--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/da/article/zhangjiajie-cha lang: da updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — et præfekturnavn for te fra bypræfekturet Zhangjiajie i den nordvestlige del af provinsen Hunan. Det er hverken en sort eller en klasse, men et geografisk certificeringsmærke, registreret den 7. april 2021 sammen med «张家界莓茶»; præfekturets myndigheder fører begge som parret «两茶» — «de to teer». Referencedatabasen for geografiske betegnelser beskriver under dette navn to klasser — grøn og sort te — og angiver hele præfekturets område som zone. Parrets andet mærke vedrører ikke te: 莓茶 fremstilles af planten *Ampelopsis grossedentata*, ikke af tebusken. Retten til at sætte mærket «张家界茶» på emballagen havde ved udgangen af 2023 fået 11 virksomheder. **1. Klassifikation og Oprindelse:** * **Type:** Der findes ingen samlet klasse. Referencedatabasen angiver under ét mærke en beskrivelse af grøn te (绿茶, *lǜchá*) og sort te (红茶, *hóngchá*). At tildele navnet én klasse ville være en tilsnigelse. * **Kategori:** Præfekturelt geografisk certificeringsmærke; parret «两茶» sammen med «张家界莓茶». * **Oprindelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), bypræfekturet Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Zone:** Referencedatabasen angiver hele bypræfekturets nuværende område som zone. Jeg har ikke set mærkets dokument med en liste over sogne. * **Beskyttelsesform:** Geografisk certificeringsmærke; referencedatabasen angiver nummer 43177452. Det er opført i Hunans provinsregerings fortegnelse for 2024 blandt provinsens geografiske kollektiv- og certificeringsmærker. * **Indehaver:** Ifølge «Hunan ribao» (2021) blev mærkerne «两茶» på præfekturregeringens vegne registreret og føres af Zhangjiajies byinstitut for landbrugsvidenskab og -teknik (张家界市农业科学技术研究所), underlagt byens landbrugsforvaltning. * **Geografiske koordinater:** Der findes ingen præcise koordinater for zonen i de fundne kilder. **2. Historie og Kulturel Betydning:** * **Historie:** * **2019.** I maj begyndte forberedelsen af ansøgningen om mærkerne «两茶», ifølge «Hunan ribao». * **2021 — registrering.** Den 7. april registrerede Varemærkebureauet under Statens kontor for intellektuel ejendomsret «张家界茶» og «张家界莓茶» som geografiske certificeringsmærker. * **2021 — første godkendelser.** Den 24. december godkendte byens landbrugsforvaltning det første hold til mærkerne: 9 tevirksomheder til «张家界茶» og 18 virksomheder til «张家界莓茶». * **2023 — tredje hold.** Den 26. december blev endnu en virksomhed godkendt til «张家界茶» og 31 til «张家界莓茶», ifølge «Røde Net»; i alt var 11 virksomheder godkendt til «te»-mærket og 62 til «bær»-mærket. * **Mærkets regler.** For «两茶» er der fastsat brugsregler: kvalitetskendetegn, anvendelsesområde, krav til dyrkning og forarbejdning, tilsyn. Jeg har ikke set reglernes tekst; ifølge avisen kræves af virksomheden et vist omfang og eget brand, egne plantager på mindst 100 mu, SC-produktionscertificering, tilslutning til Landbrugsministeriets platform for kvalitetssporbarhed, sikkerheds- og kvalitetskontrol og en ren kredithistorik. * **Navn:** * «Zhangjiajie» (张家界) — navnet på bypræfekturet. * «Cha» (茶, *chá*) — «te». * **Kulturel betydning:** Præfekturnavnet samler præfekturets te under ét mærke. I parret «两茶» er temærket foreløbig det yngste: ved udgangen af 2023 var der godkendt mere end fem gange så mange virksomheder til «bær»-mærket som til «te»-mærket. **3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:** * **Sorter / Kultivarer:** Ikke nævnt i de fundne kilder. * **Råmateriale:** Teblad (*Camellia sinensis*) fra mærkets zone. Mærkets regler fastsætter krav til dyrkning, men jeg har ikke set deres tekst. * **Må ikke forveksles med 莓茶:** Parrets andet mærke beskytter en drik af planten 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — ikke te i botanisk forstand. * **Plukningsstandard:** Ingen data i de fundne kilder. **4. Terroir og Dyrkningsforhold:** * **Region:** Den nordvestlige del af provinsen Hunan, bypræfekturet Zhangjiajie. * **Højde, klima, jordbund:** Ingen data i de fundne kilder. * **Omfang:** Der findes ingen tal for haveareal og teproduktion under mærket i de fundne kilder. Adgangstærsklen er mindst 100 mu egne plantager hos virksomheden. **5. Produktionsteknologi:** Mærkets regler fastsætter krav til forarbejdning, men jeg har ikke set deres tekst. Referencedatabasen beskriver to klassers udseende, hvoraf det fremgår, at der under mærket udgår både grøn te — med fiksering — og sort te — med fuld fermentering. Der findes ingen forarbejdningsparametre i de fundne kilder. Nedenfor er generelle skemaer for klasserne, ikke en beskrivelse af denne tes teknologi: * **Grøn:** visning (摊放, *tānfàng*) → fiksering (杀青, *shāqīng*) → rulning (揉捻, *róuniǎn*) → tørring (干燥, *gānzào*). * **Sort:** visning (萎凋, *wěidiāo*) → rulning (揉捻, *róuniǎn*) → fermentering (发酵, *fājiào*) → tørring (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptiske Egenskaber:** Under mærket udgår te af to klasser, derfor er beskrivelsen angivet særskilt — efter referencedatabasen for geografiske betegnelser. * **Tørt blads udseende:** Grøn — grønne, faste, afrundede snoninger (条索紧实圆润). Sort — faste snoninger, farven beskrevet som 浑红, «mat rød». * **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse. * **Infusionens aroma:** Grøn — ren (清香) eller kastanje (栗香), fyldig og vedholdende. Sort — honning (蜜香) eller ren og vedholdende; blomster- og sødme-aroma — høj og vedholdende (花香、甜香高锐持久). * **Smag:** Grøn — frisk, livlig, blød, med sød eftersmag (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromaen, efter basens formel, «bliver under tungen». Sort — blød, frisk og sød (醇爽甘甜), fyldig (醇厚鲜爽). * **Infusionens farve:** Grøn — spæd grøn, klar (嫩绿明澈). Sort — gyldengul og lys, med «gylden ring» ved koppens kant (汤色金黄明亮，有金圈). * **Tebund (udtrukket blad):** Grøn — gulgrøn, blød, ensartet (黄绿软润均匀). Sort — ensartet, spæd, rød og lys (均匀嫩润红亮). **7. Kemisk Sammensætning:** Der findes ingen fysisk-kemiske data om teen under mærket i de fundne kilder. De tal, pressen bringer om 莓茶, vedrører ikke te. **8. Sundhedsmæssige Egenskaber:** Der findes ingen verificerede data om netop denne tes virkning. **9. Tilberedning:** Klassepraksis — parametrene afhænger af, hvilken te under mærket man har i hånden. * **Grøn:** 80–85 °C, 3 g pr. 150 ml, første trækning 40–60 sekunder, glasbæger eller gaiwan, to-tre gentagne overhældninger. * **Sort:** 90–95 °C, 3–5 g pr. 150 ml, første trækning 15–30 sekunder i gaiwan, derefter fire-fem overhældninger med tillæg af 10–15 sekunder. Den «gyldne ring» ved kanten ses bedst i en hvid kop. **10. Opbevaring:** Klassepraksis. Grøn te — i lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte, drikkes inden for et år. Sort te — på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte. **11. Pris og Forfalskninger:** Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. * **Sådan undgår man forfalskninger:** * Se efter det geografiske certificeringsmærke «张家界茶» på emballagen. * Kontrollér, at producenten er fra præfekturet Zhangjiajie og godkendt til mærket: ved udgangen af 2023 var der 11 sådanne virksomheder. * Se på etiketten efter teklasse: under ét mærke udgår både grøn og sort te. * Forveksl ikke med «张家界莓茶»: det er en drik, der ikke er af teblad. **12. Interessante Fakta:** * Præfekturets to mærker blev registreret samme dag, den 7. april 2021, men kun det ene handler om te. * Mærket føres ikke af en producentsammenslutning, men af byens videnskabelige landbrugsinstitut på præfekturregeringens vegne. * For adgang til mærket kræves mindst 100 mu egne plantager hos virksomheden. * Beskrivelsen af sort te under mærket nævner en «gylden ring» ved infusionens kant. **13. Sammenligning med Andre Teer:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/da/article/sangzhi-baicha)):** Hvid te fra amtet Sangzhi i samme præfektur Zhangjiajie, med eget mærke. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/da/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Hunansk signatursort te fra bjerget Tianzishan i Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/da/article/shimen-hongcha)):** Amtslig sort te fra præfekturet Changde, ligeledes i det nordvestlige Hunan — et enkeltklassenavn som kontrast til paraplyen. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/da/article/enshi-xicha)):** Hubeisk præfekturmærke over teer af forskellige klasser — samme slags paraply over et præfektur. **Sammenfatning:** Zhangjiajie Cha er et præfekturmærke, ikke en sort eller en klasse: under det udgår grøn og sort te fra præfekturet, og det føres af byens videnskabelige institut på regeringens vegne. Dokumenterne om det beskriver forvaltning — registreringen i 2021, adgangsreglerne og de elleve godkendte virksomheder — mens teens udseende kendes fra en kort referenceformel: hos den grønne en ren eller kastanjeagtig aroma og en spæd grøn infusion, hos den sorte en honningagtig aroma og en gylden infusion med «gylden ring».