---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/da/article/nanjing-dangui
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — en te af sorten dangui (丹桂) fra amtet Nanjing (南靖县) i bypræfekturet Zhangzhou, provinsen Fujian. Sorten blev fremavlet af Teinstituttet under Fujians Akademi for Landbrugsvidenskab ud fra afkommet af naturlig krydsning af sorten rougui ([肉桂](https://thetea.app/da/article/rou-gui)); den blev indført i Nanjing i begyndelsen af 2000'erne og blev amtets vigtigste sort. Af den fremstilles oolong i to stilarter, fyldig og frisk, samt sort te, og navnet betegner derfor ikke én klasse, men en sort og et sted. Nanjing er et område med fujianske tulou, jordstampede fæstningshuse, og amtets brand hedder netop “[南靖土楼茶](https://thetea.app/da/article/nanjing-tulou-cha)”. Navnet er knyttet til et geografisk certificeringsmærke.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

*   **Type:** Ikke én klasse. Sorten dangui egner sig både til oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) og sort te (红茶, *hóngchá*); i Nanjing fremstilles heraf oolong i fyldig (浓[香型](https://thetea.app/da/article/xiangxing)) og frisk (清香型) stil samt sort te. Mærket er registreret for varen “te” uden klasseangivelse.
*   **Kategori:** Sortste fra amtet med geografisk mærke; hovedprodukt i amtets brand “Nanjing tulou te”.
*   **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), amtet Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
*   **Beskyttet område:** Provinsens fortegnelse over mærker angiver amtet Nanjing som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren; den juridiske afgrænsning af området har jeg ikke kontrolleret.
*   **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificeringsmærke fra Kinas Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (CNIPA) nr. 5819161, vare — te. I provinsfortegnelsen pr. 30. juni 2026 står registreringen som gældende. Indehaver, registreringsår og mærkeregler har jeg ikke fundet.
*   **Geografiske koordinater:** Amtet Nanjing — ca. 24,5° N og 117,4° Ø.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

*   **Historie:**
    *   **Lokale oplysninger.** Ifølge amtets tekster indsamlede og forarbejdede lokalbefolkningen vild te allerede i slutningen af Sui og begyndelsen af Tang, og i Jiajing-årene under Ming stod lokal te opført i tributlisterne. De primære kilder til disse oplysninger har jeg ikke set.
    *   **Sortsforædling.** Ifølge referencedata udvalgte Teinstituttet under Fujians Akademi for Landbrugsvidenskab dangui i 19 år; sorten blev godkendt i provinsen i 1998 og anerkendt på nationalt niveau i 2010.
    *   **Begyndelsen af 2000'erne.** Dangui kommer til Nanjing: en skildring fra 2020 nævner 2001, “Fujian ribao” nævner i 2026 “omkring 2002”.
    *   **2018.** Amtet præsenterede det offentlige brand “南靖土楼茶” og gjorde dangui til dets hovedprodukt. Amtets tekster beskriver ni linjer “tulou te”, mesterkonkurrencer og “tekonger”.
    *   **2020'erne.** Ifølge “Fujian ribao” indførte en af amtets virksomheder den første virksomhedsstandard for dangui og indførte sporbarhed “ét produkt — én kode”.
*   **Navn:** “Nanjing” (南靖) — amtets navn; må ikke forveksles med byen Nanjing (南京) i Jiangsu. “Dangui” (丹桂) — sortens navn, der spiller på navnet på forældresorten rougui. Samme ord bruges i Kina om den orange variant af osmanthus, men denne te er ikke aromatiseret med blomster.
*   **Kulturel betydning:** Amtet bygger turisme på dangui: tehaver veksler med tulou, turister drikker te i selve fæstningshusene og prøver at plukke og forarbejde den. Amtet har tre geografiske mærker for te — “南靖土楼茶”, “南靖丹桂” og “南靖[铁观音](https://thetea.app/da/article/tie-guanyin)”.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

*   **Sort / Kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — en meget aromatisk og højtydende sort på nationalt niveau, egnet til oolong og sort te. De fleste kilder kalder den for afkom af naturlig krydsning af rougui; nogle opslagsværker angiver dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/da/article/da-hong-pao)) som modersort og rougui som fadersort. Uoverensstemmelsen har jeg ikke afklaret.
*   **Blad:** “Fujian ribao” beskriver dangui-bladet som tykt og fyldigt i smagen; sortens bitterhed og astringens er vanskelig at fjerne ved forarbejdning.
*   **Plukning:** Ifølge samme avis plukkes bladet midt på dagen og køres til fabrikken hver halve time for at bevare friskheden. Ifølge skildringen fra 2020 plukkes qingming-te og finforarbejdet te hovedsageligt i hånden.
*   **Areal:** Skildringen fra 2020 nævner næsten 10.000 mu dangui-haver, “Fujian ribao” nævner i 2026 over 6.000 mu; uoverensstemmelsen har jeg ikke afklaret.

**4. Terroir og Dyrkningsforhold:**

*   **Region:** Bjerge vest for præfekturet Zhangzhou, sydlige Fujian.
*   **Dyrkningshøjde:** Ifølge en lokal publikation om Nanjing-te dyrkes den hovedsageligt i **400–1000 m** højde. Den økologiske have Yangdingdong (洋顶岽) ligger ifølge “Fujian ribao” i **1050 m** højde.
*   **Klima:** Ifølge samme publikation vokser teen i dybe bjergskove, året rundt i skyer og tåge, med stor temperaturforskel mellem dag og nat. Andre klimadata findes ikke i de fundne kilder.
*   **Jordbund:** I haven Yangdingdong — dyb og frugtbar; andre data findes ikke i de fundne kilder.
*   **Haveforvaltning:** Skildringen fra 2020 skriver om overgang fra herbicider til manuel lugning, organisk gødning og biologiske plantebeskyttelsesmidler.

**5. Produktionsteknologi:**

Nanjing dangui beskrives som en forening af den nordfujianske og sydfujianske oolong-skole. For oolong nævner en lokal mester i “Fujian ribao” følgende trin:

1.  **Plukning (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Afkøling af bladet i skygge (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Visning i solen ([晒青](https://thetea.app/da/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Rystning (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fiksering og ristning (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Tørring og varmebehandling (烘焙, *hōngbèi*).**

Hvert trin må ifølge mesteren tilpasses vejr og bladtilstand. Parametre, forskelle mellem fyldig og frisk stil samt teknologi til sort te af dangui findes ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Nedenfor — beskrivelse fra skildringen fra 2020; den vedrører sandsynligvis oolong. Andre publikationer (herunder “Fujian ribao” i 2026) beskriver bladet anderledes — “翠绿”, smaragdgrønt, og infusionen som gylden; sandsynligvis er der tale om forskellige stilarter, men kilderne præciserer det ikke.

*   **Tørt blads udseende:** Tæt rullet (紧结), brunt med glans (色泽褐润).
*   **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
*   **Infusionens aroma:** Tæt, høj og vedvarende (馥郁高长); andre publikationer — “usædvanlig høj” (香气奇高).
*   **Smag:** Fyldig med sød eftersmag (醇厚回甘); tåler mange opfyldninger.
*   **Infusionens farve:** Orangegul, klar (橙黄明亮); i andre publikationer — gylden.
*   **Bund (udtrukne blade):** Blød med glans (软亮).

**7. Kemisk Sammensætning:**

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for sydfujiansk oolong-klasse; til sort te af dangui passer almindelig skema for sort te (90–95 °C, 3–4 g pr. 150 ml).

*   **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
*   **Temængde:** 6–8 g pr. 110 ml.
*   **Udstyr:** Gaiwan eller lille lerkande.
*   **Proces:**
    1.  Varm udstyret op, skyl teen med en kort opfyldning.
    2.  Første infusion — 20–30 sekunder.
    3.  Hver næste — 5–10 sekunder længere.
    4.  Seks til otte opfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, uden lys, fugt og fremmede lugte. Frisk oolong-stil opbevares bedst køligt og bør drikkes inden for et år; fyldig oolong og sort te opbevares ved stuetemperatur.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

*   **Sådan undgår man forfalskninger:**
    *   Se efter mærket “南靖丹桂” på emballagen.
    *   Kontrollér, at producenten er fra amtet Nanjing.
    *   Husk, at “土楼茶” på emballagen er navnet på amtets brand og et separat mærke, ikke en sort.

**12. Interessante Fakta:**

*   Sorten dangui kom først til Nanjing i begyndelsen af 2000'erne, men blev på to årtier amtets vigtigste sort.
*   Sortens navn falder sammen med navnet på den orange osmanthus, selvom der er tale om te uden blomsteraromatisering.
*   Nanjing (南靖) har ingen forbindelse til Nanjing (南京): skrifttegnene er forskellige.
*   Ifølge “Fujian ribao” er amtet blandt de ti største te-amter i Fujian og overgås på den sydlige del af provinsen kun af ét amt inden for oolong.

**13. Sammenligning med Beslægtede Teer:**

*   **Rou Gui (肉桂):** Forældresort, en klippe-oolong fra Wuyi; dangui overførte dens høje aroma til provinsens syd.
*   **Tie Guanyin (铁观音):** Den vigtigste sydfujianske oolong-sort; i Nanjing findes også et selvstændigt mærke “南靖铁观音”.
*   **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/da/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blandet oolong fra hele præfekturet Zhangzhou; i korpussets artikel om den nævnes dangui fra Nanjing blandt råvarerne.

**Afslutningsvis:**

Nanjing Dangui er en ung sortste fra det sydlige Fujian: en sort fremavlet af rouguis afkom kom til amtet i begyndelsen af 2000'erne og blev dets visitkort ved siden af tulou. Af den fremstilles fyldig og frisk oolong samt sort te; beskrivelserne er enige om høj aroma, fyldig sød smag og holdbarhed, men afviger i bladfarve — sandsynligvis efter stil.