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title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/de/article/dongzhi-yunjian
lang: de
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dongzhi Yunjian** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Dongzhi (东至县) der bezirksfreien Stadt Chizhou im Süden der Provinz Anhui. Der Name setzt sich aus dem Ortsnamen und dem Wort 云尖 — „Wolkenspitzen" — zusammen, ein Hinweis auf die Ernte von Knospen im Gebirge. Der Kreis ist eher für schwarzen Tee bekannt: Ein Teil seiner Gemeinden gehört zum Produktionsgebiet des Keemun-Schwarztees, und der Kreis selbst dient als landesweite Exportbasis für schwarzen Tee. Yunjian ist seine Linie für grünen Tee. Die Gärten liegen in den Bergen am Massiv Xianyushan auf Höhen von 200–800 m. Der Tee ist als geografische Angabe geschützt; als Gebiet wird der Kreis genannt.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*). Das Nachschlagewerk zum Tee des Kreises ordnet Yunjian ausdrücklich der grünen Linie zu und stellt ihn dem lokalen schwarzen Tee gegenüber. Ein Tee-Essay ergänzt, dass er aus Blättern der lokalen Teepflanzenpopulation hergestellt wird.
* **Kategorie:** Grüner Knospentee aus den Bergen Südanhuis; geografische Angabe.
* **Herkunft:** China, Provinz Anhui (安徽, *Ānhuī*), bezirksfreie Stadt Chizhou (池州, *Chízhōu*), Kreis Dongzhi (东至, *Dōngzhì*).
* **Schutzstatus:** Aktive geografische Angabe. Das amtliche Verzeichnis nennt als Herkunftsort den Kreis Dongzhi; die rechtliche Beschreibung der Gebietsgrenzen habe ich nicht geprüft, daher wird das Gebiet hier als Kreis und nicht als Liste von Gemeinden bezeichnet. Der Tee-Essay nennt ihn ein Produkt mit Zertifizierungszeichen für geografische Angaben; Nummer und Jahr der Registrierung sind in den gefundenen Quellen nicht bestätigt.
* **Geografische Koordinaten:** Der Essay verortet den Kreis bei etwa 30° n. Br.; genaue Koordinaten des Gebiets finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Ein Kreis des schwarzen Tees.** Mehrere Gemeinden Dongzhis gehören zum Produktionsgebiet des Keemun-Schwarztees; der Kreis selbst gilt als landesweite Exportbasis für schwarzen Tee und als einer der wichtigsten teeproduzierenden Kreise des Landes.
    * **1990er Jahre.** Laut dem Tee-Essay wurde Yunjian in den 1990er Jahren unter der Leitung von Professor Chen Chuan (陈椽) von der Landwirtschaftlichen Universität Anhui entwickelt.
    * **1997.** Derselbe Essay berichtet von einer Goldmedaille beim Internationalen Teetreffen Peking 1997 — kurz nach dem Erscheinen des Tees.
    * Der Essay nennt Yunjian unter den Produkten des „Registers zum Schutz geografischer Angaben des Großen Huangshan" (大黄山地理标志保护名录).
    * Alle drei Angaben sind mir aus einem einzigen populären Essay bekannt; eine zweite unabhängige Quelle habe ich nicht gefunden.
* **Name:** „Dongzhi" (东至) ist der Name des Kreises. „Yunjian" (云尖) bedeutet „Wolkenspitzen". Im Kreis tritt das Wort nicht nur als Eigenname auf: Daneben entwickeln sich die Marken 天鹅云尖 und 香山云尖, sodass „Yunjian" hier zugleich eine Typenbezeichnung für grünen Knospentee aus dem Gebirge ist.
* **Kulturelle Bedeutung:** Für einen Kreis, dessen Ruf mit schwarzem Tee verbunden ist, ist Yunjian die namensgebende grüne Richtung. In der „Huizhou"-Familie berühmter Tees ist der Kreis außerdem mit den Tees 东至[毛尖](https://thetea.app/de/article/mao-jian) und 东至野山茶 vertreten, und unter den lokalen Marken gibt es noch 神泉珍珠绿.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorte / Kultivar:** Laut dem Essay eine lokale Teepflanzenpopulation des Kreises Dongzhi ([群体种](https://thetea.app/de/article/qunti-zhong)). Namen von Zuchtsorten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
* **Rohmaterial:** Einen Pflückstandard gibt es in den gefundenen Quellen nicht; das Wort 云尖 im Namen weist auf die Ernte von Knospen hin, Normen habe ich jedoch nicht gefunden.
* **Erntezeit:** Keine Angaben in den gefundenen Quellen.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Süden Anhuis, Berge am Massiv Xianyushan (仙寓山).
* **Bergketten:** Das Nachschlagewerk nennt die Teeberge Xianyuling, Hongqiling, Zishita, Tian'efeng, Yunwujian, Daowangjian, Yegan und Lianhuatang.
* **Anbauhöhe:** Die Gärten liegen auf **200–800 m**. Der Essay ergänzt, dass es im Kreis 32 Gipfel über 600 m gibt und der höchste Punkt 1375,5 m erreicht.
* **Gärten:** Das Nachschlagewerk spricht von Teegärten des Kreises mit einer Fläche von rund 120 000 mu, davon mehr als 500 Flächen von jeweils über hundert mu; auf Tee spezialisiert sind 146 Dörfer des Kreises.
* **Klima:** Laut dem Essay beträgt die Jahresdurchschnittstemperatur 16,1 °C, der Niederschlag rund 1530,6 mm pro Jahr, der Waldanteil des Kreises 58,7 %. Die Zahlen beziehen sich auf den Kreis, nicht auf einzelne Gärten.
* **Böden:** Keine Angaben in den gefundenen Quellen.

**5. Herstellungstechnologie:**

Die Technologie speziell des Dongzhi Yunjian ist in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Für grünen Knospentee aus dem Gebirge ist folgende Abfolge üblich:

1.  **Welken (摊放, *tānfàng*):** Das Rohmaterial wird in dünner Schicht ausgebreitet, damit ein Teil der Feuchtigkeit entweicht.
2.  **Fixierung (杀青, *shāqīng*):** Hitze stoppt die Oxidation.
3.  **Formgebung (做形, *zuòxíng*):** Das Blatt wird aufgerichtet und leicht abgeflacht — das Erscheinungsbild, das für Yunjian beschrieben wird.
4.  **Trocknung (干燥, *gānzào*).**

Das ist ein allgemeines Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technologie des Dongzhi Yunjian. Das Nachschlagewerk teilt lediglich mit, dass „Dongzhi Yunjian" von 64 spezialisierten Fabriken des Kreises hergestellt wird.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die folgende Beschreibung stammt aus dem Tee-Essay; normative Anforderungen an das Erscheinungsbild habe ich nicht gefunden.

* **Aussehen des trockenen Blatts:** Aufrecht, leicht abgeflacht, saftig grün, mit deutlichem Flaum (挺直略扁、润绿显毫).
* **Aroma des trockenen Blatts:** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
* **Aroma des Aufgusses:** Hoch und anhaltend (香高持久).
* **Geschmack:** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
* **Farbe des Aufgusses:** Hell, klar (汤色明亮).
* **Teeblatt nach dem Aufguss:** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Physikalisch-chemische Daten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

**8. Wirkungen:**

Geprüfte Angaben zur Wirkung genau dieses Tees gibt es nicht.

**9. Zubereitung:**

Praxis der Klasse für grünen Tee.

* **Wassertemperatur:** 80–85 °C.
* **Teemenge:** 3 g auf 150 ml.
* **Gefäß:** Glas, um die aufrechten Blätter zu sehen, oder weißes Gaiwan.
* **Ablauf:**
    1. Gefäß vorwärmen.
    2. Tee einfüllen, Wasser an der Wand entlang zugießen.
    3. Erster Aufguss — 40–60 Sekunden.
    4. Trinken und ein Drittel des Aufgusses im Glas lassen.
    5. Heißes Wasser nachgießen.
    6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse. In luftdichter, lichtundurchlässiger Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, fern von Feuchtigkeit, Licht und Gerüchen. Saisonware: am besten innerhalb eines Jahres trinken.

**11. Preis und Fälschungen:**

Preisangaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

* **So vermeiden Sie Fälschungen:**
    * Auf das Zeichen der geografischen Angabe auf der Verpackung achten.
    * Prüfen, ob der Hersteller im Kreis Dongzhi registriert ist.
    * Dongzhi Yunjian nicht mit anderen Marken verwechseln, die das Wort „Yunjian" tragen: Im Kreis selbst gibt es mehrere.
    * Das Erscheinungsbild mit der Beschreibung abgleichen: aufrechtes, leicht flaches, saftig grünes Blatt mit Flaum, heller Aufguss.

**12. Interessante Fakten:**

* Der Kreis Dongzhi ist vor allem für schwarzen Tee bekannt, und Yunjian ist seine grüne Linie.
* Das Wort „Yunjian" tragen im Kreis gleich mehrere Marken, sodass es als Typenbezeichnung wirkt.
* Das Nachschlagewerk zählt im Kreis 64 Fabriken, die genau diesen Tee herstellen.
* Laut dem Essay existiert der Tee unter eigenem Namen seit den 1990er Jahren, während der Kreis selbst schon viel länger Tee anbaut.

**13. Vergleich mit benachbarten Tees:**

* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/de/article/qimen-hongcha)):** Schwarzer Tee, zu dessen Produktionsgebiet mehrere Gemeinden Dongzhis gehören. Dieselbe Bergregion, aber eine andere Klasse: Das Blatt ist vollständig oxidiert.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/de/article/jiuhua-fucha)):** Grüner Tee vom Berg Jiuhuashan im selben Bezirk Chizhou; ein Dachname für Tees des heiligen Berges.
* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/de/article/huangshan-mao-feng)):** Einer der bekanntesten grünen Tees Südanhuis, vom Berg Huangshan; ein anderer Berg und ein anderer Name. Vergleichende Verkostungen der beiden Tees finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

**Fazit:**

Dongzhi Yunjian ist ein grüner Tee aus einem Kreis, der für schwarzen Tee berühmt ist: Berggärten auf 200–800 m, aufrechtes, abgeflachtes Blatt mit Flaum, hohes, anhaltendes Aroma und heller Aufguss. Der dokumentarische Teil seiner Geschichte ist noch dünn: Das Schutzgebiet wird als Kreis benannt, und über die Entstehung des Tees in den 1990er Jahren sowie die Auszeichnung von 1997 ist aus einem einzigen Essay bekannt. Das ist ein ehrliches Porträt eines jungen Namens, hinter dem eine alte Teeregion steht.