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title: "Píngjiāng gāoshān chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**Pingjiang Gaoshan Cha** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/de/article/gao-shan-cha)) — „Hochgebirgstee“ aus dem Kreis Pingjiang (平江县) der bezirksfreien Stadt Yueyang im Nordosten der Provinz Hunan. Dies ist der Name einer öffentlichen Kreismarke und eines geografischen Zertifizierungszeichens, nicht die Bezeichnung einer einzelnen Sorte: „Hochgebirge“ sagt etwas über den Ort, nicht über die Verarbeitung, und keine der gefundenen Quellen nennt die Teeklasse unter diesem Zeichen. Der Kreis selbst beschreibt sich als Hauptgebiet des biologischen gelben Bergtees Chinas und nennt neben dem „Hochgebirgstee“ einen zweiten lokalen Tee — Pingjiang Yancha ([平江烟茶](https://thetea.app/de/article/pingjiang-yancha), „Rauchtee“). Das Zeichen wurde 2023 registriert, die öffentliche Marke im September 2024 vorgestellt.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Nicht festgelegt. Das Dokument des Zeichens mit Anforderungen an die Technologie habe ich nicht gesehen, und die Materialien des Kreises und die Presse sprechen allgemein von „Hochgebirgstee“. Dem Zeichen die gelbe Klasse zuzuschreiben, nur weil der Kreis sich als Gebiet des gelben Tees bezeichnet, wäre eine Unterstellung: Unter dem gemeinsamen Namen können Tees verschiedener Klassen laufen.
* **Kategorie:** Öffentliche Kreismarke (区域公用品牌); geografisches Zertifizierungszeichen.
* **Herkunft:** China, Provinz Hunan (湖南, *Húnán*), bezirksfreie Stadt Yueyang ([岳阳](https://thetea.app/de/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), Kreis Pingjiang (平江, *Píngjiāng*).
* **Zone:** Die rechtliche Grenze der Zeichenzone habe ich nicht überprüft. Die Provinzliste von 2024 nennt Pingjiang als administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers, nicht als beschriebene Grenze.
* **Geografische Koordinaten:** Genaue Koordinaten der Zone fehlen in den gefundenen Quellen. Materialien des Kreises verorten Pingjiang auf dem „30. Breitengrad Nord“ — das ist eine Werbeformel des „goldenen Gürtels des Tees“, keine Koordinate.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Tee des Kreises.** Die Kreisverwaltung schreibt, dass Tee in Pingjiang seit langem hergestellt wird; konkrete Daten und Dokumente fehlen in den gefundenen Quellen.
    * **2020 und 2023 — zwei Zeichen.** Laut einer Publikation von 2025 erhielt Pingjiang Yancha 2020 die staatliche Registrierung einer geografischen Angabe für Agrarerzeugnisse, und „平江高山茶“ 2023 ein geografisches Zertifizierungszeichen. Das deckt sich mit den Provinzlisten: In der früheren Liste mit 229 Zeichen fehlt „平江高山茶“, in der Liste von 2024 mit 250 Zeichen ist es enthalten. Für 2024 ist es das einzige geografische Zertifizierungszeichen des Kreises für Tee; Pingjiang Yancha hat eine Registrierung als geografische Angabe für Agrarerzeugnisse.
    * **September 2024 — Marke.** Am 6. September stellte der Kreis bei der Eröffnung der XVI. Hunaner Teeausstellung in Changsha, bei der er als Mitveranstalter auftrat, „平江高山茶“ als öffentliche Marke vor und überreichte die ersten Nutzungsgenehmigungen an Unternehmen. An der Ausstellung nahmen neun Teefirmen des Kreises teil. Bei derselben Zeremonie erhielt Pingjiang die Auszeichnung als einer der zehn fortschrittlichsten Teekreise Hunans 2024 im Bereich „neue Produktivkräfte“.
    * **September 2025 — zweite Welle.** Auf der XVII. Hunaner Teeausstellung veranstaltete der Kreis eine Verkostung und vergab Markengenehmigungen an vier weitere Betriebe — zwei Unternehmen und zwei Genossenschaften.
* **Name:** „Pingjiang“ (平江) — Name des Kreises; „gaoshan“ (高山) — „hohe Berge“; „cha“ (茶) — Tee. „Hochgebirgstee“ ist eine allgemeine Bezeichnung, die in vielen Teeanbaugebieten vorkommt; das Zeichen bindet sie an einen einzigen Kreis.
* **Kulturelle Bedeutung:** Der Kreis baut auf dem Tee Tourismus nach der Formel „Teeplantage als Landschaftspark, Tee und Reise zusammen“ (茶园景区化、茶旅一体化) auf. Als Objekte nennen die Materialien des Kreises das Teegut am Berg Lianyunshan und das Teemuseum des „Abschnitts Pingjiang der Großen Teestraße“ (万里茶道平江段茶博馆). 2021 gelangte die Route der „roten Kultur“ des Kreises in die hundert besten Tee-Tourismus-Routen des Landes, 2023 erhielt der Kreis die Auszeichnung als staatliche Demonstrationszone für die Verbindung von Tee und Tourismus.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorte / Kultivar:** Keine Daten in den gefundenen Quellen.
* **Rohmaterial:** Ein Bericht von 2025 spricht von „kräftigen Knospen“ (芽头肥壮); ein Pflückstandard fehlt in den gefundenen Quellen.
* **Ernte:** Die Frühjahrsernte findet um das Qingming-Fest statt — so schreibt die Provinzpresse über das Frühjahr 2025; andere Zeitpunkte fehlen in den gefundenen Quellen.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Nordosten Hunans. Nach einer Mitteilung der Provinzregierung von 2025 liegen die Gärten hauptsächlich in den hohen Bergen Lianyunshan (连云山) und Mufushan (幕阜山).
* **Anbauhöhe:** Keine genaue Spanne. Die Presse von 2025 schreibt, der Kreis sei von nebelverhangenen Bergen über 800 m umgeben; das ist die Höhe der Berge, nicht der Gärten.
* **Klima:** Laut Kreispräsentation von 2024 — Bergnebel, mildes und feuchtes Klima. Zahlenangaben fehlen.
* **Böden:** Dieselbe Präsentation spricht von hohem Gehalt an organischer Substanz; der Bodentyp fehlt in den gefundenen Quellen.
* **Waldanteil:** 66,68 % — nach Angaben des Kreises in der Wiedergabe der Presse.
* **Düngung:** Die Presse schreibt von „null Dünger und null Pestiziden“ (零化肥、零农药). Das ist eine Werbeformel des Kreises; Belege habe ich nicht gesehen.

**5. Herstellungstechnologie:**

Die Technologie wird in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Ein allgemeines Schema führe ich hier nicht an: Es hängt von der Klasse ab, und die Klasse ist nicht festgelegt. Für gelben Tee, für den der Kreis bekannt ist, ist der Schlüsselschritt das Schwitzen (闷黄, *mènhuáng*); für grünen Tee die Fixierung (杀青, *shāqīng*) ohne Schwitzen. Welchen Weg der Tee unter dem Zeichen „平江高山茶“ durchläuft, sagen die Quellen nicht.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Ein Dokument mit Anforderungen an das Erscheinungsbild habe ich nicht gesehen. Unten — Werbebeschreibungen von Veranstaltungen des Kreises.

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** „Schöne Form und leuchtende Farbe“ (形美色艳) — Präsentation von 2024; „kräftige Knospen“ — Bericht von 2025.
* **Aroma des trockenen Blattes:** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
* **Aroma des Aufgusses:** Keine gesonderte Beschreibung; die Präsentation von 2024 nennt das Aroma intensiv (香气浓郁), ohne zu präzisieren, ob des trockenen Blattes oder des Aufgusses.
* **Geschmack:** Frisch und weich (滋味鲜醇), mit anhaltendem Aroma im Mund und langem süßem Nachhall (唇齿留香、回甘悠长) — Präsentation von 2024. Der stellvertretende Kreisvorsteher sprach 2025 von „munterem, süßem und weichem“ Geschmack (味爽甘醇).
* **Farbe des Aufgusses:** Klar (汤色清澈).
* **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Physikalisch-chemische Daten fehlen in den gefundenen Quellen.

**8. Wohltuende Eigenschaften:**

Belastbare Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht.

**9. Aufguss:**

Praxis der Klasse — die Parameter hängen davon ab, welcher Tee unter diesem Namen in den Händen ist.

* **Grüner:** 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder Gaiwan, erster Aufguss 40–60 Sekunden, zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.
* **Gelber:** 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder weißer Gaiwan, erster Aufguss etwa eine Minute, zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.
* **Vorgang:**
    1. Gefäß vorwärmen.
    2. Tee einfüllen und Wasser an der Wand entlang zugießen.
    3. Den ersten Aufguss in Tassen abgießen.
    4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
    5. Wasser nachgießen.
    6. Wiederholen, solange der Geschmack trägt.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. Grüner und gelber Tee — in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisdaten fehlen in den gefundenen Quellen.

* **So vermeidet man Fälschungen:**
    * Auf das geografische Zeichen „平江高山茶“ und die Berechtigung zur öffentlichen Marke achten: Der Kreis vergibt solche Genehmigungen namentlich, in Wellen 2024 und 2025.
    * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Pingjiang stammt.
    * Beim Verkäufer die Teeklasse erfragen: Der Markenname nennt sie nicht.

**12. Interessante Fakten:**

* Der Kreis hat zwei Tee-Namen mit staatlichem Schutz — den „Hochgebirgs-“ und den „Rauchtee“ —, und keiner nennt die Teeklasse.
* Nach Angaben des Kreises verfügte er Ende 2023 über 93,2 Tausend Mu Gärten, davon 12,8 Tausend Mu biologisch; die Produktion betrug über 5600 t. Die Presse von 2025 nennt bereits 96,8 Tausend Mu und 5640 t für 2024.
* Nach denselben Angaben bringt Tee 70 Tausend Teebauernfamilien des Kreises ein zusätzliches Einkommen.
* Im Frühjahr 2025 zählte die Provinzpresse auf einer einzigen Biobasis am Berg Lianyunshan über 800 Pflücker.

**13. Vergleich mit anderen Tees:**

* **Yueyang Huangcha ([岳阳黄茶](https://thetea.app/de/article/yueyang-huangcha)):** Gelber Tee des gesamten Bezirks Yueyang; der Artikel des Korpus nennt die Berge Lianyunshan in Pingjiang als eines seiner Gebiete. Das ist die benachbarte Ebene — ein bezirklicher Name der gelben Klasse, keine Kreismarke ohne Klasse.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/de/article/junshan-yin-zhen)):** Flaggschiff des gelben Tees von Yueyang von der Insel Junshan im Dongting-See — zum Kontrast zum Bergtee von Pingjiang.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Überblicksartikel des Korpus zum allgemeinen Begriff „Hochgebirgstee“.

**Zum Schluss:**

Pingjiang Gaoshan Cha — ein Name, den der Kreis für seine Berggärten gesichert hat: Zeichen 2023, öffentliche Marke 2024, Genehmigungen für Unternehmen in Wellen. Über den Tee selbst sagen die Dokumente wenig — kräftige Knospen, klarer Aufguss, frischer weicher Geschmack mit süßem Nachhall — und sie schweigen über die Klasse. Wer Tee unter diesem Namen kauft, sollte fragen, welcher er ist: grün, gelb oder anders.