--- title: "Jǔnán lǜchá" url: https://thetea.app/de/article/junan-lucha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jǔnán lǜchá (莒南绿茶) **Jǔnán lǜchá** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Jǔnán (莒南县) des stadtbezirks Linyi im Süden der Provinz Shāndōng, des nördlichen Randes, wo Tee dank der Bewegung „南茶北引“ – „Südtee nach Norden“ – heimisch wurde. Der Name ist seit 2010 geschützt, seit 2025 auch als Produkt mit geografischer Angabe der CNIPA. Die Anforderungen des Zeichens beschreiben drei Erscheinungsformen des Tees – gedreht, flach und nadelförmig – und in der Aromabeschreibung wird bei allen drei ein Kastanienton (栗香) genannt. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*) – die Klasse ist im Namen genannt, und die Anforderungen des Zeichens beschreiben grünes Blatt und grünen Aufguss. * **Kategorie:** Kreisname mit geografischer Angabe über drei Erscheinungsformen des Tees; nördlicher grüner Tee aus Shāndōng. * **Herkunft:** China, Provinz Shāndōng (山东, *Shāndōng*), stadtbezirk Linyi (临沂, *Línyí*), Kreis Jǔnán (莒南, *Jǔnán*). * **Schutzgebiet:** Nach den CNIPA-Anforderungen – 13 Gemeinden und Großgemeinden des Kreises: Zhūbiān (洙边镇), Zhuānggǎng, Tuánlín, Zhūlù, Fǎngqián, Wéntuǎn, Píngshān, Lǎopō, Xiānggōu, Shízilù, Xiāngdì, Tíngshuǐ und Shíliánzǐ. * **Geografische Koordinaten:** 118°33′–119°11′ ö. L., 35°06′–35°24′ n. Br. – nach denselben Anforderungen. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **1950er Jahre.** Nach einer lokalen Publikation von 2021 erfroren 1956 die ersten fünftausend Setzlinge in Shāndōng, 1957 schlugen Setzlinge in Qīngdǎo nicht an, und 1959 säte der Kreis Jǔxiàn erfolgreich Samen aus. Eine Publikation von 2026 betrachtet 1956 als Startjahr des Programms. * **1965–1969.** Nach derselben Publikation brachte ein Mitarbeiter der Forststation der Kommune Xiānggōu im Frühjahr 1965 vier Sorten aus dem Teeinstitut in Hángzhōu zur Probepflanzung; im Winter 1966 begann der Kreis sein Programm nach dem Plan des Bezirks Linyi, und 1969 schlugen 81,3 mu Versuchsgärten vollständig an. * **1970er Jahre.** Das Teeinstitut der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften bewertete den lokalen Tee mit der Formel „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓“ – „dickes Blatt, verträgt viele Aufgüsse, hohes Aroma, kräftiger Geschmack“. Die Referenzbeschreibung datiert die Bewertung auf 1978; die lokale Publikation von 2021 nennt kein Datum, schreibt aber von der Anerkennung des Tees aus Zhūbiān im Jahr 1971 und vom Höchststand der Gärten 1978 – 15.386 mu. * **2010.** Am 2. April registrierte das Landwirtschaftsministerium die landwirtschaftliche geografische Angabe „莒南绿茶“ (AGI00276); Inhaber ist nach der Referenzübersicht das Kreiszentrum für die Verbreitung von Technologien des Obst- und Teeanbaus. * **2025.** Die CNIPA erkannte „莒南绿茶“ mit Bekanntmachung Nr. 646 als Produkt mit geografischer Angabe an; Antragsteller ist das Kreiszentrum für die Verbreitung landwirtschaftlicher Technologien. Für den Namen ist auch das geografische Zeichen Nr. 19854035 eingetragen; Inhaber ist nach der Übersicht der Shāndōng-Plattform für geografische Zeichen das Forschungszentrum für grünen Tee Zhūxī (莒南洙溪绿茶研究中心). * **Name:** „Jǔnán“ (莒南) ist der Name des Kreises, „lǜchá“ (绿茶) bedeutet „grüner Tee“. * **Kulturelle Bedeutung:** Nach der Publikation von 2026 trägt der Kreis den Titel „中国茶叶之乡“ – „Heimat des Tees Chinas“; die Publikation von 2021 ordnet diesen Titel von 1996 der Großgemeinde Zhūbiān zu. Am 1.–2. September 2026 fanden im Kreis Provinzveranstaltungen zum siebzigsten Jahrestag der Bewegung „南茶北引“ statt. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorten / Kultivare:** Nach den CNIPA-Anforderungen sind die wichtigsten Fúdǐng Dàbái (福鼎大白), Qímén Chǔyèqí (祁门褚叶齐) und die Population Huángshān (黄山群体); als Ergänzung – die Klone Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶), Yíngshuāng (迎霜), Zhènóng 139 (浙农139), Tiěguānyīn ([铁观音](https://thetea.app/de/article/tie-guanyin)), Táichá 7 (台茶7号) und der Samen-Jiǔkēng (鸠坑). Die lokale Publikation von 2021 nennt einen anderen Satz, darunter Zhōngchá 108 (中茶108), Lóngjǐng 43 (龙井43) und den gelbblättrigen Huángjīnyá (黄金芽). * **Pflückstandard:** Die Anforderungen gebieten, nach Standard, in Partien und rechtzeitig zu pflücken, aber den eigentlichen Standard führen sie nicht an. * **Pflückzeit:** Die Anforderungen des Zeichens nennen keine Termine. Nach der lokalen Publikation von 2021 kommt Frühlingstee aus offenen Gärten gewöhnlich um den 25. April, und die Pflückung endet Anfang Oktober – etwa 150 Tage, Frühling, Sommer und Herbst. **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Osten des Berglandes Yíméng (沂蒙), unweit des Meeres. Nach der Referenzbeschreibung liegen die Gärten hauptsächlich auf Hügeln im Osten und Süden des Kreises, Hauptbasen sind Zhūbiān, Zhuānggǎng, Tuánlín und Zhūlù. * **Klima:** Nach der Referenzbeschreibung – halbfeuchtes kontinentales Monsunklima der gemäßigt warmen Zone: 12,7 °C im Jahresdurchschnitt, 198 frostfreie Tage, 2458,9 Sonnenstunden und 856,5 mm Niederschlag. * **Anbauhöhe:** Daten in den gefundenen Quellen fehlen. * **Lage:** Nach den Anforderungen – sauberer Boden und sauberes Wasser, fern von Fabriken und Bergwerken. * **Gartenpflege nach den CNIPA-Anforderungen:** Im Herbst – Umgraben bis zur belebten Schicht von mindestens 80 cm; Düngung nach dem Schema „一基三追多次喷“ – Grunddüngung im Herbst und drei Nachdüngungen pro Saison; zu Winterbeginn – „Winterbewässerung“ (越冬水), bei Regen – Abfluss: die Wurzeln fürchten stehendes Wasser. **5. Herstellungstechnologie:** Die Anforderungen des Zeichens beschreiben die Technologie nicht: Verarbeitungsschritte finden sich darin nicht. Allgemeines Schema für grünen Tee, nicht die Beschreibung von Jǔnán lǜchá im Speziellen: Ausbreiten des frischen Blattes (摊放, *tānfàng*), Hitzefixierung (杀青, *shāqīng*), Rollen oder Formen (揉捻, *róuniǎn*) und Trocknung (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptische Eigenschaften:** Die CNIPA-Anforderungen beschreiben die drei Erscheinungsformen getrennt. * **Erscheinung des trockenen Blattes:** Gedreht – feste gleichmäßige Locken, von smaragdgrün bis dunkelgrün, ohne vergilbtes und gebrochenes Blatt. Flach – glatt, flach und gerade, von zartgrün bis gelbgrün. Nadelförmig – flach und gerade, grün mit Glanz, gleichmäßig. * **Aroma des trockenen Blattes:** Beschreibungen in den gefundenen Quellen fehlen. * **Aroma des Aufgusses:** Gedreht – hoch, von zartem Kastanienaroma bis rein. Flach – dichtes Kastanienaroma. Nadelförmig – hohes und langes Kastanienaroma. * **Geschmack:** Gedreht – kräftig und weich (浓醇). Flach – weich und voll (醇厚). Nadelförmig – frisch, weich, erfrischend (鲜醇爽口). Fremde Beigeschmäcker dürfen nicht vorkommen. * **Farbe des Aufgusses:** Von zartgrün leuchtend bis gelbgrün leuchtend, ohne Trübung; beim nadelförmigen – zartgrün und klar. * **Teeblatt (aufgegossenes Blatt):** Von zartgrün leuchtend bis gelbgrün, beim flachen – bis gelb leuchtend; beim nadelförmigen – zartgrün, leuchtend und gleichmäßig. **7. Chemische Zusammensetzung:** Die CNIPA-Anforderungen legen physikalisch-chemische Kennwerte fest (nach Masse): | Kennwert | Norm | | :--- | :--- | | Feuchtigkeit | nicht mehr als 7,0 % | | Gesamtasche | nicht mehr als 7,5 % | | Bruch und Staub | nicht mehr als 6,0 % | | Wasserlösliche Extraktstoffe | nicht weniger als 34,0 % | | Rohfaser | nicht mehr als 16,0 % | | Säureunlösliche Asche | nicht mehr als 1,0 % | | Wasserlösliche Asche an der Gesamtasche | nicht weniger als 45,0 % | Normen zu Polyphenolen, Aminosäuren und Koffein legen die Anforderungen des Zeichens nicht fest. Die Referenzdatenbank führt Zahlen einer „biochemischen Analyse“ ohne Datum, Methode und Primärquelle an; ich übernehme sie nicht. **8. Nützliche Eigenschaften:** Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees fehlen. **9. Zubereitung:** Praxis der Klasse für grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder Gaiwan. * **Ablauf:** 1. Gefäß vorwärmen, Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang zugießen. 2. Erster Aufguss – nach 40–60 Sekunden. 3. Trinken, einen Teil des Aufgusses zurücklassen und Wasser nachgießen: Beschreibungen betonen, dass das dicke Blatt viele Aufgüsse verträgt (耐冲泡). **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Gerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken. **11. Preis und Fälschungen:** Preisdaten in den gefundenen Quellen fehlen. Branchenzahlen gehen auseinander: Die lokale Publikation von 2021 nennt etwa 80.000 mu Gärten, 2000 t Tee pro Jahr und 400 Mio. Yuan, die Publikation von 2026 bei denselben 80.000 mu – 4000 t und 1 Mrd. Yuan. * **Wie Fälschungen vermeiden:** * Das besondere Zeichen der geografischen Angabe suchen: Nach den CNIPA-Anforderungen nutzen es nur zugelassene Hersteller aus dem Gebiet. * Prüfen, ob der Hersteller aus einer der 13 Gemeinden und Großgemeinden des Kreises Jǔnán stammt. * Die Erscheinung mit den Anforderungen abgleichen: ohne vergilbtes und gebrochenes Blatt, Aufguss ohne Trübung, Aroma von kastanienartig bis rein. * Bedenken, dass unter dem Namen drei Erscheinungsformen laufen und der flache Tee keine Fälschung des gedrehten ist. **12. Interessante Fakten:** * Die Zahl der Auszeichnungen geht auseinander: Die Referenzbeschreibung nennt 116 Auszeichnungen auf Kreisebene und höher (20 staatliche, 50 provinzielle), die lokale Publikation von 2021 – 262 (55 staatliche, 98 provinzielle). * Nach der Publikation von 2026 unterzeichnete der Kreis im März desselben Jahres ein Rahmenabkommen zur Zusammenarbeit in der Teebranche mit dem städtischen Kreis Fúdǐng (福鼎) der Provinz Fújiàn; die Sorte Fúdǐng Dàbái ist eine Hauptsorte in den Anforderungen des Zeichens. **13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Shāndōng:** * **Yíméng Yùyá ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/de/article/yimeng-yu-ya)):** Flacher grüner Tee aus demselben Kreis. Jǔnán lǜchá ist breiter: Der Name schützt drei Erscheinungsformen, und die flache ist nur eine davon. Über ihn geht das Sprichwort „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ – „im Süden der Hángzhōu Lóngjǐng, im Norden der Yíméng Yùyá“. * **Yíshuǐ lǜchá ([沂水绿茶](https://thetea.app/de/article/yishui-lucha)):** Grüner Tee des Kreises Yíshuǐ desselben Bezirks Linyi unter eigener Bezeichnung; sein Gebiet liegt nördlicher, etwa bei 35°36′–36°03′ n. Br., und überschneidet sich mit dem von Jǔnán nicht. * **Rìzhào lǜchá ([日照绿茶](https://thetea.app/de/article/rizhao-lucha)):** Grüner Tee des benachbarten küstennahen Rìzhào, ebenfalls Frucht der Bewegung „南茶北引“. * **Láoshān lǜchá ([崂山绿茶](https://thetea.app/de/article/laoshan-lucha)) und Jiāonán lǜchá ([胶南绿茶](https://thetea.app/de/article/jiaonan-lucha)):** Grüne Tees der Küste bei Qīngdǎo. **Zum Schluss:** Jǔnán lǜchá ist ein nördlicher grüner Tee, gewachsen aus Beharrlichkeit: Nach den misslungenen Pflanzungen der 1950er Jahre zog der Kreis Ende der 1960er Jahre seine Gärten dennoch auf und brachte sie bis 1978 auf fünfzehntausend mu. Die Anforderungen des Zeichens beschreiben drei Erscheinungsformen, und bei allen wird im Aroma ein Kastanienton genannt, während die alte Bewertung des Teeinstituts lautet: dickes Blatt, das viele Aufgüsse verträgt.