---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/da/article/nanshan-baimao-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**Nánshān Baimao Cha** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) er en grøn te fra bjerget Nanshan i byamtet Hengzhou (横州市, tidligere amtet Hengxian, 横县) i byen Nanning i den autonome region Guangxi Zhuang. Navnet betyder „hvidfnuget te fra Nanshan“ og henviser til fnugget på knopperne fra den lokale busk og ikke til klassen hvid te: teknologien i beskyttelsesdokumentet er grøn. Siden 2009 er det et produkt med geografisk betegnelse for hele amtet.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Klassen udledes af teknologien i beskyttelsesdokumentet: spredning, fiksering, rulning, tørring — uden visning som ved hvid te, uden gul te-modning og uden oxidation. Ordet „grøn te“ findes ikke i dokumentet; opslagsværker henfører teen til grønne teer.
* **Kategori:** Berømt te fra Guangxi; produkt med geografisk betegnelse (2009).
* **Oprindelse:** Kina, den autonome region Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), byen Nanning (南宁, *Nánníng*), byamtet Hengzhou (横州, *Héngzhōu*). Demonstrationszonen for haverne ligger ifølge opslagsdata i landsbyen Nayang (那阳镇).
* **Beskyttelseszone:** Ifølge bekendtgørelsen hele amtet Hengxians administrative territorium i de grænser, der gjaldt på beskyttelsestidspunktet.
* **Geografiske koordinater:** Hengzhou — omkring 22,7° n. br. og 109,3° ø. l.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Ifølge et sagn kom Ming-kejseren Jianwen (建文帝), der flygtede fra forfølgelse, til templet Yingtian-klosteret (应天寺) på bjerget Nanshan og plantede dér syv buske hvidfnuget te, som han havde bragt med sig. Deraf teens andet navn — „圣种“ (*shèngzhǒng*), „helligt frø“.
    * **1810.** Opslagsværket om geografiske betegnelser skriver, at Nánshān Baimao Cha i Qing-dynastiets 15. Jiaqing-år (嘉庆) blev optaget blandt landets 24 berømte teer.
    * **1915.** Samme sted: På udstillingen i anledning af Panamakanalens åbning fik teen en sølvpris af anden grad. Samme opslagsværk nævner også en sølvmedalje ved „Panamaudstillingen“ i 1822 (2. Daoguang-år, 道光) — et århundrede før kanalen; på den hviler også teens ry som en af de første kinesiske prismodtagere ved internationale udstillinger. Denne dato anser jeg for en kildefejl.
    * **1933.** Ifølge samme opslagsværk tildelte Guangxis provinsregering teen en plade med inskriptionen „品胜武夷“ — „overgår Wuyi i kvalitet“.
    * **2006.** Ifølge en meddelelse fra Guangxis patentmyndighed (2012) blev der grundlagt et teselskab i amtet, og mærket „圣种“ blev registreret, og af råvaren Nánshān Baimao fremstillede man rød te „圣种红茶“; beplantningsarealet angives dér til 340 ha.
    * **2009.** Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved bekendtgørelse nr. 68 af 9. juli 2009 Nánshān Baimao Cha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
    * **2016.** Ifølge opslagsdata blev der i demonstrationszonen i landsbyen Nayang anlagt 1000 mu økologiske haver, heraf bestod 510 mu certificering.
* **Navn:** „Nanshan“ (南山) — „Sydbjerg“, stedet for teen; „baimao“ (白毛) — „hvidt fnug“; „cha“ (茶) — te.
* **Kulturel betydning:** Opslagsværkerne gentager gammel ros: „Guangxi tongjian“ (广西通鉴) sammenligner det fnuggede blad med sne og sølvnåle og fremhæver lotus- og honningaroma, og „Yuexi zhiwu jiyao“ (粤西植物纪要) sætter denne te over Longjing i farve og smag. Templet fra sagnet kaldes i den lokale virksomheds beskrivelse Yingtian Shoufo-klosteret (应天寿佛寺).

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

* **Sort:** Beskyttelsesdokumentet kalder kultursorten med ét ord — „白毛茶“ (*báimáochá*), den lokale hvidfnugede busk. Ifølge opslagsbeskrivelsen er det en mellembladet race med kraftige knopper og tæt fnug (中叶种品种，芽壮毫密). En anden opslagsbeskrivelse kalder populationen et lavt træ (小[乔木](https://thetea.app/da/article/qiaomuguanmu)) af mellembladet type, uensartet på grund af lang tids frøformering, og fnugget — middeltæt, ikke tæt; knopperne bryder i slutningen af februar — begyndelsen af marts.
* **Formering:** Ifølge dokumentet — sortsrene stiklinger eller frøplanter (扦插苗或实生苗).
* **Høsttidspunkt:** Ifølge dokumentet — forår og efterår.
* **Høststandard:** Ifølge dokumentet høster man til topkvalitet (特级) én knop; til første kvalitet — mindst 90 % „knop og blad“ og højst 10 % „knop og to blade“. Opslagsgengivelserne er mildere: til topkvalitet — knop med næppe udfoldet blad eller knop med blad.

**4. Terroir og Dyrkningsforhold:**

* **Bjerget Nanshan:** Opslagsbeskrivelserne placerer haverne ved templet Nanshan-klosteret og bjergets hovedtop i 800–1000 m højde med en årlig middeltemperatur på omkring 20 °C og mere end 1500 mm nedbør årligt; der er megen regn, ofte skyer og tåge.
* **Voksestedets højde:** Ifølge dokumentet ligger haverne ikke under 200 m, høst sker i bæltet 200–600 m; det stemmer ikke med opslagsværkets 800–1000 m.
* **Jordbund:** Ifølge dokumentet — løs, med stor andel grus og sand (含沙砾多), mindst 39 cm tyk, med pH 4,0–6,5 og mindst 1,5 % organisk stof; god dræning og vanding kræves.
* **Landbrugsteknik ifølge dokumentet:** Plantetæthed — 45–70 tusind planter pr. hektar; plantning om foråret eller efteråret; organisk gødning — mindst 1500 kg pr. mu, mineralsk gødning — højst 50 kg pr. mu.

**5. Produktionsteknologi:**

Beskyttelsesdokumentet fastlægger kun rækkefølgen af trin og ét tal:

1.  **Spredning af frisk blad (摊青, *tānqīng*):** Mindst tre timer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Opvarmning stopper oxidationen.
3.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Første tørring (毛火, *máohuǒ*) og eftertørring (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **Rå te (毛茶, *máochá*) og forædling (精制, *jīngzhì*):** Sortering og finbearbejdning af den færdige te.

Den traditionelle håndværksmåde gengiver opslagsbeskrivelserne således: fiksering i kar, afkøling med vifte, let rulning med hænderne; ristning og rulning skiftevis, gentaget tre gange, og til sidst tørres teen langsomt i en kurv over trækul.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor er krav fra beskyttelsesdokumentet.

* **Tørt blads udseende:** Faste, let bøjede rul med fnug (紧结微卷，有毫); farven grøn, ret olieagtig (绿尚润).
* **Tørt blads aroma:** Der findes ingen særskilt beskrivelse i dokumentet.
* **Infusionens aroma:** Ren og vedholdende med en lotusnote (清香持久带有荷花香).
* **Smag:** Fyldig, sødlig-blød, ret livlig (浓厚甘醇尚爽).
* **Infusionens farve:** Grøngul, ret klar (绿黄尚明亮).
* **Bladbunden (udblødt blad):** Spæd og ensartet, lysegrøn (嫩匀、绿明).

Populære beskrivelser kalder bladet sølvhvidt med grønt (银白透绿) og tilføjer til lotus i aromaen en „ægge-mælke“-note (蛋奶香); det findes ikke i dokumentet.

**7. Kemisk Sammensætning:**

Minimum fysisk-kemiske indikatorer fra beskyttelsesdokumentet:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Aminosyrer | mindst 4,0 % |
| Te-polyfenoler | mindst 25,0 % |
| Koffein | mindst 3,5 % |
| Katekiner i alt | mindst 14,0 % |

Desuden nævner dokumentet et højt indhold af pektiner (果胶质含量高) uden at angive et tal. Dette er normer for te under mærket og ikke en analyse af et enkelt parti.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g til 150 ml.
* **Udstyr:** Glas, hvor det fnuggede blad kan ses, eller hvid gaiwan.
* **Proces:**
    1. Varm udstyret op.
    2. Kom teen i, og hæld vand op langs siden.
    3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, men efterlad en del af infusionen, og fyld vand på.
    5. To-tre gentagne infunder.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst drukket inden for et år.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse: retten til det annonceres af et statsligt organ efter kontrol i amtet og den autonome region.
    * Kontroller, at producenten er fra Hengzhou.
    * Udseendet ifølge dokumentet: faste, let bøjede rul med fnug, grøngul infusion, lotusnote.
    * „白毛茶“ i navnet er et almindeligt ord: hvidfnugede teer findes også andre steder.

**12. Interessante Fakta:**

* Af samme råvare fremstilles ikke kun grøn te: ifølge opslagsbeskrivelsen egner planter udvalgt fra populationen sig også til rød te med aroma af klæbrig ris (糯米香). Den lokale virksomhed producerer ifølge Guangxis landbrugsdepartement under mærket „圣种“ desuden rød te, „yancha“, Liubao ([六堡茶](https://thetea.app/da/article/liu-bao-cha)) og jasmin-maojian. Beskyttelsesdokumentet beskriver kun den grønne teknologi.
* Hovedreglen ved manuel forarbejdning er ifølge opslagsværket ikke at slå det hvide fnug af under ristningen (保持不脱白毛).

**13. Sammenligning med andre hvidfnugede og Guangxi-teer:**

* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/da/article/hengxian-molihua-cha)):** Jasmintete fra samme amt; Nánshān Baimao Cha er ren grøn te uden aromatisering.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/da/article/renhua-baimao-cha)):** Guangdongsk hvidfnuget population til rød og grøn te.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/da/article/lechang-bai-maocha)):** Guangdongsk grøn te af hvidfnuget lokal busk.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/da/article/rucheng-baimaocha)):** Hunansk te af lokal storbladet ressource, fremstilles i flere klasser.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/da/article/lingyun-baicha)):** Guangxisk hvid te af hvidfnuget råvare fra amtet Lingyun.

**Afslutningsvis:**

Nánshān Baimao Cha er en grøn te fra Hengzhou, hvis navn let får den til at ligne en hvid te. Dokumentet fra 2009 beskriver den strengt: én knop til topkvalitet, høst i 200–600 m, fnuggede rul, grøngul infusion med lotusnote. Rundt om den findes sagnet om det „hellige frø“ og priser, hvoraf én er dateret til et umuligt år 1822.