---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/da/article/wuyishan-qizhong
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) er et geografisk mærke fra byamtet Wuyishan (武夷山市) i præfekturet Nanping, provinsen Fujian, for en af de fem varegrupper inden for Wuyi-sten-oolong. Den nationale standard for Wuyi Yancha opdeler produktet i Da Hong Pao, navngivne buske, Rougui, Shuixian og Qizhong; sidstnævnte gruppe fik sit eget mærke. Navnet betyder „ejendommelig sort“. I handelslitteraturen kalder man således stente fra den lokale frøpopulation — „grøntsagste“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/da/article/caicha)*), hvorfra man engang også udskilte de berømte navngivne buske. Selve standarden giver ikke denne definition, og dette forbehold er vigtigt for hele artiklen.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong er en gruppe inden for Wuyi Yancha, og Wuyi Yancha defineres i den nationale standard GB/T 18745—2006 som oolong.
* **Kategori:** Varegruppe for stente under eget geografisk mærke. Det er ikke en busksort og ikke en separat klasse.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), præfekturet Nanping (南平, *Nánpíng*), byamtet Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zone:** Provinsens fortegnelse over mærker nævner byamtet Wuyishan som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren; den juridiske zonegrænse har jeg ikke kontrolleret. Selve Wuyi Yancha er beskyttet inden for hele byamtet.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificerings- eller kollektivmærke CNIPA nr. 15669135, varen er te. I fortegnelsen pr. 30. juni 2026 er registreringen aktiv.
* **Geografiske koordinater:** Ikke angivet for mærket. Wuyi Yancha-zonen er 117°37′22″–118°19′44″ ø.l. og 27°27′31″–28°04′49″ n.br.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **Gamle klasser af stente.** Ifølge gengivelser i telitteraturen inddelte Jiang Shunan i 1921 i sine rejsenotater stente i fire klasser: øverste qizhong, qizhong, mingzhong og xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Senere gav andre forfattere finere skalaer, hvor ordet „qizhong“ stod i navnene på flere øvre trin, for eksempel 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Det vil sige, at „qizhong“ længe var navnet på en kvalitetsklasse, ikke kun på en oprindelse.
    * **Fra qizhong til navngivne buske.** Ifølge beskrivelsen i erhvervspressen er qizhong te fra den lokale frøpopulation 菜茶 fra parceller med rigtige klipper (正岩); derfra udvalgte man de bedste enkelte buske (单丛), og de bedste af dem fik navne og blev til navngivne buske (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha blev beskyttet som produkt med geografisk oprindelse (2002); standarden GB/T 18745—2006 fastlagde qizhong som en af fem varegrupper med fire graderinger — fra øverste til tredje.
    * **Mærke.** Certificerings- eller kollektivmærket „武夷山奇种“ nr. 15669135 er registreret separat fra betegnelsen Wuyi Yancha. Indehaver og registreringsår findes ikke i de fundne kilder.
    * **2026.** Den nye udgave af standarden GB/T 18745—2026 (i kraft fra 1. april 2027) bevarer qizhong blandt hovedgrupperne; ifølge pressens gengivelse er der for den fastsat tre graderinger — øverste, første og anden — i stedet for de tidligere fire. Den fulde tekst har jeg ikke set.
* **Navn:**
    * „Wuyishan“ (武夷山) er navnet på bjergene og byamtet.
    * „Qizhong“ (奇种, *qízhǒng*) — „ejendommelig sort“. Ifølge pressens gengivelse kaldte tidligere mestre således de brogede, indbyrdes forskellige buske af frøpopulationen, der voksede frem blandt klipperne.
* **Kulturel betydning:** Qizhong er roden til Wuyishans selektion: de navngivne buske, som Wuyishan er berømt for, er ifølge beskrivelserne udskilt fra den samme frøpopulation.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

* **Sort / Kultivar:** I handelsbeskrivelser — den lokale frøpopulation 菜茶: buske, der formerer sig ved frø, og derfor adskiller hver sig en smule fra naboen.
* **Afvigelse fra standarden:** Standarden fra 2006 definerer hele Wuyi Yancha som te fra klonalt opformerede sorter og kræver klonal opformering af stiklinger. Hvordan dette hænger sammen med den frøbaserede natur hos klassisk qizhong, forklares ikke i de fundne kilder; gruppens grænse trækker jeg ikke her.
* **Plukstandard:** Fælles for Wuyi Yancha: plukning efter det øverste blads udfoldelse — fra to til fire blade afhængig af udfoldelsesgrad, den mellemste udfoldelse regnes som bedst. Særskilte krav til qizhongs råvare findes ikke.
* **Plukketid:** Som for Wuyi Yancha — om foråret omkring Guyu-sæsonen (谷雨), om sommeren omkring Xiaoman (小满), om efteråret efter Liqiu (立秋).

**4. Terroir og Dyrkningssærpræg:**

* **Region:** Wuyishan-bjergene i det nordlige Fujian; ifølge standarden — tåget, fugtigt mikroklima mellem tinder, høje og fire vandløb.
* **Klima:** Gennemsnitlig årstemperatur 18–18,5 °C, nedbør omkring 2000 mm, luftfugtighed omkring 80 %.
* **Jordbund:** Vulkanisk grus, rød sandsten og skifer; tykt humuslag, pH 4–6.
* **Voksesteder:** Ifølge beskrivelsen i erhvervspressen er qizhong i klassisk forstand te fra parceller med rigtige klipper; te uden for disse blev i ældre handel kaldt noget andet — mingzhong (名种). I standardens bestemmelser er denne opdeling ikke fastlagt.

**5. Produktionsteknologi:**

Der findes ingen separat teknologi for qizhong i de fundne kilder. Standarden fastsætter den fælles rækkefølge for hele Wuyi Yancha:

1.  **Visning i solen eller indendørs ([晒青](https://thetea.app/da/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Rystning og oxidering (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Tørring (烘干, *hōnggān*):** første tørring, afkøling, anden tørring — derved fremkommer rå te (毛茶, *máochá*).
6.  **Efterbehandling:** sortering, sigteudvælgelse, fjernelse af stilke, viftning, blanding af sigtefraktioner, tørring, blanding til en ensartet part, emballering.

Dette er standardens skema for alle Wuyi Yancha-grupper, ikke en beskrivelse særskilt afprøvet for qizhong.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Standarden GB/T 18745—2006 giver en særskilt tabel for qizhong. Nedenfor — øverste gradering (特级) og i parentes første (一级).

* **Tørt blads ydre:** Fast og tungt (紧结重实), farven frisk, smaragdskinnende (翠润); jævnt, rent. Ved første gradering — blot fast (结实), olieagtigt skinnende (油润).
* **Tørt blads duft:** Beskrivelser findes ikke i de fundne kilder.
* **Infusionens duft:** Høj og ren (清高); ved første gradering — ren (清纯).
* **Smag:** Ren, blød, sød og frisk, med klippeklang (清醇甘爽、岩韵显); ved første gradering — ret fyldig, klippeklangen tydelig (尚醇厚、岩韵明).
* **Infusionens farve:** Gyldengul, klar (金黄清澈).
* **Tebund (udtrukket blad):** Blødt, skinnende, jævnt, med lys rød kant (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Gradering | Duft | Smag | Infusion | Tebund |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Ved siden af de andre grupper ses forskellen: hos Da Hong Pao er duften i øverste gradering „skarp, tæt og lang eller fin, ren og fjern“, hos qizhong er den „høj og ren“. Standardens udtryk beskriver hos qizhong en lettere og renere profil.

**7. Kemisk Sammensætning:**

Der findes ingen særskilte værdier for qizhong; de fælles grænser for Wuyi Yancha gælder: fugt højst 6,5 %, total aske højst 6,5 %, småstykker højst 15,0 %, støv højst 1,3 %. Data om polyfenoler, aminosyrer og koffein netop for qizhong findes ikke i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen stente-oolong.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Temængde:** 7–8 g til en gaiwan på 110 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller yixing-kande.
* **Proces:**
    1. Varm udstyret op.
    2. Skyl bladene kort med kogende vand.
    3. Første infusioner — 10–20 sekunder.
    4. Forlæng med nogle sekunder ved hver ny infusion.
    5. Fem til syv infusioner.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. Lufttæt, tørt og køligt, uden lys og fremmede lugte.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærke nr. 15669135 eller Wuyi Yanchas geografiske betegnelsesmærke samt en producent fra byamtet Wuyishan.
    * Ifølge standarden anføres på etiketten gruppens navn (品种) og gradering — „奇种“ og et af trinene fra 特级 til 三级.
    * Infusionen er ifølge standarden gyldengul og klar, bladet har rød kant.

**12. Interessante Fakta:**

* Ordet „qizhong“ var navnet på en kvalitetsklasse længe før det blev navnet på standardens varegruppe.
* Ifølge beskrivelserne er de navngivne Wuyishan-buske udskilt fra den samme frøpopulation, som gav qizhong.
* Qizhong har i standarden fra 2006 fire graderinger — lige så mange som Shuixian, og flere end Da Hong Pao og Rougui.
* Den frøbaserede natur hos klassisk qizhong og standardens krav om klonal opformering står i modsætning til hinanden — dette er et åbent spørgsmål.

**13. Sammenligning med andre Wuyishan-teer:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/da/article/wuyi-yancha)):** Paraplybetegnelse, hvor qizhong er en af fem grupper.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/da/article/da-hong-pao)):** Den mest kendte gruppe; i øverste gradering — „skarp, tæt og lang eller fin, ren og fjern“ duft mod „høj og ren“ hos qizhong.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/da/article/tie-luohan)):** En af Wuyishans navngivne buske; ifølge handelsbeskrivelser er de navngivne buske udskilt ved udvælgelse fra den samme lokale frøpopulation.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/da/article/shui-xian)):** Indført sort med de samme fire graderinger, men med tydeligt sortpræg.

**Afslutningsvis:**

Wuyishan Qizhong er en gruppe af Wuyishans stente, hvis navn er ældre end selve standarden. Engang stod ordet „qizhong“ i navnene på de øverste kvalitetsklasser og betegnede brogede buske af frøpopulationen blandt klipperne; i dag er det en af standardens fem grupper med egen tabel — høj ren duft, ren sød smag, gylden infusion og blad med lys rød kant — og eget mærke. Hvor dens grænse mod de klonale sorter går, siger dokumenterne endnu ikke.