---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/da/article/jiande-baocha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**Jiande Baocha** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) er en grøn te fra byamtet Jiande (建德市) i byen Hangzhou, provinsen Zhejiang; det gamle navn er Yanzhou Baocha (严州苞茶). Opslagsværker kalder den en »fin og spæd grøn te af orkidétypen, halvristet og halvtørret« (兰花型细嫩半烘炒绿茶): knop og blad forbliver på stilken og folder sig sammen som en orkidéknop, deraf »baocha«, »knopte«. Teen blev skabt i Tongzhi-årene under Qing-dynastiet, genoptaget i 1979 og beskyttet som produkt med geografisk betegnelse siden 2008.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*), halvristet og halvtørret (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) — sådan betegnes klassen i en opslagsartikel og i en meddelelse fra Jiances politiske rådgivende konference (2024).
* **Tidligere klasse:** Turistsektionen på portalen »Kina« (中国网, 2021) skriver, at metoden går tilbage til Sichuan-teeen Mengding Cha (蒙顶茶) og Anhui-teen Huang Ya Cha (黄芽茶), og at knoppeteen oprindeligt hørte til de gule teer (原属黄茶); også gengivelsen i »Wenhui Bao« (2021) henregner den til de gule. Kilderne forklarer ikke, hvornår og hvorfor den overgik til grøn te; nutidige beskrivelser af teknologien nævner ikke gulfarvning (闷黄, *mèn huáng*).
* **Kategori:** Grøn te med knopform; produkt med geografisk betegnelse (2008); landbrugsgeografisk betegnelse (2020).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), byen Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), byamtet Jiande (建德, *Jiàndé*). Ifølge opslagsværket er te-området anløbsstedet Xiaolibu (小里埠) i Sandu og den østlige port i Meicheng (梅城东关).
* **Beskyttet område:** Ifølge opslagsartiklen ni byer og gadeudvalg: Xin'anjiang, Yangxi, Genglou, Xiaya, Yangcunqiao, Qiantan, Meicheng, Sandu og Dayang. Byen Datong (大同镇), som pressen i 2020 kalder hovedområdet for knoppeteen (7100 mu haver), er ikke med på listen; kilderne forklarer ikke dette. Ved anerkendelsen i 2025 nævner kataloget over geografiske betegnelser hele det nuværende administrative område Jiande som zone.
* **Geografiske koordinater:** Jiande ligger omkring 29,5° n. br. og 119,3° ø. l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Tongzhi-årene.** Opslagsartiklen daterer teen til Tongzhi-årene (1862–1874); artiklerne i »Pengpai« (2020) og portalen »Kina« (2021) til 1870. »Pengpai« tilskriver forarbejdningsmetoden en far og datter fra familien Bao (包氏) ved anløbsstedet Xiaolibu og ser dette som en af forklaringerne på navnet; den anden er, at skuddene i teen ligner knopper, der er ved at springe ud. Avisen »Wenhui Bao« (文汇报, 2021) gengiver en anden version: handlende i Xiaolibu efterlignede den dengang efterspurgte Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/da/article/huangshan-mao-feng)), men fik en te med skud på stilk, som lignede en orkidéknop, og henregnede den til de gule teer; den blev kaldt Xiaoli Baocha (小里苞茶), og da navnet »Xiaoli« forekom handlende for beskedent, Yanzhou Baocha.
    * **1979.** Efter en pause blev produktionen genoptaget; ifølge opslagsværket fik teen da navnet »建德苞茶«.
    * **1991.** Ifølge opslagsværket fik teen i maj ved Hangzhou internationale te-kulturfestival den højeste udmærkelse »Berømt kinesisk kulturte« (中国文化名茶); i oktober fik »Hangzhous berømte teer«, herunder denne, guldmedalje ved udstillingen over resultater fra programmet »Gnisten« (星火). »Pengpai« nævner i stedet for den anden udmærkelse en guldmedalje ved te-udstillingen i Beijing.
    * **8. maj 2008.** Statens hovedforvaltning for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (国家质检总局) satte teen under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse ved bekendtgørelse nr. 56 af 2008.
    * **2010.** Ifølge avisen »Zhonghua Hezuo Shibao« (中华合作时报) blev de første referenceprøver (标准实物样) for top-, første- og andenklasse fremstillet; de blev godkendt af eksperter fra testcentret under Te-instituttet ved Det Kinesiske Akademi for Landbrugsvidenskab og det statslige center for te-kvalitetskontrol.
    * **2017.** Ifølge »Pengpai« blev navnet godkendt som fælles varemærke for te fra Jiande. Ifølge gengivelser udsendte Jiandes te-forening i 2018 gruppestandarden »建德苞茶«; teksten kunne ikke åbnes, og artiklen støtter sig ikke på den.
    * **2019.** I april meddelte provinspressen, at 12 af 14 klimaindikatorer for denne te ifølge den endelige vurdering fra Det Nationale Klimacenter blev anset for gode, den gennemsnitlige andel gode vurderinger var 93,4 %, og teen blev landets første te med statsligt »klimamærke« (国家气候标志). Meddelelsen nævner ingen præcis dato; artiklen på portalen »Kina« (2021) angiver december 2018.
    * **25. december 2020.** Ministeriet for landbrug og landdistrikter registrerede navnet som landbrugsgeografisk betegnelse.
    * **2022.** Byen indledte et program til beskyttelse af betegnelsen; i omdømme-ranglisten over landbrugsprodukter med geografiske betegnelser opnåede teen 86. pladsen blandt teer.
    * **2025.** I april meddelte Jiances landbrugsforvaltning, at teen i provinsens omdømme-rangliste for temærker med geografiske betegnelser for 2024 opnåede 830,91 point i genkendelighed (感知力) og en ottendeplads i provinsen. Statens forvaltning for intellektuel ejendomsret anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 (underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august) 1409 betegnelser som produkter med geografisk betegnelse, herunder Jiande Baocha; ifølge kataloget over geografiske betegnelser erstattede denne bekendtgørelse bekendtgørelse nr. 56 af 2008. Bilag med beskyttelseskrav kunne ikke åbnes.
* **Navn:** »Jiande« (建德) er byens navn; »bao« (苞) betyder knop; det tidligere navn kommer fra regionen Yanzhou (严州).
* **Kulturel betydning:** Ifølge en meddelelse fra Jiances politiske rådgivende konference (2024) indgår te-kultursystemet Jiande Baocha siden 2016 i Zhejiangs fortegnelse over landbrugskulturarvsressourcer.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Tre linjer efter busksort** (ifølge meddelelser fra 2019–2020):
    * **Jinbao (金苞, *jīnbāo*), »gylden knop«** — af gulbladede sorter (黄化).
    * **Zuanbao (钻苞, *zuànbāo*), »diamantknop«** — af lysbladede, »albino«-sorter (白化).
    * **Cuibao (翠苞, *cuìbāo*), »smaragdknop«** — af almindelige sorter: 鸠坑种 (*Jiūkēng*), [乌牛早](https://thetea.app/da/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) og andre.
* **Sort i kravene fra 2008:** »品种选用鸠坑适制良种« — sorten Jiukeng (*Jiūkēng*) og forbedrede sorter, der egner sig til denne teknologi, ifølge gengivelsen i opslagsartiklen; provinspressen (2019) taler om mellem- og småbladede sorter.
* **Plukningsstandard:** Ifølge kravene fra 2008 i opslagsartiklens gengivelse — fra én knop med et lige udfoldet blad til en knop med to udfoldede blade. Jiances landbrugsforvaltning (2025) udelukker »fiskeblad« (鱼叶), skæl, basis af stilken (茶蒂), enkeltblade, violette knopper, syge og beskadigede blade; en lignende forbudsliste findes også i kravene fra 2008.
* **Plukketid:** Fra slutningen af marts til begyndelsen af maj — ifølge landbrugsforvaltningen (2025); »Pengpai« (2020) skriver midten af marts til begyndelsen af maj, kravene fra 2008 blot om foråret.
* **Kvalitetsklasser:** Ifølge meddelelsen fra 2025 — »udvalgt«, topklasse (特级) og første klasse (一级); kravene fra 2008 beskriver top-, første- og andenklasse.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Vest for Hangzhou, de nedre løb af floden Xin'anjiang.
* **Dyrkningshøjde:** 30–500 m, bjerge og forbjerge — ifølge opslagsartiklen.
* **Jord:** Gul og gulrød jord, overvejende sandblandet ler; organisk stof 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
* **Klima:** Gennemsnitlig årstemperatur 16,7 °C, sum af aktive temperaturer 6100–6180 °C.
* **Vand:** Ifølge opslagsværket forsynes Xin'anjiang af vand fra Qiandaohu fra mere end 70 meters dybde, så det holder 14–17 °C hele året; den vigtigste vandkilde henregnes i opslagsværket til statens første klasse.
* **Areal og produktion:** Ifølge provinspressen (2019) er der i Jiande 63,6 tusind mu haver og 2850 t te om året; opslagsartiklen angiver for 2023 63 tusind mu og 680 t berømte teer. Dette er tal for al te i byen.

**5. Produktionsteknologi:**

To fundne beskrivelser opdeler forarbejdningen forskelligt:

* **Beskyttelseskrav fra 2008 (i opslagsartiklens gengivelse):** fiksering (杀青, *shāqīng*) i gryde ved 120–140 °C; når gryden er kølet til 90–100 °C, rulles bladet uden at tages ud (揉捻, *róuniǎn*); udretning (理条, *lǐtiáo*) i samme gryde ved 80–100 °C; formning (整形, *zhěngxíng*) ved 50–65 °C, hvorefter bladet tages ud til afkøling; opvarmning for aroma (提香, *tíxiāng*) — gryde til 80 °C, derefter til 110 °C, indtil en kraftig tearoma opstår. Alle trin kan udføres med maskiner.
* **Jiances landbrugsforvaltning (2025):** udbredning af friske blade, fiksering med rulning, første tørring, afkøling, tilbageførsel af fugt, gentagen tørring, sortering på sigter.

Varigheden af trinene findes ikke i de fundne kilder. Gulfarvning, som gør teen gul, nævnes ikke i nogen beskrivelse.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Den officielle formel er »月弯条、花苞形、味甘甜«: strimmel bøjet som månen, knopform, sød smag; opslagsartiklen kalder de typiske kendetegn »月弯条、花苞形、清甜香«, altså med »ren sød aroma« i stedet for sød smag. De detaljerede beskrivelser afviger:

* **Tørt blads udseende:** Kravene fra 2008 for topklasse — lige, tæt, let fladt (挺直紧秀略扁), spædt grønt, med synlig sølvagtig dun (嫩绿鲜润，银毫显露); dette stemmer dårligt med en »månebøjet« strimmel. Landbrugsforvaltningen (2025) — gulgrøn, hel, kort og kraftig (黄绿完整，短而壮实). Artiklen på portalen »Kina« (2021) tilføjer gyldengult fiskeblad og rødlig basis af stilken.
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Fin, ren og sød (幽香清甜) — ifølge opslagsartiklen; spæd og vedholdende, med ren note (嫩香持久富有清香) — ifølge kravene fra 2008 for topklasse; ren og høj (清高) — ifølge beskrivelsen fra 2025.
* **Smag:** Frisk og blød, med sød eftersmag (鲜醇回甘).
* **Infusionens farve:** Spædt grøn, klar og gennemsigtig (嫩绿明亮、清澈).
* **Bunden af teen (de udtrukne blade):** Spæd, samlet som en »blomst«, ligner en orkidé, jævn, spædt grøn (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — ifølge kravene fra 2008 for topklasse; »grøn med gult skær« (绿中呈黄) — ifølge beskrivelsen fra 2025. Ved brygning holder skuddene sig i infusionen med stilken nedad: ifølge landbrugsforvaltningens forklaring (2025) er skuddets tyngdepunkt forskudt mod basis, så knopspidserne vender opad, og skuddene ligner orkidéknopper, der er ved at springe ud.

**7. Kemisk sammensætning:**

Opslagsartiklen anfører to sæt indikatorer: i produktbeskrivelsen og i beskyttelseskravene fra 2008.

| Indikator | Produktbeskrivelse | Krav fra 2008 |
| :--- | :--- | :--- |
| Fugt | højst 6,0 % | højst 6,5 % |
| Total aske | højst 6,5 % | højst 6,5 % |
| Vandopløseligt ekstrakt | mindst 36 % | mindst 36 % |
| Råfiber | ikke angivet | højst 14 % |
| Støv | højst 1,0 % | højst 1,0 % |
| Te-polyfenoler | mindst 11 % (reference) | ikke angivet |
| Frie aminosyrer | mindst 4 % (reference) | mindst 2,0 % |

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Brygning:**

Klassepraksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Beholder:** Glas — heri kan man se, hvordan skuddene stiller sig med stilken nedad.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Varm glasset op.
    2. Læg teen i og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
    4. Hæld vand på igen, og lad en del af infusionen blive tilbage; to-tre gentagne påfyldninger.

Lokalt råd fra notitsen i »Pengpai« (2020): vand omkring 80 °C, 1 g te pr. 50–60 ml, glas eller gaiwan; drik to tredjedele af infusionen og fyld på, helst tre påfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; drik inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ifølge en tehandler i provinspressen 2019 kostede jinbao over 5000 yuan pr. jin (500 g), zuanbao over 3000, cuibao over 500 yuan.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for geografisk betegnelse og mærkning af regionalt varemærke; producenten skal være fra Jiande.
    * Formen er en »knop«: knop og blad er samlet på stilken; flad Longjing og nåleformede teer ligner den ikke.
    * Gulheden i jinbao og det lyse blad i zuanbao stammer fra busksorten og er ikke en fejl.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge lokalpressen er Jiande Baocha den første te i Kina med statsligt »klimamærke«.
* Prisen på de tre linjer adskilte sig ifølge data fra 2019 med en faktor ti.
* Opslagsværket beskriver skuddene »på stilk, med basis« (连柄带蒂), mens plukkekravene fra både 2008 og 2025 udelukker basis af stilken — beskrivelsen af udseendet og råvarereglerne afviger her.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Qiandao Yinzhen ([千岛银珍](https://thetea.app/da/article/qiandao-yinzhen)):** Nåleformet grøn te af enkeltknopper fra samme Jiande; Baocha har i stedet for nålen en knop af knop og blad.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/da/article/qiandao-yu-ye)):** Grøn te fra amtet Chun'an ved søen Qiandaohu.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/da/article/tianzun-gongya)):** Grøn te fra amtet Tonglu, hvis historie ligeledes støtter sig på krøniker fra regionen Yanzhou.

**Afslutningsvis:**

Jiande Baocha er en gammel te fra de nedre løb af Xin'anjiang: knop og blad forbliver på stilken, folder sig sammen til en orkidéknop og stiller sig i glasset med stilken nedad. Skabt under Tongzhi og genoptaget i 1979 blev den Jiances fælles varemærke med tre linjer efter busksort, beskyttelse siden 2008 og landets første »klimamærke« for te. Beskrivelserne af udseendet afviger i kilderne, men formlen er den samme hos alle: bøjet strimmel, knopform, sød smag.