---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/da/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Zhaoping Yinshan Cha** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) – „sølvædelgran fra Zhaoping“, en grøn te fra Zhaoping Amts (昭平县) bypræfektur Hezhou i den østlige del af Guangxi Zhuang Autonome Region. Beskrivelsen af landbrugsmærket kalder den en ny berømt grøn te fra Guangxi. Navnet opstod i 1970'erne, da lokale fabrikker begyndte at fremstille te efter forbillede fra longjing – lige, let flad, grøn, med hvide dun – og navngav den efter tørre blades lighed med nåle fra træet 杉; i 1990'erne udviklede amtet en teknisk standard for den. Udseende ifølge beskrivelsen: let fladt blad, dækket af dun, hvorigennem grønt skinner igennem, en spæd grøn og klar infusion, ren og fyldig aroma samt blød og ren smag. Siden 2010 er navnet beskyttet af en landbrugsgeografisk betegnelse og et certificeringsmærke, og siden 2025 har det status som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er ikke angivet i erklæringen fra 2025; beskrivelsen af landbrugsmærket (2010) kalder den en „ny berømt grøn te fra Guangxi“ (新创制发展的广西名优绿茶), og ekstraktivstofferne sammenlignes med normen i standarden for grøn te.
* **Kategori:** Ny berømt te fra Guangxi; landbrugsgeografisk betegnelse og certificeringsmærke (2010), produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Oprindelse:** Kina, Guangxi Zhuang Autonome Region (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), bypræfektur Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), Zhaoping Amt (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Beskyttet område:** Bilaget til erklæringen beskriver det to gange. Som liste – tolv sogne og landsbyer: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin og Fenghuang, og i dem 128 landsbyer. Som yderpunkter – mod øst landsbyen Yingpan i Fenghuang Sogn, mod syd landsbyen Nanlupo i Muge Sogn, mod vest landsbyen Maoping i Xianhui Sogn, mod nord landsbyen Qichong i Wenzhu By. Den samme liste gives også i beskrivelsen af landbrugsmærket.
* **Geografiske koordinater:** 110°30′–111°19′ ø. l., 23°39′–24°24′ n. br.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Tidlig historie.** Beskrivelsen af landbrugsmærket fører tedyrkningen i Zhaoping tilbage til Song-dynastiet.
    * **1970'erne – navnets fødsel.** Lokale tefabrikker begyndte at fremstille te efter longjing-teknologi: det tørre blad blev let fladt og lige, grønt, med hvide dun. Efter sorterne kaldte man det „sølvnål“ (银针) og „jadenål“ (碧玉针), og samlede dem derefter under navnet „Yinshan Cha“ – det tørre blad, ifølge beskrivelsen, „ligner i høj grad nåle fra træet 杉“.
    * **Slutningen af 1970'erne.** Klonsorter med ensartet knopudspring blev indført i amtet – bladet til Yinshan Cha blev mere ensartet.
    * **1990'erne – standard.** Amtet gjorde te til en af de førende sektorer i sit landbrugsprogram. På basis af Jiangjunfeng Tefabrik (将军峰茶厂), med teknisk bistand fra Sydkinesisk Landbrugsuniversitet, blev den tekniske standard „昭平银杉茶“ udviklet.
    * **Siden 2004.** Amtet har hvert år omkring den 28. marts afholdt Guangxis „Tekongens fest“ (Zhaoping), hvor hovedpersonen ifølge mærkebeskrivelsen var Yinshan Cha.
    * **2007.** Te under mærket „Jiangjunfeng Yinshan“ (将军峰银杉) modtog guldmedalje ved konkurrencen for berømte grønne teer ved Verdenskonferencen om grøn te i Japan.
    * **VIII og IX konkurrencer „Zhongcha Bei“.** Førstepriser ved den nationale konkurrence for berømte grønne teer (中茶杯).
    * **2010.** Den 25. marts registrerede Landbrugsministeriet ved erklæring nr. 1364 Zhaoping Yinshan Cha som landbrugsgeografisk betegnelse (nummer AGI00257); samme år registrerede Statens Administration for Industri og Handel certificeringsmærket „昭平银杉“ (nr. 8051378, indehaver – Teassocieringen i Zhaoping Amt, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** Ved erklæring nr. 640 anerkendte Statens Immaterialretsadministration (CNIPA) navnet som et produkt med geografisk betegnelse; i samme erklæring – 1409 navne.
* **Navn:**
    * „Zhaoping“ (昭平) – amtets navn.
    * „Yinshan“ (银杉, *yínshān*) – „sølvædelgran“; med samme ord kaldes i Kina reliktnåletræet cathaya (*Cathaya argyrophylla*). Mærkebeskrivelsen forklarer navnet enklere: det tørre blad „ligner i høj grad nåle fra træet 杉“ (杉树).
    * „Cha“ (茶, *chá*) – „te“.
* **Kulturel betydning:** Ifølge mærkebeskrivelsen blev Yinshan Cha i slutningen af 2000'erne synonym med Zhaoping-te i amtet. I dens område ligger Huangyao (黄姚) – en kendt gammel by, nu turistmål: teområdet og turiststedet falder her sammen.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Mærkebeskrivelsen kræver klonsorter af mellem- eller småbladstypen, egnede til Zhaoping – lokalt formerede eller indførte; deres høst skal begynde senest i begyndelsen af marts. Konkrete sorter er ikke nævnt.
* **Høststandard:** Ifølge mærkebeskrivelsen – tre trin. Til den højeste, „kostbare“ sort (珍品) – enkeltknopper; til den særlige – en knop med et netop udfoldet blad; til almindelig Yinshan Cha – en knop med et blad. Skuddene skal være saftige, jævne og dunede.
* **Høst:** Foråret – i februar–april, efteråret – i oktober–november. Blade høstet fra maj til september går til maojian og andre teer.
* **Krav til råmateriale:** Unge skud af klonsorter dyrket i amtet, uden skader, fremmede lugte og urenheder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

Ifølge beskrivelsen af landbrugsmærket (2010):

* **Region:** Østlige Guangxi; amtets floder hører næsten alle til Guijiangs (桂江) afvandingsområde.
* **Klima:** Subtropisk monsun. Årlig middeltemperatur – 19,9 °C, sum af aktive temperaturer over 10 °C – 6953 °C, nedbør – 2046,6 mm om året, relativ luftfugtighed – 81 %. Vinteren er varm, sommeren ikke for varm, skyer og tåge holder sig hele året.
* **Voksestedets højde:** Bakker og lave bjerge under 800 m; skråninger under haverne – ikke stejlere end 25°.
* **Jord:** Bjergrødgul og gul jord på sandskiferbjergarter og på flod- og skråningsaflejringer; veldrænet, pH 5,0–6,5, organisk stof 2,5–3,4 %.
* **Område:** Tolv sogne og landsbyer, 128 landsbyer; i bilaget fra 2025 er grænsen desuden fastsat med fire yderlandsbyer og en koordinatramme.
* **Omfang:** Ifølge mærkebeskrivelsen var der i 2010 under Yinshan Cha 8000 ha.

**5. Produktionsteknologi:**

Beskrivelsen af landbrugsmærket fastsætter rækkefølgen: udlægning af friske blade → fiksering → afkøling → første ristning med udjævning → eftertørring med formning → fuld tørring → sortering → emballering. For manuel fremstilling angiver den også parametre.

* **Udlægning af friske blade (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 timer på et køligt, ventileret sted.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** I elektrisk pande ved ca. 140 °C, 3–5 minutter med hurtige vendinger – indtil bladet bliver blødt og mørkegrønt, og græsluften erstattes af ren aroma.
* **Afkøling (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 minutter, så bladet ikke gulner.
* **Første ristning med udjævning (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Pande 80–90 °C; bladet presses og trækkes ud, indtil det bliver lige, let flade strimler, og fugtigheden falder til 40 %.
* **Eftertørring med formning (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Bladet presses igen i panden med aftagende tryk til 70–80 % tørhed.
* **Fuld tørring (烘足干 — *hōng zúgān*):** Ca. 50 °C, til fugtighed under 6 %.
* **Sortering (精选 — *jīngxuǎn*):** Sining af smuld og manuel sortering efter sorter.
* **Emballering.**

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelse af landbrugsmærket: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Landbrugsministeriets tekvalitetskontrolcenter anerkendte ved ekspertisen teens „stil som berømt te“ og beskrev den med egne ord; tabellen i samme beskrivelse skelner mellem tre sorter – „kostbar“ (珍品), særlig (特级) og almindelig.

* **Tørt blads udseende:** Let fladt, dækket af dun, hvorigennem grønt skinner igennem (微扁、披毫隐绿). Ifølge ekspertisen – stort og tæt, lige, let fladt, med skjult grønt og glans (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ren og fyldig (清香浓郁); ifølge ekspertisen – ren og høj (清高). Hos den højeste sort – frisk og fin aroma (鲜嫩香).
* **Smag:** Blød og ren (纯爽); ifølge ekspertisen – frisk og blød (鲜醇). Hos den højeste sort – med sød eftersmag (回味甘甜).
* **Infusionens farve:** Spæd grøn og klar (嫩绿明亮).
* **Tebund (brygget blad):** Grønt og klart, med saftige knopper (绿亮、肥嫩露芽); ifølge ekspertisen – stort og fint, med synlige knopper, grønt, klart og jævnt (肥嫩显芽，绿亮匀整). Hos den højeste sort – enkelte saftige hele knopper.

**7. Kemisk sammensætning:**

Mærkebeskrivelsen angiver hovedtallet: ekstraktivstoffer – ca. **45 %** mod normen **36 %** i standarden for grøn te GB/T 14456-1993; deraf, ifølge den, modstandsdygtigheden over for gentagne opfyldninger. Fysisk-kemiske normer i samme beskrivelse: fugt – højst 6,0 %, total aske – højst 6,5 %, smuld – højst 2,5 %, ekstraktivstoffer – mindst 36,0 %, råcellulose – højst 14,0 %. Andre fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Et glas – her ses de lige blade med dun – eller en hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion – efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, men lad en del af infusionen blive tilbage.
    5. Hæld mere vand på.
    6. Tre-fire gentagne opfyldninger; kilderne bemærker, at teen tåler mange opfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter certificeringsmærket „昭平银杉“ nr. 8051378 eller mærket for landbrugsgeografisk betegnelse.
    * Kontroller, at producenten er fra Zhaoping Amt.
    * Bladet – lige, let fladt, med dun og skjult grønt; infusionen – spæd grøn og klar.
    * Forveksl ikke med andre grønne teer fra amtet: Yinshan Cha er en selvstændig betegnelse.

**12. Interessante fakta:**

* Teen fik sit navn i 1970'erne efter tørre blades lighed med nåle fra træet 杉; på kinesisk er 银杉 også navnet på reliktnåletræet cathaya.
* Yinshan Cha laves kun af forårs- og efterårshøst; sommerblade går til maojian og andre teer.
* Områdets grænse fastsættes i bilaget fra 2025 på gammel vis – med fire yderlandsbyer – og på ny vis med en koordinatramme.
* I området ligger Huangyao – en gammel by, kendt langt uden for teemnet.
* Navnet opstod i 1970'erne, den tekniske standard i 1990'erne, og i 2010 fik teen både landbrugsgeografisk betegnelse og certificeringsmærke.

**13. Sammenligning med andre teer fra Guangxi:**

* **Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/da/article/zhaoping-lucha)):** Grøn te fra samme amt. Korpusartiklen nævner „sølvædelgran“ (银杉) blandt dens former, men Yinshan Cha er beskyttet som selvstændig betegnelse, og de må ikke sidestilles.
* **Zhaoping Hong Cha ([昭平红茶](https://thetea.app/da/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu-rød te fra samme amt – en anden klasse fra de samme bjerge.
* **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/da/article/guilin-mao-jian)):** Grøn te fra Guilin i det nordøstlige Guangxi; tynde lige strimler med hvide dun mod Yinshan Chas let flade blad.

**Afslutningsvis:**

Zhaoping Yinshan Cha er en grøn te fra det østlige Guangxi, som fik sit navn i 1970'erne efter tørre blades lighed med nåle og en teknisk standard i 1990'erne. Udseendet er genkendeligt: lige, let fladt blad med dun og skjult grønt, en spæd grøn og klar infusion, ren aroma og blød frisk smag. Mærkebeskrivelsen fastsætter tre sorter – fra enkeltknopper til knop med blad – og tillader kun te af forårs- og efterårshøst; området er afgrænset af en liste over tolv sogne og landsbyer, fire yderlandsbyer og koordinater.