---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/da/article/nanjing-tulou-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nanjing Tulou Cha** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) er en oolong fra amtet Nanjing (南靖县) i bypræfekturet Zhangzhou i den sydlige del af provinsen Fujian, opkaldt efter tulou, de runde og firkantede jordstampede fæstningshuse, som står her midt mellem tehaverne. Navnet opstod i 2018 som et offentligt brand for amtets te, og hovedproduktet blev oolong af sorten dangui (丹桂). I 2022 blev navnet registreret som et geografisk certificeringsmærke for varen „oolong“. Det er det yngste af amtets tre temærker og det eneste, som ikke er opkaldt efter en sort: de to andre, „[南靖丹桂](https://thetea.app/da/article/nanjing-dangui)“ og „南靖[铁观音](https://thetea.app/da/article/tie-guanyin)“, er registreret for varen „te“ generelt, mens dette kun er registreret for oolong.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ifølge dokumentet: i provinsens fortegnelse over mærker er varen opført som „乌龙茶“.
* **Forbehold om klasse:** Det offentlige brand er bredere end mærket: ifølge en publikation fra 2020 fremstilles dangui under brandet både som oolong i mættet stil (浓[香型](https://thetea.app/da/article/xiangxing)) og frisk stil (清香型) samt som rød te. Mærket beskytter ifølge fortegnelsen kun oolong.
* **Kategori:** Sydfujiansk oolong med geografisk mærke (2022); offentligt amtsbrand siden 2018.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), amtet Nanjing (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Område:** Provinsens fortegnelse angiver amtet Nanjing som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren; en juridisk afgrænsning af området og mærkets regler har jeg ikke fundet.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificeringsmærke fra Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 36675478, vare — oolong. Ifølge provinsens fortegnelse pr. 30. juni 2026 blev mærket registreret den 13. januar 2022, indehaver er Foreningen for teudveksling over Taiwanstrædet i amtet Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), registreringen er gyldig.
* **Geografiske koordinater:** Ikke angivet i de fundne dokumenter.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtid.** Opslag fra 2017 og 2022 skriver, at indbyggerne i Nanjing allerede i slutningen af Sui og begyndelsen af Tang indsamlede og drak vild te, og at te fra „begge steder“ (两地) under Ming og Qing blev sendt som tribut til hoffet; hvilke steder, fremgår ikke klart af teksten.
    * **2001.** Ifølge publikationer fra 2020 og 2022 blev sorten dangui indført i amtet; „Fujian Ribao“ (2026) angiver „omkring 2002“.
    * **2009.** Den 21. november blev mærkerne „南靖丹桂“ og „南靖铁观音“ registreret med samme indehaver.
    * **2018.** Amtet godkendte „南靖土楼茶“ som offentligt brand for tebranchen. Ifølge en publikation fra 2020 blev brandet første gang vist på den femte temesse over strædet i Zhangzhou, og derefter blev ni serier af „土楼茶“ lanceret, hvoraf dangui blev den vigtigste.
    * **2019.** Ifølge „Fujian Ribao“ (2022) blev „南靖丹桂“ godkendt som brandets hovedsort. „Fujian Ribao“ fra 2026 henfører både brandet og satsningen på dangui til 2018; uoverensstemmelsen lader jeg stå.
    * **2022.** Den 13. januar blev mærket „南靖土楼茶“ registreret for oolong.
    * **2026.** „Fujian Ribao“ skriver, at Nanjing er blandt provinsens ti største teamter og er blevet den næststørste producent af sydfujiansk oolong målt på volumen.
* **Navn:** „Nanjing“ (南靖) er amtets navn. „Tulou“ (土楼) betyder „jordbygninger“: jordstampede fæstningshuse fra hakkafolket, som opslagene kalder verdenskulturarv. „Cha“ (茶) betyder „te“. Avisformuleringen „南得好茶，靖在土楼“ leger med de to tegn i amtets navn.
* **Kulturel betydning:** Tehaverne ligger ifølge „Fujian Ribao“ (2022) omkring et turistområde med tulou i højeste kategori 5A og er blandet med fæstningshusene; ifølge samme avis fra 2026 drikker turister te inde i selve tuloubygningerne. Forår og efterår afholder amtet konkurrencer om „tekonge“ og dangui-mestre.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sorter / kultivarer:** Hvilke sorter mærket tillader, siger de fundne kilder ikke. I amtet vokser ifølge „Fujian Ribao“ (2022):
    * **丹桂** (*dānguì*) — brandets hovedsort, en elitesort på statsniveau. Teinstituttet ved Fujians akademi for landbrugsvidenskab udvalgte den i næsten 20 år blandt afkom fra naturlig krydsbestøvning af sorten [肉桂](https://thetea.app/da/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/da/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/da/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/da/article/jin-guanyin)** — andre af amtets elitesorter; [单枞](https://thetea.app/da/article/dancong) og 金牡丹 er på ti år blevet udbredt til mere end 5000 mu.
    * **铁观音** — sorten i amtets tredje mærke.
* **Areal med dangui:** Kilderne afviger: „næsten 10 tusind mu“ i publikationen fra 2020, „mere end 6000 mu“ i „Fujian Ribao“ fra 2022 og 2026.
* **Råmateriale og plukning:** Ifølge „Fujian Ribao“ (2026) er danguibladet tykt; i en økologisk have på bjerget Yangdingdong (洋顶岽) plukkes det ved middagstid og køres hver halve time til fabrikken. En plukkestandard for mærket findes ikke i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Bakker og bjerge i det sydlige Fujian; amtet kaldes „træhavet“ (树海) og „bambus oceanet“ (竹洋).
* **Klima:** Sydligt subtropisk monsunklima med tydelige årstider, meget sol og regn, uden hård vinter eller trykkende varme.
* **Højde:** Ifølge opslag fra 2017 og 2022 vokser teen hovedsageligt i **400–1000 m**, i bjergskove med tåge og stor forskel på dag- og nattemperatur. Bjerget Yangdingdong med den økologiske have når ifølge „Fujian Ribao“ (2026) op på 1050 m, og jorden dér er dyb og frugtbar.
* **Skala:** Ifølge „Fujian Ribao“ (2022) dækker amtets tehaver 120 tusind mu, produktionen er 20 tusind ton tør te-råvare om året til en værdi af 1,6 milliarder yuan; dangui giver 1500 ton og 150 millioner yuan. Avisen kalder Shuyang (书洋镇) den mest repræsentative teby med 38 tusind mu te.

**5. Produktionsteknologi:**

Mærkets regler og teknologikrav har jeg ikke fundet. Nedenfor beskrives teknologien for brandets hovedprodukt, oolong af dangui, som aviserne beskriver den; dette er ikke en beskrivelse af mærkets krav.

* **Generelt princip.** Ifølge „Fujian Ribao“ (2022) forener sydfujiansk oolong af dangui to skoler: den primære forarbejdning følger nordfujiansk praksis, „for smagens skyld søg aromaen“ (重味求香), mens finbearbejdningen følger sydfujiansk praksis, „for aromaens skyld søg smagen“ (重香求味). Resultatet er en strimmelformet oolong i mættet stil (条形浓香型).
* **Trin** (ifølge „Fujian Ribao“, 2026):
    1.  **Plukning af blade (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Afkøling af blade i skygge (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Visning i solen ([晒青](https://thetea.app/da/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Rystning (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*) og ristning (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Opvarmning, eller tørring over ild (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Sortens særpræg.** Avisen skriver, at man ved dangui især skal fjerne bitterhed og astringens, og at hvert trin udføres efter vejr og bladenes tilstand.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

En beskrivelse af teens udseende under mærket „南靖土楼茶“ findes ikke i de fundne kilder. Nedenfor beskrives brandets hovedprodukt, strimmelformet oolong i mættet stil af dangui, ifølge „Fujian Ribao“ (2022).

* **Tørt blads udseende:** Strimmelformede ruller, tætte og jævne, sortbrune med olieagtig glans (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Blomster- og frugtagtig, mættet og lang (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Smag:** Blød og fyldig med sød eftersmag (滋味醇厚有甘韵).
* **Infusionens farve:** Orangegul, klar og lys (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Bund (bryggede blade):** Blød, skinnende, jævn — grønt blad med rød kant (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Kemisk sammensætning:**

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen sydfujiansk oolong.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Mængde te:** 7–8 g til en gaiwan på 110 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller yixing-kande.
* **Proces:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld hurtigt det første vand fra.
    3. Første infusioner — 10–20 sekunder.
    4. Forlæng tiden lidt for hver ny infusion.
    5. Oolong i mættet stil klarer seks til otte infusioner.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage uden lys, fugt og fremmede lugte. Oolong i mættet stil opbevares ved stuetemperatur; frisk stil bør opbevares koldt og drikkes inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter certificeringsmærket „南靖土楼茶“ nr. 36675478; indehaver er amtsforeningen for teudveksling over strædet.
    * Kontrollér, at producenten er fra amtet Nanjing.
    * Husk, at mærket ifølge fortegnelsen kun beskytter oolong.
    * Forveksl ikke med mærkerne „南靖丹桂“ (nr. 5819161) og „南靖铁观音“ (nr. 5819162) fra samme indehaver.

**12. Interessante fakta:**

* Mærket „南靖土楼茶“ er mere end tolv år yngre end mærkerne „南靖丹桂“ og „南靖铁观音“, selvom det er opkaldt efter hele amtet.
* Mærkets indehaver blev ifølge „Fujian Ribao“ (2022) skabt ved en fusion af amtets teforening og amtets tekøbmandskammer.
* Amtet har udgivet en bog om sin te — „南靖县茶志“.
* Brandets hovedprodukt fremstilles efter en teknologi, der forener den nordfujianske og den sydfujianske oolongskole.

**13. Sammenligning med andre oolongs fra Zhangzhou og Fujian:**

* **Nanjing Dangui (南靖丹桂):** Sortsbaseret te fra samme amt og brandets hovedprodukt, under et separat mærke fra 2009 for varen „te“.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Sorten i amtets tredje temærke, „南靖铁观音“.
* **Rougui (肉桂):** Wuyishan-sort, af hvis afkom dangui blev udviklet.
* **Zhangzhou Sezhong ([漳州色种](https://thetea.app/da/article/zhangzhou-se-zhong)):** En blendet oolong fra samme bypræfektur Zhangzhou.
* **Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/da/article/fujian-wulongcha)):** En paraplybetegnelse med geografisk angivelse for provinsens oolongs.

**Afslutningsvis:**

Nanjing Tulou Cha er ikke navnet på en sort, men på et sted: et amt, hvor tehaver i 400–1000 m højde veksler med jordstampede fæstningshuse. Brandet fra 2018 og mærket fra 2022 samlede amtets oolong under dette navn, og brandets hjerte blev dangui — en strimmelformet oolong i mættet stil med blomster- og frugtaroma, orangegul infusion og grønt blad med rød kant.