--- title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá" url: https://thetea.app/de/article/shangyu-juenong-cuiming-cha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶) **Shangyu Juenong Cuiming Cha** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — grüner Tee aus dem Bezirk Shangyu (上虞区) der bezirksfreien Stadt Shaoxing, Provinz Zhejiang, mit einem zu „Blütenröllchen“ ([花卷](https://thetea.app/de/article/hua-juan)形) gerollten Blatt. Der Name verbindet den Namen des Bezirks, den Namen des hier geborenen Wu Juenong (吴觉农), der als „moderner Heiliger des Tees“ (当代茶圣) bezeichnet wird, und das Wort „cuiming“ — „smaragdgrüner Tee“. Seit Dezember 2020 ist der Name eine landwirtschaftliche geografische Angabe, 2025 wurde er als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt. Der Tee wird ausschließlich aus Frühjahrstrieben nach „neun Arbeitsschritten“ hergestellt: dreimal ausbreiten, dreimal rösten, dreimal trocknen. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*). So nennt ihn das Referenzverzeichnis unmittelbar; die Technologie umfasst Ausbreiten, Rösten, Trocknen. Der Referenzartikel und das Kapitel der bezirklichen Landwirtschaftsverwaltung bezeichnen Shangyu als „traditionelles Anbaugebiet für grünen Tee“, und die Verwaltung stellt Cuiming in eine Reihe mit lokalem Longjing, nadeligem Shunhao (针形舜毫) und Huibai (辉白). * **Kategorie:** Gerollter grüner Tee; landwirtschaftliche geografische Angabe (2020); Produkt mit geografischer Angabe (2025). * **Herkunft:** China, Provinz Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bezirksfreie Stadt Shaoxing (绍兴, *Shàoxīng*), Bezirk Shangyu (上虞, *Shàngyú*). * **Schutzgebiet:** Laut Referenzartikel zur Registrierung 2020 — 20 Gemeinden, Großgemeinden und Straßenkomitees mit 281 Verwaltungsdörfern: Straßenkomitees Baiguan, Cao'e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu und Songxia; Großgemeinden Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang und Xiaguan; Gemeinden Lingnan, Chenxi und Dingzhai. Das Verzeichnis geografischer Angaben formuliert kürzer: das heutige Verwaltungsgebiet des Bezirks Shangyu. * **Geografische Koordinaten:** 120°36′23″–121°06′09″ ö. L., 29°43′38″–30°16′17″ n. Br. — laut derselben Referenz. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Tee der Region im „Klassiker des Tees“.** Die Organisatoren der Eröffnung der Ernte 2026 erinnern an eine Zeile von Lu Yu aus dem „Klassiker des Tees“ (《茶经》): „浙东，以越州上“ — der beste Tee Ost-Zhejiangs kommt aus dem Gebiet Yuezhou. * **Alte Tees des Bezirks.** Die Presse (2021) zählt berühmte Tees der Vergangenheit auf — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/de/article/gongxi)珠茶, — erklärt aber nicht, wie sie mit Cuiming verbunden sind. * **2019.** Die Bezirksbehörden lancierten die gemeinsame Bezirksmarke „觉农·翠茗“ und eine Verwaltung nach „sechs einheitlichen Regeln“ (六统一): einheitliche Nutzung der Marke, einheitliche Technologie, einheitlicher Qualitätsstandard, einheitliche Verpackung, einheitlicher empfohlener Preis und einheitliche Werbung. Die Presse (2021) nennt als Startmonat März, der Referenzartikel den 25. April. * **April 2020.** Nach Mitteilung des Teeinstituts der Zhejiang-Universität billigten am 14. April Experten des Teeforschungsinstituts der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften, des Hangzhouer Teeforschungsinstituts des Allchinesischen Verbands der Versorgungs- und Absatzgenossenschaften und des Provinzamts für Landwirtschaft einstimmig die Projektskizze des Instituts zur Verarbeitungstechnologie und Standardisierung des Produkts „觉农·翠茗“; am 22. April wurde im Bezirk eine automatisierte Linie „觉农·翠茗“ in Betrieb genommen. * **25. Dezember 2020.** Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten stellte „上虞觉农翠茗茶“ mit Bekanntmachung Nr. 378 als landwirtschaftliche geografische Angabe unter Schutz — laut Referenzartikel; auch das Referenzverzeichnis nennt Dezember 2020, und die Presse schreibt im März 2021 bereits über die Registrierung als erlangt. * **21. März 2021.** Beim Fest zur Eröffnung der Ernte gab der Teeindustrieverband des Bezirks den Preisstandard „觉农翠茗“ für 2021 bekannt. * **28. Februar 2023.** In der Volkskongresshalle der Provinz Zhejiang wurde offiziell die neue Bezirksmarke „上虞翠茗“ mit Logo vorgestellt. * **2024.** Nach Mitteilung der Provinzverwaltung für Landwirtschaft wurde der Gruppenstandard 《上虞翠茗茶》 gemeinsam mit der Zhejiang-Universität überarbeitet — die sensorischen Anforderungen an jede Sorte wurden präzisiert —, und mit der Shaoxing-Akademie für Agrarwissenschaften wurden Markenverwaltungsregeln herausgegeben, der erste lokale Teestandard in Shaoxing. * **2025.** Die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum erkannte mit Bekanntmachung Nr. 640 (unterzeichnet am 16. Juli, veröffentlicht am 13. August) 1409 Bezeichnungen als Produkte mit geografischer Angabe an; nach Mitteilung der Provinzpresse und laut Verzeichnis geografischer Angaben ist dieser Tee eines von vier Produkten aus Shangyu in der Liste. * **2026.** Die Eröffnung der Frühjahrsernte fand am 20. März in der Großgemeinde Fenghui (丰惠镇) statt, die die Organisatoren als Heimat von Wu Juenong bezeichnen. * **Name:** „Shangyu“ (上虞) ist der Name des Bezirks; „Juenong“ (觉农) — laut Referenzartikel wurde der Name vom „modernen Heiligen des Tees“ Wu Juenong übernommen; „cuiming“ (翠茗) — „smaragdgrüner Tee“. Das Verzeichnis geografischer Angaben fasst die Unterscheidungsmerkmale in der Formel „花卷形，翡翠色，甘爽味“ zusammen: „Röllchenform, jadegrüne Farbe, süß-frischer Geschmack“. * **Kulturelle Bedeutung:** Shangyu gestaltet um den Tee das Bild der Heimat Wu Juenongs — laut Referenzartikel des Begründers der modernen Teeindustrie Chinas. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorten / Kultivare:** In den gefundenen Quellen nicht genannt. * **Rohmaterial:** Nur Frühjahrstee: von einer Knospe mit einem Blatt bis zu einer Knospe mit drei Blättern, Triebe vollständig und gleichmäßig (完整、匀净). * **Erntezeit:** Frühjahr; genaue Zeiträume finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Die Eröffnung der Frühjahrsernte 2026 fand am 20. März statt. **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Bezirk Shangyu im Osten der bezirksfreien Stadt Shaoxing, am Südufer der Hangzhou-Bucht (杭州湾) — laut Presse 2021. * **Klima:** Der Referenzartikel nennt es warm und feucht, mit guter Ökologie. Das Referenzverzeichnis präzisiert: subtropisches Monsunklima, Jahresmitteltemperatur 16,5 °C, Niederschlag etwa 1400 mm pro Jahr; diese Zahlen wurden nicht mit der Primärquelle abgeglichen. * **Relief und Böden:** Laut demselben Verzeichnis — überwiegend Hügel und Berge, gelbe und rote Böden; die Hauptgärten liegen laut demselben Verzeichnis in den südlichen Gemeinden des Bezirks. * **Höhe:** Der Referenzartikel und eine Mitteilung des Bezirks von 2025 sprechen von Merkmalen des Hochlandtees ([高山茶](https://thetea.app/de/article/gao-shan-cha)), nennen aber keine Höhen. * **Fläche:** Die Zahlen — zum Tee des Bezirks insgesamt und je nach Jahr — weichen voneinander ab: 45,3 Tausend mu Ende 2020, etwa 45 Tausend mu 2023, 43,5 Tausend mu und 2800 t Tee für 2025 in einer Mitteilung von 2026. Für Cuiming selbst nennt eine Mitteilung des Bezirks von 2025 1261 ha Gärten und etwa 200 t Tee pro Jahr. Nach Angaben der bezirklichen Landwirtschaftsverwaltung (2023) gibt es etwa hundert Teeunternehmen, und Cuiming wird von allen lokalen Tees am meisten produziert und verkauft. Die Frühjahrsernte 2024 im gesamten Bezirk belief sich nach Mitteilung auf der Website des Provinzamts für Landwirtschaft auf 1410 t Tee im Wert von 168 Mio. Yuan. **5. Produktionstechnologie:** Die Markentechnologie — „neun Arbeitsschritte“ (九制): dreimal ausbreiten, dreimal rösten, dreimal trocknen (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). So ist die Reihenfolge im Referenzartikel und im Beitrag des Portals der Landzeitung (2024) verzeichnet; die Zeitung der Politischen Konsultativkonferenz (2023) schreibt „三摊三烘三炒“, stellt also das Trocknen vor das Rösten. Temperaturen, Dauer der Etappen und Zahl der Wiederholungen innerhalb eines Zyklus geben die Quellen nicht preis. An der Technologie arbeitet der Bezirk mit der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, der Zhejiang-Universität und der Zhejiang-Akademie für Agrarwissenschaften; laut Referenzartikel wurden fünf automatisierte Linien errichtet. Nach Mitteilung des Teeinstituts der Zhejiang-Universität (2020) wurden Versuchsmessungen zur Standardisierung an den Arbeitsschritten Ausbreiten des frischen Blattes (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), Fixieren, Abkühlen (摊凉, *tānliáng*), Rollen (揉捻, *róuniǎn*) und Formgebung (做形, *zuòxíng*) durchgeführt. Nach dem allgemeinen Schema für grünen Tee (dies ist ein Klassenschema, keine Beschreibung von Cuiming) entzieht das Ausbreiten (摊放, *tānfàng*) dem Blatt einen Teil der Feuchtigkeit, das Rösten beginnt mit dem Fixieren (杀青, *shāqīng*), das die Oxidation stoppt, und das Trocknen (烘, *hōng*) festigt die Form. **6. Sensorische Eigenschaften:** Die Beschreibung stimmt im Verzeichnis geografischer Angaben und im Referenzartikel überein; auf der Pekinger Teeausstellung 2023 wurden ihre Hauptmerkmale von einem Akademiker der Chinesischen Ingenieurakademie wiederholt. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Form eines „Blütenröllchens“ (花卷形), smaragdgrün, ölig glänzend (色泽翠绿油润). * **Aroma des trockenen Blattes:** Keine gesonderte Beschreibung; die kurze Qualitätsformel in der Presse 2024 spricht von „zartem reinem Aroma“ (嫩清香), ohne zu präzisieren, ob des Blattes oder des Aufgusses. * **Aroma des Aufgusses:** Rein, hoch und anhaltend (香气清高持久). * **Geschmack:** Voll, süß-frisch (滋味醇厚甘爽). * **Farbe des Aufgusses:** Aprikosengrün, klar und leuchtend (汤色杏绿明亮). * **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Zart und gleichmäßig, öffnet sich wie eine „Blüte“, grün und glänzend (叶底嫩匀成朵绿亮). **7. Chemische Zusammensetzung:** Physikalisch-chemische Daten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. **8. Nützliche Eigenschaften:** Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees liegen nicht vor. **9. Zubereitung:** Klassenübliche Praxis für grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder weißes Gaiwan. * **Ablauf:** 1. Gefäß vorwärmen. 2. Tee einfüllen und Wasser an der Wandung entlang zugießen. 3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden. 4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen. 5. Wasser nachgießen. 6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse. **10. Aufbewahrung:** Klassenübliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; innerhalb eines Jahres aufbrauchen. **11. Preis und Fälschungen:** Der Teeindustrieverband des Bezirks gab Referenzverkaufspreise für 2024 bekannt: höchste Sorte (特级) — 3800 Yuan pro Jin (500 g), erste — 960, zweite — 760, dritte — 360 Yuan pro Jin. Beim Frühjahrsteefestival 2024 wurden 250 g des Tees, der im Teewettbewerb den ersten Platz belegt hatte, für 2999 Yuan versteigert. * **So vermeidet man Fälschungen:** * Auf das Zeichen der geografischen Angabe und die Kennzeichnung der Bezirksmarke „上虞翠茗“ achten; die Marke darf nur mit Zulassung verwendet werden. * Die Verpackungsserien der Marke sind „特选“, „精选“, „优选“, „佳选“ und die Souvenirserie „伴手“; 2024 wurde der Schutzcode auf der Verpackung erneuert. * Das Hauptmerkmal des Erscheinungsbildes ist das „Blütenröllchen“: lokaler Longjing ist flach, Shunhao nadelig. **12. Interessante Fakten:** * Der Tee ist nach einem Menschen benannt: „Juenong“ im Namen stammt von Wu Juenong, gebürtig aus Shangyu. * Ein Name hat zwei Marken: „觉农·翠茗“ von 2019 und „上虞翠茗“ von 2023. * 2024 war der Referenzpreis der höchsten Sorte fast viermal höher als der der ersten: 3800 Yuan pro Jin gegenüber 960. **13. Vergleich mit anderen Tees aus Shaoxing:** * **Pingshui Zhucha ([平水珠茶](https://thetea.app/de/article/pingshui-zhucha)):** Exportierter grüner Tee aus Shaoxing, zu dichten Kugeln gerollt; Cuiming hat eine andere Form — das „Blütenröllchen“. * **Pingshui Rizhu Cha ([平水日铸茶](https://thetea.app/de/article/pingshui-rizhu-cha)):** Grüner Tee aus dem Bezirk Keqiao derselben Stadt in Form gerollter Knospen, mit Kastanienaroma. * **Shengzhou Hui Bai ([嵊州辉白](https://thetea.app/de/article/shengzhou-hui-bai)):** Rund gerollter grüner Tee aus Shengzhou, ebenfalls aus Shaoxing; Huibai wird auch in Shangyu selbst hergestellt. **Zum Abschluss:** Shangyu Juenong Cuiming Cha — grüner Tee, benannt zu Ehren des „modernen Heiligen des Tees“ Wu Juenong und vom Bezirk zu einer einheitlichen Marke gebündelt. Man erkennt ihn am „Blütenröllchen“ von smaragdgrüner Farbe, am aprikosengrünen Aufguss und am süß-frischen Geschmack, und er wird ausschließlich aus Frühjahrstrieben nach neun Arbeitsschritten hergestellt. Dokumente zu ihm — die landwirtschaftliche Angabe von 2020, der Gruppenstandard mit Anforderungen an jede Sorte und die Anerkennung von 2025.