---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/da/article/yaoli-nenrui
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — en grøn te fra byen Yaoli i Fuliang amt (浮梁县) under bypræfekturet Jingdezhen i den nordøstlige del af provinsen Jiangxi. Yaoli — en bjergby ved grænsen til Anhui, der kaldes udgangspunktet for Jingdezhen-porcelænet. Navnet “Nenrui” — “spæd knop” — nævnes i opslagsværker blandt gamle Fuliang-teer, der har været kendt siden Tang-dynastiet. Siden 2008 er Yaoli Nenrui beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse, og dets dokument er detaljeret: sorter, sted, plukkestandard, teknologi med temperaturer og fysisk-kemiske normer.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*), ufermenteret. Klassen nævnes ikke direkte i dokumentet, men teknologien — fiksering i kar, rulning, udretning, tørring — og udseendet (lige rullede blade med dun, spædt grønt blad, klar infusion) hører til grøn te.
* **Kategori:** Grøn te fra Jiangxi; produkt med geografisk betegnelse (2008).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), bypræfekturet Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), Fuliang amt (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), byen Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Beskyttet område:** **Den nuværende administrative territorium for byen Yaoli** — ifølge ansøgningen fra Fuliang amts regering i 2008.
* **Geografiske koordinater:** Ca. 29,5° n.br. og 117,6° ø.l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Fuliang-te i Tang-dynastiet.** Yaoli ligger i Fuliang amt, hvis tehandel har været kendt siden Tang-dynastiet. Det geografiske værk “Yuanhe junxian tuzhi” (《元和郡县图志》) optegner, at Fuliang årligt leverede 7 mio. to (驮) te og ca. 150 tusind bundter mønter i skat; hvor stor en andel af hele imperiets te dette udgjorde, vurderes forskelligt af moderne forfattere. I 816 nævnte Bo Juyi i “Sangen om luten” (《琵琶行》) en købmand, der var rejst til Fuliang efter te.
    * **Gamle navne.** Opslagsværker opregner “Xianzhi” (仙芝), “Nenrui” (嫩蕊), “Fuhe” (福合) og “Luhe” (禄合) som Fuliang-teer, der har været kendt siden Tang; ifølge disse tekster holdt de sig under Song, Yuan, Ming og Qing og blev tribut til hoffet. Den nuværende Yaoli Nenrui bærer det gamle navn; der findes ingen data om teknologisk kontinuitet.
    * **2008.** Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved bekendtgørelse nr. 77 af 1. juli 2008 Yaoli Nenrui under beskyttelse som et produkt med geografisk betegnelse. Ved samme bekendtgørelse blev blandt andet baijiu 酒鬼酒 og ferskner 秦安蜜桃 beskyttet.
    * **2025.** På regeringens standardportal findes en lokal standard for Yaoli Nenrui; dens tekst er ikke åben i de fundne kilder.
* **Navn:**
    * “Yaoli” (瑶里) — byens navn.
    * “Nenrui” (嫩蕊, *nènruǐ*) — “spæd knop”, “spæd kerne”: et billede på knoppen.
* **Kulturel betydning:** I Yaoli lever to gamle håndværk fra amtet side om side — porcelæn og te. Byen regnes for udgangspunktet for Jingdezhen-porcelænet, og i samme amt, ved byen Ehu, ligger landsbyen Gaoling (高岭), hvorfra ordet “kaolin” stammer.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge dokumentet — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/da/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), en lokal Fuliang-sort, samt **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** og **浙农117** “og andre”. Planterne formeres kun vegetativt, ved stiklinger (扦插, *qiānchā*).
* **Plukning:** Ifølge dokumentet — om foråret, ved håndpluk (手工提采).
* **Plukkestandard:** Ifølge dokumentet — fra en knop til knop med et blad (一芽至一芽一叶); skuddet skal være helt, friskt, spædt og rent. Højeste kvalitet (特级) — knop eller knop med næsten uåbnet blad; første kvalitet (一级) — fra knop med næsten uåbnet blad til knop med et blad.
* **Gradering efter tid:** Opslagsværket deler teen efter plukketid i **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — den tidligste plukning, omkring Guyu-perioden i tyverne af april (nogle beskrivelser henfører den til plukning før Guyu, andre til begyndelsen af denne periode), — samt de efterfølgende **细茶** (“fin te”) og **粗茶** (“grov te”). Disse grader findes ikke i dokumentet om geografisk betegnelse.
* **Krav til råmateriale:** Friske blade transporteres i ren, godt ventileret emballage uden at blive trykket sammen, og deres friskhed bevares.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Yaoli — en bjergby i den nordøstlige del af Fuliang amt, ved grænsen til provinsen Anhui.
* **Dyrkningshøjde:** Ifølge dokumentet — **ikke under 400 m**.
* **Jordbund:** Sur, pH **4,5–6,5**. Sandjord dannet ved forvitring af rødjord, lerskifer og granit. Jordlaget — mindst **0,3 m**, organisk stof — mindst **1,0 %**.
* **Terræn:** Skråningshældning — **under 35 %**.
* **Dyrkningsteknik ifølge dokumentet:** Der plantes fra december til februar, ikke tættere end 2500 buske pr. mu (667 m²) ved enkeltrækket beplantning og 5000 ved dobbeltrækket. Voksne plantager beskæres normalt to gange årligt. Gødning — hovedsagelig organisk, ikke mere end 1000 kg pr. mu om året.
* **Klima:** Der findes ingen præcise data for Yaolis plantager i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge dokumentet om geografisk betegnelse er kæden således: nedlægning af friske blade → sortering → fiksering → rulning → udretning → tørring → emballering og oplagring.

* **Nedlægning (摊放 — *tānfàng*):** Bladene lægges i et lag på 1,5–3 cm.
* **Sortering (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Bladene sorteres; dokumentet giver ingen detaljer.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** I kar ved en temperatur fra **180 til 150 °C** — indtil hele bladet er jævnt og fuldstændigt fikseret (杀匀杀透).
* **Rulning (揉捻 — *róuniǎn*):** Efter reglen “let — kraftigt — let” (轻—重—轻).
* **Udretning (理条 — *lǐtiáo*):** Indtil sølvhvid dun træder frem (银毫显露) og tørhedsgraden er ca. **70 %** (七成干).
* **Tørring (烘干 — *hōnggān*):** Ovntemperatur — fra **80 til 60 °C**, indtil fugtighed **under 6 %**.
* **Emballering og oplagring:** Teen pakkes efter kvalitet og lægges på kølelager (入库冷藏保鲜).

**6. Organoleptiske egenskaber:**

* **Tørt blads udseende:** Rullede blade er faste, lige, jævne og grønne (条索紧直匀绿); farven er spædt grøn, dunet er tydeligt (嫩绿显毫). Ifølge dokumentet skinner bladet i sollys som jade (在阳光下通透似玉).
* **Tørt blads aroma:** Dokumentet beskriver det ikke særskilt; der findes ingen data i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Høj, lang og vedholdende, med orkidé-tone (香气高长持久，呈兰花香).
* **Smag:** Frisk, blød, med sød eftersmag (鲜醇回甜).
* **Infusionens farve:** Klar og lysende (汤色清澈透亮).
* **Tebund (udtrukket blad):** Spædt grøn, jævn (叶底嫩绿匀齐).

For 谷雨尖 tilføjer opslagsværket: rullede blade er faste og fine, spædt grønne, med hvid dun; aromaen er ren og vedholdende, infusionen klar, smagen frisk og blød.

**7. Kemisk sammensætning:**

Dokumentet fastsætter to normer: vandopløselige ekstraktive stoffer (水浸出物) — **mindst 36 %**, aminosyrer — **mindst 3,5 %**. Fugtighed efter tørring — under 6 %. Der findes ingen data om polyfenoler og koffein for denne te i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen af grøn te. Der findes ingen særskilte anbefalinger i dokumentet.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Et glas — man kan se, hvordan de lige knopper rejser sig i vandet, — eller en hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Læg teen i.
    3. Hæld lidt vand på, lad bladet folde sig ud i 20–30 sekunder.
    4. Fyld vand på; første trækning — 1–2 minutter.
    5. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
    6. To-tre gentagne hældninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen af grøn te. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, væk fra lys, fugt og lugte. Dokumentet foreskriver selv køleopbevaring af den færdige te. Dette er en sæsonte, lagring er ikke nødvendig.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. For grøn te er tidligere og mere spæd plukning normalt dyrere; for Yaoli Nenrui er dette ikke bekræftet af data.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for geografisk betegnelse på emballagen.
    * Kontrollér, at producenten ligger i byen Yaoli: det beskyttede område er kun denne by.
    * Bladet — lige, fast, jævnt, spædt grønt, med dun; i lys — “jadeagtigt”.
    * Infusionens aroma — høj og lang, med orkidé-tone.

**12. Interessante fakta:**

* Navnet “Nenrui” står i opregningen af gamle Fuliang-teer ved siden af “Xianzhi”, “Fuhe” og “Luhe”.
* Det beskyttede område er én by, ikke et amt.
* Dokumentet giver en temperaturprofil for to operationer på én gang — fiksering (180 → 150 °C) og tørring (80 → 60 °C).
* Ordet “kaolin” stammer fra landsbyen Gaoling i samme Fuliang amt.

**13. Sammenligning med andre grønne teer:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/da/article/fuliang-cha)):** Et amtsbeskyttet navn, hvorunder der produceres både sort og grøn te; Yaoli Nenrui er et lokalt navn for én by inden for Fuliang.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/da/article/fuyao-xianzhi)):** En anden grøn te fra Fuliang amt med eget navn; “Xianzhi” — også et navn fra opregningen af gamle Fuliang-teer.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/da/article/huangshan-mao-feng)):** En grøn te fra naboprovinsen Anhui. Maofeng-bladet udrettes ikke til lige pinde som hos Yaoli Nenrui: dets form er en let buet “spurvetunge”.

**Afslutningsvis:**

Yaoli Nenrui — en grøn te fra én by med et gammelt Fuliang-navn og et detaljeret dokument: fire sorter, højde fra 400 m, knop eller knop med blad plukket i hånden, fiksering fra 180 til 150 °C, udretning til sølvhvid dun, mindst 3,5 % aminosyrer. I koppen er det lige, spædt grønne knopper, høj orkidéaroma og en frisk, let sød smag — te fra porcelænets bagland i Jiangxi.