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title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/de/article/qingtian-yucha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**Qingtian Yucha** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — „kaiserlicher Tee aus Qingtian“, ein flacher grüner Tee aus dem Kreis Qingtian (青田县) der bezirksfreien Stadt Lishui in der Provinz Zhejiang. Das Wort „yu“ (御) im Namen bedeutet „kaiserlich“: Der Legende nach erhielt der Tee seinen Namen vom Gründer der Ming-Dynastie. Der heutige Tee wurde den Nachschlagewerken zufolge im Jahr 1998 neu entwickelt. Seit 2020 ist der Name als landwirtschaftliche geografische Angabe registriert, seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe, und die Schutzanforderungen beschreiben das Blatt als „bootsförmig“.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*), nicht fermentiert, flach, aus der Pfannenröstung. Die Klasse wird durch die Technologie aus den Schutzanforderungen festgelegt: Fixierung in der Pfanne (青锅), ohne Oxidation; ein Schwelen (闷黄), das den Tee gelb macht, wird im Dokument ausdrücklich untersagt.
* **Kategorie:** Berühmter Tee auf Kreisebene, den Nachschlagewerken zufolge 1998 neu entwickelt; geografische Angabe (2020, 2025).
* **Herkunft:** China, Provinz Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bezirksfreie Stadt Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), Kreis Qingtian (青田, *Qīngtián*).
* **Schutzgebiet:** Der gesamte Kreis — 32 Gemeinden, Großgemeinden und Straßenkomitees, 414 Verwaltungsdörfer.
* **Geografische Koordinaten:** Laut Dokument — 119°48′09″–120°26′20″ ö. L. und 27°56′09″–28°28′54″; bei der zweiten Angabe fehlt im Text die Breitengrad-Bezeichnung.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Legende über den Namen.** Eine Referenz-Website über lokale Produkte erzählt die Überlieferung: Im Jahr 1368, am Vorabend des Qingming-Festes, kam Liu Bowen (刘伯温), einer der Gründer der Ming-Dynastie, nach Qingtian zu den Gräbern seiner Vorfahren, kostete den lokalen Tee und überreichte ihn Zhu Yuanzhang (朱元璋), und der Kaiser soll den Tee daraufhin zum „kaiserlichen Tee“ bestimmt haben. Ein Dokument aus der Ming-Zeit findet sich in den vorliegenden Quellen nicht.
    * **1998.** Den Nachschlagewerken zufolge wurde der Tee von der Kreisverwaltung für Landwirtschaft neu entwickelt.
    * **1998–2001, Auszeichnungen.** Laut Referenz-Website erhielt der Tee in den Jahren 1998, 1999 und 2001 die Auszeichnung als berühmter Tee erster Klasse (一类名茶) — beim 18. Wettbewerb des Bezirks Lishui sowie beim 13. und 14. Provinzwettbewerb von Zhejiang. Die Zeitung „Lishui Ribao“ (2024) nennt den 3. und 14. Provinzwettbewerb sowie Gold auf der Messe 中国精品名茶博览会. Die Wettbewerbsnummern stimmen in den beiden Quellen nicht überein.
    * **November 1999.** Laut derselben Website erarbeiteten die Kreisverwaltungen für Landwirtschaft und technische Überwachung gemeinsam einen einheitlichen Standard für Setzlinge, Anpflanzung, Ernte und Verarbeitung, Verpackung und Warenzeichen und beantragten die Registrierung der Marke „太鹤“; weitere Bestätigungen finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.
    * **2020.** Registrierung der landwirtschaftlichen geografischen Angabe durch Bekanntmachung des Ministeriums Nr. 290 vom 30. April 2020 — in der ersten Jahreshälfte, 312 Produkte landesweit, davon sechs aus dem Bezirk Lishui; Zertifikat AGI02862. Inhaber bei der Registrierung — die Kreisstation für technische Kulturen (青田县经济作物管理站); laut Änderungsverzeichnis, das das Ministerium im Dezember 2021 zur Diskussion stellte, wurde nach der Umstrukturierung der Behörden die Kreisstation für Feldfrüchte (青田县农作物站) Inhaber.
    * **März 2023.** Im Kreis wurde die Gesellschaft für das Studium der Teekultur (茶文化研究会) gegründet — laut „Lishui Ribao“ (2024).
    * **März 2025.** Das Recht, das Zeichen „青田御茶“ zu verwenden, erhielt der Teegarten Bowen (伯温茶园) — das fünfte Unternehmen des Kreises mit diesem Recht („Lishui Ribao“, 2025).
    * **2025.** Die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum hat mit Bekanntmachung Nr. 640 (unterzeichnet am 16. Juli, veröffentlicht am 13. August) den Namen als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt — Zeile 480 in der Liste von 1409 Produkten — und die Schutzanforderungen genehmigt. Antragsteller — dieselbe Station für Feldfrüchte.
* **Name:** „Qingtian“ (青田) — der Name des Kreises; „yucha“ (御茶) — „kaiserlicher Tee“, nach der Legende über die Überreichung an den Hof.
* **Kulturelle Bedeutung:** Qingtian ist bekannt als Land der Auswanderer (华侨之乡) und der Steinmetzkunst. Der Kreis fördert den Tee auch im Ausland: Laut „Lishui Ribao“ (2025) gibt es 15 Botschafter des Qingtian-Tees in China und im Ausland sowie Verkaufsstellen in Spanien und der Slowakei. Liu Bowen, der Held der Legende, ist mit dieser Gegend verbunden: Laut Wikipedia wurde er in Nantian (南田) im Kreis Qingtian (heute Kreis Wencheng) geboren, und als unter den Ming das Steuergetreide des Bezirks Chuzhou festgelegt wurde, wurde für Qingtian allein auf Erlass keine Erhöhung eingeführt.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorten:** Gemäß den Schutzanforderungen — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) und 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) sowie andere mittel- und kleinblättrige Sorten, die für Hochlagen-Teegärten geeignet und ausreichend frostresistent sind (适种[高山茶](https://thetea.app/de/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种).
* **Ernte:** Gewöhnlich ab Mitte bis Ende Februar, sobald die Sträucher Triebe gemäß Standard aufweisen.
* **Erntestandard:** Einzelknospe oder Knospe mit einem Blatt (单芽或一芽一叶). Das Blatt wird sofort verarbeitet, Charge für Charge.
* **Pflanzung:** Im Frühjahr, Anfang März, und im Herbst, Mitte Oktober; bei einreihiger Pflanzung — 2000–3000 Setzlinge je *mu*.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Südosten von Zhejiang, mittlerer und unterer Lauf des Flusses Oujiang (瓯江). Die Fläche des Kreises beträgt 2477,13 km²; das Relief wird mit dem Sprichwort „neun Teile Berge, halb Wasser, halb Felder“ (九山半水半分田) beschrieben.
* **Klima:** Die Referenz-Website über lokale Produkte gibt für den Kreis ein subtropisches Monsunklima an: mittlere Jahrestemperatur 18,6 °C, Extremwerte −4,1 und 41,9 °C, 1697,7 mm Niederschlag, 1663,4 Sonnenstunden, 279 frostfreie Tage.
* **Anbauhöhe:** Dieselbe Website schreibt, dass die Gärten überwiegend in Bergen oberhalb von 500 m liegen; die Schutzanforderungen wählen Sorten speziell für Hochlagen-Teegärten aus. Eine genaue Spannweite findet sich in den vorliegenden Quellen nicht.
* **Böden:** Laut Dokument — überwiegend rote oder gelbe Böden, pH 4,5–6,5, organische Substanz 10–30 g/kg.
* **Umfang:** Laut „Lishui Ribao“ (2025) gibt es im Kreis 21,3 Tausend *mu* Teegärten, und im Jahr 2024 verarbeitete der Kreis 536 t Tee im Wert von 52,3 Millionen Yuan — das ist der gesamte Tee des Kreises, nicht nur Qingtian Yucha. Laut derselben Zeitung wird die Branche nach dem Modell der „fünf Einheiten“ (五统一) geführt: einheitliche Planung, einheitliche Sorten, einheitlicher Pflanzstandard, einheitliche Verarbeitung und einheitliches Erscheinungsbild der Marke.

**5. Produktionstechnologie:**

Die Schutzanforderungen beschreiben zwei Schemata mit Parametern — das ist die Technologie dieses Tees.

*Traditionelle Handarbeit:*

1.  **Ausbreiten (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Auf Bambustabletts in einer Schicht von 2 cm, mindestens 6 Stunden, bis der grasige Geruch durch ein reines Aroma ersetzt ist.
2.  **Erste Pfanne (青锅, *qīngguō*):** Elektropfanne bei 100–120 °C, 100–150 g Blatt, 2–3 Minuten Rüttelröstung bis zur Weichheit und dunkelgrünen Farbe, danach von Hand — bis zu einem flachen Strang bei 30 % Feuchtigkeit.
3.  **Zwischenlagerung (回潮, *huícháo*):** Das Blatt wird geworfelt, sortiert und 30–60 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt — „damit es nicht vergilbt und smaragdgrün wird“ (防闷黄，促色翠).
4.  **Polierpfanne (辉锅, *huīguō*):** 60–80 °C, 250–300 g Blatt, bis zur Weichheit und zum Hervortreten des Flaums; danach 90 °C — den Flaum abpolieren und den Strang straffen; danach 50 °C bis zur vollen Trockenheit (Feuchtigkeit 6 %). Sofort abkühlen — wiederum, damit es nicht vergilbt.
5.  **Sieben (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** In 2–3 Fraktionen, mit Einteilung nach Klassen.

*Moderne Maschinenarbeit:*

1.  **Ausbreiten:** In einer Schicht von 2 cm, 8–16 Stunden, bis zur Feuchtigkeit von 70 ± 2 %.
2.  **Erster Durchgang (一青, *yīqīng*):** Maschine für flachen Tee, 190–210 °C, 20–40 g Blatt, Druck von leicht zu stark — „flach drücken, ohne zu einem Fladen zu verkleben“; sofort abkühlen.
3.  **Zweiter Durchgang (二青, *èrqīng*):** 180–160 °C, 50–100 g, bis zu einem flachen gleichmäßig grünen Blatt bei 15–20 % Feuchtigkeit.
4.  **Zwischenlagerung (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Etwa 60 Minuten.
5.  **Entfernen des Flaums (脱毫, *tuōháo*):** In der Poliermaschine ohne Erhitzen, 30–60 Minuten.
6.  **Polieren (辉锅, *huīguō*):** 3–4 kg bei 100–80 °C; bei 7–8 % Feuchtigkeit — Anheben auf 120–130 °C für 2–3 Minuten für das Aroma. Der gesamte Zyklus dauert etwa eine Stunde, die Feuchtigkeit am Ausgang — unter 6,5 %.
7.  **Sieben:** In 2–3 Fraktionen, mit Entfernen gelber Blattstücke (黄片).

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die Beschreibung — gemäß den Schutzanforderungen.

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Flach, „bootsförmig“ (扁平形如舟), in frischer grüner Farbe (色绿鲜活).
* **Aroma des trockenen Blattes:** Eine gesonderte Beschreibung findet sich in den vorliegenden Quellen nicht.
* **Aroma des Aufgusses:** Zartes Kastanienaroma, anhaltend (嫩栗香持久).
* **Geschmack:** Frisch und weich (滋味鲜醇).
* **Farbe des Aufgusses:** Zartgrün, klar (嫩绿明亮).
* **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Zart, gleichmäßig, öffnet sich wie eine „Blüte“ (嫩匀成朵).

Das charakteristische Merkmal fasst das Dokument in der Formel „形如舟、色显翠、味醇柔“ zusammen — „bootsförmig, smaragdgrün, weich im Geschmack“.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Physikalisch-chemische Anforderungen des Schutzes:

| Kennwert | Anforderung |
| :--- | :--- |
| Feuchtigkeit | höchstens 6,5 % |
| Aminosäuren | mindestens 3,5 % |
| Tee-Polyphenole | mindestens 12 % |
| Extraktstoffe | mindestens 42 % |

Weitere Daten zur Zusammensetzung finden sich in den vorliegenden Quellen nicht. Laut einem Bericht des „Lishui Ribao“ (2024) wurden Teeproben vom Qualitätskontrollzentrum des Teeinstituts beim Ministerium für Landwirtschaft geprüft, und alle Kennwerte entsprachen den Standards der Europäischen Union.

**8. Nützliche Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor.

**9. Aufguss:**

Praxis der Klasse für flachen grünen Tee; Empfehlungen speziell für diesen Tee finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.

* **Wassertemperatur:** 80–85 °C.
* **Teemenge:** 3 g auf 150 ml.
* **Gefäß:** Glasbecher oder weißes Gaiwan.
* **Ablauf:**
    1. Das Gefäß vorwärmen.
    2. Den Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang zugießen.
    3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
    4. Trinken, dabei ein Drittel des Aufgusses übrig lassen.
    5. Wasser nachgießen.
    6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

**11. Preis und Fälschungen:**

Angaben zu Preisen finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.

* **Wie man Fälschungen vermeidet:**
    * Das Zeichen eines Produkts mit geografischer Angabe suchen. Laut Dokument stellt ein Hersteller aus dem Kreis einen Antrag bei der Kreisbehörde für geistiges Eigentum, die Provinzbehörde prüft ihn, die staatliche Behörde genehmigt ihn. Das geografische Zeichen „青田御茶“ durften im März 2025 fünf Unternehmen des Kreises verwenden.
    * Das Erscheinungsbild abgleichen: flaches Blatt als „Bötchen“, frische grüne Farbe, ohne gelbe Blattstücke; Aufguss zartgrün, Aroma kastanienartig.
    * Nicht mit dem roten Tee des Kreises verwechseln: In der Großgemeinde Zhenbu (祯埠镇) wird laut „Lishui Ribao“ (2024) ein roter Tee „zhejiangischer Art“ (浙派红茶) wiederbelebt — das ist ein anderes Produkt.

**12. Interessante Fakten:**

* Die Schutzanforderungen gebieten dreimal ausdrücklich, das Blatt nicht vergilben zu lassen — zweimal im Hand-Schema und einmal im Maschinen-Schema —, während beim gelben Tee gerade das Schwelen den Kern der Technologie bildet.
* Die Schwelle für Extraktstoffe — mindestens 42 %; beim benachbarten Suichang Longgu Cha aus derselben Bekanntmachung — mindestens 36 %.
* Die Referenz-Website über lokale Produkte beschreibt den aufgegossenen Tee so: Die Knospen stehen in der Tasse aufrecht, „wie ein tanzendes Mädchen in Grün“ (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

**13. Vergleich mit anderen flachen und Lishui-Tees:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/de/article/xihu-longjing)):** Das Vorbild für flachen Tee; die Sorte 龙井43 aus den Anforderungen von Qingtian Yucha wächst auch in den Gärten von Longjing.
* **Suichang Longgu Cha ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/de/article/suichang-longgu-cha)):** Flacher grüner Tee aus dem Kreis Suichang desselben Bezirks, mit derselben Bekanntmachung anerkannt; das Aroma ist ebenfalls kastanienartig.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/de/article/huimingcha)):** Historischer grüner Tee aus dem Kreis Jingning desselben Bezirks Lishui, ebenfalls in flacher und spiraliger Form.
* **Wencheng Gongcha ([文成贡茶](https://thetea.app/de/article/wencheng-gongcha)):** Kreisweite Marke aus Wencheng, dem Nachbarn von Qingtian, die sich ebenfalls auf den Namen Liu Ji — Liu Bowen — stützt.

**Zum Abschluss:**

Qingtian Yucha ist ein flacher grüner Tee aus dem Land der Auswanderer und Steinmetze, mit einer Legende über Liu Bowen und einer modernen Geschichte seit 1998. Sein Erscheinungsbild ist detailliert festgelegt: Knospe mit Blatt von Hochlagen-Sorten, Blatt als „Bötchen“, zartes Kastanienaroma, weicher Geschmack und direkte Maßnahmen gegen das Vergilben des Blattes.