---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/de/article/chongyang-baicha
lang: de
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**Chóngyáng Báichá** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) ist ein Tee aus dem Kreis Chóngyáng (崇阳县) der bezirksfreien Stadt Xiánníng im Süden der Provinz Húběi, im Mùfù-Shān-Gebirge (幕阜山). Der Name bedeutet „weißer Tee aus Chóngyáng“, doch alle gefundenen Beschreibungen zeichnen nicht die weiße Klasse, sondern das Erscheinungsbild eines grünen Tees aus einer weißblättrigen Sorte, nach demselben Muster wie beim Prototyp aus Ānjí: smaragdgrünes Blatt mit weißem Flaum, hellgrüner Aufguss, ein Vielfaches an Aminosäuren im Vergleich zu gewöhnlichem grünem Tee. Aufgebaut wurde der Teeanbau im Kreis von Teebauern aus Zhèjiāng, die dorthin kamen, wo die Teegärten bis in die 1960er und 1970er Jahre fast verschwunden waren. Seit 2022 ist der Name durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt.

**1. Klassifikation und Herkunft:**

* **Typ:** Die Klasse habe ich im Dokument zum Zeichen nicht gesehen, daher lege ich sie nicht fest. Die Beschreibung der Regierung von Húběi, smaragdgrünes Blatt, hellgrüner leuchtender Aufguss, Vergleich mit „gewöhnlichem grünem Tee“, entspricht einem grünen Tee aus einer weißblättrigen Sorte und nicht einem weißen Tee (白茶, *báichá*) nach der Verarbeitung. „Báichá“ im Namen bezeichnet die Farbe des Frühlingsblatts, nicht den Nachweis der Klasse. Die Staatsanwaltschaft des Kreises nennt Chóngyáng ein Anbaugebiet für bekannte grüne Tees (名优绿茶).
* **Kategorie:** Geografisches Zertifizierungszeichen (2022); laut Beschreibungen ein Tee aus einer hellblättrigen Sorte, durch das Zeichendokument nicht bestätigt.
* **Herkunft:** China, Provinz Húběi (湖北, *Húběi*), bezirksfreie Stadt Xiánníng (咸宁, *Xiánníng*), Kreis Chóngyáng (崇阳, *Chóngyáng*).
* **Zone:** Das Provinzregister nennt den Kreis Chóngyáng als Verwaltungszugehörigkeit des Zeicheninhabers; die rechtliche Grenze der Zone habe ich nicht geprüft.
* **Geografische Koordinaten:** Kreis Chóngyáng, etwa 29,5° n. Br. und 114,0° ö. L.

**2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:**

* **Geschichte:**
    * **Niedergang.** Laut „Húběi Rìbào“ umfassten die Teegärten des Kreises im Jahr 1949 noch 9,2 Tsd. Mǔ, verschwanden bis in die 1960er und 1970er Jahre jedoch fast vollständig.
    * **Teebauern aus Zhèjiāng.** Den Wiederaufbau verbindet die Zeitung mit Teebauern aus Zhèjiāng, darunter aus Ānjí. Einer von ihnen bemerkte, dass Klima und Böden in Chóngyáng seiner Heimat ähneln, pachtete 500 Mǔ Brachland im Dorf Nánlín (南林村) der Großgemeinde Qīngshān und pflanzte probeweise „[Ānjí Báichá](https://thetea.app/de/article/anji-baicha)“. Drei Jahre später zeigte die Analyse des fertigen Tees laut dem Artikel zwei- bis dreimal mehr Aminosäuren als in gewöhnlichem grünem Tee, und auf den Markt kam der Tee fünf bis sieben Tage früher als der aus Ānjí. Als Orte, an denen zugezogene Teebauern arbeiteten, werden die Dörfer Huángmáo (黄茆村) in der Großgemeinde Shāpíng und Xiàyán (下岩村) in der Großgemeinde Lùkǒu genannt, dort besteht seit 2016 eine Baumschule auf 500 Mǔ, sowie die Großgemeinde Shíchéng, die Gemeinde Tóngzhōng und die Großgemeinde Qīngshān.
    * **2017.** Laut einer Mitteilung der Staatsanwaltschaft des Kreises wurde Chóngyáng in die Liste der landesweit zentralen Teekreise aufgenommen.
    * **2022.** Die Regierung von Húběi und die Staatsanwaltschaft des Kreises schreiben, dass „Chóngyáng Báichá“ in diesem Jahr ein geografisches Zertifizierungszeichen erhielt. Die Verwaltung für geistiges Eigentum von Húběi (Bulletin 2025) führt zwei Registrierungen an, Nr. 40753632 und Nr. 60460784; die erste gilt bis zum 6. November 2031.
    * **2025.** Die Staatsanwaltschaft des Kreises stellte im Wege einer verwaltungsrechtlichen Klage im öffentlichen Interesse fest, dass bei sieben Teeunternehmen Aufzeichnungen über den Einsatz von Insektiziden fehlten oder unvollständig waren. Nach ihrer Eingabe prüften die Kreisbehörden 28 Teewirtschaften und 58 Agrochemiegeschäfte, verteilten die Produktionsprotokolle neu und verabschiedeten eine technische Vorschrift für die Teeproduktion des Kreises (崇阳县茶叶生产技术规程). Kontrollproben frischer Blätter im April zeigten, dass alle Proben den Anforderungen entsprachen.
* **Name:** „Chóngyáng“ (崇阳) ist der Name des Kreises; „báichá“ (白茶) bedeutet „weißer Tee“, nach der Farbe des Frühlingsblatts weißblättriger Sorten.
* **Kulturelle Bedeutung:** Für einen Kreis, in dem der Tee fast verschwunden war, ist Chóngyáng Báichá ein Beispiel für den Wiederaufbau des Sektors durch zugezogene Meister. Laut „Húběi Rìbào“ (2026) umfassen die Teegärten des Kreises wieder 99 Tsd. Mǔ, davon 61,6 Tsd. Mǔ mit bekannten und Premium-Tees.

**3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:**

* **Sorte / Kultivar:** In den gefundenen Quellen für das Zeichen nicht genannt. „Húběi Rìbào“ zählt Setzlinge auf, die einer der Teebauern aus Zhèjiāng von zu Hause ins Dorf Huángmáo brachte: 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/de/article/wuniu-zao), „Ānjí Báichá“ und 龙井43. Welche davon genau Chóngyáng Báichá ergibt, präzisiert der Artikel nicht; das Erscheinungsbild deutet auf eine weißblättrige Sorte des Ānjí-Typs hin, eine Bestätigung fand ich jedoch nicht.
* **Rohmaterial:** In den gefundenen Quellen gibt es keine Anforderungen.
* **Standard und Pflückzeit:** Keine Daten; bekannt ist nur, dass der Tee fünf bis sieben Tage früher auf den Markt kommt als der aus Ānjí.

**4. Terroir und Anbaubesonderheiten:**

* **Region:** Süden von Húběi, Bergregion Mùfù-Shān (幕阜山区).
* **Hang und Klima:** Laut Beschreibung der Regierung von Húběi, Südhang des Mùfù-Shān-Gebirges, kühl, neblig, ausreichend Sonne; in der Nähe Bambushaine.
* **Böden:** Die Quellen weichen voneinander ab. Die Regierung von Húběi schreibt von roten sauren Böden, „Húběi Rìbào“ von schwach sauren gelben. Welche Böden in der Zeichenzone vorliegen, habe ich nicht geprüft.
* **Höhe:** In den gefundenen Quellen keine Daten.

**5. Herstellungstechnologie:**

Die Technologie des Chóngyáng Báichá ist in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Das Erscheinungsbild, smaragdgrünes Blatt und hellgrüner Aufguss, entspricht einem grünen Tee. Für einen grünen Tee aus einer weißblättrigen Sorte ist die übliche Abfolge folgende:

1.  **Welken (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixierung (杀青, *shāqīng*):** Hitze stoppt die Oxidation und erhält die grüne Farbe.
3.  **Formgebung und Trocknung (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** Das Blatt wird begradigt und fertig getrocknet.

Dies ist das allgemeine Schema der Klasse, nicht die Beschreibung der Technologie des Chóngyáng Báichá. Bei weißem Tee als Klasse gibt es keine Fixierung, aber Hinweise darauf, dass Chóngyáng Báichá nach der Technologie weißen Tees hergestellt wird, habe ich ebenfalls nicht gefunden.

**6. Organoleptische Eigenschaften:**

Die folgende Beschreibung stammt von der Regierung von Húběi.

* **Erscheinungsbild des trockenen Blatts:** Form wie bei einer Orchidee, smaragdgrüne Farbe, weißer Flaum.
* **Aroma des trockenen Blatts:** In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
* **Aroma des Aufgusses:** In den Beschreibungen wird ein Bambuston erwähnt, den man mit den benachbarten Bambushainen verbindet.
* **Geschmack:** Frisch und süß; „Húběi Rìbào“ ergänzt, ohne Bitterkeit und Herbheit (不苦不涩).
* **Farbe des Aufgusses:** Hellgrün und leuchtend.
* **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.

**7. Chemische Zusammensetzung:**

Absolute Zahlen gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Die Regierung von Húběi schreibt, dass im Chóngyáng Báichá zwei- bis fünfmal mehr Aminosäuren enthalten seien als in gewöhnlichem grünem Tee; „Húběi Rìbào“ spricht bei einer Versuchspartie des Teebauers aus Zhèjiāng von zwei- bis dreimal mehr. Methoden und Proben nennt keine Quelle.

**8. Nützliche Eigenschaften:**

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor.

**9. Zubereitung:**

Praxis der Klasse für zarten grünen Tee, alle gefundenen Beschreibungen deuten darauf hin.

* **Wassertemperatur:** 75–80 °C: Weißblättrige Sorten haben viele Aminosäuren, und heißes Wasser erstickt ihre Frische.
* **Teemenge:** 3 g auf 150 ml.
* **Gefäß:** Glasbecher, darin ist das helle Blatt sichtbar.
* **Ablauf:**
    1. Das Glas vorwärmen.
    2. Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang eingießen.
    3. Erster Aufguss nach 40–60 Sekunden.
    4. Trinken und einen Teil des Aufgusses stehen lassen.
    5. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

**10. Lagerung:**

Praxis der Klasse für grünen Tee. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

**11. Preis und Fälschungen:**

Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

* **So vermeiden Sie Fälschungen:**
    * Auf das geografische Zertifizierungszeichen „崇阳白茶“ achten (Nr. 40753632 oder Nr. 60460784).
    * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Chóngyáng stammt.
    * Das Blatt ist smaragdgrün mit weißem Flaum, der Aufguss hellgrün und leuchtend.
    * Nicht mit weißem Tee als Klasse verwechseln, etwa aus Fújiàn: Das ist eine andere Verarbeitungsweise.

**12. Interessante Fakten:**

* Im Jahr 1949 gab es im Kreis 9,2 Tsd. Mǔ Teegärten, in den 1970er Jahren fast nichts, und nach den Daten von 2026 wieder 99 Tsd. Mǔ.
* Tee aus Chóngyáng kommt laut „Húběi Rìbào“ fünf bis sieben Tage früher auf den Markt als der aus Ānjí, obwohl dort probeweise derselbe „Ānjí Báichá“ gepflanzt wurde.
* Die Kreisstaatsanwaltschaft befasste sich mit dem Tee nicht wegen einer Zeichenfälschung, sondern wegen der Insektizid-Protokolle, das Ergebnis war eine technische Vorschrift für die Teeproduktion des Kreises.

**13. Vergleich mit anderen Tees:**

* **Ānjí Báichá (安吉白茶):** Der Prototyp aus Zhèjiāng, ein grüner Tee aus einer weißblättrigen Sorte; dieselben Setzlinge wurden nach Chóngyáng gebracht.
* **Jìng’ān Báichá ([靖安白茶](https://thetea.app/de/article/jingan-baicha)):** Ein weiterer dem Namen nach „weißer“ Tee aus einer weißblättrigen Sorte, bereits in der Provinz Jiāngxī.
* **Húběi Qīng Zhuān ([湖北青砖](https://thetea.app/de/article/hubei-qing-zhuan)):** Dunkler Ziegeltee aus demselben Bezirk Xiánníng; Chóngyáng ist einer seiner Kreise.

**Abschließend:**

Chóngyáng Báichá ist nur dem Namen nach weiß: smaragdgrünes Blatt mit weißem Flaum, hellgrüner Aufguss, frischer süßer Geschmack mit Bambuston und ein Vielfaches an Aminosäuren im Vergleich zu gewöhnlichem grünem Tee. Es ist eine Geschichte der Wiederbelebung: Ein Kreis, der seinen Tee bis in die 1970er Jahre fast verloren hatte, brachte ihn mit Setzlingen aus Zhèjiāng zurück und erhielt 2022 das Zeichen. Ein Dokument zu Klasse und Technologie habe ich nicht gesehen, daher steht der Artikel unter den Kategorien und nicht unter den grünen Tees.