--- title: "Dàzhú báichá" url: https://thetea.app/de/article/dazhu-baicha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàzhú báichá (大竹白茶) **Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — ein Tee aus einer weißblättrigen Sorte des Kreises Dazhu (大竹县) der bezirksfreien Stadt Dazhou im Osten der Provinz Sichuan. Das Wort „Baicha“ im Namen beweist nicht die weiße Klasse. Der Tee wird aus der Sorte 白叶一号 (*báiyè yīhào*) hergestellt, die aus dem Kreis Anji in Zhejiang eingeführt wurde — derselben Sorte, die den grünen Anji Baicha hervorbringt; im Frühjahr sind die jungen Triebe dieser Sorte fast weiß, daher der Name. Die Klasse ist nach den Dokumenten nicht festgelegt. Laut Kreischronik wurden die ersten Sträucher 2009 gepflanzt; 2020 erhielt der Name eine landwirtschaftliche geografische Angabe, und 2025 wurde er in das Verzeichnis der Produkte mit geografischer Angabe der CNIPA aufgenommen. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Klasse laut Dokument nicht festgelegt. Die Kreischronik (Auskunft des Kreisbüros für Lokalchroniken, 2019) nennt die führende Marke „巴蜀玉叶“ eine „Besonderheit unter den grünen Tees“, und die Sorte 白叶一号 ergibt in Anji einen grünen Tee. Doch die Klasse entscheidet die Technologie, und den Text der Kreisverordnung zur Verarbeitung habe ich nicht gesehen, daher steht der Artikel unter den Kategorien, wie Chongyang Baicha. „白茶“ im Namen bezeichnet die Farbe des Frühlingsblatts, nicht die Technologie des Welkens. * **Kategorie:** Tee aus hellblättrigen Sorten; landwirtschaftliche geografische Angabe (2020) und Produkt mit geografischer Angabe im Verzeichnis der CNIPA (2025). * **Herkunft:** China, Provinz Sichuan (四川, *Sìchuān*), bezirksfreie Stadt Dazhou (达州, *Dázhōu*), Kreis Dazhu (大竹, *Dàzhú*). * **Schutzgebiet:** 19 Gemeinden und Großgemeinden des Kreises — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu und Chuanzhu — und darin 192 Verwaltungsdörfer. * **Geografische Koordinaten:** 106°59′54″–107°32′17″ ö. L., 30°20′07″–31°00′06″ n. Br. **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Vor der weißen Sorte.** Die Chronik führt die Teegeschichte von Dazhu mehr als tausend Jahre zurück, das Kreiszentrum der Teebranche auf 1700 Jahre; Quellen nennt niemand. In den 1960er- und 1970er-Jahren arbeiteten hier zwei staatliche Teewirtschaften und 132 ländliche, danach wurden die Gärten aufgegeben. * **2009 — Sorte aus Anji.** Laut Chronik brachte ein pensionierter Militärangehöriger aus dem Kreis, der Ähnlichkeiten mit Anji in Breitengrad und Bambusreichtum bemerkte, versuchsweise 1000 Setzlinge; im folgenden Jahr gelang der Versuch. Die Zahlen in den Veröffentlichungen gehen auseinander: 2000 und „einige Hundert“ (Portal Dazhou, 2022), mehr als 3000 im Dorf Baicha der Großgemeinde Tuanba („Sichuan ribao“, 2025); die „Sichuan nongcun ribao“ datiert den Beginn auf 2010. * **2010–2011 — erste Firma.** Die Chronik datiert ihre Gründung auf Juli 2011, eine Veröffentlichung des Portals Dazhou auf 2010. Die Firma verteilte Setzlinge an Bauern und kaufte frisches Blatt auf. * **2012–2017 — Auszeichnungen der Marke.** Der Tee der führenden Firma unter der Marke „巴蜀玉叶“ erhielt Gold beim Wettbewerb „中绿杯“ (2012, 2016) und Sonderpreise beim Wettbewerb „中茶杯“ (2015, 2017). * **2020.** Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten nahm „大竹白茶“ in die zweite Reihe der landwirtschaftlichen geografischen Angaben 2020 auf, Nummer AGI03245. * **2022.** Im Februar traten die Standards von Dazhou zum Anbau (DB5117/T 50-2022) und zur Verarbeitung (DB5117/T 51-2022) in Kraft; der zweite wurde zum 31. August 2025 aufgehoben. * **2025.** Die CNIPA-Bekanntmachung Nr. 646 nahm „大竹白茶“ in das Verzeichnis der Produkte mit geografischer Angabe auf. * **Name:** „Dazhu“ (大竹) bedeutet „großer Bambus“: Die Chronik erklärt den Namen des Kreises mit dem Reichtum an großem Bambus. „Baicha“ (白茶) bedeutet „weißer Tee“, nach der Farbe des Frühjahrstriebs. * **Kulturelle Bedeutung:** Seit 2017 veranstaltet der Kreis jeden Frühling in den Gärten das Fest „喊山开茶“ — „den Berg rufen und die Ernte eröffnen“; 2026 fand es zum zehnten Mal statt. Nach Angaben des Kreisteamts für Teewirtschaft zog das Fest insgesamt mehr als 200.000 Besucher an. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorte:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — weißblättrige Sorte aus dem Kreis Anji der Provinz Zhejiang; die Setzlinge der ersten Pflanzungen wurden von dort eingeführt. * **Blattfarbe:** Im frühen Frühling sind die jungen Triebe jadeartig weiß; mit Erwärmung und stärkerem Licht vergrünt das Blatt. Deshalb wird laut Chronik das beste Produkt der Marke „巴蜀玉叶“ nur etwa eine Woche im Jahr hergestellt. * **Ernte:** Frühjahrsernte. Laut Chronik öffnen sich die Knospen in Dazhu etwa zehn Tage früher als in Anji, und die Ernte beginnt früher. * **Erntestandard:** Keine Angaben in den gefundenen Quellen; den Text des Standards DB5117/T 50-2022 habe ich nicht gesehen. **4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus:** * **Relief:** Zone paralleler Gebirgsketten und Täler am Rand des Sichuan-Beckens — „drei Berge und zwei Senken“. * **Klima:** Subtropisches feuchtes Monsunklima. Nach Angaben der Chronik: mittlere Jahrestemperatur 16,6 °C, Extremwerte in den Beobachtungsjahren von −4 bis 41 °C, frostfreie Zeit 284 Tage, Niederschlag 1184 mm im Jahr, Sonnenschein 1440 Stunden im Jahr. * **Anbauhöhe:** 500–800 m. * **Böden:** Gelbe tonige Sandböden mit pH 4,5–6,5, mit viel organischer Substanz aus Laubfall. Der Kreis schreibt von Böden, die reich an Selen, Kalium und Zink sind; Messungen habe ich nicht gesehen. * **Pflanzungen:** Laut Chronik wechseln die Gärten mit Wald ab (林茶相间). * **Umfang:** Nach Angaben des Kreises 2019 — 50.000 mu, bis 2022 — mehr als 80.000 mu in 13 Gemeinden. **5. Produktionstechnologie:** Die Technologie beschrieb die Kreisverordnung DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程“, inzwischen aufgehoben; ihren Text habe ich nicht gesehen. Wird der Tee wie ein grüner hergestellt, nach dem Vorbild von Anji Baicha, ist das allgemeine Schema so: Frühjahrsernte heller Triebe → Welken (摊放, *tānfàng*) → Fixierung (杀青, *shāqīng*), die die Oxidation stoppt → Formgebung (理条, *lǐtiáo*) → Trocknung (烘干, *hōnggān*). Dies ist das allgemeine Schema der Klasse, nicht die Beschreibung der Technologie von Dazhu Baicha; Parameter gibt es in den gefundenen Quellen nicht. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Die folgende Beschreibung geben die Kreischronik (2019) und das Kreisteam für Teewirtschaft (2022) wieder; den Text der Beschreibung im Dokument der Angabe habe ich nicht gesehen. * **Erscheinungsbild des trockenen Blatts:** Aufrecht und elegant, gänsegelb mit durchscheinendem Grün, mit sichtbarem weißem Flaum (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露). * **Aroma des trockenen Blatts:** Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen. * **Aroma des Aufgusses:** Rein und anhaltend (香气清香持久). * **Geschmack:** Frisch, munter, süß und weich, regt den Speichelfluss an (滋味鲜爽甘醇生津). * **Farbe des Aufgusses:** Zartgrün und klar (茶汤嫩绿明亮). * **Teeblatt (aufgegossenes Blatt):** Für den Namen insgesamt keine Beschreibungen. Bei der Marke „巴蜀玉叶“ beschreibt es die Chronik so: zarte Knospen mit Blättern öffnen sich wie eine Blume, das Blatt ist weiß mit grünen Adern, mit jadeartigem Glanz (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠). **7. Chemische Zusammensetzung:** Die Kreischronik gibt einen Aminosäuregehalt von 8–12 % an, für die Marke „巴蜀玉叶“ 9,7 % freie Aminosäuren, drei- bis viermal mehr als bei gewöhnlichem grünem Tee. Polyphenole gibt es laut derselben Chronik weniger als bei anderen grünen Tees; eine Zahl wird nicht genannt. Methode und Stichprobe nennt die Quelle nicht — dies ist ein Richtwert, keine Norm des Standards. **8. Gesundheitliche Wirkungen:** Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees gibt es nicht. **9. Zubereitung:** Praxis der Klasse für zarten grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 75–80 °C: hellblättrige Sorten haben viele Aminosäuren, und heißes Wasser dämpft ihre Frische. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher. * **Vorgang:** 1. Das Gefäß vorwärmen. 2. Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang eingießen. 3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden. 4. Trinken, ein Drittel des Aufgusses übrig lassen. 5. Wasser nachgießen. 6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse. **10. Lagerung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Frische und helle Farbe gehen zuerst verloren, daher den Tee am besten innerhalb eines Jahres trinken. **11. Preis und Fälschungen:** Nach Angaben der Kreischronik lag 2019 der Durchschnittspreis für trockenen Tee bei 2000–3200 Yuan pro Kilogramm. In einer Veröffentlichung des Portals Dazhou von 2023 nennt ein örtlicher Teebauer einen Großhandelspreis für trockenen Tee von 400–500 bis 2000 Yuan pro jin. * **Wie man Fälschungen vermeidet:** * Auf das Zeichen der geografischen Angabe und die Registrierung AGI03245 achten. * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Dazhu stammt. * Bedenken, dass 白叶一号 in vielen Provinzen wächst: Am Aussehen des Blatts lässt sich die Herkunft nicht bestimmen, sie wird nur durch Dokumente bestätigt. **12. Interessante Fakten:** * Der Kreis ist nach Bambus benannt, und die Chronik führt den Spruch „竹多（白）茶更香“ an — „wo mehr Bambus ist, da duftet der (weiße) Tee stärker“. * 2019 hatte der weißblättrige Tee aus Dazhu sieben registrierte Marken, darunter „巴蜀玉叶“ und „川白茶“. * 2023 wurde in Wuzhen in Zhejiang ein Getränk aus Dazhu-Tee vorgestellt — gefriergetrockneter Kaffee mit weißem Tee. Das Portal Dazhou spielte dies als Rückkehr der Sorte „in die Heimat“ aus. **13. Vergleich mit anderen hellblättrigen Tees:** * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/de/article/anji-baicha)):** Heimat der Sorte und Maßstab dieses Teetyps; Dazhu Baicha ist sein Sichuaner Nachkomme mit früherer Ernte. * **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/de/article/zheng-an-baicha)):** Grüner Tee derselben Sorte in Guizhou, ebenfalls mit geografischer Angabe. * **Jing'an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/de/article/jingan-baicha)):** Hellblättriger grüner Tee der Provinz Jiangxi. * **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/de/article/guangyuan-huangcha)):** Sichuaner „Verwandter“ aus den gelbblättrigen Sorten 中黄1号 und 中黄2号 — dieselbe Namensfalle, nur mit „gelb“. **Zum Schluss:** Dazhu Baicha ist ein junger Sichuaner Tee mit trügerischem Namen: Weiß wird er nach der Farbe des Frühjahrstriebs genannt. Innerhalb von eineinhalb Jahrzehnten hat sich die Anji-Sorte 白叶一号 im Bambuskreis auf 500–800 m etabliert und ergibt, nach den Kreisbeschreibungen, einen Tee mit zartgrünem Aufguss, frischem süßem Geschmack und hohem Aminosäuregehalt. Die Chronik führt die führende Marke unter den grünen Tees, doch ohne den Text der Technologie bleibt die Klasse unbestätigt; das Schutzgebiet ist dabei bis auf das Dorf genau umrissen.