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title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/de/article/nanjing-tulou-cha
lang: de
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nanjing Tulou Cha** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) ist ein Oolong aus dem Kreis Nanjing (南靖县) der bezirksfreien Stadt Zhangzhou im Süden der Provinz Fujian, benannt nach den Tulou – runden und quadratischen Lehmbauten in Festungsbauweise, die hier zwischen den Teegärten stehen. Der Name entstand 2018 als öffentliche Marke des Kreistees, deren Hauptprodukt der Oolong aus der Sorte Dangui (丹桂) wurde. 2022 wurde der Name als geografisches Zertifizierungszeichen für die Ware „Oolong“ registriert. Es ist das jüngste der drei Teezeichen des Kreises und das einzige, das nicht nach einer Sorte benannt ist: Die beiden anderen – „[南靖丹桂](https://thetea.app/de/article/nanjing-dangui)“ und „南靖[铁观音](https://thetea.app/de/article/tie-guanyin)“ – sind allgemein für die Ware „Tee“ eingetragen, dieses jedoch nur für Oolong.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) – laut Dokument: Im Provinzverzeichnis der Zeichen ist die Ware als „乌龙茶“ eingetragen.
* **Anmerkung zur Klasse:** Die öffentliche Marke ist breiter als das Zeichen: Laut einer Veröffentlichung von 2020 wird Dangui unter der Marke sowohl als Oolong im kräftigen (浓[香型](https://thetea.app/de/article/xiangxing)) und im frischen (清香型) Stil als auch als schwarzer Tee hergestellt. Das Zeichen schützt laut Verzeichnis jedoch nur Oolong.
* **Kategorie:** Südfujian-Oolong mit geografischem Zeichen (2022); öffentliche Kreismarke seit 2018.
* **Herkunft:** China, Provinz Fujian (福建, *Fújiàn*), bezirksfreie Stadt Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), Kreis Nanjing (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Gebiet:** Das Provinzverzeichnis nennt den Kreis Nanjing als administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers; eine rechtliche Gebietsgrenze und Regeln des Zeichens habe ich nicht gefunden.
* **Schutzregelung:** Geografisches Zertifizierungszeichen der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum Chinas (CNIPA) Nr. 36675478, Ware – Oolong. Laut Provinzverzeichnis vom 30. Juni 2026 wurde das Zeichen am 13. Januar 2022 registriert, Inhaber ist die Vereinigung für Teeaustausch beiderseits der Meerenge des Kreises Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), die Registrierung ist aktiv.
* **Geografische Koordinaten:** In den gefundenen Dokumenten nicht angegeben.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Altertum.** Nachschlagewerke von 2017 und 2022 schreiben, dass die Bewohner von Nanjing bereits am Ende der Sui- und zu Beginn der Tang-Dynastie wilden Tee sammelten und tranken, und dass während der Ming- und Qing-Dynastie Tee „beider Orte“ (两地) als Tribut an den Hof ging; welche Orte gemeint sind, geht aus dem Text nicht hervor.
    * **2001.** Nach Veröffentlichungen von 2020 und 2022 wurde die Sorte Dangui in den Kreis eingeführt; die „Fujian Ribao“ (2026) nennt „etwa 2002“.
    * **2009.** Am 21. November wurden die Zeichen „南靖丹桂“ und „南靖铁观音“ desselben Inhabers registriert.
    * **2018.** Der Kreis bestätigte „南靖土楼茶“ als öffentliche Marke der Teebranche. Laut einer Veröffentlichung von 2020 wurde die Marke erstmals auf der Fünften Teemesse der Meerenge in Zhangzhou vorgestellt, danach wurden neun Linien „土楼茶“ herausgebracht, deren Hauptlinie Dangui wurde.
    * **2019.** Laut „Fujian Ribao“ (2022) wurde „南靖丹桂“ als Hauptsorte der Marke bestätigt. Die „Fujian Ribao“ von 2026 ordnet sowohl die Marke als auch die Setzung auf Dangui dem Jahr 2018 zu; die Abweichung lasse ich so stehen.
    * **2022.** Am 13. Januar wurde das Zeichen „南靖土楼茶“ für Oolong registriert.
    * **2026.** Die „Fujian Ribao“ schreibt, dass Nanjing zu den zehn wichtigsten Teekreisen der Provinz gehört und der zweitgrößte Produzent von Südfujian-Oolong geworden ist.
* **Name:** „Nanjing“ (南靖) ist der Name des Kreises. „Tulou“ (土楼) bedeutet „Erdgebäude“: Lehmbauten in Festungsbauweise der Hakka, die Nachschlagewerke als Weltkulturerbe bezeichnen. „Cha“ (茶) bedeutet „Tee“. Die Zeitungsformel „南得好茶，靖在土楼“ spielt mit den beiden Schriftzeichen des Kreisnamens.
* **Kulturelle Bedeutung:** Die Teegärten liegen laut „Fujian Ribao“ (2022) rund um das touristische Tulou-Gebiet der höchsten Kategorie 5A und wechseln sich mit den Festungsbauten ab; nach derselben Zeitung von 2026 trinken Touristen Tee in den Tulou selbst. Im Frühjahr und Herbst veranstaltet der Kreis Wettbewerbe um den „Teekönig“ und um Meister des Dangui.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorten / Kultivare:** Welche Sorten das Zeichen zulässt, sagen die gefundenen Quellen nicht. Im Kreis wachsen laut „Fujian Ribao“ (2022):
    * **丹桂** (*dānguì*) – Hauptsorte der Marke, staatliche Elitesorte. Das Teeinstitut der Fujianer Akademie der Agrarwissenschaften selektierte sie fast 20 Jahre lang aus Nachkommen natürlicher Kreuzung der Sorte [肉桂](https://thetea.app/de/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/de/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/de/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/de/article/jin-guanyin)** – weitere Elitesorten des Kreises; [单枞](https://thetea.app/de/article/dancong) und 金牡丹 wurden in zehn Jahren auf mehr als 5000 Mu ausgebreitet.
    * **铁观音** – Sorte des dritten Zeichens des Kreises.
* **Fläche von Dangui:** Die Quellen weichen voneinander ab: „fast 10 Tsd. Mu“ in einer Veröffentlichung von 2020, „mehr als 6000 Mu“ in der „Fujian Ribao“ von 2022 und 2026.
* **Rohmaterial und Pflückung:** Laut „Fujian Ribao“ (2026) ist das Blatt von Dangui dick; im Biogarten am Berg Yangdingdong (洋顶岽) wird es am Mittag gepflückt und alle halbe Stunde zur Fabrik gebracht. Einen Pflückstandard für das Zeichen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Hügel und Berge Südfujians; der Kreis wird „Meer der Bäume“ (树海) und „Ozean des Bambus“ (竹洋) genannt.
* **Klima:** Südliches subtropisches Monsunklima: klare Jahreszeiten, viel Sonne und Regen, ohne strengen Winter und drückende Hitze.
* **Höhe:** Nach den Nachschlagewerken von 2017 und 2022 wächst der Tee hauptsächlich auf **400–1000 m**, in Bergwäldern, mit Nebel und großem Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Der Berg Yangdingdong mit dem Biogarten erhebt sich laut „Fujian Ribao“ (2026) auf 1050 m, der Boden dort ist tief und fruchtbar.
* **Maßstab:** Laut „Fujian Ribao“ (2022) umfassen die Teegärten des Kreises 120 Tsd. Mu, der Ausstoß beträgt 20 Tsd. t trockenen Rohtees pro Jahr, der Wert 1,6 Mrd. Yuan; Dangui liefert 1500 t und 150 Mio. Yuan. Als beispielhafteste Teegemeinde nennt die Zeitung Shuyang (书洋镇) – 38 Tsd. Mu Tee.

**5. Herstellungstechnologie:**

Regeln des Zeichens und Anforderungen an die Technologie habe ich nicht gefunden. Unten steht die Technologie des Hauptprodukts der Marke, des Oolongs aus Dangui, wie die Zeitungen sie beschreiben; dies ist keine Beschreibung der Anforderungen des Zeichens.

* **Allgemeines Prinzip.** Laut „Fujian Ribao“ (2022) verbindet der Südfujian-Oolong aus Dangui zwei Schulen: Die Primärverarbeitung erfolgt nach nordfujianischer Art, „um des Geschmacks willen das Aroma suchen“ (重味求香), die Veredelung nach südfujianischer Art, „um des Aromas willen den Geschmack suchen“ (重香求味). Es entsteht ein streifenförmiger Oolong im kräftigen Stil (条形浓香型).
* **Etappen** (nach „Fujian Ribao“, 2026):
    1.  **Blattpflückung (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Abkühlen des Blattes im Schatten (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Welken in der Sonne ([晒青](https://thetea.app/de/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Schütteln (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Fixierung (杀青, *shāqīng*) und Röstung (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Rollen (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Erhitzen, oder Trocknen über Feuer (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Besonderheit der Sorte.** Die Zeitung schreibt, dass bei Dangui Bitterkeit und Herbheit besonders entfernt werden müssen, und jede Etappe wird nach Wetter und Blattzustand geführt.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Eine Beschreibung des Aussehens des Tees unter dem Zeichen „南靖土楼茶“ gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Unten steht die Beschreibung des Hauptprodukts der Marke, des streifenförmigen Oolongs im kräftigen Stil aus Dangui, nach „Fujian Ribao“ (2022).

* **Aussehen des trockenen Blattes:** Streifenförmige Rollungen, dicht und gleichmäßig, schwarzbraun mit öligem Glanz (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Aroma des trockenen Blattes:** Keine gesonderte Beschreibung in den gefundenen Quellen.
* **Aroma des Aufgusses:** Blumig und fruchtig, kräftig und lang anhaltend (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Geschmack:** Weich und dicht, mit süßem Nachklang (滋味醇厚有甘韵).
* **Farbe des Aufgusses:** Orangegelb, klar und leuchtend (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Teeblatt (aufgegossenes Blatt):** Weich, glänzend, gleichmäßig – grünes Blatt mit rotem Rand (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Physikalisch-chemische Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

**8. Nützliche Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht.

**9. Zubereitung:**

Praxis der Klasse für Südfujian-Oolong.

* **Wassertemperatur:** 95–100 °C.
* **Teemenge:** 7–8 g auf ein Gaiwan von 110 ml.
* **Gefäß:** Gaiwan oder Yixing-Kännchen.
* **Ablauf:**
    1. Das Gefäß vorwärmen.
    2. Den Tee hineingeben und das erste Wasser schnell abgießen.
    3. Die ersten Aufgüsse – 10–20 Sekunden.
    4. Mit jedem Aufguss die Zeit allmählich verlängern.
    5. Oolong im kräftigen Stil hält sechs bis acht Aufgüsse aus.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Oolong im kräftigen Stil wird bei Raumtemperatur gelagert; der frische Stil sollte besser kühl aufbewahrt und innerhalb eines Jahres getrunken werden.

**11. Preis und Fälschungen:**

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

* **Wie man Fälschungen vermeidet:**
    * Das Zertifizierungszeichen „南靖土楼茶“ Nr. 36675478 suchen; Inhaber ist die Kreisvereinigung für Teeaustausch beiderseits der Meerenge.
    * Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Nanjing stammt.
    * Beachten, dass das Zeichen laut Verzeichnis nur Oolong schützt.
    * Nicht mit den Zeichen „南靖丹桂“ (Nr. 5819161) und „南靖铁观音“ (Nr. 5819162) desselben Inhabers verwechseln.

**12. Interessante Fakten:**

* Das Zeichen „南靖土楼茶“ ist mehr als zwölf Jahre jünger als die Zeichen „南靖丹桂“ und „南靖铁观音“, obwohl es nach dem ganzen Kreis benannt ist.
* Der Zeicheninhaber entstand laut „Fujian Ribao“ (2022) durch den Zusammenschluss der Kreistee-Vereinigung und der Kreiskammer der Teehändler.
* Der Kreis gab ein Buch über seinen Tee heraus – „南靖县茶志“.
* Das Hauptprodukt der Marke wird mit einer Technologie hergestellt, die die nordfujianische und die südfujianische Oolong-Schule verbindet.

**13. Vergleich mit anderen Oolongs aus Zhangzhou und Fujian:**

* **Nanjing Dangui (南靖丹桂):** Sortentee desselben Kreises und Hauptprodukt der Marke, unter eigenem Zeichen von 2009 für die Ware „Tee“.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Sorte des dritten Teezeichens des Kreises, „南靖铁观音“.
* **Rougui (肉桂):** Wuyishan-Sorte, aus deren Nachkommenschaft Dangui gezüchtet wurde.
* **Zhangzhou Sezhong ([漳州色种](https://thetea.app/de/article/zhangzhou-se-zhong)):** Verschnitt-Oolong derselben bezirksfreien Stadt Zhangzhou.
* **Fujian Wulongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/de/article/fujian-wulongcha)):** Dachmarke der geografischen Angabe für Oolongs der Provinz.

**Abschließend:**

Nanjing Tulou Cha ist der Name nicht einer Sorte, sondern eines Ortes: eines Kreises, in dem sich Teegärten auf 400–1000 m Höhe mit Lehmbauten in Festungsbauweise abwechseln. Die Marke von 2018 und das Zeichen von 2022 versammelten unter diesem Namen den Oolong des Kreises, und das Herz der Marke wurde Dangui – ein streifenförmiger Oolong im kräftigen Stil mit blumig-fruchtigem Aroma, orangegelbem Aufguss und grünem Blatt mit rotem Rand.