---
title: "Yǒngchuān Xiù Yá"
url: https://thetea.app/da/article/yongchuan-xiu-ya
lang: da
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽)

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Yongchuans elegante skud») er flagskibsgrøn te fra den direkte styrede kommune Chongqing (重庆, Chóngqìng), skabt i 1959 og navngivet i 1964 af den store te-videnskabsmand, professor **Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — faderen til den moderne kinesiske te-videnskab, ophavsmand til klassifikationen af de seks kinesiske tetyper. Teen er berømt for sin ufejlbarlige “sværdform”: lige, let fladtrykte skud, glimtende af sølv og smaragd (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), som ved brygning rejser sig lodret og skaber synet af en **»Undervandsskov« (海底森林, hǎidǐ sēnlín)**. I 2024 modtog den en særlig seksstjernet guldpris ved “Zhongcha Bei”-konkurrencen (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). Brandværdien er 34,32 mia. yuan, den samlede værdikædeværdi er 4,5 mia. yuan.

**1. Klassificering og Oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (ufermenteret). Af form – nåleformet, let fladtrykt, “sværdformet” (针芽状，挺直略扁似剑). Teknologisk set – pande-ristet og opvarmet med den firma-ejede metode “tre opvarmninger og fire ristninger” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo).

* **Kategori:** Produkt med national geografisk oprindelsesbetegnelse (国家地理标志商标, 2011). Brand i Kinas landbrugsmærkekatalog (中国农业品牌目录, 2019). Seksstjernet guldpris “Zhongcha Bei” (2024). Brandværdi – 34,32 mia. yuan. Patenteret teknologi (国家发明专利, 2004).

* **Oprindelse:** Kina, den direkte styrede kommune Chongqing (重庆, Chóngqìng), distriktet Yongchuan (永川区, Yǒngchuān Qū). Tehaverne ligger på fem bjergkæder: Yunwushan (云雾山), Yinshan (阴山), Bayueshan (巴岳山), Jishan (箕山) og Huangguashan (黄瓜山). Terroirets kerne: **Chashan Zhuhai (茶山竹海, “Te-bjerg – Bambushav”)** – demonstrationsbasen, landsbyen Yongrongzhen (永荣镇) og bjerget Shisunshan (石笋山) i landsbyen Hegeng (何埂镇), i 300–500 meters højde – “skyzonen”.

* **Geografiske koordinater:** Ca. 29°23′ nordlig bredde, 105°53′ østlig længde.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:** I 1959 skabte Chongqings landbrugsvidenskabelige akademis te-forskningsinstitut (重庆市农科院茶研所, tidligere Sichuan’s te-eksperimentstation) på bjerget Jishan (箕山) i Yongchuan en ny, nåleformet grøn te. I 1963 inspicerede formanden for Den Nationale Folkekongres’ Stående Komité **Zhu De (朱德)** Yongchuan, smagte teen og roste kvaliteten. I 1964 gav den berømte te-videnskabsmand, professor ved Anhuis Landbrugsuniversitet **Chen Chuan (陈椽)** – skaberen af systemet med seks kinesiske tetyper – officielt teen navnet “Yongchuan Xiu Ya” (永川秀芽, “Yongchuans elegante skud”).

    Teknologisk udvikling: I 1980’erne udvikledes metoder til “tilpasset spredning” og “faseopdelt formgivning”; i 2004 fik teknologien **nationalt patent** (国家发明专利), hvilket fastslog formlen “frisk blad moderat spredes, fiksering med hældning mod mørhed, indledende tørring ved opvarmning i stedet for ristning” (鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒).

    Brandopbygning: I 2011 – geografisk varemærke; i 2019 – Kinas landbrugsmærkekatalog; frem til 2024 – brandværdi 34,32 mia. yuan, samlet værdikædeværdi 4,5 mia. yuan.

* **Navnets betydning:**

    * “Yongchuan” (永川) – “Evig flod”: navnet på distriktet i Chongqing.
    * “Xiu” (秀) – “elegant, slank”: beskriver skuddets yndefulde form.
    * “Ya” (芽) – “skud, knop”.

    Navnet blev givet af professor Chen Chuan – en af det 20. århundredes største te-videnskabsmænd. At få sit navn fra Chen Chuan er som at blive døbt af Lu Yu: et tegn på absolut anerkendelse.

* **Kulturel betydning:** Yongchuan Xiu Ya er Chongqings te-symbol, en direkte styret kommune med over 30 millioner indbyggere. Landskabet “Chashan Zhuhai” (茶山竹海, “Te-bjerg – Bambushav”) er en berømt turistattraktion: uendelige te-plantager, der glider over i bambuskove. Den økologiske model “svin – biogas – te” (猪-沼-茶) – et lukket kredsløb i økologisk landbrug – betragtes som eksemplarisk.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvarer:**

* **Sort / Kultivar:** **Lokal population (本地[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** – et oprindeligt småbladet og mellembladet sort af *Camellia sinensis* var. *sinensis* buskform.

* **Høst:** Forår. Standarden er én knop med ét blad i begyndende udfoldelse (一芽一叶初展). Høsttidspunkt: 9:00–16:00. Der plukkes ikke: syge knopper, purpurfarvede skud.

* **Klasser (efter råvarekvalitet):**
    * **Gongya (贡芽, “Tributskud”):** Fyldige knopper ≥95 %. Ren, høj aroma. Fra 2000 yuan pr. jin.
    * **Yuya (玉芽, “Nefritskud”):** Én knop med ét blad. Tæt, fyldig smag. 1000–1500 yuan.
    * **Yunya / Xiuya (云芽/秀芽, “Sky- / Elegant skud”):** Én knop med to små blade. God værdi for pengene. 300–800 yuan.

**4. Terroir og Dyrkningskarakteristika:**

* **Klima:** Subtropisk, fugtigt monsunklima. Årlig middeltemperatur – 17–20°C, luftfugtighed ≥75 %, gennemsnitligt over **200** tågedage om året. Markante daglige temperaturudsving. Spredt lys stimulerer ophobning af aminosyrer: I forårsté – ≥4,0 %.

* **Dyrkningshøjde:** 300–500 meter. Kernen er “skyzonen” på de fem bjergkæder.

* **Jordbund:** Rød-gule jorde (红黄壤), pH 4,5–6,0, med et højt organisk indhold. De centrale tehaver er **vandbeskyttelsesområder** (水源保护区): brug af kunstgødning og pesticider er **forbudt**. Den økologiske model “svin – biogas – te” er indført – et lukket kredsløb: svineavl → biogasanlæg → organisk gødning → tehaver.

**5. Produktionsteknologi:**

Kerneteknologien er **“tre opvarmninger og fire ristninger” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** – en patenteret metode (nationalt patent 2004), der kombinerer maskinel og manuel forarbejdning.

* **Plukning (鲜叶采摘):** Manuel forårsplukning.

* **Spredning (摊晾 — tānliàng):** 6 timer – en af de længste spredninger blandt grønne teer, hvilket sikrer en dyb udvikling af aromaforstadier.

* **Fiksering (杀青 — shāqīng):** I roterende tromle (滚筒) ved 160–180°C. Formel: “middelhård fiksering med hældning mod mørhed” (杀青中度偏嫩) – blidere end hos de fleste teer for maksimalt at bevare aminosyrerne.

* **Rulning (揉捻 — róuniǎn):** “Tohånds kugle-rulning” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) – et unikt greb: mesteren “ruller” te-massen med begge hænder som en kugle, hvilket sikrer ensartet formgivning uden at knuse bladene.

* **Afrystring af fugt (抖水 — dǒushuǐ):** Mellemliggende dampning.

* **Formgivning (做条 — zuòtiáo):** Ved 60–70°C – manuel retning og “rulning til form” (理条搓形). Den karakteristiske “sværdform” dannes.

* **Tørring (烘干 — hōnggān):** Fugtindhold ≤5 %.

* **Særegenhed:** Hele processen foregår på redskaber af bambus og træ (全程竹木器具避金属氧化), uden metal.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

* **Tørt blads udseende:** Lige, let fladtrykte skud, “sværdlignende” (挺直略扁似剑). Let sølvfarvet dun (茸毛依稀). Farven er “sølv og smaragd veksler” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Hos de fineste klasser ses “sandgrøn frost” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

* **Tør blads duft:** Ren (清香) – hovednoten. Kastanje (栗香) – hos de højere klasser. Orkidéaroma (兰花香) – ved frisk te.

* **Infusionens aroma:** Frisk, fyldig, vedholdende (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

* **Smag:** Frisk og saftig (鲜爽) – aminosyrer ≥4,0 %. Sød og yndefuld (甘美, gānměi) – vedvarende sødme. **»Let astringens, der øjeblikkeligt forsvinder« (微涩速化, wēisè sùhuà)** – en unik karakteristik: en svag, indledende bitterhed opløses på sekunder og efterlader en ren sødme.

* **Infusionens farve:** Smaragdgrøn, klar og gennemsigtig (碧绿清澈).

* **Visuel effekt:** Ved brygning i et glasbæger rejser knopperne sig lodret og synker til bunds med spidsen nedad – “Undervandsskov”-effekten (海底森林, hǎidǐ sēnlín) – et af de mest spektakulære “te-shows” blandt nåle-teer.

* **Te-bund:** Møre, ensartede, klare skud (嫩匀明亮), med knopper der står oprejst og synker (芽尖竖立下沉).

**7. Kemisk Sammensætning:**

* **Aminosyrer:** ≥4,0 % – giver friskhed og umami.
* **Polyfenoler:** Indholdet er betydeligt. Effektiviteten i at neutralisere frie radikaler er 18 gange højere end vitamin E.
* **Fluor:** Markant indhold – beskytter tænderne (防龋健齿).
* **Alkaloider:** Koffein – moderat indhold.
* **Vitaminer:** C-vitamin, carotenoider.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

* **Antioxidativ virkning:** Polyfenoler – effektivitet 18 gange højere end vitamin E.
* **Tandbeskyttelse (防龋健齿):** Fluor hæmmer bakterier og reducerer belægninger.
* **Vægt- og blodsukkerkontrol (降脂控糖):** Katekiner fremskynder fedtnedbrydning med op til 30 %.
* **Opkvikkende effekt:** Koffein og L-theanin.

* **Vigtigt:** ikke en medicinsk anbefaling.

**9. Tilberedning:**

* **Glasbægermetode (直泡法):**
    * Temperatur: 85°C. Forhold: 3 g / 150 ml.
    * Hæld vandet i, tilsæt teen. Træk i 2–3 minutter.
    * Iagttag “海底森林” – “Undervandsskoven”.

* **Gaiwan-metode (工夫泡):**
    * 80–85°C. Første infusion – 20 sekunder. Øg med 10 sekunder pr. efterfølgende hældning.

* **Bemærk:** Anvend ikke kogende vand (>85°C). Efter åbning bør teen bruges inden for 7 dage.

**10. Opbevaring:**

* Lufttæt, i køleskab ved 0–5°C. Holdbarhed – op til 12 måneder. Efter åbning – 7 dage.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Fire kvalitetsniveauer: Gongya (≥2000 yuan/jin), Yuya (1000–1500), Yunya/Xiuya (300–800).

* **Sådan undgår man forfalskninger:** Køb med GI-mærkat fra distriktet Yongchuan; vurder den “sværdformede” skikkelse og den “sølv-smaragdgrønne” glans; kontrollér “Undervandsskoven” ved brygning.

**12. Interessante Fakta:**

* Navngivet personligt af **Chen Chuan (陈椽)** – skaberen af systemet med de seks kinesiske tetyper, en af det 20. århundredes største te-videnskabsmænd. At få et navn fra Chen Chuan er den højeste ære.

* **Zhu De (朱德)** – formand for Den Nationale Folkekongres, en af “de ti marskaler” – roste personligt teen i 1963.

* Effekten **“海底森林” (Undervandsskov)** – ved brygning i et glas rejser knopperne sig lodret og synker med spidsen nedad, så der skabes en miniature “undervandsskov”. Lignende effekter: “杯中森林” (Kaihua Long Ding), “松针林立” (Anhua Song Zhen).

* Patenteret teknologi (2004) – et af de få tilfælde, hvor produktionsprocessen for en grøn te er beskyttet af et nationalt patent.

* Den økologiske model “svin – biogas – te” – et lukket kredsløb i økologisk landbrug – er nationalt anerkendt som eksemplarisk.

* **34,32 mia. yuan** – brandværdien (2024). For en te fra Chongqing – en region, der ikke hører til det traditionelle “te-bælte” – er dette et bemærkelsesværdigt resultat.

**13. Sammenligning med andre nåle-grønne teer:**

* **Nanjing Yu Hua Cha ([南京雨花茶](https://thetea.app/da/article/nanjing-yuhua-cha)):** Fra Nanjing. Ligeledes en “nål”, ligeledes skabt til en jubilæumsfest. Yu Hua er mere blomstret; Xiu Ya er mere kastanje-præget, med “sværd”-form og “Undervandsskov”.

* **Anhua Song Zhen ([安化松针](https://thetea.app/da/article/anhua-song-zhen)):** Fra Hunan. Ligeledes en “nål”, ligeledes fra 1959. Song Zhen er mere “rund i tværsnit”; Xiu Ya er mere “flad-sværdformet”.

* **Emei Zhu Yeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/da/article/emei-zhuyeqing)):** Fra Sichuan. Flad, “bambusblad”. Zhu Yeqing er lettere; Xiu Ya er mere “sværdformet” og kastanje-præget, med “微涩速化” (opløselig astringens).

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/da/article/qingcheng-xue-ya)):** Fra Sichuan (Dujiangyan). Lige, “sne-hvid”. Xue Ya er taoistisk, med en 20-timers dun-udvikling; Xiu Ya er Chongqing, med “tre opvarmninger, fire ristninger” og “Undervandsskov”.

**Afslutningsvis:**

Yongchuan Xiu Ya er en te, navngivet af den største te-videnskabsmand, rost af en marskal og født i en gigantisk by på grænsen mellem Sichuan og Chongqing. Dens “sværdformede”, sølv-smaragdglinsende skud, “Undervandsskov”-effekten i glasbægeret og den unikke “opløselige astringens” (微涩速化) skaber en te med karakter: ikke Biluochuns frygtsomme sarthed, ikke Longjings monumentale kraft, men en slank, selvsikker elegance – som et glimtende sværd sænket ned i smaragdgrønt vand. Chongqing, en by på 30 millioner, har endelig fået en te, der er sin egen skala værdig.