---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/da/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiāndū sǔnfēng chá** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — «te fra Xiāndūs bambustinde», en flad grøn te fra Jinyun amt (缙云县) i bypræfekturet Lishui i provinsen Zhejiang. Navnet er hentet fra det naturskønne område Xiāndū (仙都) og dets klippesøjle «stenskud af bambus» (仙都石笋), som bladet ifølge beskrivelserne ligner. Det moderne mærke blev ifølge opslagsværket over tetermer skabt i 1984. I 2010 blev teen officiel te for Belgiens og EU's pavillon på verdensudstillingen i Shanghai. Navnet er beskyttet som et geografisk certificeringsmærke.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Opslagsværket over tetermer henregner den til grønne teer med blandet tørring — halvt pandebrændt og halvt tørret (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategori:** Flad grøn te fra Zhejiang; geografisk certificeringsmærke.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bypræfekturet Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), Jinyun amt (缙云, *Jìnyún*), bjergene omkring det naturskønne område Xiāndū.
* **Beskyttelse:** Geografisk certificeringsmærke. I den registerliste, som redaktionen støtter sig på, står mærket under nr. 9178091; selve registerdokumentet kunne ikke åbnes, derfor anføres registreringsdato, mærkeindehaver og produktionsområdets grænser ikke her.
* **Geografiske koordinater:** Jinyun amt — omkring 28,7° n. br. og 120,1° ø. l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Amtets te før mærket.** Portalen for lokale produkter citerer sangdigtlinjer om te plantet blandt bambus og en optegnelse fra ming-værket «括苍汇记» fra Wanli-æraen (万历): «缙云物产多茶» — «blandt Jinyuns produkter findes der megen te» — og «缙云贡茶三斤», tre jin tributte fra amtet. Ud fra disse optegnelser udleder portalen mere end tusind års historie for Xiāndū-teen. Det er optegnelser om amtets te, ikke om mærket med det nuværende navn.
    * **1984.** Ifølge opslagsværket over tetermer blev mærket skabt i 1984.
    * **2008.** Ifølge en meddelelse fra Zhejiangs skovbrugsmyndighed (juni 2010) indledte Jinyun amt et samarbejde med Te-forskningsinstituttet under det kinesiske akademi for landbrugsvidenskab; der blev udarbejdet tre standarder — for områdets miljø, dyrkning af stiklinger og agroteknik samt forarbejdningsteknologi.
    * **Sammenlægning af mærker.** Samme sted siges det, at mere end ti af amtets temærker blev samlet under det ene navn «仙都笋峰».
    * **19. april 2010.** Teen kom ind i Belgiens og EU's pavillon på verdensudstillingen i Shanghai som pavillonens officielle te; 80 kg blev sendt til udstillingen. Myndigheden kalder den det første temærke fra Zhejiang, der fik et officielt navn af en udstilling.
* **Navn:** «Xiāndū» (仙都) — «de udødeliges bolig», navnet på det naturskønne område; «sǔnfēng» (笋峰) — «skud-tinde», efter klippesøjlen, som den lokale tradition kalder «himmelens første skud» (天下第一笋). Ifølge et sagn, gengivet af portalen for lokale produkter, skænkede tang-kejseren Xuanzong (唐玄宗) stedet navnet «Xiāndū» i Tianbao-æraens syvende år (天宝).
* **Kulturel betydning:** Samme portal gengiver et sagn om, at Den Gule Kejser (黄帝) på toppen af stensøjlen tilberedte eliksir, og da den var færdig, steg han til himmels på en rød drage. Med dette sagn og en liste over digtere, der har besøgt stedet, indleder beskrivelserne fortællingen om teen.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sorter / kultivarer:** Den konkrete tebusk-sort nævnes ikke i de fundne kilder. Det populærvidenskabelige værk «中国茶轻图典» kalder «gode sorter af tebusken» en af tre kvalitetsbetingelser — sammen med økologi og ristningshåndværk — men præciserer ikke hvilke.
* **Råmateriale:** Krav til råmaterialet (knop med et eller to blade) findes ikke i de fundne kilder.
* **Høsttidspunkt:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningssærpræg:**

* **Område:** Bjergene omkring Xiāndū — et naturskønt område i den sydlige centrale del af Zhejiang; turistportalen kalder det et område på niveau 4A, det populærvidenskabelige værk et statsligt naturskønt område. Beskrivelserne taler om en ring af bjerge, tåge, tæt skov og mildt klima.
* **Dyrkningshøjde:** Det populærvidenskabelige værk skriver, at alle haver ligger over 500 m og året rundt er indhyllet i skyer. Skovbrugsmyndighedens notits fra 2010 nævner både «bjerge over 500 m» og «dybe bjerge over 600 m».
* **Areal:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Dyrkningssærpræg:** Ifølge myndighedens meddelelse (2010) er der på tebaserne forbud mod bilkørsel, så udstødningsgas ikke kommer ind i haverne.
* **Jordbund:** Ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Opslagsværket over tetermer giver en kort skema for denne te:

1.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Udretning og formning (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Bladet trækkes ud i lige strimler og får flad form.
3.  **Eftertørring ved pandebrænding (炒干, *chǎogān*).**

Temperaturer, varighed af operationerne og krav til råmaterialet findes ikke i de fundne kilder; teksten til den lokale teknologiske forskrift kunne ikke findes.

I 2010 blev der ifølge myndighedens meddelelse startet en automatisk linje i amtet: fra 26. april kørte prøvedrift, og linjen gav 250 jin tør te på otte timer mod 6–8 jin ved manuel ristning.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

* **Tørt blads udseende:** Fladt, lige og glat (外形扁平、挺直光滑), sart grønt med glans (色泽嫩绿光润). Opslagsværket over tetermer beskriver bladet lidt anderledes: lige, let fladtrykt, med lige knopspidser. Hvilken beskrivelse der ligger tættest på standarden, forklarer kilderne ikke.
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Kraftig og vedholdende (香气浓郁持久). Det populærvidenskabelige værk tilføjer en fin orkidé-note (兰花的幽香); opslagsværket over tetermer skriver om vedholdende aroma af ungt blad (嫩香持久).
* **Smag:** Frisk og blød (鲜醇); det populærvidenskabelige værk — «frisk, blød og fyldig, med vedholdende friskhed».
* **Infusionens farve:** Klar og lys (清澈明亮); ifølge det populærvidenskabelige værk — sart grøn.
* **Te-bund (bryggede blade):** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

Beskrivelserne sammenfatter teens fortrin i fire ord: 色绿、形美、香高、味鲜 — grøn farve, smuk form, høj aroma, frisk smag. Det populærvidenskabelige værk kalder den også modstandsdygtig over for gentagne opfyldninger (耐泡).

**7. Kemisk sammensætning:**

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder. Ifølge myndighedens meddelelse (2010) blev teen til udstillingen kontrolleret efter EU's liste med 227 pesticider; resultatet beskrev myndigheden som «næsten nul restindhold».

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Standardpraksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80 °C — sådan råder også det populærvidenskabelige værk «中国茶轻图典».
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas — heri ses bladets flade, lige form.
* **Proces:**
    1. Forvarm glasset.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs væggen op til cirka syv tiendedele af højden.
    3. Første infusion — efter cirka et minut, som det populærvidenskabelige værk råder.
    4. Drik, men efterlad en del af infusionen.
    5. Fyld vand på.
    6. To-tre gentagne opfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Standardpraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ifølge myndighedens meddelelse gik 50 kg af de 80 kg, der blev sendt til udstillingen i 2010, som gave til pavillonens gæster, mens 30 kg blev solgt til 220 yuan pr. 50 g. Nyere prisdata findes ikke i de fundne kilder. De vigtigste markeder er ifølge opslagsværket over tetermer Suzhou, Shanghai og Hangzhou.

* **Sorter:** Opslagsværket over tetermer skelner mellem tre sorter: særlig klasse (特级), første klasse (一级) og anden klasse (二级).
* **Sådan undgås forfalskninger:**
    * Se efter mærket for geografisk angivelse og direkte angivelse af Jinyun amt.
    * Bladet — fladt, lige, glat, sart grønt med glans; infusionen — klar og lys.
    * Husk, at markedsbeskrivelser kan være unøjagtige: én portal for lokale produkter henfører teen til Huzhou, selvom alle andre kilder forbinder den med Jinyun i Lishui-præfekturet.
    * Offentliggjorte metoder til ægthedskontrol findes ikke i de fundne kilder.

**12. Interessante fakta:**

* Det populærvidenskabelige værk skriver, at teen «gentagne gange er blevet udpeget som tributte» (屡被钦定为贡茶); det stemmer ikke overens med mærkets oprettelsesdato i 1984, og dokumenter om en sådan status findes ikke i de fundne kilder. Ming-optegnelsen om tributte vedrører amtet, ikke mærket.
* Ifølge myndighedens meddelelse ristede den automatiske linje fra 2010 pr. vagt titusinder gange mere te, end en håndværker kunne manuelt.

**13. Sammenligning med andre teer fra Lishui-præfekturet:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/da/article/jinyun-huangcha)):** Te fra samme amt, men af den gulbladede sort 中黄2号; for Xiāndū sǔnfēng chá er sorten ikke nævnt i kilderne, og vægten ligger på den flade form.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/da/article/songyang-yin-hou)):** Grøn te fra Songyang amt i samme præfektur, med en anden form — «sølvabe».
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/da/article/huimingcha)):** Historisk grøn te fra Jingning amt i samme præfektur.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/da/article/xihu-longjing)):** Den mest kendte flade grønne te fra Zhejiang — til sammenligning af bladformen.

**Afslutningsvis:**

Xiāndū sǔnfēng chá er et ungt mærke fra et gammelt te-amt: skabt i 1984, i 2010 samlede det mere end ti lokale navne og kom ind i EU's pavillon på verdensudstillingen i Shanghai. Det flade, lige, sart grønne blad med glans, den kraftige vedholdende aroma og den friske bløde smag beskrives konsekvent. Tebusk-sort, teknologiske parametre og teksten til den lokale standard kunne ikke findes i åbne kilder.