--- title: "Guānshān liánqiào chá" url: https://thetea.app/de/article/guanshan-lianqiao-cha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶) **Guanshan Lianqiao Cha** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — „Guanshan-Tee aus Forsythie“, ein Getränk aus jungen Knospen und Blättern der Forsythie (连翘, *liánqiào*) aus dem Kreis Pingding (平定县) des Stadtbezirks Yangquan in der Provinz Shanxi. Teestrauch ist darin nicht enthalten: Es ist ein Tee-Ersatz (代用茶, *dàiyòng chá*) aus der Familie der „Heiltees von Shanxi“ (山西药茶). Der Name Yannian Qiao (延年翘, *Yánnián qiào*), „Forsythie der Langlebigkeit“, wurde der Überlieferung nach vom Kaiser verliehen; heute ist dies auch die Handelsmarke des Herstellers. Das Blatt wird nach Teeart in drei Sorten verarbeitet — „rot“, „grün“ und „blau“ (青茶). Der Name ist seit 2021 als landwirtschaftliche geografische Angabe und seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe geschützt. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Tee-Ersatz (代用茶), kein Tee aus *Camellia sinensis*. „Rot“, „grün“ und „blau“ sind Verarbeitungsweisen des Blattes, keine Teeklassen. * **Kategorie:** Heiltee von Shanxi; Produkt mit geografischer Angabe. * **Herkunft:** China, Provinz Shanxi (山西, *Shānxī*), Stadtbezirk Yangquan (阳泉, *Yángquán*), Kreis Pingding (平定, *Píngdìng*). * **Schutzgebiet:** Gemeinden Guanshan (冠山镇) und Yesi (冶西镇) des Kreises Pingding — 78 Verwaltungsdörfer und Wohnviertel. Antragsteller — Vereinigung der Markenprodukte von Pingding (平定特产协会). * **Geografische Koordinaten:** 113°28′15″–113°35′35″ ö. L., 37°45′30″–38°06′30″ n. Br. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Überlieferungen zur Qing-Zeit.** Hersteller und die Seite zum immateriellen Kulturerbe schreiben, Kaiser Kangxi habe dem Getränk den Namen 延年翘 gegeben und es sei in der Qing-Zeit Tribut am Hof gewesen. Die Version der Kreisbehörden von Yangquan lautet anders: Der Name sei von Kaiser Qianlong vergeben und der Tribut von ihm angeordnet worden. Die Quellen weichen voneinander ab, Dokumente dazu finden sich in den aufgefundenen Materialien nicht. * **Legende über den Tribut.** Nach einer Überlieferung, die eine Website zur traditionellen Medizin wiedergibt, betrug der Tribut unter Qianlong fünfzig Dan pro Jahr, die Sammler starben an den Abhängen, und der Kaiser hob den Tribut auf, als er von den Opfern erfuhr. * **Wiederbelebung.** Nach lokaler Presse war die Technologie fast unterbrochen; wiederbelebt wurde sie von einem 2011 gegründeten Unternehmen aus dem Dorf Hougou (后沟村) der Gemeinde Guanshan. * **2017.** Die traditionelle Herstellungstechnologie wurde in die provinzielle Liste des immateriellen Kulturerbes von Shanxi aufgenommen. * **2020.** Im März wurde die provinzielle öffentliche Marke „山西药茶“ bekannt gegeben; Heiltees entwickelt die Provinz seit 2018 als Schlüsselbranche. * **2021.** Registrierung der landwirtschaftlichen geografischen Angabe des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten; laut Baidu-Nachschlagewerk — am 4. Juni. * **2025.** Bekanntmachung Nr. 640 des Staatlichen Amtes für geistiges Eigentum vom 16. Juli 2025 (auf der Website — 13. August) anerkannte das Getränk als Produkt mit geografischer Angabe, in einer Charge von 1409 Bezeichnungen. * **Name:** Guanshan (冠山) — Berg und gleichnamige Gemeinde des Kreises Pingding; 连翘 — Forsythie; 茶 — Tee. * **Kulturelle Bedeutung:** Der Hersteller schreibt, er habe am Fuß des Guanshan eine Entwicklungsbasis und eine Werkstatt zur Weitergabe des Handwerks errichtet und das Geschirr zum Aufgießen und Trinken auf Pingdinger 紫砂 umgestellt. **3. Botanische Beschreibung und Rohstoff:** * **Pflanze:** Forsythie (连翘, *Forsythia suspensa*) — ein Heilstrauch, im Volksmund 黄金条 („goldene Ruten“). Im frühen Frühjahr blüht sie gelb, danach treibt sie junge Sprosse. * **Sorte:** Die Schutzanforderungen nennen in der Rubrik „Sorte“ den Produktnamen selbst; Zuchtformen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht. * **Wild und angepflanzt:** Die Presse betont wilde Forsythie (etwa 2500 mu wilde Bestände unter Schutz des Herstellers, 2022). Die Schutzanforderungen beschreiben jedoch auch den Anbau — Aussaat, Stecklinge, Pflanzung 2 × 1,5 m, Rückschnitt des Haupttriebs auf 70–80 cm Höhe, Düngung —, und in einer Notiz von 2025 ist bereits von „Anpflanzungen und wildwachsender“ Forsythie die Rede. * **Rohstoff und Ernte:** Junge Knospen und Blätter; nach den Schutzanforderungen — Handernte Anfang April. Der Hersteller hält das vor dem Solarterm Guyu (谷雨, um den 20. April) gesammelte Blatt für das beste; 2025 nannte er als Herstellungssaison April bis Juli. **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Vorgebirge des Taihangshan-Gebirges (太行山) im Osten von Shanxi. * **Anbauhöhe:** **600–1200 m** — nach den Schutzanforderungen. * **Böden und Relief:** Tiefe, fruchtbare, lockere, gut drainierte sandige Lehmböden (砂质壤土); halbschattige oder windgeschützte sonnige Berg- und flache Hänge. * **Klima:** Im Schutztext nicht beschrieben; Angaben finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht. * **Umfang:** Nach dem Baidu-Nachschlagewerk lieferte das Schutzgebiet 2020 500 ha und 100 t pro Jahr; der Hersteller erwartete 2025 etwa 50 t im Jahr. **5. Herstellungstechnologie:** Die Schutzanforderungen geben drei Schemata vor; die ersten Schritte sind bei allen gleich — Auswahl und Sortierung des frischen Blattes, Schütteln (摇青, *yáoqīng*), Welken in der Sonne ([晒青](https://thetea.app/de/article/shai-qing), *shàiqīng*), Welken (萎凋, *wěidiāo*). 1. **„Rot“ (连翘红茶):** Rollen (揉捻, *róuniǎn*) → Fermentation (发酵, *fājiào*) → erste Trocknung → „Anheben des Aromas“ (提香, *tíxiāng*). 2. **„Grün“ (连翘绿茶):** Fixierung (杀青, *shāqīng*) → Rollen → Formgebung → Trocknung. 3. **„Blau“ (连翘青茶):** neunfaches Dämpfen (九次蒸青) → achtfaches Rollen → Trocknung. Die traditionelle Methode nennen lokale Quellen „neun Dämpfungen und neun Trocknungen“ (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) und schreiben, sie werde im Volk seit über hundert Jahren weitergegeben. 2021 installierte der Hersteller vier Linien: eine nach dieser selbst entwickelten Methode, drei automatische aus Südchina. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Die Beschreibung stammt aus den Schutzanforderungen von 2025; jede Sorte hat ihre eigene. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** „Grün“ — dunkelgrün (深绿); „rot“ — schwarz mit Glanz (乌润). Für „blau“ gibt es keine Beschreibungen. * **Aroma des trockenen Blattes:** Beschreibungen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht. * **Aroma des Aufgusses:** „Grün“ — natürlich und angenehm (自然芬芳). Für „rot“ und „blau“ gibt es keine gesonderte Aromabeschreibung. * **Geschmack:** „Blau“ — frisch, weich und eigenartig (鲜醇独特), im Mund frisch und aromatisch (口感清新芳香), mit leichtem Kühleffekt und Taubheit (略有凉麻); „rot“ — voll, mit süßem Nachgeschmack (醇厚，回味甘甜). * **Farbe des Aufgusses:** „Grün“ — hellgrün (浅绿); „rot“ — rot und klar (红明); „blau“ — rein und durchsichtig (清亮). * **Teeblatt (aufgegossenes Blatt):** „Grün“ — blaugrün (青绿); „rot“ — rot und glänzend (红亮). Dunkelgrünes Blatt, hellgrüner Aufguss und blaugrünes Blatt — die Regel der „drei Grüns“ (三绿). **7. Chemische Zusammensetzung:** | Kennwert | Schutznorm | | :--- | :--- | | Feuchtigkeit | höchstens 10 % | | Asche | höchstens 4,5 g pro 100 g | Angaben zu Wirkstoffen des Blattes finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht. **8. Wohltuende Eigenschaften:** Geprüfte Daten zur Wirkung gerade dieses Getränks gibt es nicht. Das Wort „Heil-“ im Branchennamen ist werblich, klinisch ist nichts bestätigt. **9. Aufgießen:** Praxis der Kategorie. Parameter für dieses Getränk finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht; unten stehen übliche Parameter für teeverarbeitetes Blatt. * **„Grüne“ Sorte:** 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss 40–60 Sekunden, zwei bis drei weitere Aufgüsse. * **„Rote“ und „blaue“ Sorte:** 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa eine Minute, mehrere Aufgüsse mit Verlängerung. * **Gefäß:** Gaiwan oder kleine Kanne. **10. Aufbewahrung:** Praxis der Kategorie. In dichter Verpackung, an trockenem, dunklem Ort, fern von Gerüchen; die „grüne“ Sorte — kühl und innerhalb eines Jahres. **11. Preis und Fälschungen:** Angaben zu Preisen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht. * **Wie man Fälschungen vermeidet:** * Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe neben dem Namen 冠山连翘茶 achten. * Prüfen, dass der Hersteller aus den Gemeinden Guanshan oder Yesi stammt. * In der Zusammensetzung sollte Forsythienblatt stehen, nicht Teeblatt. * Das Aussehen sollte zur Sorte passen: bei „grün“ — die „drei Grüns“, bei „rot“ — schwarzes glänzendes Blatt und roter klarer Aufguss. **12. Interessante Fakten:** * Die „blaue“ Sorte wird neunmal gedämpft und achtmal gerollt; die Zahl der Dämpfungen deckt sich mit der alten Methode „neun Dämpfungen und neun Trocknungen“. * Die Legende über den Tribut endet nicht mit Ruhm, sondern mit Aufhebung. * In Bekanntmachung Nr. 640 stehen auch andere Forsythien aus Shanxi — Pingshun, Jiangxian, Qinyuan —, jedoch ohne das Wort „Tee“: Dort ist die Pflanze selbst geschützt. * Nach Angaben der städtischen Zeitung will die Provinz den Heiltee zum „siebten Teesystem“ Chinas machen. **13. Vergleich mit anderen „Tees“ nicht aus dem Teestrauch:** * **Maoyan Meicha ([茅岩莓茶](https://thetea.app/de/article/maoyan-meicha)):** Hunaner Getränk aus der Liane *Ampelopsis grossedentata*, ebenfalls aus Bekanntmachung Nr. 640. * **Honghu Heye Cha ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/de/article/honghu-heye-cha)):** Lotosblatt aus Hubei, aus derselben Bekanntmachung. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/de/article/kuding-cha)):** Bitterer Aufguss aus Blättern immergrüner Pflanzen. * **Jiaogulan ([绞股蓝](https://thetea.app/de/article/jiaogulan)):** Gynostemma, eine krautige Liane. **Zum Abschluss:** Guanshan Lianqiao Cha ist kein Tee, sondern Forsythienblatt aus dem Vorgebirge des Taihangshan, das nach Teeart in drei Sorten verarbeitet wird: „grün“ mit den „drei Grüns“, „rot“ mit Fermentation und „blau“, das neunmal gedämpft wird. Der kaiserliche Ruhm beruht auf Überlieferungen, die Dokumente sind modern: Provinzkulturerbe seit 2017, Namensschutz seit 2021.