---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/da/article/zhongxiang-micha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Micha** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — Zhongxiangs "riste": ris ristet helt tør i en jernwok og derefter kogt i vand, en sommerret og drik på samme tid fra byamtet Zhongxiang (钟祥市) i Hubei-provinsen. Teblad findes ikke i nogen af de fundne beskrivelser, så klassifikationsmæssigt er dette ikke te, men en kornbaseret drik. Den lokale formel forklarer navnet således: "spis det — du bliver mæt, drik det — du slukker tørsten" (食之果腹，饮之解渴). Siden 2018 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsvaremærke, og siden 2021 gælder en gruppestandard for produktet.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Kornbaseret drik og ret af ristet ris; blade af *Camellia sinensis* findes ikke, produktet har ingen teklasse.
* **Kategori:** Geografisk certificeringsvaremærke (2018); lokalt køkken.
* **Standardklassifikator:** Gruppestandarden hører under drikkevarer, i den internationale klassifikator under afsnittet "te, kaffe, kakao". Dette er en rubrik og ikke bevis for teblade.
* **Oprindelse:** Kina, Hubei-provinsen (湖北, *Húběi*), bypræfekturet Jingmen (荆门, *Jīngmén*), byamtet Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Mærkets område:** Den præcise afgrænsning findes ikke i de fundne kilder; indehaveren af mærket er Zhongxiangs forening for lokale produkter (钟祥市特产协会).
* **Folkenavne:** "Ristet ris-te" (炒米茶, *chǎomǐchá*) og 沏米茶 (*qīmǐchá*) — ifølge Baidu-encyklopædien.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **Fortælling om Ming-hoffet.** Materiale fra Zhongxiang bykomités propagandakontor på Xinhua (herefter Xinhua) og provinsens kontor for intellektuel ejendomsret gengiver legenden: hustruen til prins Zhu Youyuan af Xing (朱祐杬), hvis len var Anlu-området — nutidens Zhongxiang, kunne under graviditeten ikke spise raffinerede retter; kokken bragte den riste, som han lavede derhjemme, hendes appetit vendte tilbage, og retten gik "fra folket til hoffet". Hendes søn blev Jiajing-kejseren; ifølge Xinhua beordrede hun, efter at være flyttet til Den Forbudte By, også om sommeren, at der skulle laves riste. Dette er en legende, ikke et dokument.
    * **Anden version.** Kokken kogte først en grød af risskorpe (锅巴), og begyndte derefter straks at riste ris (populær kilde).
    * **1531.** Ifølge et opslagsværk fik amtet dette år navnet Zhongxiang; datoen har ingen forbindelse til risten.
    * **Fortidens råvare.** Ifølge Xinhua blev risten først lavet af afskallet byg (麦米), og med stigende velstand gik man over til ris.
    * **2018.** Mærket "钟祥米茶" (registreringsnr. 26327613) blev offentliggjort som registreret den 20. december 2018.
    * **2020–2022.** To virksomheder fik ret til at bruge mærket: en for 2020–2023, en anden for 2022–2028. Om den første blev forlænget, fremgår ikke af de fundne kilder.
    * **2021.** Gruppestandarden T/ZXTC 001-2021 "地理标志证明商标 钟祥米茶" blev udgivet (offentliggjort 18. april, gælder fra 25. april).
    * **2020–2023.** "Hubei Ribao" skriver, at risten længe ikke nåede ud over Jianghan-sletten på grund af vanskelig transport og ensartet produkt. I 2020 lancerede en lokal virksomhed "brød med riste-smag" — på lidt over to år solgtes mere end 3000 t; i alt skabtes over ti nye produkter med en årlig produktion omkring 100 mio. yuan.
* **Navn:** 米 (*mǐ*) — "ris", 茶 (*chá*) — "te". Xinhua skriver direkte, at det bogstaveligt er "te lavet af ris".
* **Kulturel betydning:** Zhongxiang er kendt for mange langlevede, og risten indgår i "Zhongxiangs fire skatte" (钟祥四宝). En lokal vise, citeret af Zhongxin-agenturet, sætter den højere end nektar: «爽口米茶胜琼浆». Ifølge Xinhua ristes risten "i hvert hjem" fra først på sommeren til sent på efteråret.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

* **Plante:** Almindelig ris (*Oryza sativa*); tidligere byg. Teplanten findes ikke.
* **Korn:** Hubeis økonomiske universitet anbefaler store, fyldige, ensartede *indica*-ris (籼米), helst upolerede (糙米), eller byggryn. Xinhua kræver store og fyldige korn. Baidu-encyklopædien kalder billige upolerede ris af typen 牙黄米 for de bedste.
* **Sort ifølge standard:** Findes ikke i de fundne kilder.
* **Råvarebaser:** Ifølge kontoret for intellektuel ejendomsret har en af mærkets brugere 2000 mu risarealer til riste.

**4. Terroir og Dyrkningsforhold:**

* **Region:** Det centrale Hubei, floden Hanjiang krydser hele amtet; klima med fire tydelige årstider og moderate nedbørsmængder (Zhongxin-agenturet, 2024).
* **Ris:** Xinhua kalder Zhongxiang "fiskenes og risens egn", hvor ris og hvede gror; Zhongxin-agenturet skriver, at Zhongxiang er rigt på ris.
* **Højder, jord, skråninger:** For kornproduktet ikke beskrevet i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge Xinhua, Hubeis økonomiske universitet og provinskontorets beskrivelse:

1. **Ristning (炒):** Hovedoperationen. Wokken varmes ved svag varme til omkring otte tiendedele af fuld varme, uvaskede ris lægges i uden tilsætninger og vendes uafbrudt med en spatel, mens man holder øje med varmen og den jævne opvarmning. Normalt 15–20 minutter, indtil kornet bliver lysegult, gyldent eller brunligt gult og begynder at dufte.
2. **Slukning (universitetets variant):** Varmen slukkes, og der hældes lidt koldt vand ad gangen; de sprøde ris suger det grådigt, og syden aftager, efterhånden som det køler af. Derefter tages risen ud og skylles.
3. **Kogning ved varm metode (煮):** De skyllede ris hældes i koldt vand, bringes i kog, varmen slukkes, og retten trækker under låg i 10–15 minutter.
4. **Kogning ved kold metode:** De skyllede ris kommes i kogende vand og koges ved høj varme, indtil kornene "åbner sig" (开花), hvorefter de hældes i en skål og køles ned.

Universitetet angiver forholdet ris til vand omkring 1:1, hvis risten spises som grød, og omkring 1:3, hvis den drikkes, samt kogning i 15–20 minutter. Konsistensen vælger enhver efter smag. Kravene i standard T/ZXTC 001-2021 er ikke læst.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Ifølge Xinhua og kontorets beskrivelse:

* **Tørt blads udseende:** Blad findes ikke; det ristede korn er lysegult, gyldent eller brunligt gult (色泽金黄).
* **Tørt blads aroma:** De færdigristede ris har en kraftig ristearoma (浓香扑鼻), ifølge universitetets beskrivelse.
* **Infusionens aroma:** Mættet (香气浓郁).
* **Smag:** Let sød, men ikke flad, let astringerende, men ikke bitter (微甜不淡，略涩不苦). Riste, der har stået natten over, minder om blommeafkog (酸梅汤): "syrlig, men ikke sur, sødlig, men ikke sød".
* **Infusionens farve:** Bleg gul (水色淡黄).
* **Te-bund (udtrukket blad):** Der er ingen te-bund: den udkogte ris spises sammen med afkoget.

**7. Kemisk Sammensætning:**

Data om netop dette produkts sammensætning findes ikke i de fundne kilder. Xinhua-kolonnen anfører næringsværdien af almindelige kogte ris og ikke af risten.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Verificerede data om netop dette produkts virkning findes ikke. Den lokale presse skriver om sænkning af blodsukker og blodfedt; bekræftelse findes ikke i de fundne materialer, og disse påstande gentages ikke her.

**9. Tilberedning:**

Praktik for klassen — her er der ikke tale om trækning, men om kogning. De ristede ris skylles og koges på en af de to metoder i afsnit 5: varm metode (bring i kog og træk 10–15 minutter under låg) eller kold metode (kog indtil kornene åbner sig, og afkøl). Ifølge Xinhua spises risten varm, afkølet og efter at have stået natten over, fortyndes med koldt kogt vand eller spises som ris til frokost (米茶饭); Zhongxin-agenturet skriver, at den om sommeren normalt spises afkølet.

**10. Opbevaring:**

Praktik for klassen for ristet korn: tørt, i tæt lukket beholder, væk fra lugte. Kogt riste opbevares ifølge Xinhua til næste dag i et lerkar. Holdbarhedstider findes ikke i de fundne kilder.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Prisdata findes ikke i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Søg efter certificeringsmærket "钟祥米茶" (nr. 26327613) hos en virksomhed med gyldig ret til det.
    * Husk, at dette ikke er te: findes der teblade i en pakke med påskriften "米茶", er det et andet produkt.
    * Udseende ifølge beskrivelserne: gyldent eller brunligt gult korn, bleg gul infusion.

**12. Interessante Fakta:**

* Gruppestandarden for den kornbaserede drik er klassificeret under afsnittet "te, kaffe, kakao", selvom der ikke er te i den.
* Risten nedstammer fra en legende om Jiajing-kejserens mor, hvis far havde len i disse egne.
* Bedst er risten ifølge lokale ord i den værste varme: "jo varmere, desto behageligere at spise".

**13. Sammenligning med kornbaserede drikke og teer:**

* **Bygte ([大麦茶](https://thetea.app/da/article/damai-cha)):** Infusion af ristet byg; risten blev engang også lavet af byg, men den koges og spises sammen med kornet.
* **Boghvedete ([苦荞茶](https://thetea.app/da/article/kuqiaomai)):** Også en kornbaseret drik uden teblade; den trækkes, ikke koges.
* **Genmaicha (玄米茶):** Japansk grøn te med ristet ris — den indeholder teblade, i modsætning til Zhongxiangs riste.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/da/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Ægte grøn te fra samme byamt.

**Afslutningsvis:**

Zhongxiang Micha — ristet helt tør og kogt ris, som i Zhongxiang spises og drikkes varm, afkølet eller efter at have stået natten over. Den har et mærke fra 2018, en gruppestandard fra 2021 og en hoflegende, men teblade findes ikke: det er en kornbaseret drik med et tenavn.