---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/da/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Zhouxiang Fenghuang Cha** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — en flad grøn te fra Zhouxiang (周巷镇) i Xiaochang (孝昌县) under Xiaogan (孝感) i den nordøstlige del af provinsen Hubei, ved de sydlige udløbere af Dabiebjergene. «Fenghuang» henviser her til det lokale bjerg Fenghuangshan (凤凰山) og er ikke en reference til dancong-teerne fra Guangdong. Siden 2014 har teen været beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse, og siden februar 2024 gælder en provinsstandard, som direkte kalder den grøn te og fastlægger alt fra kultivarer og højde over havets overflade til forarbejdningstemperaturer.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Hubei-standarden DB42/T 2174—2023 definerer det beskyttede produkt som grøn te dyrket og fremstillet i det beskyttede område.
* **Kategori:** Produkt med geografisk betegnelse (2014); provinsstandard (2023, gældende fra 2024).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), bypræfekturet Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), amtet Xiaochang (孝昌, *Xiàochāng*), Zhouxiang (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Beskyttet område:** Zhouxiangs nuværende administrative territorium — sådan fastlægger standarden det med henvisning til beskyttelsesmeddelelsen; et kort over området findes i standardens bilag.
* **Geografisk placering:** Ifølge en publikation fra 2019 ligger amtet Xiaochang på sydsiden af Dabiebjergene og nordkanten af Jianghan-sletten; mod øst grænser det op til Huangpi-distriktet i Wuhan. Præcise koordinater for området findes ikke i de fundne kilder.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn om havernes begyndelse.** En publikation i turistsektionen på «Renmin wang» (2019) gengiver en inskription på en stele foran et tempel på bjerget Dawushan (大悟山): under Ming-dynastiet bragte den forhenværende embedsmand Li Daoyuan (李道元), som var blevet munk under navnet Sangwu (丧吾), tefrø med sig og anlagde haver i området ved bjergene Dawushan og Fenghuangshan. Samme sted står der, at Ming-embedsmanden Mao Kun (茅坤) selv dyrkede de lokale tehaver. Stelens tekst har jeg ikke set.
    * **Qing.** Ifølge samme publikation er bjergene og tehaverne på disse steder afbildet på håndskriftrullen «Jiangshan woyoutu» (江山卧游图) af Qing-maleren Cheng Zhengkui (程正揆), som opbevares i Paladsmuseet. Amtskrøniken «Xiaogan xianzhi» fra Guangxus ottende regeringsår (1882) gengiver digtet «Smager te i Gucheng-klosteret» (古城庵试茶); publikationen anser det for et vidnesbyrd om, at der allerede fandtes tehaver ved Gucheng-klosteret på Fenghuangshan.
    * **1990’erne.** I begyndelsen af 1990’erne opstod der i Zhouxiang et teselskab med mærket «尖峰» (*Jiānfēng*, «skarp tinde»); publikationen oplister selskabets provinspriser fra 2009.
    * **2014.** Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved meddelelse nr. 55 fra 2014 Zhouxiang Fenghuang Cha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
    * **2015.** Nabonavnet «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/da/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» blev registreret som certificeringsmærke; samme år fik amtet endnu et produkt med geografisk betegnelse — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/da/article/guanyinhu-lucha)» (meddelelse nr. 162 fra 2015).
    * **2017.** Zhouxiang Fenghuang Cha kom på den landsdækkende liste «一村一品» — «én landsby, ét produkt».
    * **2022.** I Hubeis fortegnelse over produkter med geografiske betegnelser, offentliggjort i januar 2022 (data fra slutningen af 2020), havde Zhouxiang Fenghuang Cha nul virksomheder med adgang til specialmærket og ingen provinsstandard.
    * **2023–2024.** Hubeis markedstilsynsmyndighed godkendte den 23. december 2023 standarden DB42/T 2174—2023 «Produkt med geografisk betegnelse. Zhouxiang Fenghuang Cha»; den gælder fra den 23. februar 2024.
* **Navn:** 周巷 — Zhouxiang, 凤凰 — bjerget Fenghuangshan i landsbyen Shuangfeng (双峰村).
* **Tre navne i ét amt:** Xiaochang har tre tenavne — produktet med geografisk betegnelse 周巷凤凰茶 (2014), certificeringsmærket 孝昌凤凰山茶 (2015) og produktet med geografisk betegnelse 观音湖绿茶 (2015).

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Standarden nævner tre kultivarer: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, Hubei-sorten «Echa nr. 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) og 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Råvare:** Unge skud; høsten begynder, når der er 8–12 skud pr. kvadratmeter på stadiet «én knop med ét netop udfoldet blad» (一芽一叶初展).
* **Høstmetode:** Kun manuel.
* **Høsttid:** Fra slutningen af marts til begyndelsen af maj og fra slutningen af august til slutningen af september.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

Parametrene nedenfor er fra standarden DB42/T 2174—2023.

* **Højde over havets overflade:** 400–800 m.
* **Klima:** Årsmiddeltemperatur 15,5–16,4 °C, nedbør 1010–1190 mm om året, 2135–2310 solskinstimer, frostfri periode 228–259 dage.
* **Jordbund:** Gulbrun jord (黄棕壤), frugtbart lag på mindst 0,5 m, pH 4,5–6,5, organisk stof på mindst 1 %, god dræning.
* **Havepleje:** Standarden fastlægger plantetider (fra begyndelsen af februar til slutningen af marts eller fra slutningen af oktober til midten af november), tre formende beskæringer af den unge busk og gødskning: grundgødning tilføres én gang om året i slutningen af oktober til begyndelsen af november og udgør 60 % af årsnormen.
* **Sted:** Ifølge publikationen fra 2019 ligger bjerget Fenghuangshan ved foden af bjerget Shuangfengshan, ved bredden af Xichong-reservoiret (西冲水库), nær søen Guanyinhu (观音湖).

**5. Produktionsteknik:**

Standarden fastlægger følgende rækkefølge:

1.  **Spredning af friske blade (摊青, *tānqīng*):** 4–6 timer, i lag på 1–3 cm.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Standarden angiver ingen parametre.
3.  **Afkøling (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 minutter.
4.  **Formgivning (做形, *zuòxíng*):** Først rettes bladet ud i strimler (理条, *lǐtiáo*) ved 150–180 °C i 10–15 minutter, derefter presses det fladt (压扁, *yābiǎn*) ved 100–120 °C i 8–10 minutter.
5.  **Sluttørring (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 minutter.

Presningen af bladet giver den flade, lige form, som standarden kræver af begge kvalitetsgrader.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Standarden inddeler teen i to kvalitetsgrader — topkvalitet (特级) og første kvalitet (一级); for hver af dem udarbejdes der hvert år en ny referenceprøve. Nedenfor angives kravene til topkvalitet og forskellene ved første kvalitet.

* **Tørt blads udseende:** Fladt, glat og lige, smaragdgrønt, med synlige fine hår, ensartet (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Ved første kvalitet — fladt, glat og lige, grønt med glans (绿润).
* **Tørt blads aroma:** Standarden beskriver den ikke særskilt.
* **Drikkens aroma:** Ren og vedholdende (清香持久); ved første kvalitet — ren.
* **Smag:** Frisk og blød (鲜醇) — ved begge kvalitetsgrader.
* **Drikkens farve:** Lysegrøn, klar (嫩绿明亮) — ved begge kvalitetsgrader.
* **Tebund (bryggede blade):** Blød, fin og ensartet (柔嫩匀齐); ved første kvalitet — fin, ensartet og klar (嫩匀明亮).

Standarden kræver, at teen er fri for fordærv og fremmede lugte, ikke-te-fremmedlegemer og alle tilsætningsstoffer.

**7. Kemisk sammensætning:**

Standardens fysisk-kemiske krav er ens for begge kvalitetsgrader:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Fugtindhold | højst 6,5 % |
| Smulder og støv | højst 3,0 % |
| Total aske | højst 7,0 % |
| Ekstraktstoffer | mindst 38,0 % |
| Træstof | højst 10,0 % |

Standarden angiver ingen data om polyfenoler, aminosyrer eller koffein.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Sædvanlig praksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første trækning — efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og efterlad en del af drikken.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To-tre gentagne trækninger.

**10. Opbevaring:**

Sædvanlig praksis. Standarden henviser til den generelle nationale standard for teopbevaring GB/T 30375. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter specialmærket for produkter med geografisk betegnelse; ifølge fortegnelsen med data fra slutningen af 2020 var der ingen virksomheder med adgang til mærket, så man bør bede sælgeren om adgangsdokumentation.
    * Kontrollér, at teen er fremstillet i Zhouxiang i amtet Xiaochang.
    * Bladet er fladt, glat og lige, smaragdgrønt; drikken er lysegrøn og klar.
    * Forveksl ikke med Fenghuang Dancong fra Guangdong (afsnit 13).

**12. Interessante fakta:**

* Standarden fastlægger endda skudtætheden ved høststart — 8–12 pr. kvadratmeter.
* Det beskyttede område er én kommune, ikke et amt.
* Standarden kom ni år efter beskyttelsen.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/da/article/xihu-longjing)):** Berømt flad grøn te fra Hangzhou; Zhouxiang Fenghuang Cha får også flad form ved presning af bladet.
* **Fenghuang Dancong ([凤凰单丛](https://thetea.app/da/article/fenghuang-dancong)):** Oolong fra bjerget Fenghuangshan i Chaozhou, Guangdong; de deler kun bjergnavnet.
* **Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶):** Te fra samme kommune under certificeringsmærket fra 2015; hvordan de to navne juridisk forholder sig til hinanden, siger de fundne kilder intet om.
* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/da/article/enshi-yulu)):** Berømt grøn te fra Hubei — nåleformet, dampfikseret.

**Afslutningsvis:**

Zhouxiang Fenghuang Cha er en flad grøn te fra én kommune ved de sydlige udløbere af Dabiebjergene. Længe blev den hovedsageligt omtalt gennem en lokal virksomheds priser og gengivelser af sagn, men siden 2024 har den en detaljeret standard: tre kultivarer, haver i 400–800 m højde, manuel høst, bladpresning og to kvalitetsgrader. I koppen er det et smaragdgrønt, fladt blad med fine hår, en ren og vedholdende aroma og en lysegrøn, klar drik.