---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/da/article/yashan-ruicaokui
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) er en historisk grøn te fra Langxi amt (郎溪县) i bypræfekturet Xuancheng i den sydøstlige del af provinsen Anhui. Navnet er lovprisende og stammer fra det boglige register: 瑞草 betyder „velsignet urt“, et gammelt navn for te, 魁 betyder „den første“; 鸦山 er Kragebjerget i landsbyen Yaocun. Et andet navn er „横纹“, „tværgående bladribber“, efter bladribbemønsteret hos den lokale sort. Teen blev genskabt i 1985–1986, og siden 2025 er den et produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er fastlagt ifølge beskyttelsesdokumentet fra Kinas nationale immaterialretsmyndighed (CNIPA): visning, fiksering, udretning med formning og tørring (摊青、杀青、理条做形、烘焙), uden henstand og oxidation. Dokumentet kalder selv teen for „绿茶珍品“ — en perle blandt grønne teer.
* **Kategori:** Historisk te, genskabt i 1980’erne; produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, 2025). Navnet har ingen landbrugsgeografisk betegnelse i registret.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), bypræfekturet Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), amtet Langxi (郎溪, *Lángxī*). Det historiske kerneområde er bjerget Yashan i landsbyen Yaocun (姚村); tidligere hørte disse steder til amtet Jianping (建平县) — det tidligere navn for Langxi.
* **Beskyttet område:** Syv sogne og landsbyer i amtet — Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng og Taocheng.
* **Geografiske koordinater:** 119°3′50″–119°20′49″ ø. l., 30°4′47″–31°15′41″ n. br. — ifølge CNIPA’s bekendtgørelse. Breddegradsspændet på mere end én grad er usædvanligt stort for syv sogne; der kan være en skrivefejl, men det er ikke muligt at verificere.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Verselinje af Du Mu.** Lokale publikationer begynder historien med en verselinje af Tang-digteren Du Mu (杜牧): „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ — „bjergene her er det østlige Wu‘s skønhed, og teen kaldes den første blandt velsignede urter“. Den klassiske digtsamling giver digtet titlen „题茶山（在宜兴）“ — „Indskrift på Tebjerget (i Yixing)“: digtene handler om Tebjerget i Yixing, og „瑞草魁“ er i dem et lovprisende navn for te. Senere bøger knytter navnet til Yashan.
    * **Ming.** Ifølge avisen „Xuancheng ribao“ (2024) skriver Ming-værket „Qunfang pu“ (《群芳谱》) af Wang Xiangjin (王象晋) om bjerget 丫山 med den bedste te på den solvendte skråning Yangpo (阳坡): hovedstadens kendere kaldte denne te „鸦山阳城横纹“, og dens andet navn er „瑞草魁“. Avisen identificerer 丫山 med Yashan i landsbyen Yaocun.
    * **Tribut.** Ifølge samme avis skriver Ming-amtets annaler for Jianping fra Jiajing-æraen (嘉靖), at den lokale tribut omfattede 25 jin te-knopper.
    * **Qing.** Publikationen „Xinhua — Silkevejen“ citerer Qing-amtets annaler for Xuancheng: ved foden af bjerget Yangpo voksede der længe god te ved navn „瑞草魁“, også kaldet „横纹“.
    * **Genskabelse.** Ifølge Kinas Nationale Radio (央广网, 2025) fremstillede den lokale tefabrik i 1979 ikke denne te — man kendte den kun fra gamle folks fortællinger. I 1985 dannede Sydanhuis Landbrugsinstitut (皖南农学院) og amtets myndigheder en gruppe til at genskabe teen, og i juli 1986 bestod den genskabte te en ekspertvurdering.
    * **2000 og 2010.** Ifølge „Xinhua — Silkevejen“ — anerkendelse fra Kinas Nationale Temuseum (2000) og guld ved Shanghais konkurrence „中国名茶“ (2010). Dets ord om „produkt med geografisk betegnelse“ i 2011 bekræftes hverken af bekendtgørelsen fra 2025 eller af registret.
    * **2017.** Fremstillingsteknikken kom på den femte liste over immateriel kulturarv i provinsen Anhui som „绿茶制作技艺（瑞草魁）“.
    * **2025.** CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 632 Yashan Ruicaokui som produkt med geografisk betegnelse; amtet havde forberedt ansøgningen siden 2024 (Xinhua, 18. juni 2025).
* **Navn:** 鸦山 — „Kragebjerget“; 瑞草 — „velsignet urt“, et bogligt navn for te; 魁 — „den første“. Andre navne er 鸦山横纹茶, 鸦山茶 og 鸦山岩茶.
* **Kulturel betydning:** Landsbyen Miaoquan (妙泉村) kom i 2017 med denne te på den landsdækkende liste over demonstrationslandsbyer under mottoet „én landsby — ét produkt“.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — den lokale sort „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), andre lokale sorter og kloner udvalgt fra dem. Ifølge radioen er vinklen mellem hovedribben og sideribberne større end normalt, så mønsteret virker tværgående — deraf „横纹“.
* **Formering:** Ved stiklinger med akselknop, skåret i produktionsområdet.
* **Plukning:** Ifølge dokumentet — fra begyndelsen af april til midten af maj, manuelt, med „løftet hånd“ (提手采, *tíshǒucǎi*). Ifølge radioen — fra Qingming til Guyu; for første sortering — en knop med ét blad, hvor knoppen er længere end bladet.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Den sydøstlige del af Anhui. Yaocun er ifølge „Xinhua — Silkevejen“ amtets sydligste og eneste bjergsogn.
* **Dyrkningshøjde:** 20–300 m — ifølge beskyttelsesdokumentet.
* **Jordbund:** Sandet, mere end 100 cm dyb, pH 5,0–6,5.
* **Klima:** Der findes ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknik:**

Beskyttelsesdokumentet beskriver fire trin.

1.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** I et køligt, ventileret rum, i et lag på højst 3 cm, i cirka 4 timer, med let vending hver halve time — indtil bladet mister sin voksagtige glans og bliver blødt.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Kar på cirka 120 °C, 0,25 kg blade ad gangen; bladene kastes og rystes uden tryk, ellers bliver de mørke. Teen er færdig, når bladet er mørkegrønt uden glans, græsduften er væk, og den unge stængel bøjer uden at knække. Første sortering går direkte til tørring, anden og tredje til udretning.
3.  **Udretning og formning (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Kar på 70–80 °C; i cirka 2 minutter rystes bladene, indtil fugtigheden er cirka 40 %, derefter skiftes mellem udretning, rulning med håndfladerne og rystning, så tebladet forbliver lige og let fladt. Ved cirka 25 % fugt tages teen af.
4.  **Tørring (烘焙, *hōngbèi*):** Første tørring — på fire tørrekurve med faldende temperatur 90→80→70→60 °C, 3–4 minutter på hver, indtil teen begynder at stikke i hånden; derefter frasorteres fejl. Anden tørring — langsom, cirka 60 °C, indtil helt tør.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Ifølge beskyttelsesdokumentet.

* **Tørt blads udseende:** Lige, med tydelig dun, jævnt, „ligner et grønt sværd“ (形似绿剑), lysegrønt med jadegrønt skær (嫩绿透翠).
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ren, høj og langvarig (清香高持久).
* **Smag:** Frisk, blød, livlig, med sød eftersmag (鲜醇爽回甘).
* **Infusionens farve:** Lysegrøn, klar og lys (嫩绿清澈明亮).
* **Bund (bryggede blade):** Lysegul og lys (嫩黄明亮).

Dokumentet tilføjer, at infusionen først bliver svag ved sjette bryg (第6次始淡). Ifølge radioen står tebladene lodret i glasset, „som udsprungne orkideer“.

Dokumentet skelner mellem fire sorteringer — højeste, første, anden og tredje. Fra højeste til anden ændres dunen fra tydelig til skjult (ved tredje nævnes den ikke); fra højeste til tredje ændres aromaen fra høj og langvarig til moderat, infusionen og bunden fra lysegrøn og lysegul til gulgrøn, og smagen fra frisk med sød eftersmag til fyldig.

**7. Kemisk sammensætning:**

| Parameter | Værdi i beskyttelsesdokumentet |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | 18,6 % og derover |
| Koffein | 3,9 % og derover |
| Aminosyrer | 3,9 % og derover |
| Fugt | højst 6,0 % |
| Støv | højst 0,5 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
| Vandig ekstrakt | højst 35,0 % |

Dokumentet nævner desuden vitamin A, B1, B2 og C uden tal. Vandig ekstrakt er her begrænset opad; normalt angives denne parameter med en nedre grænse, men teksten står præcis sådan.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Proces:**
    1. Forvarm beholderen.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første bryg — efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
    5. Hæld mere vand på.
    6. Gentagne bryg — ifølge dokumentet op til fem-seks.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. Lufttæt emballage, køleskab ved 0–5 °C, beskyttet mod lys, fugt og lugt. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for produkt med geografisk betegnelse „鸦山瑞草魁“.
    * Kontrollér, at producenten er fra de syv sogne og landsbyer i Langxi amt.
    * Bladet er lige, let fladt, med dun; infusionen er lysegrøn og klar; bunden er lysegul.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge et sagn fra digte af Wang Zhongyi (王仲仪), citeret i avisen, fik bjerget sit navn af krager, der spredte tefrø: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* Dokumentet tillader haver i en højde fra 20 m.

**13. Sammenligning med andre grønne teer:**

* **Yangxian Xueya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/da/article/yangxian-xue-ya)):** Te fra Yixing, hvis bjerg digtene af Du Mu ifølge titlen handler om.
* **Jingting Lüxue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/da/article/jingting-lu-xue)):** Historisk te fra Xuancheng-præfekturet, også genskabt i det 20. århundrede.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/da/article/huanghua-yunjian)):** Lige, flad grøn te fra Ningguo fra samme bekendtgørelse nr. 632.
* **Guangde Huangjinya ([广德黄金芽](https://thetea.app/da/article/guangde-huangjinya)):** Grøn te fra Guangde i samme præfektur, fra gulbladede sorter.

**Afslutningsvis:**

Yashan Ruicaokui er en lige, som et grønt sværd, grøn te fra Langxi med ren, høj aroma og sød eftersmag. Dens fortid hviler på boglige citater, hvoraf ikke alle handler om den, og dens nutid på genskabelsen i 1980’erne og beskyttelsesdokumentet fra 2025.