---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/da/article/shengshui-lucha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) er en grøn te fra amtet Zhushan (竹山县) i bypræfekturet Shiyan i den nordvestlige del af provinsen Hubei. 圣水 betyder «helligt vand», og navnet rummer ikke amtets navn: lokale beskrivelser fører det tilbage til landsbyen Shengshui i byområdet Desheng og til et sagn om kejserlig te. Bladet er ifølge beskyttelseskravene rundt og ret, med skarpe spidser, smaragdgrønt og med tydelig dun; aromaen er høj og vedholdende. Navnet er beskyttet under to ordninger: en landbrugsgeografisk betegnelse og, siden 2025, status som produkt med geografisk betegnelse, hvis zone er sytten byområder og landsbyer i amtet.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen er nævnt i navnet, og beskyttelseskravene beskriver grøn te-teknologi: fiksering, rulning, tørring.
* **Kategori:** Grøn te fra amtet i det nordvestlige Hubei; landbrugsgeografisk betegnelse (AGI00316) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), bypræfekturet Shiyan (十堰, *Shíyàn*), amtet Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Beskyttelseszone:** Ifølge kravene fra 2025 er zonen sytten byområder og landsbyer i amtet: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu og Liulin. Ansøger er teforeningen i amtet Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Geografiske koordinater:** 109°33′–110°26′ ø. l., 31°30′–32°37′ n. br. — zonens grænser ifølge beskyttelseskravene.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Lokale beskrivelser genfortæller et sagn med henvisning til bogen «Kinas tes fem tusind år» (《中国茶叶五千年》). Ifølge det passerede den faldne prins Li Xian (李显), der var forvist til Fangling, på vej tilbage til Chang'an landsbyen Shengshui (圣水村) i det nuværende byområde Desheng (得胜镇), smagte den lokale te og bragte den til sin moder, kejserinde Wu Zetian (武则天). Hun skal have givet teen navnet «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», te som tribut til hoffet — og beordret anlæggelsen af en kejserlig tehave og et tempel. Dokumentation for sagnet findes ikke i de kilder, jeg har fundet.
    * **Branchens vækst.** Ifølge en meddelelse fra amtets komité for Det Kinesiske Folks Politiske Rådgivende Konference (2014) nåede amtets tehaver et areal på 158 tusind *mu* — 58 tusind mere end i 2006, og produktionen af tør te steg fra 620 t i 2006 til 4410 t i 2011; der var 85 tusind *mu* bærende haver i 2011. I samme meddelelse hedder det, at teen fra Zhushan med Shengshui Lücha i spidsen blev det førende mærke på temarkedet i Shiyan.
    * **Landbrugsgeografisk betegnelse.** Navnet er registreret som landbrugsgeografisk betegnelse under nummer AGI00316; registreringsåret er ikke angivet i de kilder, jeg har fundet.
    * **2025.** Den Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 Shengshui Lücha som produkt med geografisk betegnelse og offentliggjorde kravene dertil.
* **Navn:** «Shengshui» (圣水) — «helligt vand», navnet på en landsby i byområdet Desheng; «lücha» (绿茶) — grøn te. Amtets stednavn indgår ikke i navnet, og teen kan ikke findes ud fra amtets navn.
* **Kulturel betydning:** Ifølge amtsrådets meddelelse er te en af de tre bærende brancher i Zhushan, og amtet bærer titlerne «Kinas hjemsted for højaromatisk økologisk grøn te» (中国高[香型](https://thetea.app/da/article/xiangxing)生态绿茶之乡) og «landets store teproducerende amt» (全国产茶大县).

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Beskyttelseskravene nævner ingen sort: i feltet «sort» står kun «grøn te inden for zonen» (产地范围内绿茶). Der er ingen andre data om kultivarer i de kilder, jeg har fundet.
* **Plukkestandard:** Håndplukning, når buskene er begyndt at skyde, og der er 5 % standard enkeltknopper (标准单芽). Den nøjagtige sammensætning af råmaterialet — knop eller knop med blade — er ikke angivet i kravene.
* **Plukketidspunkt:** Der er ingen nøjagtige tidsangivelser i de kilder, jeg har fundet; kravene knytter plukningen til starten af skudvæksten.
* **Krav til råmaterialet:** Der er ingen særskilte krav ud over betingelsen om 5 % knopper i de kilder, jeg har fundet.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Bjergamt i det nordvestlige Hubei, i præfekturet Shiyan.
* **Dyrkningshøjde:** Ifølge beskyttelseskravene — **220–2740,2 m**. Det er zonens højdeinterval, ikke havernes højde: hvor præcist på denne strækning haverne ligger, præciserer kravene ikke.
* **Jordbund:** Rig på organisk materiale, med et frugtbart lag på over 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Klima:** Der er ingen nøjagtige data i de kilder, jeg har fundet. Lokale beskrivelser placerer amtet i Qinba-bjergene (秦巴) på Wudangshans (武当山) sydlige skråning og taler om tåge og stor døgntemperaturforskel.
* **Agroteknik ifølge kravene:** Organisk gødning — kompost, oliekager, husdyrgødning; beskæring og lugning; skadedyrsbekæmpelse ved agrotekniske, fysiske og biologiske metoder.

**5. Produktionsteknologi:**

Beskyttelseskravene opregner ti operationer:

1.  **Udbredning af friske blade (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Anden fortørring (二青, *èrqīng*).**
5.  **Formgivning (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Fremhævning af dun (提毫, *tíháo*).**
7.  **Gentagen tørring (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Færdigtørring og aromaudvikling (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Frasigtning af smuld og mærkning (割末打标).**
10. **Sortering (精选, *jīngxuǎn*).**

Temperaturer og tider fastsætter kravene ikke; der er ingen andre verificerede data om behandlingsparametre i de kilder, jeg har fundet.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor er fra beskyttelseskravene af 2025.

* **Tørt blads udseende:** Rundt og ret, med skarpe slanke spidser, smaragdgrønt, med tydelig dun (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Tørt blads aroma:** Der er ingen særskilt beskrivelse i de kilder, jeg har fundet.
* **Infusionens aroma:** Høj og vedholdende (高香持久).
* **Smag:** Blød, fin, frisk og oplivende (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Infusionens farve:** Gulgrøn og klar (汤色黄绿明亮).
* **Te-bund (bryggede blade):** Fint grøn, klar og jævn (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Gengivelser af beskrivelsen af den landbrugsgeografiske betegnelse afviger fra denne tekst på to punkter: dér er aromaen vedholdende blomsteragtig (花香持久), og infusionen er fint grøn (嫩绿明亮) og ikke gulgrøn; dunen kaldes rigelig (白毫满披). Hvilken tekst der bedst afspejler produktet, kan ikke afgøres ud fra de kilder, jeg har fundet.

**7. Kemisk sammensætning:**

Beskyttelseskravene fra 2025 fastsætter følgende indikatorer:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Fugtindhold | ikke over 6,5 % |
| Smuld og støv | ikke over 6,0 % |
| Total aske | ikke over 6,0 % |
| Rå cellulose | ikke over 13,5 % |

Gengivelser af beskrivelsen af den landbrugsgeografiske betegnelse tilføjer yderligere to indikatorer: frie aminosyrer — ikke under 2,0 %, vandopløselige ekstraktivstoffer — ikke under 36,0 %. Jeg har ikke åbnet den primære kilde til denne beskrivelse. Data om polyfenoler og koffein findes ikke i de kilder, jeg har fundet.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Proces:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første trækning efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To til tre gentagne hældninger.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Den høje aroma forsvinder først, så teen bør drikkes inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der er ingen prisdata i de kilder, jeg har fundet.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse eller mærket for landbrugsgeografisk betegnelse; retten til mærket gives til producenter fra zonen.
    * Kontrollér, at producenten er fra amtet Zhushan.
    * Bladet er rundt og ret, smaragdgrønt, med skarpe spidser og tydelig dun; aromaen er høj.
    * Husk, at «圣水» ikke er et amt: på emballagen skal der stå Zhushan.

**12. Interessante fakta:**

* Zonens højder ifølge beskyttelseskravene er fra 220 til 2740,2 m: en forskel på mere end to en halv kilometer.
* I feltet «sort» angiver kravene fra 2025 ikke en kultivar, men blot grøn te fra zonen.
* På fem år, fra 2006 til 2011, steg teproduktionen i amtet ifølge amtsrådets data mere end syv gange.
* Teens navn kommer fra en landsby og ikke fra amtet og er knyttet til et sagn om kejserinde Wu Zetian.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/da/article/wudang-dao-cha)):** Paraplynavn for teen fra præfekturet Shiyan; dens beskyttelseszone omfatter også amtet Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/da/article/zhuxi-maojian)):** Grøn te fra naboområdet Zhuxi i samme præfektur.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/da/article/meizi-gongcha)):** Grøn te fra amtet Zhuxi; dens navn knyttes også til et sagn om kejserinde Wu Zetian, og ordet «gongcha» står i det på samme måde som i det legendariske navn «圣水贡茶».

**Afslutningsvis:**

Shengshui Lücha er en grøn te fra et amt i det nordvestlige Hubei med et landsbynavn og et kejserligt sagn. Dokumenterne om den er tørre, men præcise: sytten byområder og landsbyer, højder fra 220 til 2740,2 m, håndplukning ved skudvækstens start, ti forarbejdningstrin og et udseende — et rundt og ret smaragdgrønt blad med skarpe spidser og dun, høj vedholdende aroma, klar infusion.