---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/da/article/qishe-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) er en bjergte fra landsbyen Qishe (七舍镇) og tre andre enheder i den sydvestlige del af byamtet Xingyi (兴义市) i Qianxinan Buyei og Miao autonome præfektur, provinsen Guizhou. Klassen nævnes ikke i navnet, men kravene til det beskyttede produkt beskriver en grøn te-teknologi, uden oxidering eller gulning. Ifølge dokumentet ligger haverne i 1500–2100 m højde. I landsbyen Geshang (革上村) findes en gruppe gamle te-træer, som provinsens te-institut har henført til en lokal population af den vilde art Dachangcha (大厂茶). Siden december 2017 er Qishe Cha beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Beskyttelsesmeddelelsen nævner ikke klassen. Konklusionen bygger på den teknologiske proces i produktkravene: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Hverken oxidering, gulning (闷黄) eller vendning indgår. En publikation fra 2024 siger også, at bladene fra de gamle Qishe-træer bruges til grøn te.
* **Kategori:** Bjerggrøn te fra det sydvestlige Guizhou; produkt med geografisk betegnelse (2017).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), Qianxinan Buyei og Miao autonome præfektur (黔西南, *Qiánxīnán*), byamtet Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Beskyttet område:** Ifølge meddelelsen, de nuværende administrative grænser for fire enheder i Xingyi: landsbyerne Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) og kommunen Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Geografiske koordinater:** Landsbyen Qishe ligger omkring 25° N og 104° Ø (ifølge referencebeskrivelsen).

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Skriftlige omtaler.** Referencebeskrivelsen nævner, at Qishe-te er omtalt i «Xingyi fuzhi» (《兴义府志》) og i «Dian Qian ji you» (《滇黔纪游》). Selve teksterne har jeg ikke set.
    * **1981.** Ifølge en publikation fra Guizhou Radio og TV fra 2024 fandt en specialist fra provinsens te-institut i maj 1981 en gruppe gamle te-træer i Zhichang-brigaden (纸厂组) i landsbyen Geshang og fotograferede dem.
    * **2012.** Ifølge samme publikation undersøgte specialister fra Guizhou Te-institut (贵州省茶科所) igen træerne og henførte dem til en lokal population af den vilde art Dachangcha, hvor griflens frugtanlæg er spaltet i tre til fem lapper.
    * **Priser.** Ifølge referencebeskrivelsen: 2009, guldmedalje «Kinas berømte te» ved den internationale tekulturfestival i Shanghai; 2013, første pris ved provinskonkurrencen «Qiancha bei» (黔茶杯); 2016, særpris (特等奖); konkurrencen er ikke nævnt i beskrivelsen.
    * **2017.** Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved meddelelse nr. 108 fra 2017 Qishe Cha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse. Meddelelsen er underskrevet 8. december 2017; blandt Guizhou-teerne indgår også Jiucengshan Cha (九层山茶) og Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/da/article/qinglong-lucha)).
* **Navn:** «Qishe» (七舍) er navnet på landsbyen, hjertet af det beskyttede område. Stednavnets egen oprindelse findes ikke i de fundne kilder.
* **Kulturel betydning:** Referencebeskrivelsen skriver, at te har været dyrket i Qishe i lang tid, og at den tidligere var velkendt; andre vidnesbyrd end de to ovennævnte bøger angives ikke.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter ifølge dokumentet:** Lokale små- og mellembladede populationer (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong)) samt sorterne Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) og Longjing 43 (龙井43).
* **Lokal busk:** Referencebeskrivelser henfører den lokale Qishe-busk til en forholdsvis primitiv type: simple katekiner findes i større mængde end esterificerede. Den er frosttolerant og forbliver ifølge samme beskrivelser grøn ved −7…−8 °C.
* **Gamle træer:** I Zhichang-brigaden vokser ifølge publikationen fra 2024 næsten to hundrede gamle træer. Blandt dem findes firrummede (四球) og sjældne femrummede, «wushi cha» eller «wuqiu cha». Publikationen kalder dem tusindårige, men tilføjer selv, at alderen og arealet af den gamle have endnu skal fastlægges nærmere.
* **Høst:** Forår, fra midten af marts til begyndelsen af maj; sommer, fra slutningen af maj til begyndelsen af august.
* **Høststandard:** Om foråret, enkelt skud, skud med ét netop udfoldet blad, skud med to netop udfoldede blade. Om sommeren tilføjes skud med tre netop udfoldede blade.
* **Krav til beplantning:** Formering ved stiklinger, tæthed 45–50 tusind planter pr. hektar.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Dyrkningshøjde:** **1500–2100 m**, ifølge produktkravene. Referencebeskrivelsen angiver for landsbyen Qishe en gennemsnitshøjde på 1880 m og et højeste punkt på 2207,5 m. Publikationen fra 2024 nævner en gammel have på bjerget Bailongshan (白龙山) i over 2200 m højde.
* **Jord:** Gul eller gulbrun jord (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; organisk stof ikke under 1,0 %; jordlagets tykkelse ikke under 40 cm, alt ifølge dokumentet.
* **Klima:** Ifølge referencebeskrivelsen fugtigt og tåget hele året: gennemsnitlig årstemperatur 14,5 °C, nedbør omkring 1600 mm om året, skovdækning over 48 %.
* **Haveareal:** Ifølge referencebeskrivelsen findes i landsbyen Qishe 24,5 tusind mu tehaver, i hele byamtet Xingyi 79 tusind mu. Året tallene gælder for, er ikke angivet.

**5. Produktionsteknologi:**

Produktkravene fastsætter en teknologi med parametre, som beskriver netop Qishe Cha og ikke en generel klasseskema.

1.  **Udbredning af friske blade (摊青, *tānqīng*):** Lag 1–5 cm, 5–10 timer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minutter. Fikseringen anses for tilstrækkelig, når bladfarven skifter fra frisk grøn til mørkegrøn, bladet bliver blødt, og en ren aroma kommer frem.
3.  **Afkøling (摊凉, *tānliáng*):** Lag 2–3 cm, 10–20 minutter.
4.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minutter.
5.  **Formning (做形, *zuòxíng*):** Efter den ønskede form, flad te, lige «maofeng» ([毛峰](https://thetea.app/da/article/maofengcha), *máofēng*) eller krøllet.
6.  **Tørring (干燥, *gānzào*):** I to til tre omgange, indtil fugtindholdet ikke overstiger 7,0 %.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor er fra kravene til det beskyttede produkt.

* **Tørt blads udseende:** Tætte, jævne «tråde» med synlig dun (条索紧实、匀整，显毫); farven er brunliggrøn (褐绿), usædvanlig for grøn te.
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse; dokumentet kalder aromaen vedholdende (香气持久) uden at præcisere, om det gælder tørt blad eller infusion.
* **Infusionens aroma:** Vedholdende (香气持久); i munden en ren aroma (口感清香).
* **Smag:** Sødlig, behagelig, frisk og livlig (滋味甘怡鲜爽).
* **Infusionens farve:** Ren, klar og lys (汤色清澈明亮).
* **Bund (udtrukket blad):** Gulgrøn og jævn (叶底黄绿匀整).

Referencebeskrivelser af te fra den lokale busk tegner et andet billede: infusionen er mættet og lys, smagen ren og harmonisk med en let bitterhed; der nævnes også en karamelagtig tone i aromaen.

**7. Kemisk sammensætning:**

Fysisk-kemiske krav til Qishe Cha:

| Parameter | Norm |
| :--- | :--- |
| Fugtindhold | ikke over 7,0 % |
| Vandig ekstrakt | ikke under 38,0 % |
| Total aske | ikke over 6,5 % |
| Råfiber | ikke over 14,0 % |

Der er ingen norm for polyfenoler i dokumentet, selvom to andre Guizhou-teer fra samme meddelelse har en sådan (ikke under 13,0 %).

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To til tre geninfusioner.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for produkt med geografisk betegnelse. Ifølge meddelelsen fra 2017 skal producenten indsende ansøgning om brugsret til markedstilsynet i byamtet Xingyi.
    * Kontrollér, at teen er produceret i landsbyerne Qishe, Pengzha, Jingnan eller i kommunen Zhuchangping.
    * Bladet er tæt, med dun, brunliggrønt; infusionen klar og lys.

**12. Interessante fakta:**

* Under ét beskyttet navn tillader dokumentet tre bladformer.
* I én gruppe gamle træer i Geshang findes både firrummede og sjældne femrummede træer.

**13. Sammenligning med andre Guizhou-teer:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Grøn te fra samme autonome præfektur, beskyttet ved samme meddelelse. Haverne ligger lavere, 1100–1700 m; teknologien har en separat aromafremmende opvarmning (提香, *tíxiāng*), og normerne kræver polyfenoler ikke under 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/da/article/jiuceng-shan-lucha)):** Grøn te fra særområdet Liuzhi i bypræfekturet Liupanshui; samme meddelelse tog navnet 九层山茶 under beskyttelse. Højden ifølge dokumentet er 1000–1500 m.
* **Pu'an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/da/article/pu-an-siqiu-cha)):** Grøn te fra amtet Pu'an i samme autonome præfektur, lavet af blade fra firrummet te; firrummede træer findes også blandt de gamle Qishe-træer.

**Afslutningsvis:**

Qishe Cha er en højtliggende grøn te fra det sydvestlige Guizhou med haver i 1500–2100 m højde, hvor gamle træer af den vilde population Dachangcha står side om side med sortimentbeplantninger. Dokumentet fra 2017 beskriver den detaljeret: høst fra enkelt skud, fiksering ved 180–200 °C, tre former, brunliggrønt blad med dun, klar infusion og en sødlig frisk smag. Træernes alder og krønikerne kendes kun fra sekundære beskrivelser.