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title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/de/article/jiangxia-bifang
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Jiangxia Bifang** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) ist ein flacher grüner Tee aus dem Stadtbezirk Jiangxia (江夏区) der Stadt Wuhan, Provinz Hubei. Seine Gärten liegen in acht Dörfern und Betrieben des Straßenkomitees Wulongquan, am Liangzihu-See. Der Name bedeutet „smaragdgrünes Boot“: Laut Beschreibungen in der Wuhanes Presse schwimmt das aufgebrühte Blatt im Glas wie ein grünes Boot. Laut Lokalzeitung wurde der Tee in den 1980er Jahren auf Grundlage der Sorte Fuding Dabai und weiterer Sorten entwickelt; seit 2021 ist er als landwirtschaftliche geografische Angabe geschützt und seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*), flach, vom Rösttyp (炒青, *chǎoqīng*). Die Schutzanforderungen nennen die Klasse nicht beim Wort, beschreiben aber die Technologie grünen Tees — Fixierung, Ausrichten und Formen des Blattes, Rösten — ohne Welken zur Oxidation und ohne Nachreifung. Im Beitrag des Wuhanes Rundfunks und Fernsehens (2022) auf der Website der städtischen Landwirtschaftsbehörde wird er ausdrücklich als grüner Tee vom Rösttyp bezeichnet.
* **Falle des Toponyms:** Wulongquan (乌龙泉, „Quelle des schwarzen Drachen“) ist lediglich der Name des Straßenkomitees; 乌龙 stimmt mit dem Namen von Oolong überein, sagt aber nichts über die Teeklasse aus.
* **Kategorie:** Flacher grüner Tee aus Wuhan; landwirtschaftliche geografische Angabe (AGI03368, 2021) und Produkt mit geografischer Angabe (2025).
* **Herkunft:** China, Provinz Hubei (湖北, *Húběi*), Stadt Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), Stadtbezirk Jiangxia (江夏, *Jiāngxià*), Straßenkomitee Wulongquan (乌龙泉街).
* **Schutzgebiet:** Acht Einheiten des Straßenkomitees Wulongquan: die Dörfer Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) und der Gartenbaubetrieb (园艺场). Antragsteller ist das Zentrum für die Verbreitung landwirtschaftlicher Technologien des Stadtbezirks Jiangxia.
* **Geografische Koordinaten:** 114°30′–114°44′ ö. L., 30°13′–30°25′ n. Br. — Grenzen des Gebiets nach den Schutzanforderungen.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Frühe Geschichte.** Laut Bericht des Wuhanes Rundfunks und Fernsehens (2022) wird Tee in Jiangxia seit der Ming-Zeit (明) angebaut. Die Lokalzeitung führt sie auf den „Klassiker des Tees“ von Lu Yu (陆羽) zurück, in dem Tee aus Ezhou (鄂州) genannt wird, und verbindet Ezhou mit Jiangxia; dies ist eine Deutung der Zeitung, kein Dokument über den Tee selbst.
    * **1956.** Laut „Changjiang Daily“ (2025) wurde auf Ödland bei Tuditang (土地堂) der staatliche Gartenbaubetrieb des Kreises Wuchang gegründet; laut Zeitung wurden in zwei Monaten 800 *mu* urbar gemacht, und der Betrieb wurde zur Basis für Obst und Tee.
    * **1980er.** Laut derselben Zeitung entwickelten Techniker auf Grundlage von Fuding Dabai (福鼎大白茶) und anderer Sorten sowie traditioneller Rösttechnik einen flachen grünen Tee und nannten ihn Jiangxia Bifang.
    * **1992.** Bronzepreis der ersten Gesamtchinesischen Landwirtschaftsausstellung und Titel „berühmter Tee Hubeis“ — laut „Changjiang Daily“.
    * **Niedergang und Wiederbelebung.** Als die Gärten an Familienpachtbetriebe verteilt wurden, wurde der Tee nach Angaben der Zeitung in den Höfen geröstet, und die Qualität zerfaserte; seit 2010 stellt ein lokales Unternehmen mit Genossenschaft die Marke wieder her.
    * **2021.** Im Juni registrierte das Landwirtschaftsministerium Jiangxia Bifang als landwirtschaftliche geografische Angabe (Nummer AGI03368).
    * **2024.** Laut „Changjiang Daily“ wurde der Tee in das staatliche Verzeichnis „Gedächtnis landwirtschaftlicher Produkte“ (农耕农品记忆索引名录) aufgenommen.
    * **2025.** Die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum erkannte den Tee mit Bekanntmachung Nr. 640 als Produkt mit geografischer Angabe an und veröffentlichte die Anforderungen an ihn.
    * **Abweichung.** Dieselbe Zeitung schreibt im Dezember 2025, der Status als Produkt mit geografischer Angabe sei bereits 2016 verliehen worden. Ein Dokument aus dem Jahr 2016 habe ich nicht gefunden; nach den gefundenen Dokumenten beginnt der Schutz im Jahr 2021.
* **Name:** „Jiangxia“ (江夏) ist der Name des Stadtbezirks; „Bifang“ (碧舫) — „smaragdgrünes Boot“: 碧 — smaragdgrün, azurblau, 舫 — Boot, bemaltes Ausflugsboot (画舫). Im Glas ähnelt das flache Blatt laut Beschreibungen einem Boot und einer jungen Mondsichel.
* **Kulturelle Bedeutung:** Laut „Changjiang Daily“ steht die Herstellungstechnologie von Jiangxia Bifang seit 2024 auf der bezirklichen Liste des immateriellen Kulturerbes.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorten / Kultivare:** Laut Schutzanforderungen sind die Hauptsorten Fuding Dabai (福鼎大白茶) und Zhongcha 108 (中茶108).
* **Pflückstandard:** Die Schutzanforderungen legen keine Blattzahl fest. Laut Bericht des Wuhanes Rundfunks und Fernsehens (2022) ist für berühmte Tees Wuhans eine Knospe mit einem Blatt üblich; der Bericht der „Changjiang Daily“ aus dem Jahr 2026 aus dem Markengarten präzisiert — eine Knospe mit einem gerade entfalteten Blatt, wobei die Knospe länger als das Blatt ist. Für die teure Linie werden laut „Changjiang Daily“ einzelne Knospen vor Qingming gepflückt.
* **Pflückzeit:** Laut „Changjiang Daily“ (April 2025) werden Knospen nach der Frühjahrstagundnachtgleiche gepflückt.
* **Anforderungen an das Rohmaterial:** Das Blatt ist gleichmäßig, ohne gerötete und violette Knospen und Blätter, ohne krankheits- und schädlingsgeschädigte Blätter, ohne bei Regen gepflücktes Material.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Seehügel im Süden Wuhans. Laut Schutzanforderungen liegt das Gebiet im geschützten Feuchtgebiet des Liangzihu-Sees (梁子湖); Gewässer der Qualitätsklassen I und II nehmen mehr als 85 % seiner Fläche ein. Das Klima ist den Beschreibungen zufolge mild und feucht, die Bewaldungsrate beträgt 85 %.
* **Anbauhöhe:** In den gefundenen Quellen fehlen Angaben.
* **Böden:** Überwiegend Roterden (红壤), pH 4,7–5,7, fruchtbare Schicht tiefer als 1 m, organische Substanz in der Ackerschicht über 2 %, mit guter Drainage und Bewässerung.
* **Agrotechnik laut Anforderungen:** Der Garten wird drei- bis viermal jährlich bearbeitet — im Frühjahr und Sommer flach, vor dem Winter tief. Die Bewässerung ist mit Düngung verbunden, und das System wird über eine Cloud-Plattform gesteuert.
* **Umfang:** Laut Bericht des Wuhanes Rundfunks und Fernsehens (2022) beträgt die Gartenfläche des Gebiets 160 ha, der Ertrag 60 t Trockentee pro Jahr. Laut „Changjiang Daily“ (2025) umfassen die von Unternehmen und Genossenschaft zusammengeführten Markengärten über 1200 *mu*, davon 200 *mu* ökologischer Garten.

**5. Herstellungstechnologie:**

Die Schutzanforderungen geben folgende Kette vor:

1.  **Pflücken des frischen Blattes (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Ausbreiten (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fixierung (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Abkühlen und Rückbefeuchten (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Ausrichten des Blattes (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Abkühlen (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Formen (整形, *zhěngxíng*)** — das Blatt wird flach; danach erneut Abkühlen.
8.  **Rösten zur Endtrocknung (辉干, *huīgān*).**
9.  **Aromaentwicklung (提香, *tíxiāng*).**

Temperaturen geben die Anforderungen nicht vor. Laut „Changjiang Daily“ wird das Blatt von Hand im Eisenkessel bei 200 °C geröstet, in der Werkstatt läuft eine Fließlinie.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die Beschreibung unten stammt aus den Schutzanforderungen von 2025.

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Breit, flach und gerade, mit zugespitzten Enden, smaragdgrün (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Aroma des trockenen Blattes:** In den gefundenen Quellen fehlt eine eigene Beschreibung.
* **Aroma des Aufgusses:** Sauber und anhaltend (清香持久).
* **Geschmack:** Frisch und belebend, mit süßem Nachklang (滋味鲜爽回甘).
* **Farbe des Aufgusses:** Zartgrün und klar (汤色嫩绿明亮).
* **Teegrund (aufgebrühtes Blatt):** Grün, klar und gleichmäßig (叶底绿亮匀齐).

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Die Schutzanforderungen legen untere Schwellenwerte für drei Kennzahlen fest:

| Kennzahl | Anforderung |
| :--- | :--- |
| Wasserlösliche Extraktstoffe | nicht weniger als 42 % |
| Teepolyphenole | nicht weniger als 22 % |
| Freie Aminosäuren (Summe) | nicht weniger als 1,8 % |

Dies sind Normen, keine Messung einer Partie. Angaben zu Koffein fehlen in den gefundenen Quellen.

**8. Nützliche Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor.

**9. Zubereitung:**

Übliche Praxis für grünen Tee.

* **Wassertemperatur:** 80–85 °C.
* **Teemenge:** 3 g auf 150 ml.
* **Gefäß:** Glas, in dem das „Boot“ des Blattes sichtbar ist, oder weißer Gaiwan.
* **Ablauf:**
    1. Gefäß vorwärmen.
    2. Tee einfüllen und Wasser an der Wand entlang zugießen.
    3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
    4. Trinken, einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
    5. Wasser nachgießen.
    6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

**10. Lagerung:**

Übliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

**11. Preis und Fälschungen:**

Angaben zu Preisen fehlen in den gefundenen Quellen.

* **Wie man Fälschungen vermeidet:**
    * Nach dem Zeichen für Produkt mit geografischer Angabe oder dem Zeichen für landwirtschaftliche Angabe suchen.
    * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Straßenkomitee Wulongquan des Stadtbezirks Jiangxia stammt.
    * Das Blatt ist breit, flach und gerade, mit zugespitzten Enden, smaragdgrün; der Aufguss ist zartgrün.
    * Das Wort „乌龙“ in der Adresse nicht als Hinweis auf Oolong verstehen: Dies ist grüner Tee.

**12. Interessante Fakten:**

* Die Gärten stehen im geschützten Feuchtgebiet des Liangzihu-Sees.
* Laut Lokalzeitung geht die Geschichte der Marke nicht auf ein altes Dorf zurück, sondern auf den 1956 angelegten staatlichen Gartenbaubetrieb.

**13. Vergleich mit anderen Wuhanes Tees:**

* **Baiquan Lücha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/de/article/baiquan-lucha)):** Flacher grüner Tee aus dem Stadtbezirk Dongxihu am anderen Ende Wuhans.
* **Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/de/article/jiangxia-guangming-cha)):** Der zweite Tee des Stadtbezirks Jiangxia, der durch dieselbe Bekanntmachung von 2025 den Status als Produkt mit geografischer Angabe erhielt.
* **Huangpi Lücha ([黄陂绿茶](https://thetea.app/de/article/huangpi-lucha)):** Grüner Tee aus dem Stadtbezirk Huangpi im Norden Wuhans.

**Fazit:**

Jiangxia Bifang ist ein flacher grüner Tee aus dem Süden Wuhans, der laut Lokalzeitung in den 1980er Jahren entwickelt und nach der Blattform benannt wurde — „smaragdgrünes Boot“. Die Schutzdokumente beschreiben ihn genau: acht Dörfer und Betriebe am Liangzihu-See, Sorten Fuding Dabai und Zhongcha 108, breites flaches smaragdgrünes Blatt, sauberes anhaltendes Aroma und frischer Geschmack mit süßem Nachklang.