---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/da/article/wuhe-chaye
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wuhe Cháyè** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) — grøn te fra landsbyen Yangtan (杨滩镇) i amtet Guangde (广德市) under bypræfekturet Xuancheng i det sydøstlige Anhui. Navnet kommer fra landsbyen Wuhe (五合村), og «cháyè» (茶叶) betyder ganske enkelt «teblad»: Klassen afgøres ikke af navnet, men af teknologien i beskyttelsesdokumentet — fiksering, rulning og tørring med varm luft uden oxidation. Dokumentet beskriver teen «af form som en spurvetunge» (形似雀舌), med fine hvide hår og smaragdgrøn infusion. Navnet opnåede beskyttelse to gange: i 2020 som landbrugsgeografisk betegnelse og i 2025 som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Beskyttelsesdokumentet fra 2025 registrerer teknologien uden oxidation, og formningsetapen er angivet med ordet «烘青» (*hōngqīng*) — således betegnes grøn te tørret med varm luft. Klassen kan ikke udledes af navnet: 五合 er et stednavn, 茶叶 — «teblad».
* **Kategori:** Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; siden 2020 — landbrugsgeografisk betegnelse (农产品地理标志).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), bypræfekturet Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), amtet Guangde (广德, *Guǎngdé*), landsbyen Yangtan (杨滩, *Yángtān*).
* **Beskyttelseszone:** Fire administrative landsbyer under Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) og Jiufang (九房村). Koordinater ifølge bekendtgørelsen fra 2025: 119°03′01″–119°13′58″ ø.l., 30°35′02″–30°52′29″ n.br.
* **Uoverensstemmelse i koordinater:** I oplysningerne fra 2020 om ansøgningen er landsbysammensætningen den samme, men koordinaterne er andre: 119°03′55″–119°13′30″ ø.l., 30°38′30″–30°52′28″ n.br. Hvilken afgrænsning der er mest præcis, fremgår ikke af dokumenterne.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Beskyttelsesdokumenter:**
    * **14. april 2020.** Kvalitetskontrolstationen for landbrugsprodukter i provinsen Anhui meddelte på provinslandbrugsforvaltningens hjemmeside, at en ansøgning om landbrugsgeografisk betegnelse var modtaget; ansøger blev udpeget til kvalitetskontrolforvaltningen for landbrugsprodukter i Guangde.
    * **25. december 2020.** Ved bekendtgørelse nr. 378 fra Landbrugsministeriet opnåede 178 produkter beskyttelse. Ifølge teforeningens genoptryk var der blandt de sytten teer på denne liste — 五合茶叶, ved siden af [洞庭碧螺春](https://thetea.app/da/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/da/article/xinyang-mao-jian) og [福鼎白茶](https://thetea.app/da/article/fuding-baicha).
    * **2025.** Ved bekendtgørelse nr. 632 fra Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (CNIPA) af 9. juni (offentliggjort 27. juni) blev 224 produkter anerkendt som produkter med geografisk betegnelse; 五合茶叶 er position 103. Ansøger er enheden for samlet administrativ retshåndhævelse inden for landbrug i Guangde.
* **Sagn og lokalhistorie.** Oplysningerne nedenfor stammer fra et lokalhistorisk essay fra 2023, udgivet af forskere i Xuanchengs historie og kultur. De arkivdokumenter, som essayet bygger på, findes ikke i de kendte kilder.
    * **Vestlige Jin (西晋).** Med henvisning til «Guangde amtskrønike» (《广德州志》) skriver essayet, at man allerede dengang plantede tebuske ved templerne og fremstillede te.
    * **Ming og Qing.** Ifølge essayet blev teen leveret som tribut under begge dynastier, og i Jiajing-årene (嘉靖) fik den titlen «御茶» — «kejserlig te». Særligt berømt var landsbyen Shengzikou (升子口), hvor der fandtes en tributplantage på omkring hundrede mu. Dens tidligere navn Shengzhikou (圣旨口, «dekrets munding») forklares i essayet med, at embedsmænd her oplæste det kejserlige dekret, mens landsbyen ifølge essayet fik sit nuværende navn i midten af det 20. århundrede. Dette er en lokal fortolkning af stednavnet, ikke et dokument.
    * **1915.** Under navnet «广德云雾茶» («tåge-te fra Guangde») fik teen ifølge essayet en guldmedalje på Panama-udstillingen.
    * **1967–1976.** Produktionen i brigaden var i 1967 under 400 dan (担), og i 1970 omkring 400. Derefter anlagde man med hjælp fra fabrikker en 4,5 km højspændingslinje, byggede tre værksteder og installerede maskiner til fiksering, rulning og tørring; i 1976 var produktionen steget til næsten tusind dan.
    * **1988.** Titel som provinsberømt te fra Anhui.
    * **Kulturarv.** Ifølge essayet er fremstillingsteknologien optaget på listen over immateriel kulturarv i amtet Guangde, og i landsbyen er der åbnet et temuseum.
* **Navn:** «Wuhe» (五合) — landsbyens navn, «cháyè» (茶叶) — «teblad».

**3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:**

* **Sort / Kultivar:** Beskyttelsesdokumentet angiver «本地传统云雾茶品种» — den lokale traditionelle sort af «tåge-te» (云雾茶, *yúnwù chá*). Klonnavne findes ikke i dokumentet.
* **Råmateriale:** Fra en enkelt knop til en knop med to blade; fyldig knop og tykt blad, som længe forbliver mørt (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Høsttidspunkt:** Fra midten af marts til slutningen af april. Det er forbudt at høste blade med skadedyr og sygdomme, violette blade, «fiskeblade» (鱼叶) og rødfarvede blade.
* **Beplantninger:** Ikke mere end 60 000 buske pr. hektar, ikke mindre end 15 t omsat organisk gødning pr. hektar om året.

**4. Terroir og Dyrkningssærpræg:**

* **Region:** Sydøstlige Anhui. Ifølge essayet ligger Wuhes bjergområde ved mødet mellem udløbere af Tianmushan (天目山) og Huangshan (黄山).
* **Dyrkningshøjde:** **300–800 m** — ifølge beskyttelsesdokumentet.
* **Jordbund:** Dokumentet angiver som foretrukne jorde «青砂土» og «麻骨土» med pH 4,0–5,5. Essayet omtaler rødgule jorde med pH 5,0–5,5 og organisk indhold omkring 2,5 %.
* **Klima:** Ifølge essayet er den årlige middeltemperatur 15,4 °C, nedbøren 1300 mm, og skovdækningen over 90 %. Samme sted nævnes, at der om foråret nær tehaverne blomstrer vilde orkideer, kirsebær og fersken.
* **Areal:** Ifølge oplysninger fra 2020 er beskyttelseszonen 6860 ha, de faste beplantninger 3000 ha, og den årlige høst 225 t.

**5. Produktionsteknologi:**

Parametre ifølge beskyttelsesdokumentet fra 2025:

1.  **Spredning (摊放, *tānfàng*):** Lag op til 5 cm, 5–8 timer, vending hver 2.–3. time, indtil fugtighed 70–75 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, fugtighed efter fiksering 58–60 %, derefter straks afkøling.
3.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 minutter, indtil tætte teblade; andel af rullede — over 90 %.
4.  **Fortørring (初干, *chūgān*):** Med varm luft eller i kedel ved 110–130 °C indtil fugtighed 45–55 %, derefter afkøling og fugtudligning.
5.  **Formning med fremhævelse af hår (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, vekslende udjævning og rulning af tebladet indtil fugtighed 15–20 %.
6.  **Eftertørring (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 minutter, indtil fugtighed 6–7 %.
7.  **Aromafremhævelse (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minutter, indtil fugtighed under 6 %.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Beskrivelse fra beskyttelsesdokumentet; hvor essayet afviger herfra, anføres også essayets beskrivelse.

* **Tørt blads ydre:** Som en spurvetunge (形似雀舌), med fine hvide hår, smaragdgrøn (翠绿). Essayet beskriver tebladet anderledes — lige, «i facon som broderesakse» (绣剪形), stort og ensartet.
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse i de kendte kilder.
* **Infusionens aroma:** Fyldig og rund (香气醇厚). Ifølge essayet — ren, med blomstret tone.
* **Smag:** Med sød eftersmag, forfriskende; teen tåler mange opbrygninger (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Infusionens farve:** Smaragdgrøn (汤色翠绿). Ifølge essayet — lysegrøn og klar.
* **Tebund (udtrukket blad):** Dokumentet beskriver den ikke. Ifølge essayet — mørt, ensartet, grønt og klart (嫩匀绿亮).

**7. Kemisk Sammensætning:**

Krav i beskyttelsesdokumentet fra 2025:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Fugtighed | ikke over 6,0 % |
| Vandopløselige ekstraktiver | 42,5–53,5 % |
| Total aske | 4,5–5,9 % |
| Råcellulose | 7,5–12,8 % |
| Tepolyfenoler | ikke under 18 % |

Dette er normer for produktet under det beskyttede navn, ikke målinger af konkrete partier.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:** Forvarm udstyret, hæld vand langs kanten, første trækning efter 40–60 sekunder, efterlad en del af infusionen og påfyld igen; to-tre gentagne udtræk.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de kendte kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Søg efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten hertil gives til producenter i beskyttelseszonen efter ansøgning gennem intellektuel ejendomsretsmyndigheden i Guangde, med godkendelse fra CNIPA.
    * Kontrollér, at producenten er fra en af de fire landsbyer under Yangtan.
    * Ifølge dokumentet: tebladet som en spurvetunge, med hvide hår, smaragdgrønt; infusionen smaragdgrøn.

**12. Interessante Fakta:**

* Beskyttelseszonen omfatter blot fire landsbyer i én kommune.
* Navnet beskyttes af to registre, og ansøgerne i dem er forskellige.
* Ifølge essayet står der ved indgangen til Shengzikou-dalen en sten med indskriften «贡茶升子口» — «tribute-te fra Shengzikou».
* Ifølge essayet steg brigadens produktion efter overgangen til maskinel fremstilling fra 400 dan i 1970 til næsten tusind i 1976.

**13. Sammenligning med andre teer fra Xuancheng:**

* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/da/article/guangde-huangjinya)):** Grøn te fra samme amt Guangde, men af gulbladede sorter.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/da/article/jingting-lu-xue)):** Historisk grøn te fra Xuancheng, ligeledes knyttet til tributte i Ming- og Qing-tiden.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/da/article/yashan-ruicaokui)):** Grøn te fra amtet Langxi i samme præfektur, også med beskyttelse fra 2025.
* **Huangshan Yun Wu ([黄山云雾茶](https://thetea.app/da/article/huangshan-yun-wu-cha)):** «Tåge-grøn» te fra Huangshan, hvis udløbere lokalhistorikerne også regner Wuhe-bjergene til.

**Afslutningsvis:**

Wuhe Cháyè er en grøn te fra fire landsbyer i Yangtan kommune, hvis navn henviser til stedet, ikke til klassen. Beskyttelsesdokumentet beskriver den detaljeret: lokal sort af «tåge-te», haver i 300–800 m, fiksering ved 120–170 °C, varmluftstørring, teblad som en spurvetunge og smaragdgrøn infusion. Tribut-berømmelsen fra Ming-tiden og guldet i 1915 er en lokalhistorisk fortælling, ikke et arkivdokument.