---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/da/article/jianghua-kucha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «bitter te fra Jianghua»: en gammel lokal population af tebusken og den enslydende te fra det autonome Yao-amt Jianghua (江华瑶族自治县) i bypræfekturet Yongzhou i den sydligste del af provinsen Hunan. Navnet er beskyttet af en landbrugsmæssig geografisk betegnelse fra 2013. Under dette navn produceres te af forskellige klasser, og amtet kalder sig selv «hjemsted for kinesisk honningduftende rød te» (中国蜜香红茶之乡).

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Der findes ikke nogen samlet klasse. Sorten egner sig til rød og grøn te; beskrivelsen af betegnelsen angiver kendetegn for grøn te, pressen fra 2026 skriver først og fremmest om rød te, og en af amtets fabrikker fremstiller rød, grøn og «yao-te» (瑶茶).
* **Kategori:** Population af tebusken og regionalt brand; landbrugsmæssig geografisk betegnelse (2013).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), bypræfekturet Yongzhou (永州, *Yǒngzhōu*), det autonome Yao-amt Jianghua. Hovedområdet er bjergkæden Mengzhuling (萌渚岭) i Nanling-bjergene, ved floden Xiaoshui's udspring (潇水), ved grænsen til Guangdong og Guangxi.
* **Beskyttet område:** Ifølge beskrivelsen af betegnelsen — 17 kommuner og sogne i amtet, herunder amtets hovedsæde Tuojiang, samt statsskovbruget.
* **Geografiske koordinater:** Det beskyttede område — fra 24°38′35″ til 25°19′43″ n.br. og fra 111°25′25″ til 112°12′35″ ø.l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Oldtid — i gengivelse.** Pressen skriver, at te fra disse egne for mere end 2100 år siden blev bragt som tribut til kongeriget Changsha; beskrivelsen af betegnelsen taler om 2500 års historie og nævner en kasse «bitter te» fra Han-gravene i Mawangdui. Tallene stemmer ikke overens, og forbindelsen mellem fundet og Jianghua hviler på fortolkninger (henvisning til Hunans provinsmuseum, sammenfald mellem Han-kort og sortens udbredelsesområde) uden primærkilder.
    * **1970–1980'erne.** Ifølge en brandpublikation fremstillede amtet af denne sort knust rød te (红碎茶) til eksport, og i 1980'erne blev amtet base for udenrigshandlens teopkøb. Siden slutningen af 1970'erne blev sorten ifølge beskrivelsen af betegnelsen i omkring tredive år bearbejdet af en særlig gruppe fra Hunans teforskningsinstitut.
    * **1986–1987.** Kilderne er uenige. Brandpublikationen: fra 1986 blev teen flere år i træk anerkendt som provinsens berømte te, og i 1987 anerkendte provinsen den som en værdifuld lokal population (优良地方群体品种). Pressen fra 2026: i 1987 kom teen med i provinsens top ti over berømte teer.
    * **Slutningen af det 20. århundrede.** Ifølge brandpublikationen lukkede 25 tefabrikker i amtet, da man generelt gik fra rød te til grøn te.
    * **2013.** Landbrugsministeriet registrerede «江华苦茶» som landbrugsmæssig geografisk betegnelse, certifikat AGI01326; indehaver er tekooperativet Yuehua (粤华) i amtet Jianghua.
    * **2016.** Ifølge brandpublikationen blev der også opnået et certificeret varemærke med geografisk betegnelse; betegnelsesbasen angiver nummeret som 13858983.
    * **2022.** Hunans teforskningsinstitut meddelte, at man for første gang fandt teakrin (苦茶碱) i vilde teplanter i provinsen og isolerede stoffet fra Jianghua-te.
* **Navn:** «Jianghua» (江华) — amtets navn; «kucha» (苦茶) — «bitter te». En forsker fra Hunans teforskningsinstitut forklarede til journalister, at teen ikke er bitter: på yao-sproget lyder «苦» som ordet for «god». Men beskrivelsen af betegnelsen roser teen for bitterhed, der går over i sødme, og sortebeskrivelsen kalder grøn te af sorten bitter.
* **Kulturel betydning:** Jianghua er Hunans eneste autonome yao-amt. Ifølge overleveringen reddede yao-folkets urfader Panwang (盘王) sig fra forgiftning ved hjælp af te; lokale beboere fortæller, at yao-folket under deres folkevandringer bar tefrø med sig og såede dem på de nye steder.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort:** Jianghua Kucha, også kaldet gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «højbenet te») — en frøformeret population (有性群体品种), ifølge Hunans tepresse en af provinsens fem repræsentative populationer af tebusken. Oprindelige voksesteder er kommunerne Liangchahe, Daxi, Haojiang og Xiangjiang i amtet Jianghua, og den findes også i nabokommuner.
* **Udseende:** Et lille træ med tydelig stamme, forgrener sig 40–90 cm over jorden, bliver op til 3–4 m høj, enkelte træer over 5 m. Bladet er stort, elliptisk, gulgrønt, tyndt og skinnende, med udtrukket spids. Middeltidlig; skuddene er tykke, forbliver længe bløde, knopperne næsten uden behåring. Blomstrer i oktober — november, sætter få frø.
* **Gamle træer og nye sorter:** Ifølge en lokal producent findes der i amtet flere end tusind tetræer, der er ældre end hundrede år. Af amtets vilde planter er der fremavlet og registreret tre sorter på statsligt niveau, som alle er kommet med i Hunans top ti over hovedsorter til rød te; deres navne findes ikke i de fundne kilder.
* **Plukning:** Ifølge pressen åbner knopperne sig omkring Qingming, og forårsplukningen i en af amtets virksomheders haver varer omkring 20 dage. Der findes ingen plukkestandard i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Relief:** Ifølge brandpublikationen ligger højderne i amtets sydlige, nordlige og østlige dele normalt over 600 m, i vest findes lavninger og bakker på 200–400 m.
* **Klima og jord:** Fugtigt subtropisk monsunklima. Pressen: amtet har 78 % skovdække, megen tåge, lidt direkte sol, stor døgnamplitude og løs jord rig på selen.
* **Omfang:** Ifølge beskrivelsen af betegnelsen — 1500 ha og 1500 t om året. Ifølge pressen fra 2026 — 72.000 mu haver, 3600 t tør te, brandværdi 523 mio. yuan.

**5. Produktionsteknologi:**

Navnet har ikke nogen samlet teknologi: den bestemmes af klassen.

* **Traditionel yao-metode:** Ifølge brandpublikationen blev bladet visnet kort i solen, ristet i en wok, rullet i hånden til små snore, tørret i solen, pakket ind i papir og hængt op over ildstedet.
* **Grøn te:** Til denne findes der en gruppestandard «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; teksten kunne ikke åbnes. Sortebeskrivelsen advarer om, at bladet ved fiksering afgiver megen saft og er vanskeligt at tørre.
* **Rød te:** Sorten blev historisk brugt til knust rød te; i dag fremmer amtet honningduftende rød te (蜜香红茶). Parametre findes ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

* **Tørre blades udseende:** Grøn te ifølge beskrivelsen af betegnelsen — tæt rullet, rund og lige, smaragdgrøn (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Tørre blades duft:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens duft:** Grøn te — fin, høj og langvarig. Rød te, ifølge en pressebedømmelse, — sød blomster-frugtagtig, flettet sammen med honning.
* **Smag:** Grøn te — frisk og fyldig (鲜爽醇厚), først bitterhed, derefter sød eftersmag; beskrivelsen af betegnelsen skriver, at duften er højere end ved kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/da/article/kuding-cha)), men uden dyb astringens. Rød te — let bitterhed på tungespidsen, som hurtigt går over i sødme.
* **Infusionens farve:** Grøn te — lysegrøn og klar. Rød te — gyldenorange og gennemsigtig.
* **Våde blade (bundfald):** Grøn te — lysegrøn og ensartet. For rød te findes ingen data.

**7. Kemisk sammensætning:**

| Indikator | Værdi | Kilde og objekt |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 39,21 % | Sortebeskrivelse, friske sommerblade |
| Ekstraktstoffer | 48,50 % | Sortebeskrivelse, friske sommerblade |
| Polyfenoler | 15–30 % | Brandpublikation, te |
| Aminosyrer | 2–4 % | Brandpublikation, te |

Ifølge sortebeskrivelsen indeholder bladet mange simple katechiner, som ved den vilde store te fra Menghai. Der findes ingen tal for teakrin i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis efter klasse — parametrene afhænger af, hvilken klasse te man har i hånden.

* **Grøn:** 80–85 °C, 3 g pr. 150 ml, glasbæger eller gaiwan, første infusion 40–60 sekunder, to-tre gentagne infusioner.
* **Rød:** 90–95 °C, 3 g pr. 150 ml, gaiwan eller porcelænskande, første infusion omkring et minut, flere korte infusioner med forlængelse.

**10. Opbevaring:**

Praksis efter klasse. Grøn — lufttæt, i køleskab ved 0–5 °C, drikkes inden for et år. Rød — på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen generelle prisdata. Pressen skriver, at den bedste te fra gamle træer hos en af amtets virksomheder koster mere end 4000 yuan pr. kilogram.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Emballagen skal ifølge beskrivelsen af betegnelsen bære både navnet «江华苦茶» og det fælles mærke for landbrugsmæssige geografiske betegnelser.
    * Kontrollér, at producenten er fra det beskyttede område; ifølge pressen fra 2026 bruges brandet af 15 virksomheder.
    * Afklar klassen: under samme navn sælges rød, grøn og «yao-te».
    * Forveksl ikke med kuding cha (苦丁茶) — det er en anden plante.

**12. Interessante fakta:**

* I 1970'erne opnåede Jianghuas knuste røde te ifølge brandpublikationen som den eneste i provinsen statens andet eksportstandardsæt.
* Brandpublikationen fortæller, at yao-folket plukkede te ved at klatre op i træerne og endda trænede aber til det.

**13. Sammenligning med nabo- og beslægtede teer:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/da/article/chengbu-dongcha)) og Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/da/article/rucheng-baimaocha)):** Sammen med Jianghua-te udgør de den sydlige gruppe af Hunans fem repræsentative populationer.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** Population fra provinsens nordvest, fra samme gruppe på fem.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/da/article/kaishan-baimao-cha)):** Grøn te fra nabolandet Guangxi, på den anden side af grænsetoppen Matangding.

**Afslutningsvis:**

Jianghua Kucha — sort og brand under samme navn: en population af høje træer i yao-bjergene, som har givet eksportvenlig knust rød te, smaragdgrøn te ifølge beskrivelsen af betegnelsen og den nuværende honningduftende røde te. De gamle datoer hviler på gengivelser, sortens botanik er beskrevet detaljeret.