---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/da/article/huotian-damaoshan-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**Huotian Damaoshan Cha** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) er te fra bjerget Damaoshan (大茂山) i byen Huotian (火田镇) i amtet Yunxiao (云霄县) i bypræfekturet Zhangzhou i den sydlige del af provinsen Fujian. Det vigtigste ved dette navn er den vilde, gamle teskov dybt inde i bjerget: ifølge lokalpressen vokser der hundredvis af træer ældre end 300 år. En fortælling forbinder opdagelsen af teen her med Tang-generalen Chen Zheng og året 669, heraf folkenavnet «general Chens te». Siden slutningen af 2016 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsmærke, og i 2024 blev der vedtaget en gruppestandard for det. Hverken mærket eller de fundne beskrivelser angiver teens klasse, og derfor står artiklen i afsnittet for kategorier.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** Ikke fastlagt. Mærket er registreret for varen «te» uden angivelse af klasse; teksten til standarden fra 2024, hvor klassen kunne være nævnt, har jeg ikke set. Den lokale beskrivelse — blad i form af et «guldsmedehoved», gylden infusion, orkidéaroma — ligner præget hos en sydfujiansk oolong, og et mærke med samme navn fra bjerget har modtaget en pris for tieguanyin. Det er indirekte tegn og ikke et dokument.
* **Kategori:** Te med geografisk certificeringsmærke (2016) og gruppestandard (2024).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), amtet Yunxiao (云霄, *Yúnxiāo*), byen Huotian, bjerget Damaoshan. Tebjerglandsbyen er Baishi (白石村).
* **Beskyttet område:** Provinsens liste over mærker nævner amtet Yunxiao som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren; den juridiske afgrænsning af området har jeg ikke kontrolleret. De præcise grænser fastlægges sandsynligvis af standarden fra 2024, men dens tekst har jeg ikke set.
* **Beskyttelsesordning:** Geografisk certificeringsmærke fra Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 15262179; mærkets nøjagtige navn er «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», varen er te. På provinsens liste pr. 30. juni 2026 er registreringen angivet som gældende.
* **Geografiske koordinater:** Amtet Yunxiao ligger omkring 24° n. br. og 117,3° ø. l.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **669 — fortællingen om general Chen.** Ifølge legenden fandt hærføreren Chen Zheng (陈政), som efter kejserligt dekret drog sydpå med sin hær, i Tang-dynastiets andet år af æraen Zongzhang vild te i Damaoshans skove. Bladene blev plukket, tørret og brygget, og krigerne drak afkoget under felttoget. Heraf folkenavnet «general Chens te» (陈将军茶). Et dokument, der bekræfter episoden, findes ikke i de fundne kilder.
    * **Slutningen af 2016.** Byen Huotian opnåede det geografiske certificeringsmærke «火田大茂山茶». Ifølge samme lokale publikation kom den gamle tehave og den tilknyttede tekultur da også med i «den landsdækkende liste over landbrugskulturarv» (全国农业文化遗产名录). I de offentliggjorte hold af listen «Vigtig landbrugskulturarv i Kina» (中国重要农业文化遗产) har jeg ikke fundet den blandt Fujians objekter; hvilken liste der er tale om, har jeg ikke fastslået.
    * **Efter registreringen.** Ifølge lokalpressen kom amtets ledelse til Baishi for at undersøge branchen, og amtets teforening hentede specialister for at føre produktionen ud over den traditionelle fremgangsmåde og forbinde den med teknikker fra andre teområder i landet.
    * **2024.** Den 6. november blev gruppestandarden T/YXDBCX 0019-2024 «Produkt med geografisk angivelse. Huotian Damaoshan Cha» offentliggjort og indført. Den fastlægger oprindelsessted, krav, kontrolregler og mærkning. Udviklerne er amtets brancheforening for geografiske angivelser, amtets center for hurtigkontrol af fødevarer, flere lokale tevirksomheder og en familiegård. Standarden knytter sig direkte til produktet med mærket, der blev godkendt af det tidligere statslige kontor for industri og handel.
* **Navn:** «Huotian» (火田) er byens navn, bogstaveligt «ildmark»; «Damaoshan» (大茂山) er bjergets navn, hvor 茂 betyder «frodig, tæt».
* **Kulturel betydning:** Ifølge lokalpressen har Baishi opbygget en kæde fra produktion og forarbejdning til transport og salg, der findes mærkevarebutikker og tehuse, og landsbyen forbinder te med turisme.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:**

* **Sort / Kultivar:** Ikke nævnt i de fundne kilder.
* **Vilde træer:** Lokalpressen kalder Damaoshan et værdifuldt lager af genetiske ressourcer for teplanten (种质资源库): i skoven vokser hundredvis af vilde træer ældre end 300 år. Skovens areal angives i genfortællinger i enheder, som jeg ikke har kunnet bekræfte, og derfor gengiver jeg dem ikke.
* **Havebuske:** Ud over skoven findes der almindelige haver ved landsbyen: om vinteren gøder man buskene og skærer toppene af for at sænke kronen.
* **Råmateriale:** Om teen med mærket laves af vilde træer, havebuske eller begge dele, præciserer de fundne kilder ikke.
* **Standard og høsttidspunkt:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og Dyrkningsforhold:**

* **Region:** Bjerge i det sydlige Fujian, præfekturet Zhangzhou.
* **Højde:** I en lokal publikation siges det, at Baishi ligger på bjerget Damaoshan i 1075,5 m højde, og at det er amtets højest beliggende landsby. Højden for haverne og skoven findes ikke i de fundne kilder.
* **Klima:** Bjerget beskrives som året rundt indhyllet i skyer og tåge. Andre klimadata findes ikke i de fundne kilder.
* **Jordbund:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Skov:** Den vilde teskov ligger dybt inde i bjerget. Lokalpressen kalder den det største vilde samfund af teplanter i Fujian; denne sammenligning har jeg ikke kunnet efterprøve.

**5. Produktionsteknik:**

Teknikken for teen med mærket er ikke beskrevet i de fundne kilder, og teksten til standarden fra 2024 har jeg ikke set. Da klassen ikke er fastlagt, gengiver jeg her ingen generel skema for nogen klasse: den ville fremstille et gæt som en beskrivelse.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor stammer fra en lokal publikation om «Damaoshan-te»; jeg har ikke sammenholdt den med standardens tekst.

* **Tørt blads udseende:** I form af et «guldsmedehoved» — dette billede bruges i Kina normalt om tæt rullet blad fra sydfujianske oolongs.
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Orkidéagtig (有兰花味).
* **Smag:** «Vandet er blødt, glat og fint» (水软滑嫩); først bittert, siden sødt (先苦后甘); aromaen bliver længe i munden (颊齿留香，经久不散). Tåler mange hældninger (耐冲泡).
* **Infusionens farve:** Gylden (汤色金黄).
* **Vådt blad:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

Handelsbeskrivelsen af «general Chens te» tilføjer «klippeeftersmag» (岩韵), sød blødhed og ren aroma. Det er reklame for ét produkt og ikke en beskrivelse af mærket.

**7. Kemisk Sammensætning:**

Ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te. Fortællingen om, at afkog af «general Chens te» hjalp krigerne under felttoget, er en legende og ikke oplysninger om teens virkning.

**9. Tilberedning:**

Praksis efter klasse. Teens klasse er ikke fastlagt; nedenfor gives sædvanlige parametre for tæt rullet sydfujiansk oolong, som beskrivelsen ligner.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Mængde te:** 6–8 g pr. 110 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller en lille lerkande.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Varm udstyret op, skyl teen med en kort hældning.
    2. Første infusion — 20–30 sekunder, hver følgende — 5–10 sekunder længere.
    3. Beskrivelsen lover holdbarhed, så der kan komme mange hældninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis efter klasse. I lufttæt emballage, på et køligt, mørkt sted, uden fugt og fremmede lugte. Hvis teen viser sig at være en let, aromatisk oolong, bør den opbevares koldt og drikkes inden for et år.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for geografisk angivelse «火田大茂山茶» på emballagen.
    * Kontroller, at producenten er fra amtet Yunxiao.
    * Husk, at varemærker med bjergets navn ikke er det samme som mærket.

**12. Interessante Fakta:**

* I Damaoshans skov vokser hundredvis af vilde teplanter ældre end 300 år.
* Hovedtebyen Baishi er ifølge lokalpressen den højest beliggende i amtet Yunxiao.
* En lokal oversigt over amtets geografiske mærker indeholder digte om Damaoshan-te — om «tusindårige træer» og bjergets «Tang-vind».
* Et varemærke med bjergets navn modtog en guldmedalje ved den 7. kinesiske internationale teudstilling for tieguanyin; det er en pris til varemærket og ikke til mærket.

**13. Sammenligning med Naboteer fra Præfekturet Zhangzhou:**

* **Pinghe Bai Ya Qi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/da/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong fra naboamtet Pinghe; bag navnet Damaoshan står først og fremmest den vilde skov, mens klassen ikke er fastlagt i noget dokument.
* **Zhaoan Ba Xian ([诏安八仙](https://thetea.app/da/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong fra naboamtet Zhaoan af en sort fra det 20. århundrede; Damaoshan støtter sig til gamle vilde træer.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/da/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blandet oolong fra præfekturet; ifølge korpusartiklen dækker produktionsområdet elleve amter og distrikter, mens navnet Damaoshan er knyttet til ét bjerg.

**Afslutningsvis:**

Huotian Damaoshan Cha er navnet på et bjerg med en vild teskov, hundredvis af træer ældre end tre århundreder og en fortælling om general Chen. Dokumenterne om selve teen er få: et mærke fra 2016, en gruppestandard fra 2024 og en lokal beskrivelse — «guldsmedehoved», gylden infusion, orkidéaroma, bitterhed der går over i sødme. Klassen er ikke fastlagt i noget dokument, og det er det vigtigste spørgsmål, som standardens tekst skal besvare.