---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/da/article/xiyan-wulongcha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan Wulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) er en oolong fra Xiyan-bjergene i Fenglang bydistrikt i Dabu amt (大埔县) i bypræfekturet Meizhou i den nordøstlige del af Guangdong-provinsen. Ifølge amtets beskrivelse ligger haverne over 1250 m, og teens karakter gengives med fem ord: **清、香、甘、滑、醇** — ren, aromatisk, sød, glat, blød. I 2013 opnåede teen beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, og dokumentet hertil er detaljeret: jordbund, høsttidspunkt og høststandard, teknologi med tørretemperaturer, udseende og fysisk-kemiske normer.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), halvfermenteret. Klassen fremgår af navnet; teknologien ifølge dokumentet — solvisning, rystning med hvile, fiksering, rulning, tørring — er oolong.
* **Kategori:** Højbjerg-oolong fra det nordøstlige Guangdong; produkt med geografisk betegnelse (2013).
* **Oprindelse:** Kina, Guangdong-provinsen (广东, *Guǎngdōng*), bypræfekturet Meizhou (梅州, *Méizhōu*), Dabu amt (大埔县, *Dàbù xiàn*), Fenglang bydistrikt (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), Xiyan-bjergene (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Beskyttet zone:** **Det nuværende administrative område for Fenglang bydistrikt** i Dabu amt.
* **Geografiske koordinater:** Dabu amt — ca. 24,4° n. br. og 116,7° ø. l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **1995.** Ifølge amtet modtog Xiyan Wulongcha en sølvmedalje på den anden kinesiske landbrugsudstilling.
    * **2013.** Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved meddelelse nr. 81 (underskrevet 26. juni, offentliggjort 3. juli 2013) teen under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse. Denne meddelelse beskyttede fem betegnelser — andeæg af to slags fra Yuyao, kastanjer fra Fengkai, månekager fra Wuchuan og denne te; teen er den eneste te blandt dem.
    * **2017.** Guangdong-provinsen godkendte den lokale standard DB44/T 1961-2017 «Produkt med geografisk betegnelse. Xiyan Wulongcha» (地理标志产品 西岩乌龙茶); den har været i kraft siden 10. juni 2017. Udarbejderne er den lokale tekoncern samt amtets kvalitets- og landbrugsmyndigheder.
* **Navn:**
    * «Xiyan» (西岩) — «vestlig klippe», bjergets navn.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «oolong».
* **Kulturel betydning:** Amtets hjemmeside placerer Xiyan Wulongcha på listen over hakka-specialiteter fra Dabu. På de samme skråninger fremstilles også andre oolongs: hjemmesiden nævner ved siden af den «Xiyan dancong» (西岩单丛), herunder i kugleform, og sorten «Huangzhixiang» (黄枝香), som har været plantet i 1250 m højde siden 1993.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge dokumentet — mellem- og småbladede oolongsorter og den lokale population (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong)); konkrete sorter er ikke nævnt. Stiklinger — vegetative, klonale (无性系).
* **Høst:** Kun forår, én gang om året — fra begyndelsen af marts til midten af maj.
* **Høststandard:** Skud med standset knop og to-tre blade (驻芽两叶, 驻芽三叶). Bedst er «middelåbent blad» (中开面), når der på skuddet er dannet et bladpar uden knopvækst (对夹叶).
* **Krav til råmateriale:** Bladet må ikke knuses eller svides i solen; der må ikke være dug eller regnvand på det.

**4. Terroir og dyrkningskarakteristika:**

* **Region:** Xiyan-bjergene i Fenglang bydistrikt i Dabu amt.
* **Dyrkningshøjde:** Ifølge amtet — **over 1250 m** over havets overflade. Dokumentet tilføjer, at områdets gule og røde jorde ligger i 500 til 1000 m højde og derover.
* **Jordbund:** Ifølge dokumentet — fire typer: gul jord, rød jord, lateritisk rød jord og risjorde. På Xiyan-bjerget dominerer gul-røde jorde — løse, fugtige, frugtbare. pH **3,9–4,7**, organisk stof — **2,3–4,0** (enheder ikke angivet i gengivelsen).
* **Klima:** Ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge dokumentet er kæden således: høst → solvisning → rystning med hvile → fiksering → rulning → tørring; derefter forædling.

* **Solvisning ([晒青](https://thetea.app/da/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** I tyndt lag, i let sol — bedst fra kl. 9 til 11 eller fra kl. 16 til 17. Bladet taber ca. 15 % fugt, mørkner, de øverste blade hænger slapt.
* **Rystning (做青 — *zuòqīng*):** Rystning (碰青, 摇青) veksler med hvile flere gange. Dokumentet kalder denne etape central for Xiyans aroma og smag. Fra runde til runde bliver rystningerne flere og kraftigere, hvilen længere, bladlaget tykkere.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** Høj temperatur, hurtigt, til jævn og fuldstændig fiksering.
* **Rulning (揉捻 — *róuniǎn*):** Med vekslende tryk og aflastning, indtil tætte rullinger ved moderat cellebeskadigelse.
* **Tørring (烘焙 — *hōngbèi*):** I to omgange. Første — ved **150 °C** i 20–30 minutter. Anden — ved **100 °C**, længere, «på svag ild i tyndt lag» (文火薄焙). Bladet vendes i rette tid, så det opvarmes og tørrer jævnt.
* **Forædling (精制 — *jīngzhì*):** Samling af partier, sigtning, vindsoldning, manuel sortering, eftervarmning og emballering.

Oxidationsgraden i tal fastsætter dokumentet ikke.

**6. Organoleptiske karakteristika:**

* **Tørt blads udseende:** Ifølge dokumentet — store, tætte, fyldige, glatte og jævne rullinger (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); farven gul-brun, olieret (黄褐油润).
* **Tørt blads aroma:** Ikke beskrevet separat; ingen data i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Blomster-honningagtig, ren og naturlig, tæt og vedholdende (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Smag:** Tæt, blød og sød, fyldig og frisk, med god sød eftersmag (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Infusionens farve:** Orange-gul, klar, med gyldent skær (橙黄明亮、略显金黄).
* **Tebund (bryggede blade):** Lysegrøn, jævn, blød og skinnende (嫩绿，匀齐柔亮).

Amtets hjemmeside beskriver teen anderledes, på en mere grøn måde: rullingerne er tætte og krøllede, smaragdgrønne med olieret glans (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), infusionen grønlig-gul (汤色绿黄明亮), aromaen høj og blomstret, smagen blød og frisk. Uoverensstemmelsen med dokumentet forklarer kilderne ikke.

**7. Kemisk sammensætning:**

Dokumentet fastsætter normer: vandopløselige ekstraktstoffer — **ikke under 36 %**, tepolyfenoler — **ikke under 21 %**, fugtighed — **ikke over 6,0 %**, småpartikler — **ikke over 1,0 %**, aske — **ikke over 6,0 %**. Koffeinnormen er i den fundne gengivelse angivet med en tydelig trykfejl og medtages derfor ikke her.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for oolong-klassen. Der findes ingen særskilte anbefalinger i dokumentet.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Mængde te:** 6–8 g pr. 110–150 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller lille lerkande.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i.
    3. Skyl den hurtigt med varmt vand og hæld vandet fra.
    4. Første infusioner — 10–20 sekunder.
    5. Hæld helt ud.
    6. Gentagne infusioner med lidt længere tid hver gang; oolong tåler mange infusioner.

**10. Opbevaring:**

Praksis for oolong-klassen. I lufttæt emballage, på et køligt, mørkt og tørt sted uden fremmede lugte.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse på emballagen.
    * Kontrollér, at producenten ligger i Fenglang bydistrikt i Dabu amt: den beskyttede zone er kun dette.
    * Tørt blad — store, tætte, gul-brune rullinger med olieret glans.
    * Infusion — orange-gul og klar, aroma — blomster-honningagtig.

**12. Interessante fakta:**

* Xiyan Wulongcha høstes kun om foråret — én høst om året, fra marts til midten af maj.
* Dokumentet kræver tørring i to trin: 150 °C, derefter 100 °C «på svag ild».
* Amtets beskrivelse sammenfatter teens karakter i fem ord: ren, aromatisk, sød, glat, blød.
* I meddelelsen fra 2013 beskyttes teen sammen med andeæg, kastanjer og månekager.

**13. Sammenligning med andre oolongs:**

* **Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/da/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong fra Raoping amt i nabopræfekturet Chaozhou, opkaldt efter sorten. Xiyans dokument nævner ingen sorter — kun mellem- og småbladede oolongsorter og den lokale population.
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/da/article/xingning-dan-cong)):** Oolong fra samme præfektur Meizhou, fra et andet amt.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/da/article/dancong)):** Fællesbetegnelse for Guangdong-oolongs, som historisk fremstilles af enkeltbuske; Xiyan Wulongcha er et selvstændigt produkt med eget dokument og en zone på ét bydistrikt.

**Afslutningsvis:**

Xiyan Wulongcha er en oolong fra ét bjergbydistrikt i det nordøstlige Guangdong, med haver over 1250 m og én forårshøst om året. Dets dokument beskriver alt fra jordbund til tørring: skud med to-tre blade, solvisning, gentagen rystning, totrinstørring ved 150 og 100 °C. I koppen — blomster-honningagtig aroma, orange-gul infusion og lang sødme; amtet sammenfatter dens karakter i fem ord — ren, aromatisk, sød, glat, blød.