--- title: "Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá" url: https://thetea.app/de/article/jinhai-nu-ershan-baicha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá (金海女儿山白茶) **Jinhai Nü'ershan Baicha** (*Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá*, 金海女儿山白茶) ist ein Tee vom Berg Nü'ershan (女儿山) im Gebiet Jinhai (金海) des stadtbezirks Huangshi im Südosten der Provinz Hubei. Der Name bedeutet „Weißer Tee vom Berg Nü'ershan aus Jinhai“. Das Gebiet ist nach den Worten „jīnshān méihǎi“ benannt — „goldene Berge, ein Meer aus Kohle“: Hier wurde Kohle abgebaut, und nach der Schließung der Bergwerke stellte man auf Tee um. Seit 2020 ist der Name durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt. Die Teeklasse nennt das Dokument des Zeichens nicht, öffentliche Quellen widersprechen einander, und „baicha“ im Namen beweist sie nicht. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Die Klasse ist nicht bestimmt. Im Zeichenverzeichnis ist die Ware als „白茶“ eingetragen, doch das ist eine Wareneintragung im Zeichen und keine Beschreibung der Technologie; als „weiß“ werden in chinesischen Namen regelmäßig grüne Tees aus weißblättrigen Sorten bezeichnet, wie Anji Bai Cha. Die Quellen widersprechen einander. Die Markenseite der Regierung von Hubei (2022) nennt den Tee einen „schwach fermentierten grünen Tee“ (微发酵的绿茶) und erklärt den Namen mit der für weißen Tee üblichen Formel — Knospen, die vollständig mit weißem Flaum bedeckt sind. Schon vor der Registrierung des Zeichens, im Jahr 2015, schrieb die Website der Wirtschafts- und Informatisierungsbehörde von Huangshi über den „weißen Tee aus Jinhai“, dass solcher weißer Tee „im Wesentlichen zu den grünen Tees gehört“ (白茶本属绿茶类), und weiß mache ihn die Sorte, deren junge Blätter vollständig weiß sind. Eine lokale Veröffentlichung von 2019 nennt den hiesigen „weißen Tee“ ebenfalls eine Art grünen Tee, und ein Bericht von 2024 aus der Werkstatt eines Jinhai-Unternehmens zählt die Schritte der grünen Tees auf (Abschnitt 5). Alle diese Texte sind Beschreibungen und keine Anforderungen: Ein Dokument des Zeichens oder einen Standard mit Technologie habe ich nicht gefunden, daher lege ich die Klasse nicht fest. * **Kategorie:** Geografisches Zertifizierungszeichen (2020). * **Herkunft:** China, Provinz Hubei (湖北, *Húběi*), stadtbezirk Huangshi (黄石, *Huángshí*), Gebiet Jinhai, Berg Nü'ershan. * **Zone und administrative Zugehörigkeit:** Das Zeichenverzeichnis nennt die Wirtschafts- und Technologieentwicklungszone Huangshi (黄石经开区) — das ist die administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers und nicht die rechtliche Grenze der Zone; diese habe ich nicht geprüft. Die lokale Presse nennt das Gebiet das verwaltete Gebiet Jinhai (金海管理区) und ordnet es in einer Veröffentlichung von 2020 dem Kreis Yangxin (阳新县) zu; eine der Kooperativen im Kerngebiet des Nü'ershan wird ebenfalls Yangxin zugerechnet. * **Geografische Koordinaten:** Einen genauen Punkt des Berges gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Der stadtbezirk Huangshi liegt bei etwa 30,2° n. Br. und 115,0° ö. L. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Anfang.** Einem Material von 2024 zufolge führte das Gebiet 2008 aus Anji die Sorte „Weißer Tee“ ein. Die Website der Wirtschafts- und Informatisierungsbehörde von Huangshi (2015) schreibt ebenso: 2008 wurde die Anbautechnik aus Zhejiang geholt und die ersten 100 mu auf Bergland des Dorfes Wubian (屋边村) angelegt. Laut „Huangshi Ribao“ (2021) schloss das Gebiet 2013 alle Kohlebergwerke und stellte auf weißen Tee um. * **2015–2018.** Das erste Kulturfest des weißen Tees aus Jinhai fand 2015 statt, das vierte laut Ausschreibung der Organisatoren am 20.–21. April 2018 am Nü'ershan. Einer lokalen Veröffentlichung von 2019 zufolge versammelten vier Feste rund 120 000 Gäste. * **2019.** Derselben Veröffentlichung zufolge verkaufte das Gebiet mehr als 90 000 jin (über 45 t) Tee pro Jahr. * **2020.** Das Zeichen „金海女儿山白茶“ Nr. 30102778 (Klasse 30) gilt vom 7. April 2020 bis zum 6. April 2030; Inhaber ist die Jinhai-Vereinigung für weißen Tee bei der Entwicklungszone Huangshi (黄石经济技术开发区金海白茶协会). * **2021.** Das Gebiet wurde als städtischer Entwicklungspunkt eines „besonderen Ortes“ anerkannt. * **2023.** Ein Kooperativengarten im Kerngebiet des Nü'ershan kam in die Sechserliste der „schönsten Teegärten von Huangshi“. * **2025.** Am 19. April eröffnete das neunte Fest des weißen Tees aus Jinhai mit gemeinschaftlichem Teepflücken. * **Name:** „Jinhai“ (金海) ist der Name des Gebiets, von „goldene Berge und ein Meer aus Kohle“; „Nü'ershan“ (女儿山) ist der Berg, an dem die Gärten liegen; „baicha“ (白茶) bedeutet „weißer Tee“. * **Kulturelle Bedeutung:** Für das frühere Kohleabbaugebiet wurde weißer Tee zu einem neuen Wirtschaftszweig und Anlass für Teetourismus: Feste, ein touristischer Pfad in den Gärten, gemeinschaftliches Pflücken. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorte / Kultivar:** Für das Zeichen nicht genannt. Laut einer lokalen Veröffentlichung von 2024 sind von 20 000 mu Gärten des Gebiets 14 000 mit „weißem Tee“ bepflanzt, 3 000 mit 黄金芽, je 1 500 mit 黄金叶 und 奶白茶; offenbar sind das Sortennamen, doch welche davon unter das Zeichen fallen, ist nicht gesagt. In der Beschreibung eines Kooperativengartens (2023) sind 762 mu in 560 mu „weißen Tee“ und 202 mu „gelben Tee“ geteilt; wahrscheinlich sind das Namen hellblättriger Sorten und keine Klassen, aber die Sorten werden dort nicht genannt. * **Pflückstandard:** Ein lokales Unternehmen sprach 2021 vom strengen Pflücken jeweils einer Knospe mit einem Blatt; eine allgemeine Anforderung für das Zeichen habe ich nicht gefunden. * **Pflückzeit:** Dasselbe Unternehmen sagt, es beginne eine Woche früher mit dem Pflücken als in Anji. **4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus:** * **Region:** Südosten von Hubei. Laut „Huangshi Ribao“ liegt das Gebiet mit dem Rücken zum Berg Fuzishan (父子山) und mit Blick auf den See Dayehu (大冶湖). * **Klima:** Der Beschreibung des Gartens im Kerngebiet des Nü'ershan zufolge mild, mit reichlich Regen, ausreichend Sonne und langer frostfreier Zeit; diese Beschreibung bringt man dort mit der Anreicherung von Aminosäuren in Verbindung. * **Böden:** In den Beschreibungen fruchtbar; ein genauer Typ findet sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Höhe:** Angaben fehlen in den gefundenen Quellen. * **Umfang:** Die Angaben wachsen mit der Zeit: 2015, laut Website der städtischen Behörde, 3000 mu Gärten und 10 000 jin (5 t) Tee im Vorjahr; 15 000 mu Gärten und 46 Kooperativen 2021, mehr als 20 000 mu und über 300 000 jin (150 t) Tee pro Jahr 2025. **5. Herstellungstechnologie:** Ein Dokument des Zeichens mit Technologie habe ich nicht gefunden. Ein Bericht von 2024 aus der Werkstatt eines Jinhai-Teeunternehmens zählt folgende Schritte auf: Ausbreiten (摊青, *tānqīng*), Fixieren (杀青, *shāqīng*), Formen (理条, *lǐtiáo*) und Trocknen (烘干, *hōnggān*) — das ist die Abfolge grünen Tees. Ob sie für die gesamte Produktion unter dem Zeichen gilt, sagt die Quelle nicht; weißer Tee nach Klasse kennt kein Fixieren. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Eine ausführliche Beschreibung gibt es nicht. Die lokale Presse fasst das Erscheinungsbild in drei Worten zusammen — 形美、香郁、味甘: schöne Form, kräftiger Duft, süßer Geschmack. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** „Schöne Form“ (形美); Einzelheiten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Duft des trockenen Blattes:** Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Duft des Aufgusses:** Kräftig (香郁). * **Geschmack:** Süß (味甘); in der Gartenbeschreibung weich (味淳). * **Farbe des Aufgusses:** Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. **7. Chemische Zusammensetzung:** Physikalisch-chemische Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht. **8. Wohltuende Eigenschaften:** Geprüfte Angaben zur Wirkung genau dieses Tees gibt es nicht. **9. Aufbrühen:** Praxis der Klasse — und die Klasse ist nicht festgelegt, daher als Orientierung für zarten Frühjahrstee aus einer hellblättrigen Sorte. * **Wassertemperatur:** 75–80 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder weiße Gaiwan. * **Vorgang:** Erster Aufguss nach 40–60 Sekunden, danach zwei bis drei weitere Aufgüsse. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse für zarten Frühjahrstee. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. **11. Preis und Fälschungen:** Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. * **Wie man Fälschungen vermeidet:** * Auf das geografische Zertifizierungszeichen „金海女儿山白茶“ (Nr. 30102778) achten. * Prüfen, dass der Produzent aus dem Gebiet Jinhai des stadtbezirks Huangshi stammt. * Den Namen nicht als Beweis für die Klasse nehmen: „baicha“ garantiert hier keinen weißen Tee nach Technologie. **12. Interessante Fakten:** * Die Gärten wachsen dort, wo früher Kohle abgebaut wurde: Das Gebiet ist nach den Worten „goldene Berge, ein Meer aus Kohle“ benannt. * Seit 2015 veranstaltet das Gebiet ein Fest des weißen Tees; 2025 fand das neunte statt. * Die Markenseite der Provinzregierung nennt diesen „weißen Tee“ einen „schwach fermentierten grünen Tee“ — eine Verbindung, die sich selbst widerspricht. **13. Vergleich mit anderen Tees:** * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/de/article/anji-baicha)):** Grüner Tee aus einer weißblättrigen Sorte; lokale Unternehmen vergleichen die Pflückzeit gerade mit Anji. * **Chongyang Baicha ([崇阳白茶](https://thetea.app/de/article/chongyang-baicha)):** Ein weiterer dem Namen nach „weißer“ Tee aus Hubei, aus dem Bezirk Xianning; die Klasse wird im Dokument des Zeichens ebenfalls nicht genannt. **Fazit:** Jinhai Nü'ershan Baicha ist ein Tee des ehemaligen Kohlegebiets im Südosten Hubeis: Die Bergwerke wurden geschlossen, die Hänge des Berges Nü'ershan nahmen Teegärten auf, und 2020 erhielt der Name ein Zeichen. Die Dokumente beschreiben das Zeichen, die Feste und das Wachstum der Gärten, aber nicht das Erscheinungsbild. Zur Technologie gibt es nur einen Bericht aus einer Werkstatt mit den Schritten grünen Tees; die städtische Website ordnete den hiesigen „weißen Tee“ schon 2015 den grünen Tees zu, und die Provinzseite widerspricht sich selbst. Ein Dokument, das die Technologie für den Namen festschreiben würde, wurde nicht gefunden, daher bleibt die Klasse offen, und das „weiß“ im Namen ist nur ein Versprechen.