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title: "Guìzhōu hóngchá"
url: https://thetea.app/de/article/guizhou-hongcha
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updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guìzhōu hóngchá (贵州红茶)

**Guìzhōu Hóngchá** (*Guìzhōu hóngchá*, 贵州红茶) ist schwarzer Tee aus der Provinz Guizhou als Kategorie. Der Provinzstandard DB52/T 641—2017 definiert ihn so: schwarzer Tee, hergestellt aus frischem Blatt von Teesträuchern, die auf dem Gebiet von Guizhou gewachsen sind, nach den Provinzregeln für die Verarbeitung von Gongfu-Schwarztee (工夫红茶, *gōngfū hóngchá*) oder gebrochenem Tee (红碎茶, *hóngsuìchá*). Es handelt sich weder um eine Teestrauch-Sorte noch um eine Marke noch um einen einzigen Stil, sondern um einen allgemeinen provinziellen Rahmen: Innerhalb dessen unterscheidet der Standard gerollten, perlenförmigen und gebrochenen Tee, und für die namhaften Schwarztees der Provinz, etwa Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng und Fànjìngshān Hóng, bestehen eigene Standards. Neben dem offiziellen Namen begegnet das kurze 黔红 (*Qiánhóng*): Das Zeichen 黔 ist die Kurzbezeichnung für Guizhou. Offizieller Name der Kategorie ist es nicht. In den gefundenen chinesischen Quellen erscheint 黔红 als Marke eines Exporttees eines einzelnen Betriebs in den 1950er Jahren, gemäß der Zeitungswiedergabe der Worte eines Zeitzeugen, in einem Kasten derselben Zeitung als Name des Meitener Schwarztees der 1940er Jahre sowie als Bezeichnung einer Probe in einer wissenschaftlichen Arbeit von 2021, und auf Russisch fand sich das Wort „qianhong“ in einem Beitrag in einem Teeforum von 2012.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Schwarzer Tee (红茶, *hóngchá*), die vollständig fermentierte Klasse der Sechs-Farben-Klassifikation. Die Klasse ist durch die Technologie vorgegeben: Die Provinzregeln DB52/T 639—2023 definieren Gongfu-Schwarztee als Tee, der durch Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen hergestellt wird, und rechnen ihm gerollten (红条茶, *hóngtiáochá*) und perlenförmigen (珠型红茶, *zhūxíng hóngchá*) Tee zu. Gebrochener Schwarztee gehört laut Produktstandard zur Kategorie; seine Verarbeitungsregeln (DB52/T 640—2023) werden in diesem Artikel nicht behandelt.
* **Kategorie:** Provinzielle Kategorie von Schwarztee, festgelegt durch den Produktstandard. Keine Pflanzensorte, keine Handelsmarke, kein einheitlicher Stil und keine Partie. Der Standard ist empfehlend, darauf weist das „/T“ in der Nummer hin; ob er für sämtlichen Schwarztee der Provinz verbindlich ist, sagt sein Text nicht.
* **Herkunft:** China, Provinz Guizhou (贵州, *Guìzhōu*). Laut Definition des Standards muss das Blatt auf dem Gebiet der Provinz gewachsen sein; weder Kreise noch Höhenlagen noch Sorten nennt die Definition, und die Verarbeitungsregeln verlangen lediglich für Schwarztee geeignete Sorten.
* **Produktstandard:** DB52/T 641—2017 „贵州红茶“, englischer Titel im Standard selbst: Guizhou Black Tea. Veröffentlicht am 18. August 2017, in Kraft seit dem 18. Januar 2018. Genehmigt und herausgegeben wurde er vom Provinzamt für Qualitätskontrolle und technische Überwachung (贵州省质量技术监督局), vorgeschlagen vom Provinzkomitee für Landwirtschaft (贵州省农业委员会), geführt vom Provinztechnischen Komitee für Teestandardisierung (贵州省茶叶标准化技术委员会); als erster Entwickler wird das Teeforschungsinstitut der Guizhouer Akademie der Agrarwissenschaften (贵州省农业科学院茶叶研究所) genannt. Im Oktober 2026 führt die nationale Plattform lokaler Standards ihn als gültig (现行, *xiànxíng*). Er ersetzte den Standard von 2010 „贵州工夫红茶“, den Guizhouer Gongfu-Schwarztee.
* **Verarbeitungsregeln:** DB52/T 639—2023 „贵州红茶 工夫红茶加工技术规程“ (Gongfu-Schwarztee) und DB52/T 640—2023 „贵州红茶 红碎茶加工技术规程“ (gebrochener Schwarztee). Beide wurden am 4. Dezember 2023 veröffentlicht, gelten seit dem 1. März 2024 und ersetzten die Fassungen von 2010. Der Titel der Regeln für Gongfu ist nach dem Deckblatt des Dokuments angegeben; in der Kartei des Standardregisters ist er etwas anders verzeichnet: „贵州红茶 [工夫茶](https://thetea.app/de/article/gongfu-cha)加工技术规程“.
* **Nationale Standards:** Bei Kennwerten, die das Provinzdokument nicht enthält, verweist der Standard für gerollten und perlenförmigen Tee auf den nationalen GB/T 13738.2 (Gongfu-Schwarztee) und für gebrochenen auf GB/T 13738.1 (gebrochener Schwarztee).
* **Geografische Angabe:** Der Status ist nicht geklärt: Die Register geografischer Angaben und Marken für die Namen 贵州红茶 und 黔红 wurden nicht geprüft.
* **Geografische Koordinaten:** Werden nicht angegeben: Die Kategorie umfasst die gesamte Provinz, und die Definition des Standards nennt keine Gebiete innerhalb der Provinz.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **1940: „湄红“.** Die Zeitung „Guìzhōu rìbào“ (贵州日报, *Guìzhōu rìbào*) schrieb 2014, im Jahr 1940 sei auf der Meitener Versuchsteefarm (湄潭实验茶场, *Méitán shíyàn cháchǎng*) die Herstellung von Schwarztee erfolgreich erprobt und dieser „湄红“ (*Méihóng*) genannt worden, danach sei er weithin eingeführt worden. Primärquellen, Berichte der Farm oder Arbeiten jener Zeit, wurden nicht gefunden.
    * **Export des Betriebs.** Laut derselben Zeitung lieferte die Farm von der Zeit des vollen Ertrags bis in die 1970er Jahre jährlich 1 bis 2 万担 (*wàn dàn*, zehn- bis zwanzigtausend Dan) Schwarztee für den Export. Der Satz steht im Absatz über „湄红“ und die Versuchsfarm; der Marke „黔红“ ordnet die Zeitung diese Mengen nicht zu. Dan (担, *dàn*) ist ein traditionelles Maß; in Tonnen wird hier nicht umgerechnet.
    * **1950er: Marke „黔红“.** In derselben Veröffentlichung erzählt ein ehemaliger Mitarbeiter der staatlichen Teefarm Meitan (国营湄潭茶场, *guóyíng Méitán cháchǎng*), er habe 1952 begonnen, an der Entwicklung von Gongfu-Schwarztee mitzuwirken, und zwei Jahre später habe sich Schwarztee dieses Betriebs unter der Marke „黔红“ über die Häfen von Shanghai und Guangzhou gut im Ausland verkauft. Das ist die Aussage einer einzelnen Person in der Wiedergabe der Zeitung: Unterlagen des Betriebs, des Zolls oder Exporteriketten, die dies bestätigen würden, wurden nicht gefunden. Daraus folgt nicht, dass 黔红 der Name aller Schwarztees der Provinz ist.
    * **Eine Zeitung, zwei Namen.** Dieselbe Veröffentlichung nennt den Versuch von 1940 im Haupttext „湄红“, schreibt im Kasten aber über „黔红“, das in den 1940er Jahren in Meitan erfolgreich erprobt worden sei. Wie diese Namen zusammenhängen, klären die Quellen nicht.
    * **2010.** Der Produktstandard „贵州工夫红茶“ (DB52/T 641-2010) und die Verarbeitungsregeln derselben Fassung (DB52/T 639-2010 und DB52/T 640-2010) erschienen.
    * **2017.** Der Produktstandard wurde unter dem Namen „贵州红茶“ (DB52/T 641—2017) neu herausgegeben. Laut Vorwort wurden gegenüber der Fassung von 2010 Name, Begriffe und Definitionen, Produktkategorien, organoleptische, physikalisch-chemische und weitere Kennwerte geändert sowie Anforderungen an die Verarbeitung ergänzt. Ob gebrochener Tee vor 2017 zur Kategorie gehörte, ist unbekannt: Das Vorwort der neuen Fassung spricht lediglich von einer Änderung der Produktkategorien.
    * **2023.** Die Verarbeitungsregeln wurden neu herausgegeben (DB52/T 639—2023 und DB52/T 640—2023); die neuen Fassungen gelten seit dem 1. März 2024.
* **Name:**
    * **贵州红茶** (*Guìzhōu hóngchá*): „Schwarztee aus Guizhou“, offizieller Name der Kategorie im geltenden Standard. 贵州 ist der Name der Provinz, 红茶 „roter Tee“: So wird in der chinesischen Klassifikation der Tee genannt, der auf Englisch black tea heißt, daher auch Guizhou Black Tea im englischen Titel des Standards.
    * **贵州工夫红茶** (*Guìzhōu gōngfū hóngchá*): „Guizhouer Gongfu-Schwarztee“, Name desselben Standards in der Fassung von 2010.
    * **黔** (*Qián*): offizielle Kurzbezeichnung der Provinz Guizhou, neben 贵 (*Guì*). Daher bedeutet 黔红 wörtlich „Guizhouer Roter“.
    * **黔红** (*Qiánhóng*): In den gefundenen Quellen erscheint diese Verbindung nur in engen Bedeutungen: historische Exportmarke des Meitener Staatsbetriebs der 1950er Jahre (laut Zeitungswiedergabe, siehe oben), Name des Meitener Schwarztees der 1940er Jahre im Kasten derselben Zeitung (in deren Haupttext heißt dieser Tee „湄红“) sowie Bezeichnung einer Probe in einer wissenschaftlichen Arbeit von 2021 (siehe Abschnitt 7). Im Text des Standards DB52/T 641—2017 kommt das Wort 黔红 nicht vor, und die nationale Datenbank lokaler Standards findet unter den Stichwörtern „黔红“ und „黔红茶“ keinen einzigen Eintrag. Eine Tonschreibung geben die Quellen nicht an; in der englischen Zusammenfassung der wissenschaftlichen Arbeit steht Qianhong; *Qiánhóng* ist die Standardlesung der Zeichen.
    * **„Qianhong“** ist die russische Wiedergabe derselben Verbindung. In einem russischsprachigen Teeforum nannte ein Teilnehmer 2012 die Guizhouer Gongfu-Schwarztees „Qianhongs“. Das ist die einzige gefundene Verwendung, und sie ist bereits weiter als die offizielle Kategorie: Zu 贵州红茶 gehört laut Standard auch gebrochener Tee.
* **Kulturelle Bedeutung:** Über den Platz der Kategorie in der lokalen Kultur sagen geprüfte Quellen nichts. Sichtbar ist anderes: Die Provinz beschreibt ihren Schwarztee durch ein ganzes Bündel von Dokumenten, einen allgemeinen Produktstandard, Verarbeitungsregeln für Gongfu- und für gebrochenen Tee sowie eigene Standards für namhafte Tees. Auch die Wissenschaft betrachtet den Guizhouer Export-Schwarztee als eigenen Gegenstand: Eine Arbeit von 2026 in der Zeitschrift „食品工业科技“ (*Shípǐn gōngyè kējì*) bewertete 21 Export-Schwarztees der Provinz. Und laut Zeitungszeugnis verkaufte sich Meitener Schwarztee unter der Marke „黔红“ bereits in den 1950er Jahren gut im Ausland.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Art:** Teestrauch (*Camellia sinensis*); die Varietät präzisiert der Standard nicht.
* **Sorte / Kultivar:** Die Definition des Produktstandards nennt keine Sorten. Die Verarbeitungsregeln verlangen „für Schwarztee geeignete Sorten“ (适制红茶的品种, *shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng*) und zählen ebenfalls keine konkreten Sorten auf. Sorten werden nur im Standard eines einzelnen namentlichen Tees genannt: Der Standard von Zūnyì Hóng spricht vom Blatt der Sorten der Serie 黔湄 (*Qiánméi*) und anderer geeigneter Sorten. 黔湄 ist eine Serie von Teestrauch-Sorten, kein Tee.
* **Pflückung:** Pflückzeitpunkte nennen die geprüften Bestimmungen des Standards und der Regeln nicht.
* **Pflückstandard:** Nach den Regeln DB52/T 639—2023 ist frisches Blatt für Gongfu eine einzelne Knospe (单芽, *dānyá*), eine Knospe mit einem Blatt (一芽一叶, *yī yá yī yè*), eine Knospe mit zwei bis drei Blättern (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*) oder ein an Zartheit gleichwertiges Blatt 对夹叶 (*duìjiāyè*): So wird ein Trieb genannt, dessen Endknospe zu wachsen aufgehört hat.
* **Anforderungen an das Rohmaterial:** Die Hauptanforderung des Produktstandards ist, dass das Blatt in der Provinz Guizhou gewachsen sein muss. Weitere Anforderungen an das frische Blatt werden hier nicht wiedergegeben.

**4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus:**

* **Region:** Die gesamte Provinz Guizhou. Die Kategorie wird durch den Ort des Blattwachstums und die Verarbeitungsweise bestimmt, nicht durch ein Gebiet innerhalb der Provinz.
* **Klima:** Die Definition des Standards berührt das Klima nicht, und Beschreibungen, die sich auf die gesamte Kategorie beziehen, gibt es in den geprüften Quellen nicht.
* **Anbauhöhe:** Für die Kategorie liegen keine Daten vor; die Definition nennt keine Höhe.
* **Böden:** Für die Kategorie liegen keine Daten vor.
* **Grenze beim namentlichen Tee:** Der Standard von Zūnyì Hóng spricht von Blatt, das innerhalb von Zunyi und an benachbarten Orten mit ähnlicher Umgebung gewachsen ist. Wie weit diese benachbarten Orte reichen, präzisiert das Dokument nicht. Zu den Orten anderer namentlicher Tees der Provinz siehe deren Artikel.

**5. Herstellungstechnologie:**

Im Folgenden das normative Schema der Provinzregeln DB52/T 639—2023 für Gongfu-Schwarztee. Wie genau ihm jeder Hersteller folgt, sagt das Dokument nicht. Wiedergegeben sind nur geprüfte Bestimmungen der Regeln; weitere Arbeitsschritte des Schemas und ihre Parameter werden hier nicht dargestellt. Die Regeln für gebrochenen Tee (DB52/T 640—2023) werden hier nicht behandelt, und der Produktstandard verweist bei gebrochenem Tee hinsichtlich Organoleptik und Kennwerten auf den nationalen GB/T 13738.1.

1. **Welken (萎凋, *wěidiāo*):** Zwei Verfahren: in Trögen mit Luftzufuhr (槽式萎凋, *cáoshì wěidiāo*) und mit Programmsteuerung (程控萎凋, *chéngkòng wěidiāo*). In beiden Fällen wird 10 bis 18 Stunden gewelkt, bis die Blattfeuchte (63 ± 1) % erreicht. Für das programmgesteuerte Verfahren legen die Regeln außerdem Schichtdicke, Lufttemperatur 25 bis 30 °C und relative Feuchte 65 bis 70 % fest; was das für eine Anlage ist, präzisiert das Dokument nicht.
2. **Rollen (揉捻, *róuniǎn*):** Das Blatt wird gerollt, bis Knospen und Blätter sich dicht zu Fäden drehen und etwas Saft austritt. Zerstört müssen mindestens 80 % der Zellen sein.
3. **Fermentation (发酵, *fājiào*):** 2,5 bis 4,0 Stunden bei Raumtemperatur 22 bis 28 °C, mit Wenden alle 20 Minuten. Die Fermentationsregel ist mit der Formel 宁轻勿重 (*nìng qīng wù zhòng*) festgehalten: besser unterfermentieren als überfermentieren.
4. **Formgebung (做形, *zuòxíng*):** Perlenförmigem Tee wird die Form in der Maschine 曲毫机 (*qūháojī*) in drei Durchgängen gegeben. Gerollter Tee braucht keine Formgebung.
5. **Fertigtrocknung (足火, *zúhuǒ*):** Bei einer Temperatur unter 90 °C, bis die Teefeuchte unter 6,5 % sinkt.
6. **Veredelung (精制, *jīngzhì*):** Nach den Provinzanforderungen DB52/T 632.

Der Produktstandard verbindet beide Teile: Als Guizhouer Schwarztee gilt nach seiner Definition Tee, der nach den Regeln DB52/T 639 oder DB52/T 640 hergestellt wurde.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Ein einheitliches Geschmacksprofil hat die Kategorie nicht: Sie vereint drei Teearten, bei gerolltem und perlenförmigem Tee jeweils drei Grade, und Blatt aus der ganzen Provinz. Im Folgenden die normativen Anforderungen des Standards an gerollten Tee der Spitzenklasse (特级, *tèjí*) und die Schlussfolgerungen einer Arbeit von 2026 zu 21 Exportproben. Das ist die Beschreibung eines Grades nach Standard und Ergebnisse konkreter Proben, kein Porträt jedes Guizhouer Schwarztees. Die untere Qualitätsgrenze jedes Grades legt der Standard nicht mit den Worten der Tabelle fest, sondern durch physische Referenzmuster (实物标准样, *shíwù biāozhǔnyàng*).

* **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Bei gerolltem Tee der Spitzenklasse 条索紧细，褐润，匀整 (*tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng*): straffe feine Fäden, braun mit Glanz, gleichmäßig. Perlenförmiger Tee ist zu Granulaten gerollt, Anforderungen an gebrochenen Tee nach GB/T 13738.1. Unter den 21 Exportproben der Arbeit von 2026 befanden sich Tees gedrehter, gerollter und gekräuselter Form, Plättchen und gebrochener Tee.
* **Aroma des trockenen Blattes:** Beschreibungen gibt es in den geprüften Quellen nicht.
* **Aroma des Aufgusses:** In der Spalte „Aroma“ (香气, *xiāngqì*) verlangt der Standard von gerolltem Tee der Spitzenklasse 甜香高，持久 (*tiánxiāng gāo, chíjiǔ*): hohes süßes Aroma, anhaltend. Laut Zusammenfassung der Arbeit von 2026 haben die Gongfu-Proben ein blumig-fruchtiges Aroma (花果香, *huāguǒ xiāng*).
* **Geschmack:** Spitzenklasse gerollt 醇爽 (*chúnshuǎng*), weich und frisch. Laut Zusammenfassung der Arbeit von 2026 sind Gongfu-Tees süß und weich (甜醇, *tiánchún*), gebrochene kräftig und weich (浓醇, *nóngchún*); nach der Gesamtbewertung der Autoren schnitten die Gongfu-Proben besser ab als die gebrochenen. Das Ergebnis beruht auf 21 Proben.
* **Farbe des Aufgusses:** Spitzenklasse gerollt 红亮 (*hóngliàng*), rot und leuchtend. Bei den gebrochenen Proben der Arbeit von 2026 ist der Aufguss ebenfalls rot und leuchtend.
* **Teeblatt im Kännchen (aufgegossenes Blatt):** Spitzenklasse gerollt 红匀 (*hóngyún*), gleichmäßig rot.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

* **Normen des Standards:** Bei gerolltem und perlenförmigem Tee müssen die wasserlöslichen Stoffe (水浸出物, *shuǐ jìnchūwù*) mindestens 33,0 % in der Spitzenklasse, 31,0 % in der ersten und 29,0 % in der zweiten betragen; die Feuchte (水分, *shuǐfèn*) höchstens 6,5 % in der Spitzen- und ersten Klasse und höchstens 7,0 % in der zweiten. Das sind normative Schwellen, keine Messwerte des Marktes. Weitere Kennwerte nach GB/T 13738.2.
* **Lösliche Zucker:** In der Arbeit von 2021 in der Zeitschrift „食品科学“ (*Shípǐn kēxué*) über 17 Proben von Gongfu-Schwarztee aus den Hauptteeregionen Chinas wiesen Proben mit den Bezeichnungen [英红](https://thetea.app/de/article/ying-hong-1-hao) (*Yīnghóng*), 海红 (*Hǎihóng*), [信阳红](https://thetea.app/de/article/xinyang-hong) (*Xìnyánghóng*), 宜红 (*Yíhóng*), 越红 (*Yuèhóng*), „黔红“ und 祁红 (*Qíhóng*) mehr als 4 % lösliche Zucker auf. Woher die Probe „黔红“ stammt, wie viele es waren und wer sie hergestellt hat, sagt die Zusammenfassung nicht, und der Volltext ist nicht zugänglich. Die Zahl bezieht sich auf die Proben der Untersuchung, nicht auf alle Guizhouer Tees.
* **Allgemeines für die Klasse:** Wie bei den meisten Schwarztees oxidiert bei der Fermentation ein Teil der Catechine zu Theaflavinen und Thearubiginen, die dem Aufguss rote Farbe und dichten Geschmack geben; im Blatt sind Koffein und Aminosäuren enthalten, darunter L-Theanin. Zahlen, die die Guizhouer Kategorie insgesamt beschreiben würden, gibt es in den geprüften Quellen nicht.

**8. Positive Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung gerade der Guizhouer Schwarztees gibt es nicht: Die gefundenen Arbeiten befassen sich mit Qualität, Geschmack und Zusammensetzung, nicht mit Gesundheit. Wie jeder Tee aus dem Blatt des Teestrauchs enthält Schwarztee Koffein; das sollten Personen berücksichtigen, die Koffein einschränken.

**9. Aufbrühen:**

Weder Standard noch Regeln noch die gefundenen Arbeiten geben Empfehlungen für das Aufbrühen zu Hause. Im Folgenden die Praxis wie bei den meisten Schwarztees, keine Anforderungen an Guizhouer Tees.

* **Wassertemperatur:** 90 bis 95 °C.
* **Teemenge:** 3 bis 5 g auf 150 ml Wasser.
* **Gefäß:** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) oder kleine Porzellankanne; in einer weißen Schale ist die Farbe des Aufgusses gut sichtbar.
* **Ablauf:**
    1. Das Gefäß mit kochendem Wasser vorwärmen.
    2. Den Tee hineingeben.
    3. Waschen ist nicht zwingend; wer möchte, übergießt den Tee mit Wasser und gießt sofort ab.
    4. Erster Aufguss: etwa eine Minute bei gerolltem und perlenförmigem Tee; gebrochener Tee gibt den Aufguss schneller ab, daher wird die Zeit meist verkürzt.
    5. Den Aufguss vollständig abgießen, damit das Blatt nicht nachzieht.
    6. Das Aufbrühen wiederholen, die Ziehzeit jedes Mal etwas verlängern, bis der Geschmack nachlässt.

**10. Lagerung:**

Der Produktstandard nennt eine Haltbarkeit von 36 Monaten, bei Einhaltung der von ihm festgelegten Lagerbedingungen. Hinweise auf Reifung Guizhouer Schwarztees gibt es in den geprüften Quellen nicht. Im Weiteren die Praxis wie bei den meisten Schwarztees: dicht verschlossene, lichtundurchlässige Verpackung, trockener dunkler Ort bei Raumtemperatur, fern von Fremdgerüchen. Der Hauptfeind ist Feuchtigkeit.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisangaben gibt es in den geprüften Quellen nicht. Die Kategorie vereint gerollten und perlenförmigen Tee dreier Grade sowie gebrochenen Tee, daher sagt ein Name auf der Verpackung über den Preis noch nichts.

* **Wie man Fälschungen und Verwechslungen vermeidet:**
    * **Der Kategoriename ist kein Grad.** „贵州红茶“ auf der Verpackung sagt nur etwas über Provinz und Klasse. Es lohnt sich zu prüfen, um welchen Tee es sich handelt, gerollt, perlenförmig oder gebrochen, und welchen Grad nach Standard er hat: Spitzenklasse (特级), erste Klasse (一级, *yījí*) oder zweite Klasse (二级, *èrjí*).
    * **Standardnummer.** Der Verweis auf DB52/T 641 bedeutet, dass der Hersteller Konformität mit dem Provinzstandard erklärt; für sich genommen beweist er keine Qualität, und der Standard ist empfehlend.
    * **Ohne Farbstoffe und Zusätze.** Laut Standard darf der Tee nicht gefärbt sein und keine Zusätze enthalten; gefärbter Tee oder Tee mit Zusätzen entspricht unter diesem Namen nicht dem Standard.
    * **„黔红“ ist kein Standardname.** In der nationalen Datenbank lokaler Standards gibt es keinen einzigen Eintrag unter den Namen 黔红 und 黔红茶 (Gruppen- und Firmenstandards wurden nicht geprüft), daher verweist ein solcher Name auf der Verpackung für sich genommen nicht auf einen lokalen Standard.
    * **Namentliche Tees haben eigene Dokumente.** Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng und Fànjìngshān Hóng haben eigene Standards; der Name auf der Verpackung sollte zu dem Dokument passen, auf das der Hersteller verweist.
    * **Zeichen geografischer Angabe.** Ob für die Namen 贵州红茶 und 黔红 eine geografische Angabe besteht, ist nicht geklärt; steht ein solches Zeichen auf der Verpackung, sollte man es mit dem offiziellen Register abgleichen.
    * **Verkaufsort ist nicht Herkunft.** Die Kategorie bestimmt sich nach dem Ort, an dem das Blatt gewachsen ist, nicht nach dem Ort, an dem der Tee gekauft wurde.

**12. Interessante Fakten:**

* Guizhou hat zwei offizielle Kurzbezeichnungen: 黔 und 贵. Der Provinzstandard wählte den vollen Namen 贵州, das kurze 黔红 kommt in ihm nicht vor.
* Bis 2017 hieß der Standard „贵州工夫红茶“ und sprach im Titel von Gongfu; der heutige Name ist schlicht „贵州红茶“.
* Die untere Qualitätsgrenze jedes Grades legt der Standard nicht mit Worten fest, sondern durch physische Referenzmuster.
* Die Fermentationsregel der Provinzregeln ist in vier Zeichen gefasst: 宁轻勿重, „besser unterfermentieren als überfermentieren“.
* Ein und dieselbe Zeitungsveröffentlichung von 2014 nennt den Meitener Schwarztee der 1940er Jahre im Haupttext „湄红“, im Kasten aber „黔红“.
* In der Arbeit von 2026 über 21 Export-Schwarztees aus Guizhou lag bei der Gesamtbewertung die gedrehte Form (盘花型, *pánhuāxíng*) am höchsten, am niedrigsten gebrochener Tee.
* Der Titel der Gongfu-Regeln von 2023 weicht auf dem Deckblatt und in der Kartei des Registers um ein Zeichen ab: „工夫红茶“ und „工夫茶“.

**13. Varianten und namentliche Tees:**

* **Arten nach Standard DB52/T 641—2017:**
    * **Gerollter Schwarztee (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*):** Das Blatt ist zu Fäden gerollt (条索状, *tiáosuǒzhuàng*); Grade Spitzenklasse (特级), erste Klasse (一级) und zweite Klasse (二级).
    * **Perlenförmiger Schwarztee (珠形红茶, *zhūxíng hóngchá*):** Das Blatt ist zu Granulaten gerollt (颗粒状, *kēlìzhuàng*); dieselben drei Grade.
    * **Gebrochener Schwarztee (红碎茶, *hóngsuìchá*):** Anforderungen nach nationalem GB/T 13738.1.
* **Formen in der Arbeit von 2026:** gedreht (盘花型, *pánhuāxíng*), gerollt (条型, *tiáoxíng*), gekräuselt (卷曲型, *juǎnqūxíng*), Plättchen (片茶, *piànchá*) und gebrochener Tee (碎茶, *suìchá*): In dieser Reihenfolge ordnete sie die Gesamtbewertung der 21 Exportproben. Das sind Formen der untersuchten Proben, keine Einteilung des Standards.
* **Namentliche Schwarztees mit eigenen Standards.** Wie sich ihre Dokumente zum allgemeinen Standard verhalten, ob Sonderfälle der Kategorie oder parallele Dokumente, sagen die Quellen nicht ausdrücklich.
    * **Zūnyì Hóng (遵义红, *Zūnyì hóng*):** Provinzstandard DB52/T 1000—2018 „遵义红 红茶“: Schwarztee aus Blatt der Sortenserie 黔湄 und anderer geeigneter Sorten, gewachsen in Zunyi und umgebungsähnlichen benachbarten Orten, mit Feuchte nicht über 6 %, von der Qualität „嫩甜香、鲜爽味“ (*nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi*): zartes süßes Aroma, frischer munterer Geschmack. Formen: gekräuselt (卷曲形, *juǎnqūxíng*), granuliert (颗粒形, *kēlìxíng*) und gerade gerollt (直条形, *zhítiáoxíng*). Der Standard verweist normativ auf die Bekanntmachung Nr. 39 von 2017 des Hauptstaatsamts für Qualitätskontrolle, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) über den Schutz von 27 Produkten als geografische Angaben; dass Zūnyì Hóng in dieser Liste steht, sagt das Dokument selbst nicht ausdrücklich. Für die Verarbeitung dieses Tees gilt außerdem der Stadtstandard von Zunyi DB5203/T 43-2025 „[遵义红茶](https://thetea.app/de/article/zunyi-hongcha)（遵义红） 加工技术规程“: veröffentlicht am 16. Januar 2025, in Kraft seit dem 16. Juli 2025. Näheres im Artikel „Zūnyì Hóng Chá“.
    * **Pǔ'ān Hóng Chá ([普安红茶](https://thetea.app/de/article/puan-hongcha), *Pǔ'ān hóngchá*):** geltender Provinzstandard DB52/T 1162-2016 „地理标志产品 普安红茶“, also „Produkt mit geografischer Angabe: Pǔ'ān Hóng Chá“. Näheres im Artikel „Pǔ'ān Hóng Chá“.
    * **Fànjìngshān Hóng Chá ([梵净山红茶](https://thetea.app/de/article/fanjingshan-hongcha), *Fànjìngshān hóngchá*):** geltender Provinzstandard DB52/T 1012-2015 „梵净山红茶“. Näheres im Artikel „Fànjìngshān Hóng Chá“.
* **Weitere Enzyklopädieartikel über Schwarztees aus Guizhou:** „Ānshùn Pù Bù Hóng Chá“ ([安顺瀑布红茶](https://thetea.app/de/article/anshun-pu-bu-hongcha), *Ānshùn pùbù hóngchá*), „Rénhuái Gōngfu Hóngchá“ ([仁怀功夫红茶](https://thetea.app/de/article/renhuai-gongfu-hongcha), *Rénhuái gōngfu hóngchá*), „Dúshān Gāozhài Chá“ ([独山高寨茶](https://thetea.app/de/article/dushan-gaozhai-cha), *Dúshān Gāozhài chá*), „Hóngbǎoshí Chá“ ([红宝石茶](https://thetea.app/de/article/hongbaoshi-cha), *Hóngbǎoshí chá*), „Guìzhōu Māodòng Hóng Chá“ ([贵州猫洞红茶](https://thetea.app/de/article/guizhou-maodong-hongcha), *Guìzhōu Māodòng hóngchá*), „Jiǔcéng Shān Hóng Chá“ ([九层山红茶](https://thetea.app/de/article/jiuceng-shan-hongcha), *Jiǔcéngshān hóngchá*) und „Guìzhōu hóng máo fēng“ ([贵州红毛峰](https://thetea.app/de/article/gui-zhou-hong-mao-feng), *Guìzhōu hóng [máofēng](https://thetea.app/de/article/maofengcha)*).

**14. Womit nicht verwechseln:**

* **湄红 (*Méihóng*):** Name des Schwarztees, der laut Zeitung von 2014 im Jahr 1940 auf der Meitener Versuchsfarm erprobt wurde. Im Kasten nennt dieselbe Zeitung den Tee der 1940er Jahre „黔红“. Ob diese Namen zusammenhängen, klären die Quellen nicht, daher darf man sie ohne Dokument nicht gleichsetzen.
* **黔湄 (*Qiánméi*):** eine Serie von Teestrauch-Sorten, kein Tee.
* **遵义红 (*Zūnyì hóng*):** ein eigener namentlicher Tee mit eigenen Standards, kein anderer Name für die gesamte Kategorie.
* **贵州红毛峰 (*Guìzhōu hóng máofēng*):** laut Enzyklopädieartikel „Guìzhōu hóng máo fēng“ eine beschreibende Bezeichnung: im Grunde Guizhouer Gongfu-Schwarztee in Maofeng-Form. Die Provinzkategorie selbst und ihre Standards beschreibt dieser Artikel nicht.
* **祁红, 宜红, 越红 und Ähnliches:** Bezeichnungen für Gongfu-Schwarztees der Hauptteeregionen Chinas. In der Arbeit von 2021 steht 黔红 mit ihnen in einer Reihe; für sich genommen sagt diese Reihe über die Herkunft der Probe „黔红“ nichts.

**Fazit:**

Guìzhōu Hóngchá ist nicht ein Tee, sondern ein Rahmen, den die Provinz mit Dokumenten gesetzt hat: Schwarztee aus Guizhouer Blatt, hergestellt nach Provinzregeln, in drei Arten, gerollt, perlenförmig und gebrochen; bei gerolltem und perlenförmigem je drei Grade. Der Standard beschreibt die Spitzenklasse des gerollten Tees mit straffen feinen glänzenden Fäden, hohem anhaltendem süßem Aroma, leuchtend rotem Aufguss und weichem frischem Geschmack, und die Verarbeitungsregeln mit langem Welken, Fermentation nach der Regel „besser unterfermentieren“ und Fertigtrocknung unter 90 °C. Innerhalb dieses Rahmens oder neben ihm bestehen namentliche Tees mit eigenen Dokumenten: Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng und Fànjìngshān Hóng.

Mit dem kurzen Namen 黔红 ist es komplizierter. Wörtlich heißt das „Guizhouer Roter“, doch in den gefundenen Quellen erscheint er nur als Marke des Meitener Betriebs der 1950er Jahre, nach den Worten eines einzelnen Zeugen, als Name des Meitener Tees der 1940er Jahre im Kasten einer Zeitung, deren Haupttext diesen Tee „湄红“ nennt, und als Bezeichnung einer Probe in einer wissenschaftlichen Arbeit. Wer dem Namen 黔红 oder dem Wort „qianhong“ begegnet, dem hilft dieser Artikel zu verstehen, was dahinterstehen kann und was man den Verkäufer fragen sollte: nach Form, Grad, Ort des Blattwachstums und dem Standard, auf den sich der Hersteller bezieht.