--- title: "Shàngyóu lǜchá" url: https://thetea.app/de/article/shangyou-lucha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶) **Shangyou Lücha** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Shangyou (上犹县) der bezirksfreien Stadt Ganzhou im Süden der Provinz Jiangxi. Der Name ist durch das geografische Zertifizierungszeichen Nr. 9026435 geschützt, und für den Tee existiert eine eigene Reihe von Provinzstandards — für das Produkt, für die Technologie, für die Kennzeichnung und für das Managementsystem. Im Jahr 2017 veröffentlichte die Staatliche Kommission für Entwicklung und Reform auf ihrer Website Materialien des Kreises darüber, wie Shangyou eine Teemarke aufbaut: fünf Teebasen, jährliche Präsentationen von «上犹绿茶», Teegärten «auf Bestellung» über das Internet. Der Kreis beschreibt den Charakter des Tees mit fünf Worten: hohes Aroma, smaragdgrüne Farbe, weicher Geschmack, grüner Aufguss, schönes Erscheinungsbild. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*). Die Klasse wird im Namen und in den Überschriften der Provinzstandards «上犹绿茶» genannt, einschließlich des Technologiestandards. * **Kategorie:** Regionaler grüner Tee aus Jiangxi; geografisches Zertifizierungszeichen; Provinzstandards DB36/T. * **Herkunft:** China, Provinz Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), bezirksfreie Stadt Ganzhou (赣州, *Gànzhōu*), Kreis Shangyou (上犹, *Shàngyóu*). * **Zone des Zeichens:** Nicht überprüft. Das Register kennt nur die Provinz; der Inhaber des Zeichens und die Grenzen der Zone sind in den gefundenen Quellen nicht genannt. Das Material des Kreises auf der Website der Staatlichen Kommission nennt fünf Hauptteebasen: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) und Yingqian (营前). * **Geografische Koordinaten:** Der Kreis Shangyou liegt bei etwa 25,8° n. Br. und 114,5° ö. L. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Tribut in der Ming-Zeit.** Nach Angaben der Kreisverwaltung für Landwirtschaft (Werbeseite der «Renmin Ribao», Auslandsausgabe, 2021) wurden die Tees von Shangyou «上洞茶» und «上寨茶» bereits zu Beginn der Ming-Dynastie in die Liste der Tributabgaben aufgenommen. Die Primärquelle dieser Angabe habe ich nicht gesehen. * **Zeichen.** Dieselbe Seite schreibt, dass das Zeichen «上犹绿茶» im Jahr 2010 erhalten wurde. In der Liste der registrierten geografischen Angaben zum 31. Dezember 2009 fehlt es, in der Liste des Markenamts von 2012 ist es unter Nr. 9026435 vorhanden. Das genaue Datum der Registrierung habe ich in den Primärquellen nicht gesehen. * **2011 — Standards.** Das Provinzamt für technische Qualitätsüberwachung von Jiangxi veröffentlichte am 9. September 2011 den Provinzstandard DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», gültig ab 1. November 2011. In derselben Reihe sind DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — Managementsystem» und DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — Kennzeichnung und Vertrieb» aufgeführt; deren Daten habe ich nicht überprüft. Eine Referenzdatenbank führt den Produktstandard als gültig, die staatliche Standardplattform vermerkt, dass es eine neuere Version gibt; welche, habe ich nicht ermittelt. * **2017.** Im September und Oktober 2017 erschienen auf der Website der Staatlichen Kommission für Entwicklung und Reform zwei Materialien der Kreismonitoringstelle. Danach umfassen die Teegärten 101,1 Tausend Mu, die Produktion beträgt 2060 t, der Produktwert 326,86 Millionen Yuan. Der Markenwert des Zeichens wird auf 396 Millionen Yuan geschätzt, das Zeichen wurde als «bekannte Warenmarke der Provinz Jiangxi» (江西省著名商标) anerkannt. Der Kreis arbeitet mit dem Chinesischen Teeinstitut (中国茶叶研究所) und der Landwirtschaftlichen Universität Jiangxi zusammen. * **2018.** Der Technologiestandard DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — technisches Reglement der Verarbeitung» ersetzte DB36/T 633-2011; veröffentlicht am 3. Juli 2018, gültig ab 4. Januar 2019. Die Werbeseite von 2021 schreibt, dass der Standard «上犹绿茶» im Jahr 2018 als Provinzstandard bestätigt wurde. Das weicht vom Datum des Produktstandards (2011) ab und stimmt mit dem Datum des Technologiestandards überein; ob es 2018 auch eine neue Version des Produktstandards gab, habe ich nicht ermittelt. * **2021.** Nach Angaben des Kreises umfassen die Teegärten fast 110 Tausend Mu. * **Status.** Nach dem Register von 2026 wurde das Zeichen vor Kurzem bestätigt: Die Regierung von Ganzhou erwähnte es im Jahr 2025. * **Name:** 上犹 ist der Name des Kreises; 绿茶 bedeutet «grüner Tee». * **Kulturelle Bedeutung:** Das Material des Kreises auf der Website der Staatlichen Kommission trägt den Titel: Wie Shangyou mit einer Tasse Tee «einen Weg bahnt und eine Marke schafft». Darin finden sich jährliche Präsentationen von «上犹绿茶», das Modell «六统一分» — einheitliche Landübertragung zur Nutzung, einheitliche Rodung, einheitliche Planung, einheitliche Erschließung, einheitliche Abnahme und einheitliche Lieferung von Setzlingen bei getrennter Betriebsführung — sowie 1500 Mu Teegärten, die über das Internet privaten Auftraggebern zugeordnet sind. **3. Botanische Beschreibung und Blattmaterial:** * **Sorte / Kultivar:** Der Kreis verlangt eine einheitliche Sorte des Teestrauchs («三统四不», siehe Abschnitt 5), aber die Sorte selbst wird in den gefundenen Quellen nicht genannt. * **Pflückung und Pflückstandard:** In den gefundenen Quellen liegen keine Angaben vor. Anforderungen an das frische Blatt stehen vermutlich im Technologiestandard DB36/T 633-2018, dessen Text ich jedoch nicht gesehen habe. **4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus:** * **Region:** Süden der Provinz Jiangxi, bezirksfreie Stadt Ganzhou. * **Höhenlage, Klima:** In den gefundenen Quellen liegen keine Angaben vor. * **Selen:** Nach Angaben des Kreises (2021) ergab ein Bericht zur Bodenqualität, den das Zentrum für hydrogeologische und ökologische Erkundung des Chinesischen Geologischen Dienstes im Dezember 2018 für Shangyou erstellt hat, dass alle Teegärten «den Standard der Selenanreicherung erreichen»; das Maximum liegt bei 0,96 mg/kg, der Durchschnitt bei 0,6 mg/kg. Dem Kontext nach handelt es sich um den Boden an den Wurzeln der Sträucher; nach welchem Standard gemessen wurde, sagt der Text nicht. Aus diesen Zahlen ziehe ich keine gesundheitlichen Schlüsse. * **Zertifikate:** Das Material des Kreises von 2017 schreibt, dass der Kreis die Zertifizierung von sicherem, «grünem» und biologischem Tee vorantreibt; die Werbeseite von 2021 nennt den Tee unter Verweis auf denselben Bodenbericht sicher, «grün» und biologisch. **5. Herstellungstechnologie:** Für den Tee existiert ein eigener Technologiestandard — DB36/T 633-2018 —, dessen Text ich jedoch nicht gesehen habe; daher führe ich keine Parameter an. Nach Angaben des Kreises unterliegt die Produktion der Regel «三统四不»: einheitliche Sorte, einheitlicher technischer Standard und einheitliche Anwendung von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln; ohne Lebensmittelzusatzstoffe, ohne Herbizide, ohne synthetische Düngemittel und ohne hochgiftige, langlebige Pestizide. Die allgemeine Herangehensweise bei grünem Tee ist wie folgt: 1. **Ausbreiten des frischen Blattes (摊放, *tānfàng*):** Das Blatt gibt einen Teil der Feuchtigkeit ab. 2. **Fixierung (杀青, *shāqīng*):** Erhitzen stoppt die Oxidation und bewahrt die grüne Farbe. 3. **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Trocknung (干燥, *gānzào*).** Dies ist die allgemeine Herangehensweise der Klasse und keine Beschreibung der Technologie von Shangyou Lücha. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Der Kreis beschreibt den Tee mit zwei kurzen Formeln. Das Material des Kreises auf der Website der Staatlichen Kommission (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — hohes Aroma, smaragdgrüne Farbe, weicher voller Geschmack, grüner Aufguss, schönes Erscheinungsbild. Die Werbeseite des Kreises (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — schönes Erscheinungsbild, grüne Farbe, hohes Aroma, kräftiger Geschmack, klarer Aufguss. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** «Schönes Erscheinungsbild» (形美); die Farbe ist «smaragdgrün» (色翠) oder «grün» (色绿). Das bezieht sich sinngemäß auf das trockene Blatt, wird aber nicht ausdrücklich gesagt. * **Aroma des trockenen Blattes:** In den gefundenen Quellen liegen keine Angaben vor. * **Aroma des Aufgusses:** «Hoch» (香高); die Formel präzisiert nicht, ob vom Aroma des Blattes oder des Aufgusses die Rede ist. * **Geschmack:** «Weich, voll» (味醇) — in der Beschreibung von 2017; «kräftig» (味浓) — in der Beschreibung von 2021. Welche Einschätzung genauer ist, lässt sich aus den Quellen nicht erkennen. * **Farbe des Aufgusses:** «Grün» (汤绿, 2017) oder «klar» (汤清, 2021). * **Teegrund (aufgebrühtes Blatt):** In den gefundenen Quellen liegen keine Angaben vor. **7. Chemische Zusammensetzung:** Physikalisch-chemische Kennwerte des fertigen Tees finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Die einzige Zahl ist Selen in den Teegärten nach Angaben des Kreises (Abschnitt 4), und sie bezieht sich dem Kontext nach auf den Boden und nicht auf den Tee. **8. Gesundheitliche Wirkungen:** Überprüfte Angaben zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor. **9. Zubereitung:** Praxis der Klasse für grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder weißes Gaiwan. * **Ablauf:** 1. Das Gefäß vorwärmen. 2. Den Tee hineingeben und das Wasser an der Wand entlang eingießen. 3. Der erste Aufguss nach 40–60 Sekunden. 4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen. 5. Wasser nachgießen. 6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken. **11. Preis und Fälschungen:** Angaben zu Endverbraucherpreisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Die Markenbewertung von 396 Millionen Yuan (Angaben des Kreises, 2017) ist der Wert des Zeichens und nicht der Preis des Tees. * **So vermeidet man Fälschungen:** * Nach dem geografischen Zertifizierungszeichen «上犹绿茶» (Nr. 9026435) suchen. * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Shangyou der bezirksfreien Stadt Ganzhou stammt. * Für die Kennzeichnung existiert ein eigener Provinzstandard DB36/T 635-2011; ob er derzeit gültig ist, habe ich nicht überprüft. * Nicht mit Tees anderer Kreise von Ganzhou und Jiangxi verwechseln: Das Wort «绿茶» sagt nichts über den Ort aus. **12. Interessante Fakten:** * Für einen einzigen Kreistee existieren separate Provinzstandards für das Produkt, für die Technologie, für das Managementsystem und für Kennzeichnung mit Vertrieb. * Der Kreis hat Teegärten «auf Bestellung» eingerichtet: Bis 2017 umfassten solche Gärten 1500 Mu, und die Auftraggeber verfolgen über das Internet Pflege, Pflückung und Verarbeitung. **13. Vergleich mit anderen Tees aus Jiangxi:** * **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/de/article/wuyuan-lucha)):** Grüner Tee mit geschützter Herkunftsangabe im Nordosten von Jiangxi — am anderen Ende der Provinz. * **Jinggang Cui Lü ([井冈翠绿](https://thetea.app/de/article/jinggang-cui-lu)):** Grüner Tee aus dem Jinggangshan-Gebirge im Bezirk Ji'an, eine der bekannten Provinzmarken. * **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/de/article/lushan-yun-wu)):** Einer der bekanntesten grünen Tees aus Jiangxi, vom Berg Lushan im Norden der Provinz. * **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/de/article/yaoli-nenrui)):** Grüner Tee aus der Gemeinde Yaoli bei Jingdezhen, im Nordosten der Provinz. **Zum Abschluss:** Shangyou Lücha ist ein grüner Tee aus Süd-Jiangxi, von dem es mehr Dokumente als Beschreibungen gibt: ein Zertifizierungszeichen, eine Reihe von Provinzstandards und Materialien des Kreises zur Marke auf der Website der Staatlichen Kommission. Den Tee selbst beschreibt der Kreis mit fünf Worten — hohes Aroma, smaragdgrüne Farbe, weicher Geschmack, grüner Aufguss, schönes Erscheinungsbild. Einzelheiten zu Technologie und Erscheinungsbild liegen in den Standards, deren Texte ich nicht gesehen habe.