---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/da/article/laoying-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «gammel ørn-te», et udtræk af knopper og unge blade fra træet 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) af laurbærfamilien. Tebusken *Camellia sinensis* indgår ikke her, og i Kina kaldes drikken «te, som ikke er te» (非茶之茶). Den drikkes i bjergene i Sichuan og Chongqing, men som produkt med geografisk betegnelse er navnet beskyttet for amtet Shimian (石棉县) i Sichuan-provinsen siden 2012; de nuværende produktkrav blev godkendt i august 2026. Det vigtigste kendetegn er en tæt kamferaroma (樟香浓郁).

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Ikke te i botanisk forstand og heller ikke nogen af de seks klasser af kinesisk te. Populære materialer henfører den til teerstatninger (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Kategori:** Udtræk ikke fra teplanten; produkt med geografisk betegnelse (siden 2012, krav fra 2026).
* **Oprindelse:** Kina, Sichuan-provinsen (四川, *Sìchuān*), bypræfekturet Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), amtet Shimian (石棉, *Shímián*).
* **Beskyttet zone:** Ifølge bekendtgørelsen fra 2026 — seks sogne og byer i amtet Shimian inden for deres nuværende grænser: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) og Xinmian (新棉镇). Dokumentet angiver ingen koordinater.
* **Andre navne:** I Wulong-distriktet (武隆区) i Chongqing — «stort træ-te» ([大树茶](https://thetea.app/da/article/da-shu-cha)) og 老荫茶. Ifølge Baidu-opslagsværket kaldes den på grund af bladets hvidlige underside også «hvid te» (白茶) — dette har intet med baicha-klassen at gøre.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtiden, ifølge lokale tekster.** Wulong-distriktets hjemmeside fører drikken tilbage til Forårs- og Efterårsperioden og De Stridende Stater, kalder den en tribut-te fra Tang-dynastiet og tolker Lao Ying Cha som sangtidens «grove te» (粗茶), der blev byttet for heste. Der er ingen kildehenvisninger til dokumenter — det er lokal overlevering og hjemmesidens fortolkning.
    * **«Bencao Gangmu».** Ifølge kinesisk Wikipedia forekommer navnet 老鹰茶 allerede i dette værk; selve værket er ikke efterkontrolleret.
    * **Krøniker.** Wulong-distriktets hjemmeside citerer den republikanske «Amtskrønike for Hanyuan» (汉源县志): i amtet giver denne te kun Huangnibao (黄泥保) samt 顺河八谷山, hvor «smagen er stærkest». Ifølge hjemmesidens forklaring er det andet sted nutidens sogne Meiluo og Fengle i amtet Shimian, altså jorden i den nuværende beskyttede zone. Samme sted citeres «Amtskrønike for Qingxi» (清溪县志) fra 1799 — om handel med te og heste.
    * **1935.** I mindemuseet for krydsningen af Dadu-floden ved Anshunchang i amtet Shimian er udstillet en kobberkedel, hvori den Røde Hærs soldater ifølge udstillingen kogte Lao Ying Cha.
    * **2012.** Ifølge fortegnelsen fra 2026 var navnet allerede beskyttet som produkt med geografisk betegnelse ved bekendtgørelse nr. 111 fra 2012 fra Generaladministrationen for kvalitetskontrol, inspektion og karantæne; teksten til dette dokument findes ikke i de fundne kilder.
    * **2019.** Den traditionelle teknologi for Lao Ying Cha fra Wulong-distriktet (武隆老鹰茶传统制作技艺) blev optaget på den sjette liste over immateriel kulturarv i Chongqing by; bedst bevaret er den i Haokou-sognet. Ifølge amtet Wuxijians hjemmeside er også dets teknologi optaget på Chongqings kulturarvsliste.
    * **2026.** Bekendtgørelse nr. 687 fra Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendom (underskrevet 3. august, offentliggjort 12. august) godkendte nye produktkrav til erstatning for kravene fra 2012 — position 39 af 58. Ansøger er folkeregeringen i amtet Shimian.
* **Navn:** Forklaringerne er folkelige: træerne vokser dér, hvor kun ørnen når op — hos gelao-folket er det en totemfugl (Wulong-distriktet); frøene spirer kun efter at have passeret ørnens mave (amtet Wuxijian); navnet skulle angiveligt være blevet fordrejet fra det enslydende 捞阴茶 — «taget op af vand og tørret i skygge».
* **Kulturel betydning:** Flere steder gør krav på Lao Ying Cha: Shimian besidder det beskyttede navn, Wulong-distriktet kalder bjergene Daluoshan for drikkens hjemsted, og amtet Wuxijian kalder sig selv det største område med vild Lao Ying Cha i sydvest.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:**

* **Plante:** Ifølge beskyttelsesdokumentet — 毛豹皮樟 af laurbærfamilien (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Kinesisk Wikipedia skriver, at træet hovedsageligt vokser højt i bjergene i Sichuan; en artikel i tidsskriftet «Sichuan linye keji» (2013) angiver et bredere udbredelsesområde — Sichuan, Guizhou og Anhui.
* **Udseende:** Ifølge Baidu-opslagsværket — et stedsegrønt træ med tykke elliptiske blade, grønne på oversiden, hvidlige på undersiden. En populær forfatter tolker plantens navn således: «mao» (毛) — bladets behåring, «baopi» (豹皮, «leopardskind») — den spættede bark, «zhang» (樟) — kamferduft.
* **Råmateriale:** Ifølge kravene — vilde og omplantede træer.
* **Plukningsstandard:** Fra marts til juni — fra enkelt knop til knop med tre blade. Det er forbudt at plukke blade i regn og dug samt lilla blade og blade beskadiget af skadedyr.

**4. Terroir og Dyrkningssærpræg:**

* **Voksehøjde:** **1500–3000 m** — ifølge produktkravene. I Wuxijian i Chongqing vokser træerne ifølge amtets hjemmeside over 600 m, og «ørnetræernes konge» er over 300 år gammel.
* **Jordbund:** Ifølge kravene — pH 5,0–7,5, organisk stof ikke under 2,0 %.
* **Region:** Ifølge populære beskrivelser — et bjergamt ved Dadu-flodens mellemste løb, på grænsen til de autonome præfekturer Liangshan Yi og Garzê Tibetan, med tætte skove, kløfter og tåge. Der findes ingen klimatal i de fundne kilder.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge kravene til det beskyttede produkt:

1.  **Sortering af friske blade (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*):** I lag på 3–5 cm, 4–8 timer, med udluftning; bladene beskyttes mod mekaniske skader og mod rødmen ved opvarmning.
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minutter, indtil fugtighed på 55–65 %.
4.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** Eller uden rulning — dokumentet tillader begge muligheder.
5.  **Tørring (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minutter, færdigproduktets fugtighed under 8 %.
6.  **Sortering og emballering (精选、包装).**

Baidu-opslagsværket beskriver også den folkelige metode — kviste med blade tørres simpelthen i solen.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Beskrivelsen er ifølge kravene til det beskyttede produkt; produktet findes som knop-te (芽茶) og blad-te (叶茶).

* **Tørt blads udseende:** Knop-te — hele behårede knopper, brunrøde, afrundede, store og faste, «som jade-skud af bambus». Blad-te (fra knop med blad til knop med tre blade) — brunrød, jævn.
* **Tørt blads aroma:** Ikke beskrevet i kravene; populære materialer kalder duften kamferagtig, undertiden «orkidé- og moskusaroma» (兰麝之香).
* **Infusionens aroma:** I kravene er aromaen indarbejdet i smagsformlen: mættet kamfer (樟香浓郁).
* **Smag:** Blød, forfriskende, med sød eftersmag (滋味醇和爽口、回甜). Baidu-opslagsværket: først astringerende, derefter let sødlig, kraftig.
* **Infusionsfarve:** Hos knop-te — gul og klar, hos blad-te — gulgrøn. Andre kilder skriver om ravgylden, gylden og bleg gul infusion; hos lagret råmateriale er den ifølge Wulong-distriktets hjemmeside vinrød.
* **Våde blade (bundfald):** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

**7. Kemisk Sammensætning:**

Produktkrav: fugtighed ikke over 8,0 %; vandopløselige ekstraktstoffer hos knop-te ikke under 30 %, hos blad-te ikke under 25 %. Amt Wuxijian skriver om 17 aminosyrer, herunder otte essentielle, og om fravær af koffein; indholdet af flavonoider i dets publikationer fra forskellige år afviger — 25,6 % i én og 1,65 % i en anden. Wulong-distriktets hjemmeside skriver derimod om «en vis mængde» af alkaloidet (茶碱). Der findes ingen analyseprotokoller i kilderne.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der er ingen verificerede data om virkningen af netop dette produkt. I folkemedicinen drikkes infusionen om sommeren mod tørst; hjemmesiders løfter om helbredelse gentages ikke her.

**9. Tilberedning:**

Praktisk klasse. Der findes ingen parametre for Lao Ying Cha i de fundne kilder; nedenfor er almindelige parametre for urteudtræk af store blade.

* **Vandtemperatur:** 90–100 °C.
* **Mængde:** 2–3 g pr. 150–200 ml; ifølge Baidu-opslagsværket skal der lidt blad til, og der kommer meget infusion ud.
* **Udstyr:** Glas, gaiwan eller porcelænskande.
* **Proces:** Første infusion — 2–3 minutter, derefter flere hældninger med forlængelse.

**10. Opbevaring:**

Praktisk klasse. I tæt emballage, på et tørt, mørkt sted, væk fra fremmede lugte. Ifølge lokale beskrivelser fordærves den færdige infusion ikke natten over om sommeren.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen detailpriser eller produktionsdata fra den beskyttede zone i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Den beskyttede betegnelse gælder kun de seks sogne og byer i Shimian; se efter tegnet for produkt med geografisk betegnelse. Lao Ying Cha fra Chongqing er den samme drik af anden oprindelse.
    * Brunrøde tørre blade eller behårede knopper, gul eller gulgrøn infusion, tydelig kamfernote.

**12. Interessante Fakta:**

* Beskyttelsesdokumentet tillader at fremstille produktet både med og uden rulning.

**13. Sammenligning med andre udtræk, der ikke er fra tebusken:**

* **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/da/article/pingle-shiya-cha)):** Guangxi-udtræk af blade fra træer af slægten *Adinandra*, tre gange ristet og rullet; infusionen er gulgrøn og sød.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/da/article/yongshun-meicha)):** Hunan-udtræk af en lian fra vinranken, med sølvskær på bladet.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/da/article/kuding-cha)):** Bittert udtræk af blade fra kristtorn eller liguster; Lao Ying Cha har sød eftersmag og kamfer.

**Afslutningsvis:**

Lao Ying Cha er en drik fra bjergene i det sydvestlige Kina, lavet af blade fra et laurbærtræ med spættet bark. Det beskyttede navn tilhører amtet Shimian ved Dadu-floden, hvor den fremstilles efter en kort proces — visning, fiksering, tørring — og værdsættes for det brunrøde blad og den tætte kamferaroma. Det er «te» i folkemundens betydning, og den bør ikke måles med te-standarder.