--- title: "Qiāndǎo yínzhēn" url: https://thetea.app/de/article/qiandao-yinzhen lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍) **Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) — ein nadelförmiger grüner Tee aus dem kreisfreien Stadtbezirk Jiande (建德市) der Stadt Hangzhou, Provinz Zhejiang. Der Name bedeutet „silbernes Kleinod der tausend Inseln“: Jiande liegt am Qiandao-See — dem „See der tausend Inseln“, einem Stausee am Fluss Xin’anjiang. Der Tee wird aus einzelnen Knospen hergestellt; das Blatt ist gerade wie eine Nadel, zartgrün, und nach dem Aufguss stehen die Knospen im Glas senkrecht. Am 24. Dezember 2010 wurde Qiandao Yinzhen das erste Produkt Hangzhous mit einer landwirtschaftlichen geografischen Angabe des Landwirtschaftsministeriums, später wurde es in die Liste des Abkommens China–EU über den gegenseitigen Schutz geografischer Angaben aufgenommen und 2025 von der CNIPA als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*), nadelförmig (针形, *zhēnxíng*). * **Kategorie:** Landwirtschaftliche geografische Angabe (2010), Liste des Abkommens China–EU, geografische Angabe der CNIPA (2025). * **Herkunft:** China, Provinz Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), Stadt Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), kreisfreie Stadt Jiande (建德, *Jiàndé*). Das Gebiet nach dem CNIPA-Dokument von 2025 ist ein „ausgedehntes Gebiet entlang des Xin’anjiang“ innerhalb Jiandes: 16 Gemeinden, Großgemeinden und Unterbezirke (街道), 84 Dörfer. Genannt werden unter anderem die Großgemeinden Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) und Qiantan (乾潭镇). Antragsteller ist die Volksregierung der kreisfreien Stadt Jiande. * **Geografische Koordinaten:** Laut Dokument — 118°53′46″–119°45′51″ ö. L. und 29°12′20″–29°46′27″ n. Br.; die Stadt Jiande liegt bei etwa 29,5° n. Br. und 119,3° ö. L. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Jiande-„Xicha“.** Der Produzent führt Qiandao Yinzhen auf den alten 建德细茶 — den „feinen Tee“ von Jiande — zurück. * **Name.** Nach Angaben des Produzenten erhielt der Tee den Namen „Qiandao Yinzhen“ im Jahr 1982 — um sich auf die Bekanntheit des Sees zu stützen. Eine dokumentarische Bestätigung des Datums habe ich nicht gesehen. * **Auszeichnungen.** Nach Angaben des Produzenten und von Nachschlagewerken — Gold beim Wettbewerb „中国名茶“ des Internationalen Teekulturfestivals Shanghai (2009) und Gold bei der Landwirtschaftsausstellung Zhejiang in fünf aufeinanderfolgenden Jahren, von 2010 bis 2014. * **2010.** Am 24. Dezember — Registrierung der landwirtschaftlichen GI des Landwirtschaftsministeriums, die erste in Hangzhou (nach Referenzdaten — Bekanntmachung des Landwirtschaftsministeriums Nr. 1517). Antragsteller ist die Tee-Fachgenossenschaft „Qiandao Yinzhen“ der Stadt Jiande. * **Abkommen China–EU.** Auf Grundlage der GI des Landwirtschaftsministeriums wurde der Name in die Liste des Abkommens über gegenseitigen Schutz aufgenommen; nach dem Stand unseres Registers ist er in der EU als PGI geschützt. Den aktuellen Status habe ich nicht erneut überprüft. * **2025.** Die CNIPA hat mit der Bekanntmachung Nr. 625 (veröffentlicht am 14. April 2025) Qiandao Yinzhen als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt, mit Anforderungen an Gebiet, Sorten, Ernte, Technologie und Qualität. * **Name:** * „Qiandao“ (千岛, *qiāndǎo*) — „tausend Inseln“, nach dem Qiandao-See. * „Yinzhen“ (银珍, *yínzhēn*) — „silbernes Kleinod“. Nach der Version des Produzenten wurde der Tee in den 1960er- und 1970er-Jahren an den Ufern des Xin’anjiang „银针茶“ — „silberne Nadel“ — genannt; der neue Name bewahrt den Klang, wird aber anders geschrieben. Mit dem „Yinzhen“ der weißen oder gelben Klasse ist er nicht zu verwechseln. * **Kulturelle Bedeutung:** Nach Angaben des Produzenten wurde der Tee im Jahr 2000 in die „zehn berühmten Tees Hangzhous“ aufgenommen, 2008 in die „sieben Schätze Hangzhous“; Jiande bezeichnet er als erstes „Gebiet des biologischen Tees“ Chinas. **3. Botanische Beschreibung und Ausgangsmaterial:** * **Sorte / Kultivar:** Laut Dokument von 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) und andere Grüntee-Sorten mit kräftiger Knospe und schwacher oder fehlender Behaarung (芽壮型、少茸毛或无茸毛). * **Ernte:** Laut Dokument — von Mitte März bis Anfang Mai. * **Erntestandard:** Einzelne Knospen (单芽), von Hand mit einer Aufwärtsbewegung gepflückt (提手采摘). * **Abweichungen in den Beschreibungen:** Nachschlagewerke bezeichnen als Ausgangsmaterial die Knospe mit einem oder zwei kaum geöffneten Blättern, aus der anschließend die Knospen ausgelesen werden, und nennen Zahlen von „mehr als 500.000“ bis „mehreren Millionen“ Trieben pro Kilogramm trockenen Tees. Das Dokument spricht nur von einzelnen Knospen; die Zahlen sind nicht bestätigt. * **Anbau:** Laut Dokument — Vermehrung durch Stecklinge und mindestens 15 Tonnen verrotteter organischer Dünger pro Hektar und Jahr. **4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus:** * **Region:** Westen der Provinz Zhejiang, Tal des Xin’anjiang am Qiandao-See. Nachschlagewerke sprechen von „drei Flüssen und einem See“ (三江一湖) — Xin’anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang und Qiandao-See. * **Anbauhöhe:** Laut Dokument — **300–600 m**. * **Böden:** Laut Dokument — rot-gelbe Böden und ihre Varianten, Schichtdicke **nicht weniger als 80 cm**, organische Substanz **nicht weniger als 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; für Grundwasser — „地下水位≥100 cm“. * **Klima:** Feucht-subtropisch. Genaue Daten zu den Gärten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. **5. Produktionstechnologie:** Die Technologie wird durch das CNIPA-Dokument von 2025 festgelegt: Ausbreiten → Fixieren → Begradigen und Formen → erneutes Richten → Sortieren → Erwärmen für das Aroma. 1. **Ausbreiten (摊青, *tānqīng*):** Schicht nicht dicker als 2 cm, 6–12 Stunden, bis die Knospe weich wird, ein reiner Duft entsteht und die Feuchtigkeit auf etwa 70 % gesunken ist. 2. **Fixieren (杀青, *shāqīng*):** Etwa 300 °C, 1,5–2 Minuten, bis die Farbe dunkelgrün ist und kein grasiger Geruch mehr besteht; das Blatt ist elastisch und bricht beim Biegen nicht. 3. **Begradigen und Formen (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Etwa 100 °C, 8–10 Minuten, bis der Tee zu geraden, nicht verklebenden Nadeln mit einer Feuchtigkeit von etwa 50 % geworden ist. 4. **Erneutes Richten (复理, *fùlǐ*):** Etwa 100 °C, 8–10 Minuten, bis zu einer Feuchtigkeit von etwa 10 %: die Nadeln sind dicht, gerade, glatt im Griff und brechen beim Biegen. 5. **Sortieren (整理, *zhěnglǐ*):** Sieben durch ein grobes und ein feines Sieb, um Bruch abzutrennen, und Worfeln, um Blattreste zu entfernen. 6. **Erwärmen für das Aroma (提香, *tíxiāng*):** Veredelung im Kessel (辉锅, *huīguō*) zu dichten, geraden oder leicht gebogenen, schweren, glatten Nadeln von glänzend grüner Farbe; Feuchtigkeit — nicht mehr als 6 %. Ein Rollen (揉捻) ist in der Aufzählung nicht enthalten: Die Nadelform entsteht durch Formen und Richten. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Nach dem CNIPA-Dokument von 2025: * **Aussehen des trockenen Blattes:** Gerade wie eine Nadel (挺直似针), zartgrün und frisch (色泽嫩绿鲜活). * **Aroma des trockenen Blattes:** Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Aroma des Aufgusses:** Hoch und kräftig (香高浓郁). * **Geschmack:** Frisch und weich, mit süßem Nachgeschmack (鲜醇回甘). * **Farbe des Aufgusses:** Zartgrün und klar (汤色嫩绿明亮). * **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Das Dokument beschreibt ihn nicht; das Nachschlagewerk schreibt — grün, klar, frisch (绿明亮、鲜活). * **Im Glas:** Nach dem Aufguss „hängen“ die Knospen senkrecht im Glas (悬垂玉立于杯中) — dies ist im Dokument als Teil des Erscheinungsbildes festgehalten. **7. Chemische Zusammensetzung:** Das CNIPA-Dokument von 2025 legt zwei Kennwerte fest: * **Aminosäuren:** nicht weniger als 2,0 %. * **Teepolyphenole:** 9–10 %. Eine Messmethode und Erläuterungen zum engen Korridor der Polyphenole fehlen im Dokument. Angaben zu Koffein finden sich in den gefundenen Quellen nicht. **8. Gesundheitliche Eigenschaften:** Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht. **9. Zubereitung:** Praxis der Klasse für nadelförmigen grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150–200 ml. * **Gefäß:** Ein hohes Glasgefäß — nur darin ist sichtbar, wie die Nadeln aufsteigen. * **Ablauf:** 1. Das Glas vorwärmen. 2. Ein Drittel Wasser eingießen, den Tee hineingeben und das Blatt 20–30 Sekunden durchfeuchten lassen. 3. Wasser bis zum Ende nachgießen. 4. Nach 1–2 Minuten stehen die Nadeln auf und sinken ab — man kann trinken. 5. Trinken, dabei ein Drittel des Aufgusses zurücklassen. 6. Wasser nachgießen; zwei bis drei weitere Aufgüsse. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Gerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken. **11. Preis und Fälschungen:** Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **So vermeiden Sie Fälschungen:** * Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe oder das Zeichen der landwirtschaftlichen GI achten. * Prüfen, dass der Produzent aus Jiande stammt, aus dem Gebiet entlang des Xin’anjiang. * Das Blatt ist eine einzelne Knospe in Form einer geraden, zartgrünen Nadel; im Glas stehen die Knospen senkrecht. **12. Interessante Fakten:** * Qiandao Yinzhen ist das erste Produkt Hangzhous mit einer landwirtschaftlichen GI des Landwirtschaftsministeriums. * Der See, der dem Tee den Namen gab, ist ein Stausee, der durch einen Damm am Fluss Xin’anjiang entstand; die tausend Inseln sind die Gipfel überfluteter Hügel. * Der Name 银珍 klingt wie 银针 — „silberne Nadel“; nach der Version des Produzenten hieß der Tee bis 1982 tatsächlich so. * Eine Überlieferung, die der Produzent nacherzählt, leitet den Namen von Knospen ab, die an den Hängen am Xin’anjiang glänzten, „wie silberne Perlen“. **13. Vergleich mit anderen Tees:** * **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/de/article/qiandao-yu-ye)):** Ein anderer Tee desselben Sees — flach, in der Art des Longjing. * **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/de/article/jiande-baocha)):** Eine benachbarte landwirtschaftliche GI desselben Kreises (2020). * **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/de/article/junshan-yin-zhen)):** Ebenfalls Knospen, die im Glas aufsteigen, aber aus der gelben Klasse und aus einer anderen Region — dem Dongting-See in Hunan. * **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/de/article/xihu-longjing)):** Der wichtigste Tee Hangzhous; flach, nicht nadelförmig. **Fazit:** Qiandao Yinzhen ist ein nadelförmiger grüner Tee aus Jiande am See der tausend Inseln. Nach dem Dokument von 2025 sind es einzelne Knospen aus Gärten in 300–600 m Höhe, Nadelformung ohne Rollen, zartgrünes Blatt und zartgrüner Aufguss, hohes kräftiges Aroma, weicher Geschmack mit süßem Nachgeschmack und Knospen, die im Glas stehen. Die erste landwirtschaftliche GI Hangzhous, ein Name aus der Liste des Abkommens China–EU und ein Produkt mit geografischer Angabe der CNIPA.