---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/da/article/pingnan-xiaozhong
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Pingnan Xiaozhong** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) er en bjergrig rød te af typen xiaozhong fra amtet Pingnan (屏南县) i bypræfekturet Ningde, provinsen Fujian. Pingnan er ifølge amtets egne oplysninger det amt i Fujian med den største gennemsnitlige højde, 830 m, og lokale tekster lægger vægt på teens »bjergkarakter« (高山韵). Navnet har været beskyttet af et geografisk certificeringsmærke siden 2018; mærkeindehaveren er amtets teforening, og samme forening udgav i 2024 en gruppestandard, hvor »屏南小种« direkte betegnes som rød xiaozhong-te.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Rød te (红茶, *hóngchá*), xiaozhong (小种, *xiǎozhǒng*). Selve mærket angiver ikke klasse: varen står blot som »茶«. Klassen fastlægges af gruppestandarden T/PNCX 0002—2024 »屏南小种红茶«: ifølge dens definition, gengivet af en nyhedsportal, er der tale om »小种红茶« under certificeringsmærket »屏南小种«. Tidligere blev klassen kun bekræftet af sælgerbeskrivelser.
* **Kategori:** Bjergrig rød xiaozhong-te fra det østlige Fujian; geografisk certificeringsmærke (2018).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Ningde (宁德, *Níngdé*), amtet Pingnan (屏南, *Píngnán*).
* **Zone:** Provinsens mærkefortegnelse angiver amtet Pingnan som mærkeindehaverens administrative tilhørsforhold — det er ikke zonens juridiske afgrænsning. Referenceportalen for geografiske angivelser angiver zonen som amtets nuværende administrative område; mærkeregler, hvor zonen fastlægges, har jeg ikke set.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificeringsmærke (证明商标) nr. 23702418, klasse 30, vare — te. Ifølge provinsens fortegnelse pr. 30. juni 2026: registreret 28. oktober 2018, indehaver — teforeningen i amtet Pingnan (屏南县茶业协会), registreringen er aktiv.
* **Geografiske koordinater:** Ingen data i de fundne kilder.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Amtet.** Ifølge portalens oversigt hørte Pingnans område fra Tang-dynastiet til begyndelsen af Qing-dynastiet under amtet Gutian i Fuzhou-området; et selvstændigt Pingnan-amt blev oprettet i 1735.
    * **1740.** Ifølge en nyhedspublikation fra 2024 skriver den første »Amtskrønike for Pingnan« om te således: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — te findes på alle bjerge, nogle ligner Wuyi-te, andre Songluo-te, og den bedste vokser på klipper blandt skyer og tåge.
    * **Qing og tidlig Republik.** Portalens oversigt henfører begyndelsen på fremstillingen af Pingnan-rød te til den tidlige Qing-periode og dens storhedstid til den sene Qing-periode og Republikkens første år, hvor den ifølge oversigten var amtets vigtigste vare. Samme tekst skriver, at den lokale røde te i den tidlige Qing-periode blev kaldt »外山小种« — »xiaozhong fra de ydre bjerge«, og at der blandt seglene fra tehuset »六合春« tilhørende Zhou-familien fra Shuangxi, fra sen Qing og tidlig Republik, findes seglet »新山小种«.
    * **Genopretning.** Ifølge en sælgerbeskrivelse blev Pingnan-xiaozhong genoplivet af amtets tekontor sammen med lokale mestre.
    * **Kulturarv.** Fremstillingsteknikken for Pingnan-rød xiaozhong-te er optaget på byniveauets liste over immateriel kulturarv (nyhedspublikation, 2024); optagelsesåret har jeg ikke fundet.
    * **2018.** Registrering af certificeringsmærke nr. 23702418.
    * **2024.** Den 13. marts offentliggjorde amtets teforening tre gruppestandarder på én gang: »凤茶« (T/PNCX 0001—2024), »屏南小种红茶« (T/PNCX 0002—2024) og »鹫峰乌龙茶« (T/PNCX 0003—2024). Ifølge nyhedspublikationen udsendte amtets teforening for første gang standarder for tre tetyper samtidig.
* **Navn:** »Pingnan« er amtets navn; »xiaozhong« (小种) betyder »lille sort« og er et traditionelt navn for fujianske røde teer af denne type.
* **Kulturel betydning:** Ifølge nyhedspublikationen er det i Pingnan skik at koge te med æg (蛋茶, *dànchá*), og næsten hver familie kunne fremstille te. Sælgere skriver om »fire hundrede års historie«; dette tal er ikke bekræftet af dokumenter.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort:** Gruppestandarden taler om »sorter, der egner sig til Pingnans bjergrige røde xiaozhong«, uden at nævne dem i gengivelsen. Portalens oversigt angiver som historisk grundlag den lokale småbladede »菜茶« (*[càichá](https://thetea.app/da/article/caicha)*) — en frøformeret population.
* **Haver:** Ifølge nyhedspublikationen findes der i amtet store bevoksninger af lokal 菜茶 ældre end 30 år, mere end 10.000 mu ifølge ufuldstændig optælling; af dette råmateriale fremstilles rød xiaozhong-, grøn og hvid te. I nærheden er der i de senere år plantet næsten 10.000 mu med sorterne Rougui ([肉桂](https://thetea.app/da/article/rou-gui)), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/da/article/shui-xian)), Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/da/article/jin-guanyin)) og Jinmudan ([金牡丹](https://thetea.app/da/article/jin-mudan)).
* **Standard og høsttidspunkt:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningssærpræg:**

* **Region:** Det østlige Fujian, bjergene i præfekturet Ningde; ifølge nyhedspublikationen ligger amtet »i centrum af flere berømte teområder«.
* **Højde:** Amtets gennemsnitlige højde er 830 m, den største blandt amterne i Fujian (nyhedspublikation efter amtets udviklingscenter for tebranchen). Havernes faktiske højder findes ikke i de fundne kilder.
* **Klima:** Det lokale mundheld »一山有四季，十里不同天« — »på ét bjerg er der fire årstider, efter ti li er vejret allerede et andet« — beskriver mosaikken af bjergmikroklimaer. Amtets center knytter teens friske og søde smag til denne mosaik.
* **Jordbund:** Ingen data i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknik:**

Gruppestandarden fra 2024 fastsætter ifølge nyhedspublikationens gengivelse følgende rækkefølge — dette er en beskrivelse netop af Pingnan-xiaozhong:

1.  **Primær forarbejdning:** plukning, visning (萎凋, *wěidiāo*), rulning (揉捻, *róuniǎn*), oxidering (发酵, *fājiào*), »passage gennem rød kedel« (过红锅, *guò hóngguō*), røgning-opvarmning (熏焙, *xūnbèi*), tørring.
2.  **Efterbehandling:** sortering, aromastyrkelse, emballering.
3.  **Form:** løs eller presset te.

Trinnene »过红锅« og »熏焙« bærer de samme navne som hos Wuyishans zhengshan xiaozhong. Parametre — temperatur, varighed, brændsel til røgning — findes ikke i gengivelsen, og de fundne tekster siger ikke, om der er røg i aromaen.

Portalens oversigt beskriver den historiske teknik kortere: visning, rulning (eller skæring), oxidering og tørring — uden røgning. Hvordan dette forholder sig til standarden, kan ikke udledes af de fundne tekster.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelser fra forskellige kilder afviger, først og fremmest med hensyn til infusionsfarve; en standard med krav til udseendet har jeg ikke set.

* **Tørre blades udseende:** Tætte, fyldige rulninger, sorte med glans (条索紧结肥壮，色泽乌润) — ifølge portalens oversigt.
* **Tørre blades aroma:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Høj, frisk og sød (香气高而鲜甜) — ifølge portalens oversigt; en sælger skriver om en blomstret-frugtig tone.
* **Smag:** Portalens oversigt: »耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻« — tåler mange opstigninger, men er ikke skarp, tæt, men snører ikke, aromatisk, men ikke kvalm; frisk, sød og glat.
* **Infusionens farve:** Her afviger kilderne. Portalens oversigt skriver »红浓« — dyb rød; en sælger — gylden-orange.
* **Teens bund (brugte blade):** Fyldig, ret rød (叶底肥壮尚红) — ifølge portalens oversigt.

**7. Kemisk sammensætning:**

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen.

* **Vandtemperatur:** 90–95 °C.
* **Temængde:** 3–5 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller porcelænskande.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Varm udstyret op.
    2. Hæld vand over teen.
    3. Første træk — 10–20 sekunder.
    4. Hæld infusionen helt fra.
    5. Gentag, og forlæng trækketiden gradvist.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter certificeringsmærket »屏南小种« nr. 23702418.
    * Kontrollér, at producenten er fra amtet Pingnan.
    * Husk, at gruppestandarden er et frivilligt dokument fra foreningen og ikke en statslig norm.

**12. Interessante fakta:**

* Det gamle navn »外山小种« — »xiaozhong fra de ydre bjerge« — står som modstykke til »[正山小种](https://thetea.app/da/article/zheng-shan-xiao-zhong)«, »xiaozhong fra de ægte bjerge« i Wuyishan.
* Én dag i 2024 gav amtet standarder for tre klasser på én gang: rød xiaozhong, oolongen »鹫峰乌龙茶« og »凤茶« — en gul te med dampfiksering og henstand.
* Blandt de lokale skikke er te kogt med æg.

**13. Sammenligning med andre xiaozhong- og røde teer fra Fujian:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种):** Røget rød te fra Tongmu i Wuyishan-bjergene; samme trinbetegnelser »过红锅« og »熏焙«.
* **Gankeng Xiaozhong Hongcha ([干坑小种红茶](https://thetea.app/da/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Xiaozhong fra amtet Guangze, som ligger ved siden af Tongmu, ligeledes med beskyttet navn.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/da/article/tanyang-gong-fu)):** Gongfu-rød te fra samme bypræfektur Ningde.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/da/article/tianshan-lucha)):** Grøn te fra Tianshan-bjergmassivet, hvis zone også omfatter amtet Pingnan.

**Afslutningsvis:**

Pingnan Xiaozhong er en bjergrig rød te fra Fujians højest beliggende amt. Mærket fra 2018 beskytter navnet, og standarden fra 2024 fastlægger klasse og teknik med »rød kedel« og røgning-opvarmning. Udseendet beskrives forskelligt i kilderne, især infusionsfarven, så man bør bedømme teen ud fra den konkrete batch.