--- title: "Chángshā lǜchá" url: https://thetea.app/de/article/changsha-lucha lang: de updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chángshā lǜchá (长沙绿茶) **Changsha Lücha** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) ist ein grüner Tee aus dem städtischen Bezirk Changsha (长沙市) in der Provinz Hunan. Es handelt sich nicht um den Tee eines einzelnen Dorfes, sondern um eine gemeinsame Marke für grünen Tee des Bezirks: Das Schutzgebiet liegt im Kreis Changsha, im Stadtbezirk Wangcheng sowie in den kreisfreien Städten Liuyang und Ningxiang. Laut Schutzdokument sind es feine, gebogene, smaragdgrüne Röllchen mit Flaum, ein zartgrüner Aufguss und ein frischer Geschmack mit süßem Nachhall. Seit 2022 ist der Name durch ein Zertifizierungszeichen geschützt, seit 2025 wird er von der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum (CNIPA) als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt. **1. Klassifikation und Herkunft:** * **Typ:** Grüner Tee (绿茶, *lǜchá*), nicht fermentiert. Die Klasse ist im Namen genannt und wird durch die Technologie aus dem Schutzdokument bestätigt: Ausbreiten, Fixierung durch Erhitzen, Rollen, Trocknen — ohne Oxidation und ohne Schwitzverfahren. * **Kategorie:** Bezirksmarke für grünen Tee unter drei Schutzregimen — Abschnitt 2. * **Herkunft:** China, Provinz Hunan (湖南, *Húnán*), städtischer Bezirk Changsha (长沙, *Chángshā*). * **Schutzgebiet:** Gemäß Anhang zur CNIPA-Bekanntmachung Nr. 640 — 33 Großgemeinden, 5 Gemeinden und 1 Straßenkomitee: 12 Großgemeinden des Kreises Changsha (长沙县), darunter Jinjing, Gaoqiao, Lukou und Chunhua; 3 Großgemeinden und 1 Straßenkomitee des Stadtbezirks Wangcheng (望城区), darunter Chating; 10 Großgemeinden und 2 Gemeinden der kreisfreien Stadt Liuyang (浏阳市), darunter Daweishan und Guandu; 8 Großgemeinden und 3 Gemeinden der kreisfreien Stadt Ningxiang (宁乡市), darunter die Gemeinde Weishan. * **Geografische Koordinaten:** Laut Schutzdokument — 111°57′25″–114°09′46″ ö. L., 27°55′52″–28°35′35″ n. Br. Antragsteller ist die Tee-Assoziation der Stadt Changsha (长沙市茶业协会). **2. Geschichte und kulturelle Bedeutung:** * **Geschichte:** * **Vorgänger.** Der Bericht über die Registrierung des Zeichens nennt zu verschiedenen Zeiten berühmte grüne Tee aus Changsha: Gaoqiao Yinfeng ([高桥银峰](https://thetea.app/de/article/gaoqiao-yin-feng)), Jinjing Maojian ([金井毛尖](https://thetea.app/de/article/jinjing-mao-jian)) und Xiangbo Lü (湘波绿). Die Großgemeinden Gaoqiao und Jinjing liegen im heutigen Schutzgebiet. * **Landwirtschaftlicher Hinweis.** Die Nummer im Register des Landwirtschaftsministeriums lautet AGI02412; das Eintragungsdatum habe ich anhand der Primärquelle nicht überprüft. * **2022.** Die CNIPA gab in der 1781. Ausgabe des Markenbulletins „长沙绿茶“ als geografisches Zertifizierungszeichen bekannt, gültig seit dem 28. Mai 2022. Der Bericht bezeichnet den Tee als Produkt des Programms „一县一特“ („ein Kreis — eine Spezialisierung“) des Kreises Changsha. * **2025.** Mit der CNIPA-Bekanntmachung Nr. 640 (unterzeichnet am 16. Juli, veröffentlicht am 13. August) wurde der Name als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt, Position im Anhang 953. * **Name:** „Changsha“ (长沙) ist der Name des städtischen Bezirks und eines seiner Kreise; „lücha“ (绿茶) bedeutet „grüner Tee“. Der Name beschreibt weder die Blattform noch eine Sorte, sondern Ort und Klasse. * **Kulturelle Bedeutung:** Laut Bericht über das Zeichen liegt der Kern der Produktion in der „Teegalerie von hundert Li“ (百里茶廊) in sieben Großgemeinden des Kreises Changsha. Eine Stadtzeitung schrieb 2022, dass die Herstellungstechnik des grünen Tees aus Changsha (Jinjing) (长沙(金井)绿茶制作技艺) in die provinzielle Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. **3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial:** * **Sorten / Kultivare:** Das Schutzdokument erlaubt für diesen Tee geeignete mittel- und kleinblättrige Sorten und nennt darunter vier: Bixiangzao (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Zhuyeqi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Xiangbo Lü (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) und Baihaozao (白毫早, *Báiháozǎo*); die Liste ist offen — nach den Namen steht „und andere“. Xiangbo Lü ist zugleich der Name einer Sorte in dieser Liste und der Name eines historischen Tees, der im Bericht über das Zeichen genannt wird. * **Ernte:** Von Anfang März bis Ende September — laut Schutzdokument. * **Erntestandard:** Von einer einzelnen Knospe bis zu einer Knospe mit zwei Blättern (单芽至一芽二叶). * **Anforderungen an das Rohmaterial:** Das Blatt wird ohne Verzögerung verarbeitet, Partie für Partie. **4. Terroir und Anbaubesonderheiten:** * **Region:** Bezirk Changsha; das Gebiet erstreckt sich von West nach Ost über mehr als zwei Längengrade — von Ningxiang bis Liuyang. * **Anbauhöhe:** **50–500 m**, Neigung unter 20° — laut Schutzdokument. * **Böden:** Hauptsächlich Roterde (红壤) und Reisböden (水稻土), Schicht nicht weniger als 50 cm; organische Substanz 11,2–56,5 g/kg, Gesamtstickstoff 0,65–1,73 g/kg, verfügbarer Phosphor 12,5–246 mg/kg, verfügbares Kalium 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5. * **Pflanzung:** Reihenabstand 1,5 m, Abstand zwischen den Sträuchern in der Reihe 33–35 cm; tiefes Pflügen auf 60 cm vor der Anlage des Gartens. * **Klima:** In den gefundenen Quellen gibt es keine Daten. * **Umfang:** Laut Bericht über das Zeichen liegt der Kern im Kreis Changsha bei etwa 106 Tsd. mu (etwa 7 Tsd. ha), ungefähr 44 % des Hauptproduktionsgebiets. Dies ist eine Zahl aus dem Bericht, nicht aus dem Schutzdokument. **5. Produktionstechnologie:** Das Schutzdokument erlaubt sowohl das manuelle Rösten im Kessel als auch die maschinelle Verarbeitung. Die Parameter unten stammen aus dem Dokument. * **Ausbreiten (摊青, *tānqīng*):** Schicht 4–6 cm, 6–8 Stunden, bis das Blatt weich ist und ein reines Aroma hat; Feuchtigkeit etwa 70 %, Gewichtsverlust 15–20 %. * **Fixierung (杀青, *shāqīng*):** Manuell — Kessel 200–220 °C, das Blatt wird mit beiden Händen gewendet, bis es dunkelgrün und weich ist, mit reinem Aroma. Maschinell — Trommel 280–320 °C etwa 2 Minuten; der Stiel muss sich biegen und darf nicht brechen, rote Stiele, verbrannte Ränder und „Fischaugen“-Blasen dürfen nicht vorkommen, Feuchtigkeit — etwa 62 %. * **Rollen in zwei Arbeitsgängen (揉捻, *róuniǎn*):** Der erste manuelle Arbeitsgang folgt der Regel „leicht — kräftig — leicht“ 5–8 Minuten, maschinell — bis etwa 80 % des Blattes zu Röllchen gerollt sind; der zweite, mit stärkerem Druck, — 6–8 Minuten. Klumpen werden aufgelöst. Zwischen den Arbeitsgängen wird das Blatt vorgetrocknet: manuell — durch Schütteln im Kessel bei 150–180 °C 4–6 Minuten, etwa bis zu vier Zehntel Trockenheit; maschinell — bei 110–120 °C 5–8 Minuten bis zu einer Feuchtigkeit von etwa 45 %, danach 30–40 Minuten abkühlen lassen. * **Dritte Vortrocknung:** Manuell — bis die Röllchen nicht mehr an den Händen kleben; maschinell — bei 90–100 °C bis zu einer Feuchtigkeit von 12–15 %. * **Formgebung und Hervortreten des Flaums (整形, 提毫):** Manuell — Formgebung bei 60–70 °C bis zu einer Trockenheit von etwa acht Zehnteln, danach 70–80 °C, bis der weiße Flaum hervortritt. Maschinell — formgebende Röstung in der Trommel bei 100–110 °C, 10–12 Minuten, bis zu einer Feuchtigkeit von etwa 8 %. * **Vollständige Trocknung (足干, *zúgān*):** Bis zu einer Feuchtigkeit von höchstens 7 %; im maschinellen Ablauf — Aromaveredelung bei 90–95 °C etwa 40 Minuten. **6. Organoleptische Eigenschaften:** Die Beschreibung folgt der ersten von vier Sorten des Schutzdokuments; die Unterschiede der niedrigeren Sorten stehen am Ende des Abschnitts. * **Erscheinungsbild des trockenen Blattes:** Dichte, feine, gebogene Röllchen; Farbe smaragdgrün mit Glanz; gleichmäßiges Blatt mit deutlich sichtbarem Flaum (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫). * **Aroma des trockenen Blattes:** Keine gesonderte Beschreibung im Dokument. * **Aroma des Aufgusses:** Zart und anhaltend (嫩香持久). * **Geschmack:** Frisch, lebhaft, mit süßem Nachhall (鲜爽回甘). * **Farbe des Aufgusses:** Zartgrün, klar (嫩绿明亮). * **Teegrund (aufgegossenes Blatt):** Zartgrün, frisch und lebendig, gleichmäßig (嫩绿鲜活匀齐). Bei der zweiten Sorte ist die Farbe „grün, recht glänzend“, das Aroma nicht mehr „zart“, sondern „rein und anhaltend“ (清香持久), der Geschmack „frisch und weich“ (鲜醇). Bei der dritten und vierten Sorte wird der Aufguss gelbgrün, der Geschmack „weich“ (醇和), das aufgegossene Blatt gelbgrün; der süße Nachhall bleibt bei allen vier Sorten erhalten. **7. Chemische Zusammensetzung:** Das Schutzdokument legt physikalisch-chemische Normen nach Sorten fest: | Kennwert | Erste | Zweite | Dritte | Vierte | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | Feuchtigkeit, höchstens | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | | Wasserextrakt, mindestens | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % | | Gesamtasche, höchstens | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % | | Freie Aminosäuren (als Glutaminsäure), mindestens | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % | Dies sind Zulassungsgrenzen, keine gemessene Zusammensetzung. Daten zu Catechinen und Koffein fehlen in den gefundenen Quellen. **8. Gesundheitliche Eigenschaften:** Es gibt keine geprüften Daten zur Wirkung genau dieses Tees. **9. Zubereitung:** Praxis der Klasse für grünen Tee. * **Wassertemperatur:** 80–85 °C. * **Teemenge:** 3 g auf 150 ml. * **Gefäß:** Glasbecher oder weiße Gaiwan. * **Ablauf:** 1. Das Gefäß vorwärmen. 2. Tee hineingeben und Wasser an der Wandung entlang zugießen. 3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden. 4. Trinken und dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen. 5. Wasser nachgießen. 6. Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse. **10. Aufbewahrung:** Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken. **11. Preis und Fälschungen:** In den gefundenen Quellen gibt es keine Preisdaten. * **So vermeidet man Fälschungen:** * Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe achten. * Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Changsha, dem Stadtbezirk Wangcheng, aus Liuyang oder Ningxiang stammt. * Die erste Sorte besteht aus feinen, gebogenen Röllchen von smaragdgrüner Farbe mit Flaum, der Aufguss ist zartgrün und klar. * Ein gelbgrüner Aufguss unter dem Namen der höchsten Sorte ist ein Grund zum Zweifel: Laut Dokument tritt diese Farbe bei der dritten und vierten Sorte auf. **12. Interessante Fakten:** * Im Schutzgebiet liegt die Großgemeinde Chating (茶亭) — wörtlich „Teepavillon“. * Im manuellen Ablauf heißt der letzte Schritt tatsächlich „den Flaum hervortreten lassen“ (提毫): Die Hitze wird so gewählt, dass auf den Röllchen der weiße Flaum hervortritt. * Ein Name — Xiangbo Lü (湘波绿) — steht sowohl in der Liste der zugelassenen Sorten als auch in der Liste der historischen Tees aus Changsha. **13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Hunan:** * **Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰):** Tee der Großgemeinde Gaoqiao — einer der Großgemeinden des Schutzgebiets; der Bericht über das Zeichen nennt ihn einen historischen Tee aus Changsha. * **Jinjing Maojian (金井[毛尖](https://thetea.app/de/article/mao-jian)):** Tee der Großgemeinde Jinjing, ebenfalls innerhalb des Schutzgebiets. * **Weishan Maojian ([沩山毛尖](https://thetea.app/de/article/weishan-maojian)):** Tee der Gemeinde Weishan in Ningxiang, innerhalb des Schutzgebiets; er besitzt eine eigene geografische Angabe und wird im Korpus in der Familie der gelben Tee beschrieben. * **Taolin Lücha ([桃林绿茶](https://thetea.app/de/article/taolin-lucha)):** Grüner Tee aus dem Bezirk Yueyang, außerhalb des Schutzgebiets. **Zum Schluss:** Changsha Lücha ist eine Bezirksmarke für grünen Tee, die unter einem Namen 39 Einheiten aus vier Kreisen und Stadtbezirken versammelt. Ihr Schutzdokument ist ausführlich: Sorten, Böden, zwei Röstverfahren mit Temperaturen und vier Sorten mit eigenen Normen. Die beste Sorte sind feine, smaragdgrüne Röllchen mit Flaum, ein zartgrüner Aufguss und ein frischer Geschmack mit süßem Nachhall.