---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/da/article/xiaohu-shuixian
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**Xiaohu Shuixian** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/da/article/shui-xian)) — en geografisk betegnelse for landsbyen Xiaohu (小湖镇) i distriktet Jianyang i byen Nanping, provinsen Fujian, for te af sorten shuixian. Landsbyen er det sted, hvor man ifølge amtskrøniken fra Jianou fandt selve sorten: i landsbyen Dahu, ved en hule på bjerget Yancha. Under Guangxu blev der herfra eksporteret te under navnet «岩叉水仙», og i Dahu åbnede handlende fra Guangdong og Hongkong ifølge den lokale avis forretninger. Betegnelsen fra 2017 giver landsbyen et eget navn inden for jianyang-shuixian; den er to et halvt år ældre end distriktsbetegnelsen «[建阳水仙](https://thetea.app/da/article/jianyang-shuixian)». Produktet under betegnelsen er blot registreret som «te», og sorten i Jianyang bruges både til oolong og hvid te, derfor står artiklen blandt de oversigtlige.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Klasse ikke fastsat af betegnelsen: produktet er registreret som «茶». Distriktsavisen (2017) beskriver shuixian fra Dahu som oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «oolong-smag efter trækning»; af samme sort fremstilles i Jianyang også hvid Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/da/article/shuixian-bai)).
* **Kategori:** Landsbybetegnelse for en sort på dens oprindelsessted; et navn over flere mulige klasser.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), byen Nanping (南平, *Nánpíng*), distriktet Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*), landsbyen Xiaohu (小湖, *Xiǎohú*); historisk fundsted er landsbyen Dahu (大湖村).
* **Betegnelsens zone:** Provinslisten angiver Jianyang som administrativ tilknytning for indehaveren — landsbyudviklingscentret i Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Landsbyens grænse som betegnelsens zone er ikke bekræftet; jeg har ikke set nogen juridisk grænse.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificeringsmærke CNIPA nr. 17925384, klasse 30, vare — te; registreret den 28. marts 2017. Ifølge listen pr. 30. juni 2026 er registreringen gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Distriktet Jianyang — ca. 27,3° n. br. og 118,1° ø. l.; koordinater for selve landsbyen har jeg ikke fundet.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Fund ifølge krøniken.** Distriktsavisen i Jianyang (2017) citerer «Jianou amtskrønike» (《建瓯县志》), udarbejdet i 1929: shuixian «stammer fra bjerget Yancha (岩叉山) i landsbyen Dahu i sognet Xiaohu» i Heli (禾义里); på bjerget findes hulen Zhutaoxian (祝桃仙洞); en beboer fra Xiqianchang, som huggede brænde i bjergene, fandt ved hulen en duftende plante, der lignede te, omplantede den i sin have, og te af dens blade viste sig at være «den første i aroma blandt alle teer».
    * **Tidspunkt.** Nogle henfører fundet til begyndelsen af Daoguang-årene, andre blot til Daoguang-årene. «Xiaohu sognekrønike» (《小湖镇志》) anser ifølge samme avis begyndelsen af Daoguang for at være tættest på sandheden, det vil sige 1820'erne.
    * **Hvorfor Jianou.** Ifølge avisen hørte Dahu historisk til de områder, som i dag er underlagt Jianou, og man talte der jianou-dialekt; «Fujian ribao» (2025) skriver ligeledes, at Xiaohu i en periode hørte til Jianou. Dette forklarer, at fundet beskrives i Jianous og ikke Jianyangs krønike.
    * **Opblomstring under Guangxu.** Ifølge samme avis blev der dengang eksporteret mest «岩叉水仙»; handlende fra Guangdong og Hongkong åbnede teforretninger i Dahu, handelen oversteg i de bedste år ti tusind dan, og på floden Nanpuxi lå der i forårstesæsonen op til mere end tre hundrede både.
    * **1925.** Ifølge en fortælling fra den lokale ledelse, gengivet af avisen, blandede forretningen «Huang Rongmao» fra Dahu shuixian fra bjerget Tiantaishan med dahu-shuixian og vandt førstepræmien ved provinsens tekonkurrence for det nordlige Fujian; provinsguvernøren gav forretningen en tavle med indskriften «武夷春色» — «Forår i Wuyi».
    * **2017.** Certificeringsmærket «小湖水仙» nr. 17925384 blev registreret — tidligere end distriktsmærket «建阳水仙» (september 2019) og tre måneder før mærket «武夷山水仙».
* **Moderbusk:** Krøniken fra 1929 skrev, at «modertræet i Xiqianchang stadig er i live». Avisen fra 2017 meddeler, at denne busk senere blev fundet udtørret. Den lokale presse skriver senere om en beskyttelseszone omkring moderbusken i Dahu. Om det er én busk, kan ikke fastslås ud fra de fundne kilder.
* **Navn:** «Xiaohu» (小湖) er landsbyens navn, «lille sø». «Shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) er sortens navn, «vandfe», sådan kaldes narcissen på kinesisk. Ifølge avisen lyder «祝仙» (efter hulens navn) og «水仙» ens på jianou-dialekt, hvoraf navnet stammer; andre forklarer det med narkissens duft.
* **Kulturel betydning:** For landsbyen er shuixian hovedafgrøden: ifølge avisen dyrkes te i næsten hver landsby, og størstedelen er shuixian. Landsbyens ledelse satser ifølge samme avis ikke på at øge arealet, men på kvalitet og natur; Xiaohu bærer titlen som provinsiel økologisk landsby.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Ifølge «Fujian ribao» (2025) — halvtræ (小[乔木](https://thetea.app/da/article/qiaomuguanmu)型), storbladet (大叶类), med tykt, kødfuldt blad; særligt velegnet til oolong, men viser sig også godt i hvid og rød te. Triploid, formeres ved stiklinger og aflæggere, knopperne springer sent ud. I 1984 anerkendt som statslig elitesort «华茶9号» (GSCT9).
* **Høsttidspunkt:** Ifølge distriktsavisen springer sorten sent ud, og høsten begynder normalt efter Qingming-festen.
* **Høststandard:** Ikke beskrevet for betegnelsen i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Det nordlige Fujian, distriktet Jianyang; gennem landsbyen løber ifølge distriktsavisen floden Nanpuxi (南浦溪), en biflod til Jianxi.
* **Højde, jordbund, klima:** Ingen data for betegnelsens zone i de fundne kilder.
* **Arealer:** Ifølge avisen (2017) har hverken areal eller produktion af shuixian i landsbyen endnu oversteget det historiske maksimum; avisen angiver ingen tal.

**5. Produktionsteknologi:**

Der findes intet dokument i de fundne kilder, som fastlægger teknologi for betegnelsen. For de to klasser, hvor sorten anvendes, er de generelle forløb således:

* **Oolong shuixian** efter den nationale standard GB/T 30357.4—2015:
    1. **Moderat visning (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rystning og oxidering (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Tørring (烘干, *hōnggān*).**
* **Hvid te** af samme sort — visning og tørring, uden fiksering og rulning.

Begge forløb er generelle for klassen og ikke en beskrivelse af produktet under betegnelsen; parametre findes ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Der findes ingen beskrivelser af produktet under betegnelsen i de fundne kilder. Nedenfor følger beskrivelsen af shuixian fra distriktsavisens artikel om Dahu (2017); den er givet for sorten i oolong og ikke for betegnelsen. «Fujian ribao» (2025) henregner xiaohu-shuixian til «skolen for egen smag» (本味系): sortens bløde og lange karakter, ren orkidéduft, fyldig og sød smag.

* **Tørt blads udseende:** Større end almindelig te, olieagtigt skinnende, sortbrunt (油亮乌褐色).
* **Tørt blads duft:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens duft:** Orkidéagtig, hos nogle partier — mælkeagtig eller duft af narkisseblomst; efter trækning er duften klarere og længere.
* **Smag:** Frisk og fyldig (茶味鲜醇).
* **Infusionens farve:** Kraftig (茶色浓重); avisen angiver ingen præcis nuance.
* **Vådt blad:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

**7. Kemisk sammensætning:**

Der findes ingen fysisk-kemiske data om produktet under betegnelsen i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen dokumenterede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis — parametrene afhænger af, om man har oolong eller hvid te i hænderne.

* **Oolong:** 95–100 °C, 7–8 g pr. gaiwan på 110 ml, første trækninger 15–30 sekunder, fem til syv hældninger med forlængelse.
* **Hvid te:** 85–90 °C, 4–5 g pr. 150 ml, første trækning ca. to minutter, gaiwan eller porcelænskande.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. Lufttæt, tørt og køligt sted, uden lys og fremmede lugte.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket «小湖水仙» nr. 17925384 og en producent fra landsbyen Xiaohu.
    * Afklar klassen: mærket siger ikke, om der er tale om oolong eller hvid te.
    * Husk, at shuixian er et sortnavn, som dyrkes i hele Fujian; stedet bekræftes kun af mærket.
    * Forveksl ikke med distriktsmærket «建阳水仙» nr. 28346009: det ejes af en anden organisation — distriktsstationen for udbredelse af tekniske kulturer.

**12. Interessante fakta:**

* Oplysningen om fundet af sorten, som Jianyangs distriktsavis gengiver, er taget ikke fra Jianyangs, men fra Jianous krønike: landsbyen Dahu hørte engang til Jianou.
* Navnet «vandfe» voksede ifølge den lokale forklaring ud af ligheden med hulens navn.
* Ifølge en fortælling, optegnet af avisen, fik dahu-shuixian i 1925 i blanding med tiantaishan-shuixian tavlen «Forår i Wuyi» — en indskrift med nabobjergenes navn.
* Landsbybetegnelsen blev registreret to et halvt år tidligere end betegnelsen for hele distriktet.

**13. Sammenligning med andre teer af sorten shuixian:**

* **Jianyang Shuixian (建阳水仙):** Distriktsbetegnelse for samme sort; Xiaohu er dens historiske centrum med eget mærke.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/da/article/nanlu-shuixian)):** Landsbybetegnelse i nabolaget Jianou; avisen henregner den til samme «skole for egen smag».
* **Jianou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/da/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Betegnelse for Jianou som helhed; fundet af sorten beskrives i Jianou amtskrønike.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/da/article/wuyi-yancha)):** Wuyishan-shuixian — klippete med vægt på ristning.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Hvid te fra Jianyang af samme sort.
* **Yongchun Minnan Shuixian ([永春闽南水仙](https://thetea.app/da/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Sydlig gren, hvortil sorten kom via Wuyishan.

**Afslutningsvis:**

Xiaohu Shuixian — betegnelsen for det sted, hvor shuixian ifølge krøniken blev fundet: landsbyen Dahu, bjerget Yancha, hulen ved brændehuggerens sti. Betegnelsen angiver ingen klasse, og det er mest ærligt at sige det sådan — shuixian fra Xiaohu findes både som oolong og hvid te. Andet står fast: krøniken om fundet, Dahus handelsfortid med forretninger fra Hongkong og bådene på Nanpuxi samt betegnelsen fra 2017, som landsbyen fik tidligere end sit distrikt.