*), Kreis Xianfeng (咸丰, *Xiánfēng*).
* **Schutzgebiet:** Großgemeinden Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇) und Chaoyangsi (朝阳寺镇), Gemeinden Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡) und Huangjindong (黄金洞乡), Bezirk Dalu Ba (大路坝区工委). Antragsteller ist der Teeverband des Kreises Xianfeng (咸丰县茶叶协会).
* **Geografische Koordinaten:** 108°43′33,09″–109°0′9,89″ ö. L., 29°19′28″–30°2′54″ n. Br.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Alte Texte über die Region.** Die Beschreibung auf der Website des Ministeriums führt den Teeanbau in Xianfeng bis in die Zeit der Drei Reiche zurück und zitiert die „Aufzeichnungen über die Länder von Jingzhou" (《荆州土地记》): In allen sieben Kreisen von Wuling gebe es Tee, und er sei der beste. Das mingzeitliche „Shiwu Ganzhu" (《事物绀珠》) zählt den Tee des Gebietes Shizhou (施州), zu dem Xianfeng gehörte, zu den 96 berühmten Tees. Diese Texte sprechen über die Region, nicht über Tangya Cha.
    * **Tusi.** Laut der Zeitung „Nongmin Ribao" (2021) wurde die Teeproduktion von den Tusi organisiert, und dreizehn alte Tee-Salz-Pfade führten Tee aus und Salz ein. Die Ruinen der Tusi-Residenz Tangya gehören seit 2015 zum Weltkulturerbe „Tusi-Stätten". Laut der chinesischen Wikipedia bestand die Herrschaft des Geschlechts Qin (覃) von 1346 bis 1735 — sechzehn Generationen über 389 Jahre — und endete mit der Umwandlung des Gebiets in direkte Verwaltung (改土归流, *gǎitǔ guīliú*). Die Zeitschrift „Markt für Agrarprodukte" (2022) schreibt, dass am Fluss Tangyahe drei Tusi-Herrschaften lagen — Tangya, Longtan und Jindong — und Tee sowohl als Tribut an den Hof als auch als Tauschware für Salz und Schlachtpferde diente.
    * **2014.** Der Kreis begann massenhaft die weißblättrige Sorte 白叶一号 einzuführen.
    * **2018.** Ein Plan zur Entwicklung der regionalen Marke „唐崖茶" wurde erstellt; die Markenverwaltung wurde dem Teeverband des Kreises übertragen.
    * **2019.** Gruppenstandards für „唐崖白茶", „唐崖绿茶" und „唐崖红茶" wurden veröffentlicht, einheitlich nach Qualität und Verpackung. Am 26. September bestand der Name die Prüfung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten, am 25. Dezember gelangte er auf die Liste zur öffentlichen Diskussion.
    * **2020.** Am 30. April — Zeugnis der landwirtschaftlichen geografischen Angabe (Nummer AGI02943). Im April eröffnete der Teemarkt Tangya.
    * **2021.** Die Marke „唐崖" wurde zur Anerkennung als gesamtchinesische bekannte Marke eingereicht; das Ergebnis wird in den gefundenen Quellen nicht genannt. Im selben Jahr gehörte der Kreis laut der Zeitschrift „Markt für Agrarprodukte" zu den ersten elf Kreisen, denen das Ministerium beim Aufbau von Agrarmarken half.
    * **2025.** Mit der Bekanntmachung Nr. 640 vom 16. Juli 2025 (veröffentlicht am 13. August) erkannte die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum „唐崖茶" als Produkt mit geografischer Angabe an.
* **Name:** 唐崖 — der Fluss Tangyahe und die Tusi-Herrschaft Tangya; 茶 — Tee.
* **Kulturelle Bedeutung:** Die Marke baut auf dem Erbe der Tusi auf; die Angaben zum Tee der Tusi stammen in den gefundenen Quellen aus modernen Publikationen, Primärdokumente finden sich darunter nicht. Die Zeitschrift „Markt für Agrarprodukte" verbindet mit dem Tee die Tujia-„Ölteesuppe" (油茶汤, *yóuchátāng*): Das Blatt wird in heißem Öl knusprig gebraten und zusammen mit gebratenem Mais, Reis, Tofu, Sesam, Erdnüssen und Walnüssen übergossen. Einer Legende nach, die die Zeitschrift nacherzählt, gab der Tusi von Tangya diesen Suppentrank seinen Kriegern vor dem Feldzug. Dort wird auch das Enshier Volkslied „Sechs Schluck Tee" (六口茶) erwähnt.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorten / Kultivare:** Gemäß den Schutzanforderungen — 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 白叶一号 (*Báiyè 1*) und andere.
* **Weißblättrige Sorte:** Laut der Beschreibung auf der Website des Ministeriums wird das Blatt von 白叶一号 weiß, wenn die Temperatur unter 23 °C liegt, und mit der Erwärmung verschwindet das Weiß von selbst; daher ist am Erscheinungsbild erkennbar, dass es sich um Frühlingspflückung handelt. Die „Hubei Ribao" (2024) nennt einen anderen Bereich — 19–23 °C: In diesem Bereich seien die Triebe weiß mit smaragdgrünen Adern, darüber und darunter vergrüne das Blatt. Die Abweichung bleibt bestehen. Nach Angaben des Kreises gab es Ende 2022 unter weißblättrigem Tee 145 Tsd. *mu* (51,2 % der Gärten des Kreises), unter 龙井43 — 30 Tsd. *mu*.
* **Sorten aus anderen Provinzen:** Laut einer Publikation auf dem Portal „Pengpai" investierten Teefirmen aus Taiwan und Fujian in den Kreis, und hier verbanden sich Hubeier, Fujianer und taiwanische Sorten und Verarbeitungstechniken. Sortennamen nennt die Publikation nicht.
* **Pflückung:** Gemäß den Anforderungen — nach Standard, in Partien, mehrfach, unter Belassung von Blättern; paarige Blätter (对夹叶) gleicher Zartheit sind vollständig zu pflücken.
* **Pflückzeit:** Laut der Beschreibung auf der Website des Ministeriums kommt der Tee von der dritten Märzdekade bis Juni auf den Markt.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Laut der Beschreibung auf der Website des Ministeriums — Tiefe des Wuling-Gebirges (武陵山), Schnittpunkt von Hubei, Chongqing, Hunan und Guizhou. Die mittlere Höhe des Kreises beträgt etwa 800 m.
* **Anbauhöhe:** Die Gärten liegen überwiegend in den Tälern des Einzugsgebiets des Flusses Tangyahe auf etwa 800 m Höhe.
* **Klima:** Laut derselben Beschreibung — milder Winter und kühler Sommer, viel Nebel und wenig Sonne: 14–16 °C im Jahresmittel, 1460 mm Niederschlag, 1062 Sonnenstunden.
* **Böden:** Gemäß den Schutzanforderungen — sandige Lehmböden mit guter Drainage, Ackerschicht mächtiger als 50 cm, organische Substanz über 1 %, pH 4,5–6,5. Laut derselben Beschreibung wurde bei Bodenuntersuchungen in einem Teil des Kreises neben Selen auch Strontium gefunden.
* **Pflege gemäß den Anforderungen:** Der Boden wird viermal gelockert: vor dem Frühjahr, nach der Frühjahrs- und der Sommerpflückung und tiefer vor dem Winter (15–25 cm). Pro *mu* werden 200 kg organischer Dünger oder Presskuchen und 20 kg Kaliumkomplexdünger ausgebracht.
* **Umfang:** Nach Angaben des Kreises (2023) gibt es 283 Tsd. *mu* Gärten und eine Produktion von 12,6 Tsd. t über alle Klassen. Die Zeitschrift „Markt für Agrarprodukte" (2022) nennt bei gleicher Fläche 149 Tsd. in der Branche beschäftigte Bauern, 106 Verarbeitungsbetriebe und einen jährlichen Produktionswert von über 2 Mrd. Yuan; Zertifikate für Bio- oder „grüne Produkte" gelten für 120 Tsd. *mu*, für „Selen-Tee" für 3,2 Tsd. *mu*. Ein täglicher Frachtflug bringt den Tee des Kreises auf die Märkte Süd-Zhejiangs.

**5. Produktionstechnologie:**

Die Schutzanforderungen führen keine Verarbeitungstechnologie an. Die Beschreibung auf der Website des Ministeriums ordnet „唐崖白茶" dem grünen Tee zu. Untenstehend das allgemeine Schema grünen Tees, nicht eine Beschreibung genau dieses Tees:

1.  **Ausbreiten des frischen Blattes (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixierung (杀青, *shāqīng*):** Erhitzen stoppt die Oxidation.
3.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Trocknung (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die Schutzanforderungen beschreiben nur das trockene Blatt; das Übrige stammt aus der Beschreibung des weißblättrigen und des grünen Tees auf der Website des Ministeriums (2021).

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Gemäß den Anforderungen — nadelförmig, fein und dicht, „wie eine Augenbraue", smaragdgrün, gleichmäßig und sauber (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Die Beschreibung des Ministeriums für weißblättrigen Tee — „wie eine Orchidee", smaragdgrün, „wie Jade"; für grünen Tee — feine, runde, gerade Rollung, smaragdgrün, mit Glanz und Flaum.
* **Aroma des trockenen Blattes:** In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
* **Aroma des Aufgusses:** Weißblättriger Tee — zart, hoch und anhaltend (嫩香高悦持久); grüner Tee — zartes Kastanienaroma, hoch und lang (嫩栗香高长).
* **Geschmack:** Weißblättriger Tee — frisch, weich, süß und belebend (鲜醇甘爽); grüner Tee — frisch, weich, mit süßem Nachhall (鲜醇爽口回甘).
* **Farbe des Aufgusses:** Weißblättriger Tee — klar und leuchtend (清澈明亮); grüner Tee — zartgrün und leuchtend (嫩绿明亮).
* **Teeblatt nach dem Aufguss:** Weißblättriger Tee — zarte, gleichmäßige „Blüten", Blatt weiß, Adern smaragdgrün (叶白脉翠); grüner Tee — fein, zart, smaragdgrün und leuchtend.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Schutzanforderungen von 2025:

| Kennzahl | Weißblättriger Tee | Grüner Tee |
| :--- | :--- | :--- |
| Tee-Polyphenole | nicht weniger als 11 % | nicht weniger als 11 % |
| Wasserlösliche Extraktstoffe | nicht weniger als 36 % | nicht weniger als 36 % |
| Freie Aminosäuren (als Glutaminsäure) | nicht weniger als 5 % | nicht normiert |
| Feuchte | nicht mehr als 6,5 % | nicht mehr als 6,5 % |

Die Beschreibung von 2021 auf der Website des Ministeriums gab für beide Gruppen nicht weniger als 40 % Extraktstoffe an; in den Anforderungen von 2025 sind es 36 %. Im Absatz über den Bezirk Enshi nennt dieselbe Beschreibung einen mittleren Selengehalt im Tee von 1,068 mg/kg, ohne Methode und Stichprobe; gesundheitliche Schlussfolgerungen lassen sich daraus nicht ableiten.

**8. Gesundheitliche Wirkungen:**

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor.

**9. Zubereitung:**

Klassenübliche Praxis für grünen Tee: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder Gaiwan, erster Aufguss 40–60 Sekunden, zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

Die Beschreibung auf der Website des Ministeriums empfiehlt ein Verhältnis von Tee zu Wasser von 1 zu 50, einen Aufguss von 2–3 Minuten in einer Porzellantasse ohne Deckel; das Blatt zuerst mit einem Viertel des Wassers benetzen.

**10. Lagerung:**

Klassenübliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Die Beschreibung auf der Website des Ministeriums rät, solchen Tee rasch zu trinken und in einem separaten Teekühlschrank aufzubewahren: bei 2–8 °C bis zu 90 Tage, ohne Kühlung bei 8–20 °C etwa 60 Tage.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisdaten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

* **Wie man Fälschungen vermeidet:**
    * Das Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe oder das Zeichen der landwirtschaftlichen Angabe suchen.
    * Prüfen, dass der Tee in einer der zehn Einheiten des Schutzgebiets im Kreis Xianfeng hergestellt wurde.
    * Daran denken, dass „唐崖白茶" seiner Klasse nach ein grüner Tee ist.
    * Andere Linien der Marke „唐崖" nicht für das geschützte Profil halten: schwarzer Tee, Oolong, dunkler Tee und „sonnengetrockneter weißer" Tee sind durch die Schutzanforderungen nicht beschrieben.

**12. Interessante Fakten:**

* Laut der Beschreibung des Ministeriums wird das Blatt von 白叶一号 bei Temperaturen unter 23 °C weiß und vergrünt mit der Erwärmung, so dass das Weiß selbst auf die Frühlingspflückung hinweist.
* Der Kreis trägt die Titel „einer der hundert besten Teekreise Chinas", „wichtigster Teeproduktionskreis des Landes" und „Modellkreis der Entwicklung weißen Tees Chinas", und die Publikation auf dem Portal „Pengpai" nennt ihn zudem „erster Kreis Hubeis für Oolong" mit einer Basis weißen Tees von 3000 *mu*.
* Die Markenlinien sind nach Farben benannt: „崖绿", „崖白", „崖黑" und „崖红" — grüner, weißer, schwarzer und roter „Felsen"; so zählt sie dieselbe Publikation auf.
* Laut der Beschreibung des Ministeriums werden unter der Marke „唐崖" auch Getränke verkauft, die nicht vom Teestrauch stammen: „藤茶" aus einer Liane der Familie der Weinrebengewächse und „老鹰红" aus Blättern einer Pflanze der Familie der Lorbeergewächse.

**13. Vergleich mit anderen Tees:**

* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/de/article/anji-baicha)):** Grüner Tee aus Zhejiang aus derselben Sorte 白叶一号 und mit derselben Namensfalle.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/de/article/enshi-yulu)):** Grüner Tee mit Dampffixierung aus demselben autonomen Bezirk.
* **Hefeng Cha ([鹤峰茶](https://thetea.app/de/article/hefeng-cha)):** Grüner Tee aus dem Kreis Hefeng desselben Bezirks.
* **Enshi Xi Cha ([恩施硒茶](https://thetea.app/de/article/enshi-xicha)):** Dachmarke des Bezirks, in deren Markenliste Tangya Cha aufgeführt ist.

**Fazit:**

Tangya Cha ist ein grüner Tee aus dem Kreis Xianfeng, benannt nach dem Fluss Tangyahe und der Tusi-Herrschaft Tangya. Sein Hauptmerkmal ist die weißblättrige Sorte 白叶一号, deren Frühlingsblatt bei Kälte weiß wird; der Klasse nach bleibt ein solcher Tee grün. Die Schutzanforderungen beschreiben ihn knapp — nadelförmiges smaragdgrünes Blatt und zwei Normengruppen —, und die Beschreibung auf der Website des Ministeriums ergänzt ein zartes, hohes Aroma und ein weißes Blatt mit smaragdgrünen Adern.