---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/da/article/tongshan-hongcha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) er en rød te fra amtet Tongshan (通山县) i bypræfekturet Xianning i den sydøstlige del af provinsen Hubei. Det beskyttede område omfatter fem byer og landsbyer i den midterste del af Mufu-bjergkæden (幕阜山脉) i det sydlige Hubei: bjerget Jiugongshan (九宫山) og de omkringliggende bjerge. Navnet er beskyttet to gange, dels som landbrugsgeografisk betegnelse og dels som produkt med geografisk betegnelse, anerkendt af Den Statslige Immaterialretsmyndighed i 2025. Beskyttelseskravene, der er knyttet til denne anerkendelse, nævner sorter, havehøjde, jordbund og forarbejdningsrækkefølge, og udseendet beskrives kort: bladet er sort med glans, duften høj og ren, og det bryggede blad let mørkt.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), fuldt fermenteret. Klassen fremgår af det beskyttede navn og bekræftes af forarbejdningsrækkefølgen i beskyttelseskravene: visning, rulning, fermentering, tørring.
* **Kategori:** Bjergrød te fra det sydlige Hubei; landbrugsgeografisk betegnelse og produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), bypræfekturet Xianning (咸宁, *Xiánníng*), amtet Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Beskyttet område:** Ifølge bilaget til Den Statslige Immaterialretsmyndigheds bekendtgørelse nr. 640 omfatter det fem enheder i amtet: byerne Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) og landsbyen Yangfanglin (杨芳林乡). Bilaget præciserer terrænet: den midterste del af Mufu-bjergkæden i det sydlige Hubei, bjerget Jiugongshan og de omkringliggende bjerge.
* **Geografiske koordinater for området:** 114°15′–114°58′ ø. l., 29°19′–29°33′ n. br.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Landbrugsbetegnelse.** Tongshan Hongcha er registreret som landbrugsgeografisk betegnelse under Ministeriet for Landbrug og Landdistrikter med nummeret AGI03366. Registreringsdatoen fremgår ikke af de dokumenter, jeg har fundet.
    * **2025.** Ved bekendtgørelse nr. 640 af 16. juli 2025 (offentliggjort 13. august) anerkendte Den Statslige Immaterialretsmyndighed på én gang 1409 navne som produkter med geografisk betegnelse, fra æblerne „延庆国光苹果“ til te; Tongshan Hongcha er blandt dem. Ansøger er teforeningen for Jiugongshan i amtet Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/da/article/jiugongshan-cha)叶协会). Til bekendtgørelsen er knyttet oplysninger om produkterne og krav til deres beskyttelse.
    * **Nabonavn.** Ved samme bekendtgørelse og efter ansøgning fra samme forening blev „九宫山茶“ anerkendt, en grøn te med samme område bestående af fem byer og landsbyer.
    * **Ældre optegnelser.** Jeg har ikke fundet nogen skriftlig historie specifikt om rød te fra Tongshan i primærkilder.
* **Navn:** 通山 er amtets navn, 红茶 betyder „rød te“.
* **Stedets kulturelle kontekst:** Byen Chuangwang, der indgår i området, er opkaldt efter tilnavnet til Li Zicheng (李自成), „Chuang-wang“ (闯王), lederen af bondeoprøret, der væltede Ming-dynastiet. Ifølge overleveringen døde han ved Jiugongshan, og i amtet findes hans grav. Dødsstedet er omstridt: kinesisk Wikipedia bemærker, at der findes grave for Li Zicheng både i amtet Tongcheng i samme præfektur og i Shimen i Hunan. Dette er stedets historie, ikke en egenskab ved teen. Jiugongshan er desuden et daoistisk bjerg og et statsligt naturreservat; klostrenes forbindelse til te er ikke dokumenteret.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sorter / kultivarer:** Ifølge beskyttelseskravene anvendes den lokale population (当地[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong)) og i de senere år indførte sorter af Hubei-serien „Echa“, for eksempel Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) og Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Plukning:** Dokumentet fastsætter ikke en plukkestandard, men dens principper: at plukke skud fra kronens overflade og skåne dens basis, tage midten og skåne siderne, høje skud og skåne lave, tætte og skåne spredte, store og skåne små (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Plukkestandard og plukketid:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Sydøstlige Hubei. Ifølge kinesisk Wikipedia ligger Jiugongshan i den midterste del af Mufu-bjergkæden og grænser op til provinsen Jiangxi; hovedtoppen er 1656 m. I amtet findes ifølge samme Wikipedia otte byer og fire landsbyer.
* **Områdets beliggenhed:** Ud fra koordinaterne ligger området syd for amtets hovedby Tongyang (通羊镇), som ikke indgår.
* **Dyrkningshøjde:** 400–900 m ifølge beskyttelseskravene.
* **Jordbund:** Samme sted nævnes sandet lerjord på forvitret bjergart (风化石砂质壤) og gulbrun jord (黄棕壤) af middel frugtbarhed. Gennemsnitligt organisk stof 5,31 %, total kvælstof 0,12 %, tilgængeligt fosfor 16–21 mg/kg, tilgængeligt kalium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Plantning og pleje:** Frøplanter omplantes omkring forårsfesten, senest i februar; der plantes i to rækker med en eller to planter pr. plantehul, 5000–6000 buske pr. mu. Om vinteren tilføres pr. mu 300 kg raps- eller jordnøddekage eller 1000 kg svine- eller hønsegødning med 50 kg organisk sammensat gødning og 50 kg fosforgødning i en dyb fure under kronens kant.
* **Klima:** Ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Beskyttelseskravene fastlægger arbejdsrækkefølgen, men ikke temperaturer og varigheder.

* **Primær forarbejdning (初制, *chūzhì*):**
    1. **Visning (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentering (发酵, *fājiào*).**
    4. **Tørring (干燥, *gānzào*).** Resultatet er rå te, maocha (毛茶, *máochá*); den kontrolleres, vejes, pakkes og sendes til lager.
* **Efterbehandling (精制, *jīngzhì*):** Maocha samles i partier, sigtes (筛制, *shāizhì*), vindsoldes (风选, *fēngxuǎn*), fremmedlegemer fjernes (拣剔, *jiǎntī*), kontrolleres, den færdige te blendses, partiet homogeniseres (匀堆, *yúnduī*), eftertørres (补火, *bǔhuǒ*), vejes og pakkes.

Parametre som temperatur, luftfugtighed og fermenteringsvarighed angives ikke i dokumentet.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Udseendet er ifølge beskyttelseskravene. Dokumentet beskriver teen to gange, dels i afsnittet om organoleptik og dels i afsnittet om fysisk-kemiske indikatorer, og beskrivelserne af infusionsfarven afviger fra hinanden.

* **Tørt blads udseende:** Smuk form, sort med glans (外形优美，色泽乌润).
* **Tørt blads duft:** Ingen separat beskrivelse.
* **Infusionens duft:** Høj og ren (香气高纯); i den anden beskrivelse naturlig blomsterduft, vedholdende (天然花香持久).
* **Smag:** Blød, fyldig og forfriskende (滋味醇厚爽口); teen tåler mange infusioner (耐冲泡).
* **Infusionsfarve:** Lys rød (汤色浅红) i organoleptikafsnittet; rød og klar (汤色红亮) i den anden beskrivelse.
* **Bund (brygget blad):** Let mørk (叶底稍暗).

**7. Kemisk sammensætning:**

Beskyttelseskravene angiver tre indikatorer:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | mindst 22,2 % |
| Frie aminosyrer | mindst 2,7 % |
| Vandopløselige ekstraktstoffer | mindst 42,4 % |

De samme tre tal står i kravene til den grønne te 九宫山茶 fra samme bekendtgørelse. Data om koffein og andre stoffer findes ikke.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for rød te.

* **Vandtemperatur:** 90–95 °C.
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller porcelænstekande.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Hæld vand over teen.
    3. Første infusion omkring et minut.
    4. Hæld infusionen helt fra.
    5. Flere gentagne infusioner, hver lidt længere end den foregående; dokumentet bemærker, at teen tåler dem.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte og fugt.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse eller mærket for landbrugsbetegnelse; retten til specialmærket godkendes af Den Statslige Immaterialretsmyndighed.
    * Kontrollér, at teen er fremstillet i en af de fem enheder i området, Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang eller Yangfanglin, og ikke blot i amtet Tongshan.
    * Tørt blad er sort med glans, det bryggede blad let mørkt.

**12. Interessante fakta:**

* Det beskyttede område er ikke hele amtet, men fem byer og landsbyer omkring Jiugongshan; amtets hovedby indgår ikke.
* Samme forening opnåede i samme bekendtgørelse også beskyttelse for den grønne te 九宫山茶 med samme område, og de fysisk-kemiske krav til de to teer er angivet ens.
* Jiugongshans hovedtop når 1656 m, mens haverne ifølge dokumentet ligger på højst 900 m.

**13. Sammenligning med andre røde teer:**

* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/da/article/ninghong-gong-fu)):** Jiangxi-gongfu-rød te fra amtet Xiushui; dens bedste haver ligger ifølge encyklopædiartiklen om den på skråningerne af samme Mufu-bjergkæde.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/da/article/tonggu-ninghong)):** Rød te fra amtet Tonggu i Jiangxi under det historiske navn „ninghong“.
* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/da/article/yihong-gong-fu)):** Klassisk Hubei-gongfu-rød te fra den vestlige del af provinsen.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/da/article/hubei-qing-zhuan)):** Presset mørk te fra præfekturet Xianning; Tongshan nævnes blandt de amter, hvor den fremstilles, en anden klasse fra samme præfektur.

**Afslutningsvis:**

Tongshan Hongcha er en rød te fra det sydlige Hubei fra bjerget Jiugongshan og de omkringliggende bjerge i den midterste del af Mufu-bjergkæden. Dokumenterne nævner område, sorter, havehøjde på 400–900 m og forarbejdningsrækkefølge, og udseendet beskrives sparsomt: sort, blankt blad, høj og ren duft, blød og fyldig smag. Plukketidspunkter, fermenteringsparametre og historien om netop denne røde te findes endnu ikke i de fundne kilder.