---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/da/article/shimen-hongcha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) er en rød te fra amtet Shimen (石门县) i bypræfekturet Changde i det nordvestlige Hunan-provins, dybt inde i Wuling-bjergene. Amtet er et gammelt centrum for den hunanesiske del af området 宜红 (*Yíhóng*): I slutningen af Qing-dynastiet grundlagde den kantonesiske købmand Lu Cilun her, i den nuværende by Hupingshan, tefirmaet "Taihehe" (泰和合), og dets røde te blev ifølge mundheldet "北祁南宜" sidestillet med Qimen-te. I dag er "Shimen Hongcha" et af amtets to vigtigste temærker ved siden af den grønne Shimen Yin Feng. Navnet er beskyttet af et geografisk mærke og indgår i Hunan-regeringens liste over geografiske angivelser fra 2024. Må ikke forveksles med hubeisk 宜红: mærkerne "Yidu Yihongcha" og "Yihong Gongfucha" tilhører en anden provins.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), fuldt fermenteret. Klassen er nævnt i selve navnet.
* **Kategori:** Hunanesisk rød te; geografisk mærke på provinslisten fra 2024. En populær oversigt henfører Shimen-rød te til linjen 湘红 (*xiānghóng*) i Wuling-området (det nuværende præfektur Changde), til forskel fra Anhua-linjen 湖红.
* **Oprindelse:** Kina, Hunan-provinsen (湖南, *Húnán*), bypræfekturet Changde (常德, *Chángdé*), amtet Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Område:** Provinslisten angiver Shimen som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren. Referencebasen for geografiske angivelser angiver hele amtets nuværende territorium som område; dette har jeg ikke krydstjekket med mærkedokumentet.
* **Beskyttelsesform:** Geografisk mærke, certificerings- eller kollektivmærke, typen er ikke nævnt i de fundne kilder. Referencebasen angiver nummer 34101143; indehaver og registreringsår har jeg ikke fundet.
* **Geografiske koordinater:** "Hunan Ribao" placerer amtet på "den gyldne tebreddegrad", den 30. breddegrad.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Sen Qing-dynasti — "Taihehe".** Ifølge materiale fra "Nye Hunan" (2026) grundlagde den kantonesiske købmand Lu Cilun (卢次伦) i Hupingshan (壶瓶山) tefirmaet "Taihehe"; firmaets 宜红茶 gik side om side med Qimen-te — "北祁南宜", "i nord Qimen, i syd Yihong", — og blev, som avisen skriver, ad "te-heste-vejen" (茶马古道) sendt til Europa. Materialet nævner ikke firmaets stiftelsesår.
    * **Hunanesiske del af 宜红.** Området 宜红 lå på begge sider af grænsen mellem Hunan og Hubei; Shimens røde te er dets hunanesiske gren.
    * **2024.** "Shimen Hongcha" står på Hunan-regeringens liste over geografiske kollektiv- og certificeringsmærker.
    * **2026.** "Hunan Ribao" kalder "Shimen Yinfeng" og "Shimen Hongcha" for amtets to regionale fællesmærker; avisen vurderer hele amtets samlede teproduktion til 3,48 mia. yuan.
* **Navn:**
    * "Shimen" (石门) er amtets navn, bogstaveligt "stenporte".
    * "Hongcha" (红茶, *hóngchá*) betyder "rød te".
    * "北祁南宜" er et mundheld, der sidestiller Yichang-rød te med Qimen-te.
* **Kulturel betydning:** Amtet bærer titlerne "Kinas berømte tes hjemsted" og "Kinas økologiske tes hjemsted", sådan skriver "Hunan Ribao". I amtet ligger også bjerget Jiashan; ifølge samme avis er dette udspringet for te-chan-kulturen med formlen "茶禅一味", "te og chan af samme smag". Dette er en kontekst for lokaliteten, ikke en beskrivelse af teen.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sorter / kultivarer:** For rød te under mærket er ingen nævnt i de fundne kilder. Avisen skriver, at i byen Ziliang (子良) er 6387 mu haver beplantet med klonede sorter: Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) og andre; det er sorter i byen til al te, ikke sorter specifikt til rød te.
* **Råmateriale:** Referencebasen beskriver tørt blad med elegante hele spidser (锋苗俊秀完整); der er ingen plukkestandard i de fundne kilder.
* **Høsttid:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningssærpræg:**

Ifølge materiale fra "Hunan Ribao" (2026):

* **Region:** Dybt inde i Wuling-bjergene (武陵山) i det nordvestlige Hunan.
* **Skala:** I amtet er der flere end 180 tusind mu tehaver og 35,1 tusinde tons tør te om året, ifølge avisen for alle klasser samlet.
* **Højder:** Avisen nævner enkelte testeder: det højeste punkt i Baiyunshan-skovbruget er 925 m, dets økologiske haver ligger i 800–880 m; Dongshanfeng ligger i gennemsnit over 1200 m, dér vokser den grønne Dongshan Xiu Feng. Højder for haver specifikt til rød te findes ikke i de fundne kilder.
* **Hupingshan:** Byen, hvor det gamle firma "Taihehe" lå, har i dag 33 tusind mu tehaver.
* **Certifikater:** I kommunen Luoping har 13 tusind mu haver ifølge avisen økologisk certifikat fra EU, fairtrade-certifikat og "Rainforest Alliance".
* **Klima og jordbund:** Ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Jeg har ikke set et dokument med teknologikrav til Shimen Hongcha. Nedenfor er den generelle klassemodel for gongfu-rød te, ikke en beskrivelse af denne tes teknologi:

1.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*):** Bladet mister en del fugt og bliver blødt.
2.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** Bladet rulles til snoninger, hvorved cellerne nedbrydes.
3.  **Fermentering (发酵, *fājiào*):** Oxidation, som gør bladet rødt.
4.  **Tørring (干燥, *gānzào*):** Fastsætter resultatet.

Udseendet ifølge referencebasen, tynde lige snoninger med hele spidser, peger på rullet, ikke knust te; parametre findes ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor stammer fra referencebasen for geografiske angivelser: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Tørt blads udseende:** Tætte tynde lige snoninger med elegante hele spidser (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), sorte og skinnende (乌黑莹润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Blomstret og frugtig (花果芬香), høj; eftersmagen bliver i munden (齿颊留香).
* **Smag:** Aromatisk og blød (香高味醇), med sød retursmag (回甘).
* **Infusionens farve:** Rød, klar og gennemsigtig (红亮清澈).
* **Bund (brugt blad):** Rød, klar, fyldig (红明饱满).

**7. Kemisk sammensætning:**

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis for rød te.

* **Vandtemperatur:** 90–95 °C.
* **Temængde:** 3–5 g per 150 ml.
* **Udstyr:** Hvid porcelæns-gaiwan eller tekande, i den ses infusionens farve.
* **Proces:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i.
    3. Fugt bladet kort med varmt vand og hæld fra.
    4. Første infusion i 15–30 sekunder i gaiwan.
    5. Hæld helt ud.
    6. Fire til fem genudtræk med 10–15 sekunders forlængelse.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. I tæt emballage, på et tørt, køligt, mørkt sted uden fremmede lugte. Køleskab er ikke nødvendigt.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det geografiske mærke "Shimen Hongcha" på emballagen.
    * Kontroller, at producenten er fra amtet Shimen.
    * Forveksl ikke med hubei-mærkerne "Yidu Yihongcha" og "Yihong Gongfucha": det er andre navne fra en anden provins.
    * Bladet er tynde lige sorte snoninger med hele spidser, infusionen er rød og gennemsigtig.

**12. Interessante fakta:**

* Shimen indgår også i zonen for præfekturnavnet [常德红茶](https://thetea.app/da/article/changde-hongcha), et tværamtsligt navn med navngiven liste over kommuner i tre amter, mens amtsmærkets zone ifølge referencebasen er hele amtet.
* Gammel Shimen-rød te blev solgt under navnet 宜红, efter navnet på hubei-området, men i dag tilhører hubei-mærkerne på 宜红 en forening i Yidu.
* I amtet er der to hovedtemærker, et rødt og et grønt, og avisen tæller deres produktion samlet.
* Firmaet "Taihehe" lå i Hupingshan, en bjergby, hvor der i dag er 33 tusind mu tehaver.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/da/article/yihong-gong-fu)):** Hubeisk gongfu-rød te fra det samme historiske område; Shimen-teen er dets hunanesiske gren.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Præfekturnavn over dele af amterne Shimen, Linli og Lixian, et andet beskyttelsesniveau over samme jord.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/da/article/qimen-hongcha)):** Anhui-rød te, som Shimen-teen 宜红 blev sidestillet med, "北祁南宜".
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/da/article/anhua-hongcha)):** Rød te fra amtet Anhua, linjen 湖红, til forskel fra 湘红 i Wuling-området.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/da/article/shimen-yin-feng)):** Grøn te fra samme amt, dets andet hovedmærke.

**Afslutningsvis:**

Shimen Hongcha er et amtsmærke for rød te, vokset ud af den hunanesiske gren af gammel 宜红: firmaet "Taihehe" i Hupingshan, mundheldet "北祁南宜" og vejen til Europa. Der er fundet få dokumenter om selve mærket, et nummer fra referencebasen og en linje på provinslisten. Udseendet er ifølge referencebasen tynde lige sorte snoninger, rød gennemsigtig infusion, blomstret-frugtig aroma og sød retursmag.