---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/da/article/junan-lucha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Junan Lücha** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) er en grøn te fra Junan amt (莒南县) i bypræfekturet Linyi i den sydlige del af Shandong-provinsen, den nordlige udkant, hvor te slog rod takket være bevægelsen "南茶北引" – "sydlig te – mod nord". Navnet har været beskyttet siden 2010 og siden 2025 desuden som et produkt med geografisk betegnelse under CNIPA. Kravene til mærket beskriver tre te-fremtoninger – rullet, flad og nåleformet – og i beskrivelsen af aromaen nævnes der for alle tre en kastanjetone (栗香).

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*) – klassen er nævnt i betegnelsen, og kravene til mærket beskriver grønt blad og grøn infusion.
* **Kategori:** Amtsnavn med geografisk betegnelse over tre te-fremtoninger; nordlig grøn te fra Shandong.
* **Oprindelse:** Kina, Shandong-provinsen (山东, *Shāndōng*), bypræfekturet Linyi (临沂, *Línyí*), Junan amt (莒南, *Jǔnán*).
* **Beskyttet zone:** Ifølge CNIPA-kravene – 13 kommuner og byer i amtet: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui og Shilianzi.
* **Geografiske koordinater:** 118°33′–119°11′ ø. l., 35°06′–35°24′ n. br. – ifølge samme krav.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **1950'erne.** Ifølge en lokal publikation fra 2021 frøs de første fem tusind stiklinger i Shandong ihjel i 1956, i 1957 slog stiklinger i Qingdao ikke rod, og i 1959 lykkedes det for Junan amt at så frø med succes. En publikation fra 2026 anser 1956 for programmets startår.
    * **1965–1969.** Ifølge samme publikation medbragte en medarbejder ved skovstationen i Xianggou-kommunen i foråret 1965 fire sorter fra teinstituttet i Hangzhou til forsøgsplantning; i vinteren 1966 påbegyndte amtet sit eget program efter planen for Linyi-præfekturet, og i 1969 slog 81,3 mu forsøgshaver rod fuldstændigt.
    * **1970'erne.** Teinstituttet under Det Kinesiske Akademi for Landbrugsvidenskaber vurderede den lokale te med formlen "叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓" – "tykt blad, tåler mange op hældninger, høj aroma, mættet smag". Referencebeskrivelsen daterer vurderingen til 1978; en lokal publikation fra 2021 angiver ingen dato, men nævner anerkendelse af teen fra Zhubian i 1971 og en top for haverne i 1978 – 15 386 mu.
    * **2010.** Den 2. april registrerede Landbrugsministeriet den landbrugsgeografiske betegnelse "莒南绿茶" (AGI00276); indehaveren ifølge referenceoversigten er amtets center for udbredelse af teknologi inden for frugt- og tedyrkning.
    * **2025.** CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 646 "莒南绿茶" som et produkt med geografisk betegnelse; ansøgeren er amtets center for udbredelse af landbrugsteknologi. Til navnet hører også det geografiske mærke nr. 19854035; indehaveren er ifølge Shandongs platform for geografiske mærker forskningscentret for grøn te i Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Navn:** "Junan" (莒南) er amtets navn, "lücha" (绿茶) betyder "grøn te".
* **Kulturel betydning:** Ifølge publikationen fra 2026 bærer amtet titlen "中国茶叶之乡" – "Kinas tehjemstavn"; en publikation fra 2021 henfører denne titel fra 1996 til Zhubian-kommunen. Den 1.–2. september 2026 blev der i amtet afholdt provinsielle arrangementer i anledning af halvfjerdsåret for bevægelsen "南茶北引".

**3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:**

* **Sorter / Kultivarer:** Ifølge CNIPA-kravene er de vigtigste Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) og Huangshan-populationen (黄山群体); hjælpesorter er klonerne Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/da/article/tie-guanyin)), Taicha 7 (台茶7号) og frøsorten Jiukeng (鸠坑). En lokal publikation fra 2021 nævner et andet sæt, herunder Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) og den gulbladede Huangjin Ya (黄金芽).
* **Plukkestandard:** Kravene foreskriver plukning efter standard, i partier og rettidigt, men selve standarden angives ikke.
* **Plukketidspunkt:** Kravene til mærket nævner ingen tidspunkter. Ifølge den lokale publikation fra 2021 kommer forårsteen fra ubeskyttede haver normalt omkring den 25. april, og plukningen slutter i begyndelsen af oktober – omkring 150 dage, forår, sommer og efterår.

**4. Terroir og Dyrkningsforhold:**

* **Region:** Den østlige del af Yimeng-bjergområdet (沂蒙), ikke langt fra havet. Ifølge referencebeskrivelsen ligger haverne hovedsageligt på bakkerne i amtets østlige og sydlige del, og de vigtigste baser er Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin og Zhulu.
* **Klima:** Ifølge referencebeskrivelsen – halvfugtigt kontinentalt monsunklima i det tempererede varmebælte: 12,7 °C i årligt gennemsnit, 198 frostfrie dage, 2458,9 solskinstimer og 856,5 mm nedbør.
* **Dyrkningshøjde:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Beliggenhed:** Ifølge kravene – ren jord og rent vand, langt fra fabrikker og miner.
* **Havepleje ifølge CNIPA-kravene:** Om efteråret – gravning til det levende lag på ikke under 80 cm; gødskning efter ordningen "一基三追多次喷" – grundgødning om efteråret og tre supplerende gødskninger i løbet af sæsonen; i begyndelsen af vinteren – "vintervanding" (越冬水), og ved regn – afvanding: rødderne tåler ikke stillestående vand.

**5. Produktionsteknik:**

Kravene til mærket beskriver ikke teknikken: der er ingen forarbejdningstrin i dem.

Der er tale om en generel ordning for grøn te og ikke en beskrivelse af netop Junan Lücha: spredning af friske blade (摊放, *tānfàng*), varmefiksering (杀青, *shāqīng*), rulning eller formning (揉捻, *róuniǎn*) og tørring (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

CNIPA-kravene beskriver de tre fremtoninger separat.

* **Tørt blads udseende:** Rullet – faste, jævne krøller, fra smaragdgrøn til mørkegrøn, uden gulnede og knækkede blade. Flad – glat, flad og lige, fra lysegrøn til gulgrøn. Nåleformet – flad og lige, grøn med glans, jævn.
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Rullet – høj, fra delikat kastanje til ren. Flad – kraftig kastanje. Nåleformet – høj og langvarig kastanje.
* **Smag:** Rullet – mættet og blød (浓醇). Flad – blød og fyldig (醇厚). Nåleformet – frisk, blød, forfriskende (鲜醇爽口). Der må ikke forekomme fremmede bismage.
* **Infusionens farve:** Fra lysegrøn klar til gulgrøn klar, uden uklarhed; ved den nåleformede – lysegrøn og gennemsigtig.
* **Bund (de brugte blade):** Fra lysegrøn klar til gulgrøn; ved den flade – til gul klar; ved den nåleformede – lysegrøn, klar og jævn.

**7. Kemisk Sammensætning:**

CNIPA-kravene fastsætter fysisk-kemiske indikatorer (efter vægt):

| Indikator | Norm |
| :--- | :--- |
| Fugt | højst 7,0 % |
| Total aske | højst 7,5 % |
| Krummer og støv | højst 6,0 % |
| Vandopløselige ekstraktive stoffer | mindst 34,0 % |
| Rå cellulose | højst 16,0 % |
| Syreuopløselig aske | højst 1,0 % |
| Vandopløselig aske i total aske | mindst 45,0 % |

Kravene til mærket fastsætter ingen normer for polyfenoler, aminosyrer og koffein. Referencebasen angiver tal fra en "biokemisk analyse" uden dato, metode og primærkilde; dem gengiver jeg ikke.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller gaiwan.
* **Proces:**
    1. Forvarm udstyret, kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    2. Første infusion – efter 40–60 sekunder.
    3. Drik, mens en del af infusionen efterlades, og hæld mere vand på: beskrivelserne understreger, at det tykke blad tåler mange op hældninger (耐冲泡).

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Branchens tal afviger: en lokal publikation fra 2021 nævner omkring 80 tusind mu haver, 2000 t te om året og 400 mio. yuan, mens en publikation fra 2026 med de samme 80 tusind mu nævner 4000 t og 1 mia. yuan.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: ifølge CNIPA-kravene må det kun bruges af godkendte producenter fra zonen.
    * Kontroller, at producenten er fra en af de 13 kommuner og byer i Junan amt.
    * Sammenlign fremtoningen med kravene: uden gulnede og knækkede blade, infusion uden uklarhed, aroma – fra kastanje til ren.
    * Husk, at der under navnet findes tre fremtoninger, og at den flade te ikke er en forfalskning af den rullede.

**12. Interessante Fakta:**

* Antallet af priser afviger: referencebeskrivelsen nævner 116 priser på amtsniveau og derover (20 statslige, 50 provinsielle), en lokal publikation fra 2021 nævner 262 (55 statslige, 98 provinsielle).
* Ifølge publikationen fra 2026 underskrev amtet i marts samme år en rammeaftale om samarbejde i tebranchen med byamtet Fuding (福鼎) i Fujian-provinsen; sorten Fuding Dabai er en hovedsort i kravene til mærket.

**13. Sammenligning med andre grønne teer fra Shandong:**

* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/da/article/yimeng-yu-ya)):** Flad grøn te fra samme amt. Junan Lücha er bredere: navnet beskytter tre fremtoninger, og den flade er blot én af dem. Om den findes mundheldet "南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽" – "i syd Hangzhous Longjing, i nord Yimeng Yu Ya".
* **Yishui Lücha ([沂水绿茶](https://thetea.app/da/article/yishui-lucha)):** Grøn te fra Yishui amt i samme Linyi-præfektur under en særskilt betegnelse; dens zone ligger længere mod nord, omkring 35°36′–36°03′ n. br., og overlapper ikke med Junan-zonen.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/da/article/rizhao-lucha)):** Grøn te fra det tilstødende kystnære Rizhao, også et resultat af bevægelsen "南茶北引".
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/da/article/laoshan-lucha)) og Jiaonan Lücha ([胶南绿茶](https://thetea.app/da/article/jiaonan-lucha)):** Grønne teer fra kysten nær Qingdao.

**Afslutningsvis:**

Junan Lücha er en nordlig grøn te, der er vokset ud af vedholdenhed: efter mislykkede plantninger i 1950'erne lykkedes det i slutningen af 1960'erne alligevel amtet at få sine haver til at gro, og i 1978 bragte det dem op på femten tusind mu. Kravene til mærket beskriver tre fremtoninger, og hos alle er der i aromaen nævnt en kastanjetone, mens teinstituttets gamle vurdering lyder på et tykt blad, der tåler mange op hældninger.