---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/da/article/qiandao-yinzhen
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) er en nåleformet grøn te fra byamtet Jiande (建德市) i byen Hangzhou, provinsen Zhejiang. Navnet betyder «sølvperle fra tusind øer»: Jiande ligger ved søen Qiandaohu — «søen med tusind øer», et reservoir på floden Xin‘anjiang. Teen fremstilles af enkelte knopper; bladet er lige som en nål, sart grønt, og efter trækning står knopperne lodret i glasset. Den 24. december 2010 blev Qiandao Yinzhen det første produkt fra Hangzhou med en landbrugsgeografisk betegnelse fra Landbrugsministeriet, senere optaget på listen under Kina–EU-aftalen om gensidig beskyttelse af geografiske betegnelser og i 2025 anerkendt af CNIPA som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*), nåleformet (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategori:** Landbrugsgeografisk betegnelse (2010), liste under Kina–EU-aftalen, geografisk betegnelse fra CNIPA (2025).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), byen Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), byamtet Jiande (建德, *Jiàndé*). Området ifølge CNIPA-dokumentet fra 2025 er «et omfattende område langs Xin‘anjiang» inden for Jiande: 16 byer, sogne og underdistrikter (街道), 84 landsbyer. Blandt de nævnte er byerne Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) og Qiantan (乾潭镇). Ansøger er folkeregeringen i byamtet Jiande.
* **Geografiske koordinater:** Ifølge dokumentet 118°53′46″–119°45′51″ ø.l. og 29°12′20″–29°46′27″ n.br.; byen Jiande ligger omkring 29,5° n.br. og 119,3° ø.l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Jiandes «xicah».** Producenten fører Qiandao Yinzhen tilbage til den gamle 建德细茶 — «fin te» fra Jiande.
    * **Navnet.** Ifølge producenten fik teen navnet «Qiandao Yinzhen» i 1982 — for at trække på søens berømmelse. Dokumentation for datoen har jeg ikke set.
    * **Priser.** Ifølge producenten og opslagsværker — guld ved konkurrencen «中国名茶» på Shanghais internationale tekulturfestival (2009) og guld ved Zhejiangs landbrugsudstilling fem år i træk, fra 2010 til 2014.
    * **2010.** Den 24. december — registrering af landbrugs-GI hos Landbrugsministeriet, den første i Hangzhou (ifølge referencedata — bekendtgørelse nr. 1517 fra Landbrugsministeriet). Ansøger var tekooperativet «Qiandao Yinzhen» i byen Jiande.
    * **Kina–EU-aftalen.** På grundlag af landbrugs-GI‘et kom navnet på listen under aftalen om gensidig beskyttelse; ifølge vores registerudsnit er det beskyttet i EU som PGI. Den aktuelle status har jeg ikke efterkontrolleret.
    * **2025.** CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 625 (offentliggjort 14. april 2025) Qiandao Yinzhen som produkt med geografisk betegnelse, med krav til område, sorter, plukning, teknologi og kvalitet.
* **Navnet:**
    * «Qiandao» (千岛, *qiāndǎo*) — «tusind øer», efter søen Qiandaohu.
    * «Yinzhen» (银珍, *yínzhēn*) — «sølvperle». Ifølge producentens version kaldte man i 1960–1970’erne teen ved Xin‘anjiang for «银针茶» — «sølvnål»; det nye navn bevarede udtalen, men staves anderledes. Man skal ikke forveksle det med «Yinzhen» af hvid eller gul klasse.
* **Kulturel betydning:** Ifølge producenten kom teen i 2000 med på listen over «Hangzhous ti berømte teer» og i 2008 blandt «Hangzhous syv skatte»; Jiande kalder den Kinas første «egn for økologisk te».

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge dokumentet fra 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) og andre grøn te-sorter med kraftig knop og svag dunethed eller uden dun (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Plukning:** Ifølge dokumentet fra midten af marts til begyndelsen af maj.
* **Plukkestandard:** Enkelte knopper (单芽), plukket i hånden med en opadgående bevægelse (提手采摘).
* **Uoverensstemmelse i beskrivelser:** Referencebeskrivelser kalder råmaterialet en knop med et eller to knapt udfoldede blade, hvorfra knopperne derefter udsorteres, og nævner tal fra «mere end 500 tusind» til «flere millioner» skud pr. kilo tør te. Dokumentet nævner kun enkelte knopper; tallene er ikke bekræftet.
* **Dyrkning:** Ifølge dokumentet — stiklingeformering og mindst 15 tons velomsat organisk gødning pr. hektar om året.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Vestlige del af provinsen Zhejiang, Xin‘anjiang-dalen ved søen Qiandaohu. Referencebeskrivelser taler om «tre floder og en sø» (三江一湖) — Xin‘anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang og Qiandaohu.
* **Voksestedets højde:** Ifølge dokumentet — **300–600 m**.
* **Jordbund:** Ifølge dokumentet — rødgul jord og dens varianter, lagtykkelse **ikke under 80 cm**, organisk stof **ikke under 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; for grundvand — «地下水位≥100 cm».
* **Klima:** Fugtigt subtropisk. Præcise data for haverne findes ikke i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Teknologien fastlægges af CNIPA-dokumentet fra 2025: udbredning → fiksering → udretning og formning → gentagen bearbejdning → sortering → varmebehandling for aroma.

1.  **Udbredning (摊青, *tānqīng*):** Lag ikke tykkere end 2 cm, 6–12 timer, indtil knoppen er blød, en ren aroma fremkommer, og fugtigheden falder til omkring 70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Omkring 300 °C, 1,5–2 minutter, indtil bladet er mørkegrønt uden græsagtig lugt; bladet er elastisk og knækker ikke ved bøjning.
3.  **Udretning og formning (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Omkring 100 °C, 8–10 minutter, indtil teen er lige, ikke sammenklæbende nåle med en fugtighed på omkring 50 %.
4.  **Gentagen bearbejdning (复理, *fùlǐ*):** Omkring 100 °C, 8–10 minutter, indtil fugtigheden er omkring 10 %: nålene er faste, lige, glatte at røre ved og knækker ved bøjning.
5.  **Sortering (整理, *zhěnglǐ*):** Sigtning gennem grov og fin sigte for at adskille smuld, og rensning for at fjerne bladrester.
6.  **Varmebehandling for aroma (提香, *tíxiāng*):** Efterbehandling i kedel (辉锅, *huīguō*) indtil faste, lige eller let bøjede, tunge glatte nåle med skinnende grøn farve; fugtighed — ikke over 6 %.

Rulning (揉捻) indgår ikke i listen: nåleformen gives ved formning og bearbejdning.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Ifølge CNIPA-dokumentet fra 2025:

* **Tørt blads udseende:** Lige som en nål (挺直似针), sart grønt og friskt (色泽嫩绿鲜活).
* **Tørt blads aroma:** Beskrivelser findes ikke i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Høj og fyldig (香高浓郁).
* **Smag:** Frisk og blød, med sød eftersmag (鲜醇回甘).
* **Infusionens farve:** Sart grøn og klar (汤色嫩绿明亮).
* **Teens bund (trukket blad):** Dokumentet beskriver den ikke; opslagsværket skriver — grøn, klar, frisk (绿明亮、鲜活).
* **I glasset:** Efter trækning «hænger» knopperne lodret i glasset (悬垂玉立于杯中) — dette står i dokumentet som en del af teens fremtoning.

**7. Kemisk sammensætning:**

CNIPA-dokumentet fra 2025 fastsætter to indikatorer:

* **Aminosyrer:** ikke under 2,0 %.
* **Te-polyfenoler:** 9–10 %.

Målemetode og forklaring på den snævre polyfenolkorridor findes ikke i dokumentet. Data om koffein findes ikke i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Verificerede data om virkningen af netop denne te findes ikke.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for nåleformet grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Te-mængde:** 3 g pr. 150–200 ml.
* **Udstyr:** Højt glas — kun deri kan man se, hvordan nålene rejser sig.
* **Proces:**
    1. Forvarm glasset.
    2. Hæld en tredjedel vand i, tilsæt teen, og lad bladet væde i 20–30 sekunder.
    3. Fyld vand op til kanten.
    4. Efter 1–2 minutter rejser nålene sig og synker — teen kan drikkes.
    5. Drik, men lad en tredjedel af infusionen være tilbage.
    6. Fyld vand på igen; to eller tre genopfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Data om priser findes ikke i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse eller mærket for landbrugs-GI.
    * Kontrollér, at producenten er fra Jiande, fra området langs Xin‘anjiang.
    * Bladet er en enkelt knop i form af en lige, sart grøn nål; i glasset står knopperne lodret.

**12. Interessante fakta:**

* Qiandao Yinzhen er det første produkt fra Hangzhou med en landbrugs-GI fra Landbrugsministeriet.
* Søen, der har givet teen sit navn, er et reservoir skabt af en dæmning på floden Xin‘anjiang; de tusind øer er toppen af oversvømmede bakker.
* Navnet 银珍 lyder som 银针 — «sølvnål»; ifølge producentens version hed teen sådan indtil 1982.
* Et sagn, som producenten genfortæller, udleder navnet af knopper, der skinnede på skråningerne ved Xin‘anjiang, «som sølvperler».

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/da/article/qiandao-yu-ye)):** En anden te fra samme sø — flad, i longjing-stil.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/da/article/jiande-baocha)):** Nærliggende landbrugs-GI fra samme amt (2020).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/da/article/junshan-yin-zhen)):** Også knopper, der rejser sig i glasset, men af gul klasse og fra en anden region — Dongtingsøen i Hunan.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/da/article/xihu-longjing)):** Hangzhous vigtigste te; flad, ikke nåleformet.

**Afslutningsvis:**

Qiandao Yinzhen er en nåleformet grøn te fra Jiande ved søen med tusind øer. Ifølge dokumentet fra 2025 er det enkelte knopper fra haver i 300–600 m højde, formning af nålen uden rulning, sart grønt blad og infusion, høj fyldig aroma, blød smag med sød eftersmag og knopper, der står i glasset. Den første landbrugs-GI fra Hangzhou, et navn på listen under Kina–EU-aftalen og et produkt med geografisk betegnelse fra CNIPA.